petite crème et son curd à l’abricot (sans oeufs, sans gluten)

Assalam alaikom, bonjour,
Avec le climat qu’on a actuellement,on a envie que de douceurs bien rafraîchissantes. Ces petites crèmes aux deux textures vont très bien après un repas ou en court de soirées ramadanesques, elles sont peu sucrées et déclinable à tous les fruits de saisons, alors n’hésitez pas à associer les fruits et les saveurs.

crème à l’abricot piochée sur ce joli blog upsidedowncooking, n’hésitez pas à aller faire un tour
Curd d’abricot piochée sur le joli blog Saines gourmandises de Marie Chioca, comme son nom l’indique des recettes gourmandes et photos très alléchantes.
Ingrédients :
crème d’abricot :
25 cl de lait
25 g de maïzena
32 g de sucre (j’ai mis 3 càs de sirop d’agave)
5 ou 6 abricots murs 
Curd d’abricot :
400 g d’abricot murs
4 càs d’eau
2 càs de sucre (ou 4 càs de sirop d’agave)
1 càc pas trop remplie d’agar-agar
70 g de margarine végétale (ou beurre)
Préparation :
Mixer les abricots, la maïzena et quelques cuillères de lait (des 25 cl) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser dans une casserole et ajouter le reste du lait et le sucre et chauffez à feu moyen en remuant avec un fouet régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 min).
Verser dans des ramequins et réserver.
Préparation du curd :
Mettre les abricots coupés dans une casserole avec le sucre, l’eau mélangée à l’agar-agar et faire chauffer à feu très doux.
Laisser compoter quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien cuite et un peu épaisse.
Mixer avec la margarine.
Verser sur la crème d’abricot et mettre au frais pour 2 heures.

Bonne journée bien ensoleillée !!

Pain turque Pide

Assalam alaikom, bonjour,
Après le pain Simit que j’ai posté il y a quelques mois ici, je reviens avec un très bon pain turque, le pain pide. Un pain avec une généreuse mie bien moelleuse.  

recette trouvée ici et légèrement modifiée.

ingrédients :
500 g de farine
1 càs de sucre
1 càs de levure fraiche
15 cl d’eau tiède
15 cl de lait tiède
2 càs d’huile d’olive
sel
des grains de sésame 
Préparation : 
Mettre la levure,le sucre dans le lait tiède et un peu de farine et laisser reposer une quinzaine de minutes. 
Ajouter l’eau,le reste de la farine et l’huile d’olive et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. ajouter le sel et continuer de pétrir. 
Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit sans courant d’air.
Dégazer la pâte et la partager en 6 ou 7 boules de taille égale. faconner les pains et les poser dans une plaque recouverte de papier cuisson. allumer le four et laisser les pains lever encore une quinzaine de minutes.
Badigeonner de lait ou d’eau et parsemer de grains de sésame et enfourner à 180° pour 20 min.
 et déguster avec de l’huile d’olive et du miel accompagné d’un bon verre de thé, un régal
Bonne journée !!

Crumble de fraises à la banane

Assalam alikom, bonsoir,
Dans l’une de mes recettes de crumbles j’avais dit que je ne fais jamais des crumbles l’été  (c’est vrai que c’est pas encore l’été mais là c’est bien parti vu les températures qu’on a). J’avais des fraises qui ont passé deux jours au frigo et franchement ça me donnais plus envie de les manger crues d’où l’idée de faire ce crumble pour le dessert de ce midi et ce fut un pur délice. Tiède ou froid il est vraiment très bon.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
250 g de fraises bien sucrées
2 bananes
1 càs de sucre
Pour la pâte à crumble 
50 de margarine (ou de beurre doux)
45 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de muesli (ici aux fruits secs) on peut remplacer le muesli par la poudre d’amandes ou de noisettes ou simplement des flocons d’avoine, c’est aussi délicieux. 
Préparation : 
Laver les fraises en faisant attention à ne pas les écraser. les équeuter et les couper en deux. 
Préchauffer le four à 210°. préparer la pâte à crumble en malaxant la margarine entre les doigts. la mélanger  avec la farine, le sucre et le muesli. émietter le tout afin de lui donner une consistance sableuse. 
éplucher les bananes et les couper en rondelles. 
poser les fraises et les bananes dans un moule pas très grand afin que le crumble soit assez épais (ainsi les fruits restent moelleux).
parsemer d’une càs de sucre. 
poser la pâte à crumble sur les fruits en couche régulière.
Enfourner pour 25 min environ (j’ai baissé le four à 180°)
Servir tiède ou froid.
Bonne soirée !!

