Panna cotta Citron Amande et sa compotée Pomme Rhubarbe

Assalam alaikom, bonjour,

Les panna cotta j’aime ce dessert rapide et ultra gourmand, j’avais déjà publié sur le blog plusieurs recettes de Panna cotta dont celle de crème d’amande et vanille, ou encore la panna cotta à la vanille et au miel avec son coulis au fraises à l’huile d’olive, ou encore la panna cotta festive à base de pain d’épices. La recette d’aujourd’hui est très gourmande, j’aime beaucoup l’association citron amande, la compotée vient apporter une touche de douceur.

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Pour quatre verrines

25 cl de crème liquide entière ou crème d’amande

25 cl de lait entier ou lait d’amande

le zeste d’un citron bio

2 càs de poudre d’amande blanche

50 g de sucre de canne blond

1/2 càc d’agar-agar (2 g)

Pour la compotée de pommes et rhubarbe

2 tiges de rhubarbe

3 petites pommes

2 càs de sucre de canne blond

le jus d’un demi citron bio

Commencez par préparer la panna cotta en mélangeant dans une casserole le lait, la crème, le zeste de citron et la poudre d’amande.

Ensuite ajoutez le sucre et l’agar-agar préalablement dilué dans 2 càs d’eau fraiche

Bien mélangez, faites chauffer à feu doux jusqu’à l’ébullition, baisser et laisser bouillir 2 minutes.

Enfin retirer du feu et verser la panna cotta dans les verrines, laisser un peu refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

Laver, peler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons. Mélanger avec le sucre et réserver.

Ensuite peler et couper en petits morceaux les pommes, mélanger à la rhubarbe, et faire cuire à couvert pendant quelques minutes, mélanger avec une spatule en bois et surveiller la cuisson jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement caramélisés. réserver de coté.

Servez la panna cotta fraîche avec une bonne couche de compote par dessus et régalez-vous.

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A très bientôt !

 

Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Crème au café

Assalam alaikom, bonjour,

Passé un temps, je me faisais un plaisir d’acheter à chaque passage au super-marché des petites crèmes au café. Aujourd’hui je fait de plus en plus attention à tout ce que je pose dans mon chariot de courses, j’évite toutes les préparations et crèmes desserts et je fais tout à la maison pour le grand plaisir de ma petite famille. ces petites crèmes préparées en 5 min chrono finissent en beauté et en toute légèreté un repas.

Source d’inspiration : le livre spéculoos de Cookinglili

Ingrédients :

50 cl de lait ( de vache ou végétal)
30 g de fleur de maïs (maïzena)
50 g de sirop d’agave (ou 80 g de sucre)
1 cas de café lyophilisé
quelques biscuits types cookies au chocolat ou spéculoos

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le lait froid, la fleur de maïs, le café et le sirop d’agave, mettre sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe

Émietter quelques biscuits au fond de chaque verrine, verser par dessus doucement la crème au café.

filmer et mettre au frais au moins pour 3 heures

Avant de servir décorer chaque verrine de brisures de biscuits.

Bonne journée !!

Crumble aux cerises

Assalam alaikom, bonjour,
La cerise j’aime la déguster nature, j’aime aussi en faire quelques bocaux pour ensoleiller des journées pluvieuses ou faire des petits desserts pour bien finir le repas. Après le clafoutis sans beurre sans oeufs je partage avec vous ce crumble, un dessert de saison très apprécié par ma petite famille.

Ingrédients :
des cerises fraîches
pour la pâte à crumble :
50 g de farine
50 g de beurre ramolli
30 g de poudre d’amandes
50 g de pâte sablée maison (ou de sablés bretons)
50 g de sucre en poudre
Préparation :
Laver, dénoyauter et couper les cerises en deux, bien éponger avec un papier absorbant
mélanger des bouts des doigts la farine, la pâte sablée réduite en poudre, la poudre d’amande, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse
Poser les morceaux de cerises dans des ramequins, poser la pâte à crumble par dessus
enfourner à 180 °C pour 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la mascarpone fouettée avec un yaourt nature et un filet de jus de citron, c’est un pur régal
A très bientôt !!

