Muffins chocolat blanc, thé matcha et cerise qui ont fait craquer bébé de 18 mois (sans oeufs, sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Hier mon beau père m’a envoyé une cagette de cerises bien goutteuses, alors j’ai décidé d’en faire le goûter pour mes petits cet après midi. Pour cette recette, j’ai reproduit ma recette de muffins-pomme-pralinoise en remplaçant la pralinoise par du chocolat blanc et les pommes par les cerises et comme une fois de plus je n’avais pas le temps de décortiquer et de mixer mes pistaches, j’ai mis du thé matcha. un vrai régal ces petites douceurs, quand on commence on a du mal à arrêter, je vous promets.

Ingrédients :
160 g de farine T65
90 g de compote pomme
40 g de poudre d’amandes
3 càs de sucre brun ( ou sucre blanc ou sirop d’agave)
1 càc de thé matcha
100 g de lait végétal (amande ou noisette )
40 g d’huile neutre
50 g de chocolat blanc
2 cac de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude
une poignée de cerises fraiches
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs dans saladier. Mélanger les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer tous les ingrédients en mélangeant avec une spatule en bois sans trop insister.

Mettre dans des caissettes en papier ou moules en silicone. Enfoncer les cerises au centre des petits muffins et enfourner à 180° pendant 20 min.
Et se régaler



et pour mes petits trésors j’ai mis des cerises dénoyautées.

Bonne journée !!

Pains au lait de noisettes & pépites au chocolat (100% Veggie et bio)

Assalam alaikom, bonjour,

Des petits pains moelleux et bien parfumés à la noisette, et pour la gourmandise juste ce qu’il faut de pépites de chocolat. C’est l’idéal pour un goûter gourmand, n’est-ce pas ?

Ingrédients :
500 g de farine T65
1 càs de levure boulangère
30 cl de lait de noisettes
2 càs de sucre complet
1 càs de margarine végétale
2 càs d’huile d’olive
une pincée de sel
Préparation : 
Mettre le lait de noisettes dans la cuve du robot, le sucre, le sel, la margarine et l’huile, incorporer la farine tamisée. ajouter la levure et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décole des parois du bol. Continuer de pétrir quelques minutes. ajouter les pépites de chocolat. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit sans courant d’air. 
Dégazez la pâte et faire des petites boules et poser sur un plat recouvert de papier cuisson. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède encore une heure (l’idéal près du radiateur ou dans le four vu les températures actuelles) .
Badigeonner de lait de noisettes et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Bon dimanche !!

Clafoutis au cerises sans beurre sans oeufs

Assalam alaikom, bonjour,
De retour ça fait déjà une semaine mais pas le temps de photographier ni de poster mes recettes. J’avais beaucoup de fatigue accumulée et ma petite Sirine est tombée malade à cause du changement de temps ce qui explique cette absence prolongée. Je profitais comme même des moments de siestes pour papillonner vos jolis blogs et découvrir les belles recettes trouvées dans ma boite mail. je tiens à remercier toutes le personnes qui m’ont laisser de jolis commentaires, ça fait chaud au coeur.
En attendant les cerises de cette année, j’ai fait cette recette avec deux bocaux de cerises qui me restait de l’année dernière.
recette trouvée sur le site cuisineaz, modifiée un peu, ce gâteau n’a pas vraiment la texture de clafoutis, je dirais plutôt un biscuit moelleux au fruits , il est léger à souhait. à refaire

Ingrédients :
1 verre de lait
1 verre de sucre
1 verre et demi de farine (j’ai mis de la farine semi-complète c’est ce que j’ai trouvé dans mes placards et remplacé 2 càs par de la poudre d’amande)
1 càc de poudre à lever
750 g de fruits (cerises ici)
cannelle (j’ai mis 1 càc de sucre à la fleur d’oranger)
Préparation : 
Préchauffer le four.
Tamiser la farine et la poudre à lever dans un saladier. Ajouter le sucre et le sucre à la fleur d’oranger.
Ajouter le lait en mélangeant vigoureusement. la pâte est semi liquide.
Beurrer le plat et y déposer les fruits, saupoudrer de cannelle (si vous le souhaitez). verser la préparation dessus et enfourner pour 30 min (cela dépendra de votre four bien sur).
   
Servir frais avec une crème fouettée et parfumée à la cannelle

Bonne journée!!