Muffins chocolat blanc, thé matcha et cerise qui ont fait craquer bébé de 18 mois (sans oeufs, sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,
Hier mon beau père m’a envoyé une cagette de cerises bien goutteuses, alors j’ai décidé d’en faire le goûter pour mes petits cet après midi. Pour cette recette, j’ai reproduit ma recette de muffins-pomme-pralinoise en remplaçant la pralinoise par du chocolat blanc et les pommes par les cerises et comme une fois de plus je n’avais pas le temps de décortiquer et de mixer mes pistaches, j’ai mis du thé matcha. un vrai régal ces petites douceurs, quand on commence on a du mal à arrêter, je vous promets.

Ingrédients :
160 g de farine T65
90 g de compote pomme
40 g de poudre d’amandes
3 càs de sucre brun ( ou sucre blanc ou sirop d’agave)
1 càc de thé matcha
100 g de lait végétal (amande ou noisette )
40 g d’huile neutre
50 g de chocolat blanc
2 cac de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude
une poignée de cerises fraiches
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs dans saladier. Mélanger les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer tous les ingrédients en mélangeant avec une spatule en bois sans trop insister.

Mettre dans des caissettes en papier ou moules en silicone. Enfoncer les cerises au centre des petits muffins et enfourner à 180° pendant 20 min.
Et se régaler



et pour mes petits trésors j’ai mis des cerises dénoyautées.

Bonne journée !!

Pains au lait de noisettes & pépites au chocolat (100% Veggie et bio)

Assalam alaikom, bonjour,

Des petits pains moelleux et bien parfumés à la noisette, et pour la gourmandise juste ce qu’il faut de pépites de chocolat. C’est l’idéal pour un goûter gourmand, n’est-ce pas ?

Ingrédients :
500 g de farine T65
1 càs de levure boulangère
30 cl de lait de noisettes
2 càs de sucre complet
1 càs de margarine végétale
2 càs d’huile d’olive
une pincée de sel
Préparation : 
Mettre le lait de noisettes dans la cuve du robot, le sucre, le sel, la margarine et l’huile, incorporer la farine tamisée. ajouter la levure et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décole des parois du bol. Continuer de pétrir quelques minutes. ajouter les pépites de chocolat. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit sans courant d’air. 
Dégazez la pâte et faire des petites boules et poser sur un plat recouvert de papier cuisson. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède encore une heure (l’idéal près du radiateur ou dans le four vu les températures actuelles) .
Badigeonner de lait de noisettes et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Bon dimanche !!

Clafoutis au cerises sans beurre sans oeufs

Assalam alaikom, bonjour,
De retour ça fait déjà une semaine mais pas le temps de photographier ni de poster mes recettes. J’avais beaucoup de fatigue accumulée et ma petite Sirine est tombée malade à cause du changement de temps ce qui explique cette absence prolongée. Je profitais comme même des moments de siestes pour papillonner vos jolis blogs et découvrir les belles recettes trouvées dans ma boite mail. je tiens à remercier toutes le personnes qui m’ont laisser de jolis commentaires, ça fait chaud au coeur.
En attendant les cerises de cette année, j’ai fait cette recette avec deux bocaux de cerises qui me restait de l’année dernière.
recette trouvée sur le site cuisineaz, modifiée un peu, ce gâteau n’a pas vraiment la texture de clafoutis, je dirais plutôt un biscuit moelleux au fruits , il est léger à souhait. à refaire

Ingrédients :
1 verre de lait
1 verre de sucre
1 verre et demi de farine (j’ai mis de la farine semi-complète c’est ce que j’ai trouvé dans mes placards et remplacé 2 càs par de la poudre d’amande)
1 càc de poudre à lever
750 g de fruits (cerises ici)
cannelle (j’ai mis 1 càc de sucre à la fleur d’oranger)
Préparation : 
Préchauffer le four.
Tamiser la farine et la poudre à lever dans un saladier. Ajouter le sucre et le sucre à la fleur d’oranger.
Ajouter le lait en mélangeant vigoureusement. la pâte est semi liquide.
Beurrer le plat et y déposer les fruits, saupoudrer de cannelle (si vous le souhaitez). verser la préparation dessus et enfourner pour 30 min (cela dépendra de votre four bien sur).
   
Servir frais avec une crème fouettée et parfumée à la cannelle

Bonne journée!!

