Panna cotta à la lavande et sa compotée à l’abricot

Assalam alaikom, bonjour,
La lavande a beaucoup de vertus chez nous en médecine traditionnelle arabe, on l’utilise beaucoup en tisanes et compresses. En plus de son parfum envoûtant, la lavande est très raffinée en goût et se marie à merveille avec l’abricot, seul les fins gourmets apprécieront ce dessert plein de saveurs.
Ingrédients :
pour la panna cotta :
20 cl de crème de coco
20 cl de crème fraîche (ou crème d’avoine)
3 càs de sirop d’agave (ou 2 càs de sucre)
1 càc de fleurs de lavande (du jardin ou en magasin bio)
1/2 càc d’agar-agar 
*Plusieurs de mes amies me demandent ou elles peuvent se procurer l’agar-agar à Casablanca, il y le magasin bio du quartier Californie sinon Chez Abdelwahed -magasin « Aux épices d’orient » au marché de Maarif (à l’entrée directement à droite) il a l’agar-agar bio et non bio à prix raisonnable, du sirop d’agave, des pépites de chocolat et une grande sélection de produits bio et sans gluten) de plus il est très sympa et disponible. je tiens à préciser que je n’ai aucun lien perso ou commercial à cette personne sauf que j’allais faire mes achats à son magasin et je trouvais ce que je voulais. 
Compotée d’abricots :
10 abricots murs et bien sucrés
3 càs de sirop d’agave (2 càs de sucre)
une gousse de vanille
Préparation :
Faire chauffer la crème et la crème de coco avec les fleurs de lavande et le sirop d’agave. à ébullition ajouter l’agar-agar dilué dans 2 càs d’eau froide et laisser bouillir 1 à 2 minutes.
Filtrer la préparation et mettre dans des verrines et réserver au frais au moins 2 heures.
Laver et couper les abricots en quatre. dans une casserole à feu doux, faire cuire les abricots quelques minutes jusqu’à ce qu’elle rendes toute l’eau. ajouter les grains de la gousse grattée et le sirop d’agave et laisser compoter quelques minutes. réserver au frais 
Retourner la panna cotta sur une assiète en passant un couteau sur le contour de la verrine (utiliser des verrines à contour lisse, plus facile à démouler) et mettre une càs de compotée sur la panna cotta, décorer avec des fleurs de lavande et servir bien frais.
Bonne journée !!

petite crème et son curd à l’abricot (sans oeufs, sans gluten)

Assalam alaikom, bonjour,
Avec le climat qu’on a actuellement,on a envie que de douceurs bien rafraîchissantes. Ces petites crèmes aux deux textures vont très bien après un repas ou en court de soirées ramadanesques, elles sont peu sucrées et déclinable à tous les fruits de saisons, alors n’hésitez pas à associer les fruits et les saveurs.

crème à l’abricot piochée sur ce joli blog upsidedowncooking, n’hésitez pas à aller faire un tour
Curd d’abricot piochée sur le joli blog Saines gourmandises de Marie Chioca, comme son nom l’indique des recettes gourmandes et photos très alléchantes.
Ingrédients :
crème d’abricot :
25 cl de lait
25 g de maïzena
32 g de sucre (j’ai mis 3 càs de sirop d’agave)
5 ou 6 abricots murs 
Curd d’abricot :
400 g d’abricot murs
4 càs d’eau
2 càs de sucre (ou 4 càs de sirop d’agave)
1 càc pas trop remplie d’agar-agar
70 g de margarine végétale (ou beurre)
Préparation :
Mixer les abricots, la maïzena et quelques cuillères de lait (des 25 cl) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser dans une casserole et ajouter le reste du lait et le sucre et chauffez à feu moyen en remuant avec un fouet régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 min).
Verser dans des ramequins et réserver.
Préparation du curd :
Mettre les abricots coupés dans une casserole avec le sucre, l’eau mélangée à l’agar-agar et faire chauffer à feu très doux.
Laisser compoter quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite et un peu épaisse.
Mixer avec la margarine.
Verser sur la crème d’abricot et mettre au frais pour 2 heures.