Brioche à la confiture (sans oeufs, sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour
Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous une recette de brioche que j’ai confectionné avant de m’envoler pour Casablanca et que je n’ai pas eu le temps de poster. 
Recette tirée du livre ‘Je cuisine 100% fait maison’ aux éditions Toquades.
Ingrédients :
250 g de farine de blé
150 g de farine de blé entier (farine de seigle ici)
150 g de confiture selon le goût désiré
1 càs de levure fraîche
2 càs d’huile neutre
2 càs de sucre
une pincée de sel
28 cl d’eau tiède (ou 14 cl d’eau et 14 cl de jus fraîchement pressé) j’ai mis du lait de noisettes.
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. la pâte est un peu collante.
Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d’air 1 heure. Dégazer la pâte et mettre dans un moule à brioche ou un moule a cake beurré. laisser lever encore 40 min.
Badigeonner de lait et enfourner à 180° pendant 25 à 30 min en surveillant bien la cuisson. 
Cette brioche est bien bonne, on sent bien le goût de la confiture. au niveau consistance, la mie est plus dense, je dirais plutôt mi-brioche mi-gâteau.   
Bonne journée !!

THE mousse au chocolat VALRHONA (sans oeufs, sans gélatine)

Assalam alaikom, bonjour,
Je n’ai pas encore l’encyclopédie du chocolat Valrhona mais grâce au blogs culinaires j’ai trouvé mon bonheur. Recette trouvée sur le célèbre blog C’est moi qui l’ai fait ou encore Les ateliers d’hys. Cette mousse est sublime.
Je me suis permise de modifier un peu la recette j’ai mis de l’agar-agar à la place de la gélatine et j’ai baissé les quantités des ingrédients.

Ingrédients :

150 g de chocolat (j’ai mis moitié fèves à 65% et moitié à 70%)
10 cl de lait
40 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
2 càs de cacao amer sans sucre
1/4 càc d’agar-agar
une pincée de fleur de sel.
quelques perles craquantes (facultatif)
Préparation :
Mettre la crème fraîche dans un grand récipient (qui peut contenir toute la préparation) filmer et placer au frigo 1 heure avant de commencer à préparer la mousse. (je place également les fouets de mon batteur au frais)
casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain- marie à feu très doux
Porter à ébullition le lait avec l’agar-agar.
Verser le lait sur le chocolat en trois fois en mélangeant bien avant chaque ajout avec une spatule en bois.
Réserver à température ambiante le temps de monter la crème en chantilly.
Battre la crème liquide avec la fleur de sel et le cacao au fouet jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Verser le chocolat sur la crème en mélangeant délicatement avec une spatule. 
Verser dans des verrines, filmer et réserver au frais au moins 6 heures.
Décorer de perles craquantes avant de servir.

Bonne dégustation !!

Brioche sans oeufs sans beurre déculpabilisante

Assalam alaikom, bonjour,

Le gâteau au nutella sans oeufs est parmi les articles les plus vus c’est pourquoi j’ai décidé de refaire cette brioche que j’ai réalisé avant de créer mon blog afin de la partager avec vous. Cette brioche est bien moelleuse et n’a rien à envier au brioches pur beurre comme quoi on peut se faire plaisir sans culpabiliser.

recette piochée sur ce joli blog 
Ingrédients : 
500 g de farine
35 g de levure fraîche
25 g de lait (de soja ou d’amande ou de vache)
8 cl d’huile végétale
50 g de sucre (un peu plus si vous le souhaitez) 
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger (ou vanille ou zeste d’orange)
quelques pralines roses (ou pépites de chocolat)
Perles de sucre ou grains de sésames 
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir pendant 10 min niveau 2. Couvrir avec un linge propre pendant 30 min.
Faire des boules à part égales. et mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
J’ai fait une grande et deux petites au pralines roses.
Laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 1h30. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et parsemer de perles de sucre ou de grains de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 min. 
Cette brioche est très bonne, reste moelleuse après deux jours et ne s’effrite pas, à conserver dans un torchon propre et sac de congélation
Bonne journée !!

Tarte épinard, chèvre frais et pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,

Chez nous, on aime beaucoup les épinards sous toutes les formes, gratin, lasagnes, et surtout la tarte épinard-chèvre. et les pignons de pin donnent un croquant et se marient bien avec le fromage de chèvre.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre ici ou 

600 g d’épinards (ici moitié frais moitié surgelé)
une buche de chèvre frais
20 cl de crème fraiche ou végétale (soja, riz)
sel, poivre
une poignée de pignons de pin

Préparation :

Laver, sécher et couper les épinards. les sauter dans une noix de beurre ou margarine. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc 10 min.

Verser les épinards sur la pâte précuite, émietter dessus le fromage de chèvre et parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 25 min.

bonne journée !!

Muffins pomme pralinoise (sans beurre, sans oeufs)

Assalam alaikom, bonjour,

En panne d’oeufs, j’ai voulu  faire quelque chose de sympa pour le goûter, j’ai aperçu ces muffins sur ce très joli blog. ils m’ont fait craquer. ces muffins sont trop bons, j’ai modifié légèrement la recette, il y a un léger goût d’huile d’olive et le mariage pomme pralinoise est très réussi. ils sont très légers, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :

Pour 18 petits muffins

150 g de farine
100 g de compote de pommes maison
50 g de noisettes moulues
45 g de sirop d’agave
100 g de lait d’amande
40 g d’huile d’olive
50 g de pralinoise coupée en petits morceaux
2 càc de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant avec une spatule en bois

Mettre dans des caissettes ou moules en silicone et enfourner à 180°c pendant 20 min.