Gâteau moelleux au chocolat et aux noix (sans oeufs ni beurre)

Assalam alaikom, bonjour

Une panne d’oeufs et une envie irrésistible de gâteau au chocolat pour le dessert et hop une petite recherche sur le web, je tombe sur ce gâteau sur le joli blog de marciatack, tout de suite j’ai eu envie de le faire, je n’ai pas été déçue il a beaucoup plu à ma petite famille, du coup il a servi pour le dessert et le goûter,  je vous laisse avec la recette

source : marciatack ou amourdecuisine légèrement modifiée

ingrédients

3 pots de farine
2 pots de yaourt nature
1 et 1/2  pot de sucre (j’ai mis 1 pot pas bien rempli et 2 càs de confiture de coing – ma maman remplace toujours une partie du sucre par de la confiture, ça donne beaucoup de moelleux aux gâteaux)
1/2 pot d’huile neutre
1/2 sachet de poudre à lever
200 g de chocolat noir
des noix concassées et quelques cerneaux de noix pour le décor

pour la ganache

100 g de chocolat de couverture
10 cl  de crème fraîche liquide

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

Dans un saladier, mélanger les yaourts avec le sucre et la confiture de coing, ajouter l’huile

ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et enfin le chocolat fondu et les noix hachées

Verser dans un moule à charnières (le mien 20 cm de diam.) chemisé de papier cuisson ou beurré ou huilé

et enfourner pour 30 min, enfoncer une lame de couteau, elle doit ressortir légèrement humide

Laisser refroidir sur une grille

Pour préparer la ganache:

Faire fondre le chocolat au bain-marie (à feu doux)

Faire bouillir la crème fraîche

verser un tiers de la crème bouillante sur le chocolat fondu, mélanger énergetiquement avec une maryse

incorporer le deuxième tiers, bien mélanger puis incorporer le troisième tiers et mélanger

Verser cette ganache sur le gâteau et étaler à l’aide d’une spatule. laisser reposer au frais

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Gratin de courge butternut, quinoa et noix de cajou

Assalam alaikom, bonjour,
Par ce temps pluvieux j’avais envie de faire quelque chose de doux et de réconfortant pour le dîner et comme j’avais une idée recette collée sur ma courge l’associant au quinoa, je trouvais ça pas mal sauf que j’ai ajouté quelques raisins secs (mes petits adorent) et noix de cajou pour le croquant, miam un pur délice
je vous laisse avec la recette 

Ingrédients :
la moitié d’une courge butternut (cliquer ici pour en savoir plus sur cette variété de courges)
un petit oignon rouge
50 g de quinoa (en magasin bio)
20 cl de crème de riz (ou une autre crème végétale ou la crème fraîche)
huile d’olive
sel, poivre
1 càc de cumin en poudre
une bonne poignée de raisins secs moelleux
une poignée de noix de cajou non salés
Préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide et le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 15 min.
Épluche et hacher l’oignon et le faire  fondre dans l’huile d’olive
Éplucher et couper la courge en cubes, ajouter à l’oignon, saler,poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire environ 10 min en remuant de temps en temps
Égoutter le quinoa et le mélanger aux légumes, ajouter la crème de riz, les raisins secs et verser dans un moule à gratin, planter les noix de cajou
Enfourner pour 25 min à 180°C
Avec cette recette je participe au concours de Lyne du très joli blog Epicesetmoi au thème Couleurs et saveurs d’automne, je vous invite à y aller faire un tour.
equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large
Bonne journée !!  

petite crème choco express et sa chantilly au carambar (sans gluten)

Assalam alaikom, bonjour,
Quand on a une envie terrible de chocolat, quelque chose de léger, bon et rapide à préparer, on fait ces petites crèmes et on peut les décliner à l’infini. C’est sur le joli blog de Barbara gâteaux que j’ai déniché cette petite gourmandise, il y a quelques jours j’y incorporé des carambars (bâtons de caramel), et là j’ai décidé d’en faire une petite chantilly, un régal en bouche !

ingrédients :

les crèmes au chocolat
60 cl de lait
150 g de bon chocolat de couverture
3 càs de fécule de mais
La chantilly
20 cl de crème fraîche
5 bâtons de caramel (carambar)
Préparation :
Faire chauffer 50 cl de lait dans une casserole, mélanger les 10 cl restante avec la fécule de mais jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute
Verser sur le lait chaud et remuer avec une spatule en bois sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe
Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux, bien mélanger, verser dans des ramequins et placer au frais
Faire frémir la crème dans une petite casserole, ajouter les bâtons de caramel et laisser fondre.
Lisser bien avec le fouet, passer la crème dans un tamis et  verser la dans un siphon, visser une  cartouche, agiter et laisser reposer au frais au moins deux heures.
Au moment de servir, agiter fortement le siphon,  dresser une rosace sur chaque verrine et décorer de perles craquantes ou copeaux de chocolat et se régaler!!