Brioche à la confiture (sans oeufs, sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour
Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous une recette de brioche que j’ai confectionné avant de m’envoler pour Casablanca et que je n’ai pas eu le temps de poster. 
Recette tirée du livre ‘Je cuisine 100% fait maison’ aux éditions Toquades.
Ingrédients :
250 g de farine de blé
150 g de farine de blé entier (farine de seigle ici)
150 g de confiture selon le goût désiré
1 càs de levure fraîche
2 càs d’huile neutre
2 càs de sucre
une pincée de sel
28 cl d’eau tiède (ou 14 cl d’eau et 14 cl de jus fraîchement pressé) j’ai mis du lait de noisettes.
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. la pâte est un peu collante.
Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d’air 1 heure. Dégazer la pâte et mettre dans un moule à brioche ou un moule a cake beurré. laisser lever encore 40 min.
Badigeonner de lait et enfourner à 180° pendant 25 à 30 min en surveillant bien la cuisson. 
Cette brioche est bien bonne, on sent bien le goût de la confiture. au niveau consistance, la mie est plus dense, je dirais plutôt mi-brioche mi-gâteau.   
Bonne journée !!

THE mousse au chocolat VALRHONA (sans oeufs, sans gélatine)

Assalam alaikom, bonjour,
Je n’ai pas encore l’encyclopédie du chocolat Valrhona mais grâce au blogs culinaires j’ai trouvé mon bonheur. Recette trouvée sur le célèbre blog C’est moi qui l’ai fait ou encore Les ateliers d’hys. Cette mousse est sublime.
Je me suis permise de modifier un peu la recette j’ai mis de l’agar-agar à la place de la gélatine et j’ai baissé les quantités des ingrédients.

Ingrédients :

150 g de chocolat (j’ai mis moitié fèves à 65% et moitié à 70%)
10 cl de lait
40 cl de crème fraîche (30% de matière grasse)
2 càs de cacao amer sans sucre
1/4 càc d’agar-agar
une pincée de fleur de sel.
quelques perles craquantes (facultatif)
Préparation :
Mettre la crème fraîche dans un grand récipient (qui peut contenir toute la préparation) filmer et placer au frigo 1 heure avant de commencer à préparer la mousse. (je place également les fouets de mon batteur au frais)
casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain- marie à feu très doux
Porter à ébullition le lait avec l’agar-agar.
Verser le lait sur le chocolat en trois fois en mélangeant bien avant chaque ajout avec une spatule en bois.
Réserver à température ambiante le temps de monter la crème en chantilly.
Battre la crème liquide avec la fleur de sel et le cacao au fouet jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Verser le chocolat sur la crème en mélangeant délicatement avec une spatule. 
Verser dans des verrines, filmer et réserver au frais au moins 6 heures.
Décorer de perles craquantes avant de servir.

Bonne dégustation !!

Brioche sans oeufs sans beurre déculpabilisante

Assalam alaikom, bonjour,

Le gâteau au nutella sans oeufs est parmi les articles les plus vus c’est pourquoi j’ai décidé de refaire cette brioche que j’ai réalisé avant de créer mon blog afin de la partager avec vous. Cette brioche est bien moelleuse et n’a rien à envier au brioches pur beurre comme quoi on peut se faire plaisir sans culpabiliser.

recette piochée sur ce joli blog 
Ingrédients : 
500 g de farine
35 g de levure fraîche
25 g de lait (de soja ou d’amande ou de vache)
8 cl d’huile végétale
50 g de sucre (un peu plus si vous le souhaitez) 
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger (ou vanille ou zeste d’orange)
quelques pralines roses (ou pépites de chocolat)
Perles de sucre ou grains de sésames 
Préparation : 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir pendant 10 min niveau 2. Couvrir avec un linge propre pendant 30 min.
Faire des boules à part égales. et mettre dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
J’ai fait une grande et deux petites au pralines roses.
Laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 1h30. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et parsemer de perles de sucre ou de grains de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 min. 
Cette brioche est très bonne, reste moelleuse après deux jours et ne s’effrite pas, à conserver dans un torchon propre et sac de congélation
Bonne journée !!

Tarte épinard, chèvre frais et pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,

Chez nous, on aime beaucoup les épinards sous toutes les formes, gratin, lasagnes, et surtout la tarte épinard-chèvre. et les pignons de pin donnent un croquant et se marient bien avec le fromage de chèvre.

Ingrédients :

pâte à tarte sans beurre ici ou 

600 g d’épinards (ici moitié frais moitié surgelé)
une buche de chèvre frais
20 cl de crème fraiche ou végétale (soja, riz)
sel, poivre
une poignée de pignons de pin

Préparation :

Laver, sécher et couper les épinards. les sauter dans une noix de beurre ou margarine. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc 10 min.

Verser les épinards sur la pâte précuite, émietter dessus le fromage de chèvre et parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 25 min.

bonne journée !!