Démouler, attendre quelques minutes et croquer

Bonne journée, merci pour votre visite !!!

Pannacotta thé vert & safran de taliouine et Ghouriba au thym & sésame pour un apéro Vegan à la marocaine

Assalam alaikom, bonjour,
Il y a quelques semaines, j’ai laissé un petit message à lili’s kitchen pour participer à son concours afin que mon blog qui est tout jeune se fasse connaître un peu et au même temps je me suis lancé le défi de préparer quelque chose qui corresponde au thème et que je n’ai pas l’habitude de faire. C’est vrai cuisiner sans oeufs ni beurre quand on a pas l’habitude c’est un peu compliqué. j’arrive à me passer du lait et du beurre mais c’est vrai que les oeufs non pas encore :). mais bon j’y suis arrivée comme même.
Depuis quelques jours je me creuse la tête pour faire quelque chose de simpa et qui est en rapport avec mon pays, le Maroc.
J’avais déjà en tête l’idée de faire une pana-cotta, mais à quoi la parfumer donc ???
Au Maroc on fait pas l’apéro mais on sert souvent avant de manger du thé avec des fruits secs ou des biscuits salés parfumés au herbes ou graines. de la j’ai eu l’idée de faire une panna cotta au parfum de thé mais pas à la menthe non non, un thé au safran, c’est plus chic. et du coup je l’ai accompagné de petits sablés au thym et sésames bien sur sans oeufs mais avec de la margarine et de l’huile d’olive.

Ingrédients : 
pour la panna cotta :
20 cl de crème d’amande (d’habitude j’utilise souvent la crème de soja ou de riz mais là j’ai choisi la crème d’amande parce que l’amande se marie bien avec le safran et le thé) 
10 cl de lait d’amande
2 càs de sirop d ‘agave
1/2 càc pas pleine de l’agar-agar
1 càc de grains de thé vert
une pincée de filaments de safran (qu’on peut remplacer par des feuilles de menthe si on préfère)
Préparation : 
Chauffer la crème et le lait d’amande avec le sirop d’agave dans une casserole. mélanger l’agar agar avec une càs d’eau et l’ajouter au mélange. 
après une première ébullition, arrêter le feu. ajouter le thé et le safran et laisser infuser 10 min.
Filtrer le mélanger à travers un chinois en pressant le tout afin de récupérer toutes les saveurs. 
Verser dans 4 petites verrines et placer au frais au moins 3 heures.
Ingrédients des petits biscuits : 
150 g de farine (T65)
150 g de margarine végétale
1 càs de l’huile d’olive
1 càc de levure chimique
1 càs de grains de sésame
1 càc de thym séché
une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Faire des petites boules, les passer dans un peu de grains de sésame et poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson. bien espacer les petits biscuits qui s’étalent à la cuisson.
Faire cuire 10 min dans un four à 180°C.
Éviter de manipuler les biscuits chauds, ils risquent de se briser, attendre qu’ils refroidissent.
Ces biscuits sont très bons et bien parfumés et vont à merveille avec la panna cotta. je suis contente, j’ai réussi mon défi.

Bonne dégustation !!

J’espère que ça te plaira Lili et joyeux anniversaire à ton blog !!
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                                                          Bonne journée et merci pour votre visite !!!

Gâteau au nutella sans oeufs

Assalam alaikom, bonjour,

Un gâteau bien bon et moelleux est préparé avec un minimum d’ingrédients que chacune de nous peut trouver dans son placard.

recette trouvée sur le site gâteaux.com
on utilise un verre comme unité de mesure (j’ai utilisé un verre de 20 cl)
3 verres de farine
2 verres de sucre (j’en ai mis 1)
2 verres de lait (de vache ou de soja ou d’amande)
1 verre d’huile neutre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé 
150 g de nutella (j’ai mis 2 c à soupe)
J’ai mis un peu de chocolat aux noisettes coupé en morceaux (on peut mettre des raisins secs, écorces d’oranges, chocolat blanc, amandes etc)
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou dans un saladier et mettre dans un moule beurré ou en silicone
Enfourner 30 min à 180°C (faire le test de lame de couteau qui doit ressortir propre).
à la sortie du four, démouler et saupoudrer de sucre glace

On a mangé ce gâteau en dessert avec des poires au sirop maison et on l’a fini pour le goûter.
 tout le monde a aimé, les grands et les petits.
Bonne journée et merci pour votre visite !!