 

Bonne dégustation !!

petite crème et son curd à l’abricot (sans oeufs, sans gluten)

Assalam alaikom, bonjour,
Avec le climat qu’on a actuellement,on a envie que de douceurs bien rafraîchissantes. Ces petites crèmes aux deux textures vont très bien après un repas ou en court de soirées ramadanesques, elles sont peu sucrées et déclinable à tous les fruits de saisons, alors n’hésitez pas à associer les fruits et les saveurs.

crème à l’abricot piochée sur ce joli blog upsidedowncooking, n’hésitez pas à aller faire un tour
Curd d’abricot piochée sur le joli blog Saines gourmandises de Marie Chioca, comme son nom l’indique des recettes gourmandes et photos très alléchantes.
Ingrédients :
crème d’abricot :
25 cl de lait
25 g de maïzena
32 g de sucre (j’ai mis 3 càs de sirop d’agave)
5 ou 6 abricots murs 
Curd d’abricot :
400 g d’abricot murs
4 càs d’eau
2 càs de sucre (ou 4 càs de sirop d’agave)
1 càc pas trop remplie d’agar-agar
70 g de margarine végétale (ou beurre)
Préparation :
Mixer les abricots, la maïzena et quelques cuillères de lait (des 25 cl) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser dans une casserole et ajouter le reste du lait et le sucre et chauffez à feu moyen en remuant avec un fouet régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 min).
Verser dans des ramequins et réserver.
Préparation du curd :
Mettre les abricots coupés dans une casserole avec le sucre, l’eau mélangée à l’agar-agar et faire chauffer à feu très doux.
Laisser compoter quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite et un peu épaisse.
Mixer avec la margarine.
Verser sur la crème d’abricot et mettre au frais pour 2 heures.

Bonne journée bien ensoleillée !!

Pain turque Pide

Assalam alaikom, bonjour,
Après le pain Simit que j’ai posté il y a quelques mois ici, je reviens avec un très bon pain turque, le pain pide. Un pain avec une généreuse mie bien moelleuse.  

recette trouvée ici et légèrement modifiée.

ingrédients :
500 g de farine
1 càs de sucre
1 càs de levure fraiche
15 cl d’eau tiède
15 cl de lait tiède
2 càs d’huile d’olive
sel
des grains de sésame 
Préparation : 
Mettre la levure,le sucre dans le lait tiède et un peu de farine et laisser reposer une quinzaine de minutes. 
Ajouter l’eau,le reste de la farine et l’huile d’olive et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. ajouter le sel et continuer de pétrir. 
Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit sans courant d’air.
Dégazer la pâte et la partager en 6 ou 7 boules de taille égale. faconner les pains et les poser dans une plaque recouverte de papier cuisson. allumer le four et laisser les pains lever encore une quinzaine de minutes.
Badigeonner de lait ou d’eau et parsemer de grains de sésame et enfourner à 180° pour 20 min.
 et déguster avec de l’huile d’olive et du miel accompagné d’un bon verre de thé, un régal
Bonne journée !!

Crumble de fraises à la banane

Assalam alikom, bonsoir,
Dans l’une de mes recettes de crumbles j’avais dit que je ne fais jamais des crumbles l’été  (c’est vrai que c’est pas encore l’été mais là c’est bien parti vu les températures qu’on a). J’avais des fraises qui ont passé deux jours au frigo et franchement ça me donnais plus envie de les manger crues d’où l’idée de faire ce crumble pour le dessert de ce midi et ce fut un pur délice. Tiède ou froid il est vraiment très bon.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
250 g de fraises bien sucrées
2 bananes
1 càs de sucre
Pour la pâte à crumble 
50 de margarine (ou de beurre doux)
45 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de muesli (ici aux fruits secs) on peut remplacer le muesli par la poudre d’amandes ou de noisettes ou simplement des flocons d’avoine, c’est aussi délicieux. 
Préparation : 
Laver les fraises en faisant attention à ne pas les écraser. les équeuter et les couper en deux. 
Préchauffer le four à 210°. préparer la pâte à crumble en malaxant la margarine entre les doigts. la mélanger  avec la farine, le sucre et le muesli. émietter le tout afin de lui donner une consistance sableuse. 
éplucher les bananes et les couper en rondelles. 
poser les fraises et les bananes dans un moule pas très grand afin que le crumble soit assez épais (ainsi les fruits restent moelleux).
parsemer d’une càs de sucre. 
poser la pâte à crumble sur les fruits en couche régulière.
Enfourner pour 25 min environ (j’ai baissé le four à 180°)
Servir tiède ou froid.
Bonne soirée !!