Bonne journée bien ensoleillée !!

Clafoutis chocolaté aux cerises et fraises

Assalam alaikom, bonsoir,

Hier c’était mission cueillette de fraises et cerises avec les petits et comme on est trop gourmands de fruits et de chocolat j’ai pensé à cette association très sympa. Ce clafoutis est tout simplement un régal.

Ingrédients (pour 4 personnes): 
2 œufs extra-frais
50 g de sucre
20 cl de lait concentré non sucré
2 càs de maïzena
1 càs bombée de cacao amer non sucré (Valrhona ou Vanhouten)
50 g de chocolat noir haché
une pincée de sel
une pincée de poudre à lever
des cerises
des fraises
des amandes effilées
Préparation : 
Battre les œufs et le sucre dans un saladier, ajouter le lait concentré. ajouter la maïzena et le cacao amer, le sel et la poudre à lever. incorporer les chocolat haché.
Beurré et saupoudrer de sucre le moule. 
Laver, équeuter les fraises et couper les en deux. laver et équeuter les cerises.
poser les cerises et les fraises dans le moule et verser la préparation doucement. parsemer d’amandes effilées et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Déguster tiède ou froid. dans les deux cas c’est délicieux.
avec ce dessert je participe au concours de photos gourmandes 2013 organisé par le blog Legitime gourmandise jusqu’à minuit de ce jour.

Légitime Gourmandise
Bonne soirée !!

Gâteaux fondants au chocolat light (sans gluten)

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais envie de faire une autre recette pour le concours chocolat indécent de Julia T et Agathe. Quand on voit tous les délices chocolatés sur leur blog c’est sur qu’ on a du mal à se décider, on a envie de tout faire. Moi choix c’est porté sur celui-là pour deux raison. la première est l’envie de faire une gourmandise sans gluten, il était  temps et de deux on aime trop l’association dattes/chocolat, du coup j’étais sur que ces petites merveilles nous plairaient beaucoup. 





Ingrédients :
le fondant choco-dattes
5 cl d’eau
5 cl de lait concentré non sucré
12 dattes dénoyautées
30 g de chocolat non sucré haché
1 càc de vanille liquide
2 càs de sirop d’agave (ou de sucre) ( je ne sais pas si c’est pareil que la stevia mais j’en avais pas)

Le gâteau :


3 càs de maïzena

35 g de poudre de cacao (non sucré ici)
1 càc  de poudre à lever2 oeufs frais
3 gr de fructose (3 càs de sirop d’agave)
1 càc de vanille une pincée de sel

Préparation : 

Faire chauffer l’eau et le lait, ajouter les dattes. laisser mijoter 10 min puis passer au blender pour obtenir une purée onctueuse.

Ajouter le chocolat, la vanille et le sirop d’agave puis mélanger.

Préchauffer le four à 180°. Battre les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave et la vanille.
Monter les blanc d’oeufs avec une pincée de sel. Ajouter les blancs et jaunes sans trop mélanger.
Tamiser les ingrédients secs puis incorporer au oeufs. Mélanger sans insister avec une spatule en bois.
Verser dans des ramequins huilés et fond recouvert de papier cuisson (c’est important car très délicat à démouler . j’ai utilise des petits moules à muffins et petit moules a cakes.

Déposer le fondant avec la cuillère au centre de chaque moule.

Cuire pendant 25 min. laisse refroidir et démouler.

Ces bouchées sont très légères, je dirais même poids plume. bébé Ismaël n’avait pas de mal à les manger, lui qui adore les dattes. c’est très fondant à l’intérieur. j’en referais sûrement plus souvent et surtout pendant le ramadan.

avec cette recette je participe au concours chocolat indécent je Julia T & Agathe. Vous pourrez participer jusqu’au dimanche 16 juin à minuit. modalités ici




Bonne journée !!