Tarte saumon, fenouil & huile d’argan

Assalam alaikom, bonjour,

La douceur du fenouil s’associe à merveille à tous les poissons notamment le saumon. quand la finesse et la délicatesse de l’huile d’Argan s’ajoute à cela, je peux dire que c’est un enchantement pour les papilles. Un pur régal. croyez moi. C’est Délicieux !!!!

Ingrédients :

pâte à tarte à l’huile d’argan

250 g de farine T65
5 cl d’huile d’argan
3 cl d’huile neutre
11 cl d’eau tiède
une pincée de sel
1/2 càc de grains de sésame noir

deux pavés de saumon frais
2 bulbes de fenouil
10 cl de crème de riz (ou crème fraîche)
10 cl de crème de soja (ou crème fraîche)
3 càs d’huile d’argan
1 càs de jus de citron
1 càs de ciboulette (ici surgelé)
sel, poivre

Préparation :

Laver, émincer les bulbes de fenouil et les faire revenir dans une noix de beurre ou margarine 10 min.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

étaler la pâte sur le plan de travail et garnir un moule beurré. 
Verser le fenouil préparé sur la pâte. Couper le saumon en cubes et le poser sur le fenouil.
Dans un bol, mélanger la crème de riz, la crème de soja, l’huile d’argan, le citron, le sel et le poivre et la ciboulette et verser cette préparation sur la tarte.
Enfourner à 180°C pendant 35 à 45 min.

Servir bien chaud.
Et se régaler, miam c’est trop bon.
       
            
                                                                  Bonne journée !!!

Tarte tomate cocktail, courgettes et mozzarella

Assalam alaikom, bonjour,

Les tartes c’est ce que je préfère l’été, mais l’hiver aussi. ici avec une garniture au tomates cocktail, mozzarella et basilic avec des jeunes courgettes à peine sautées dans un filet d’huile d’olive et une branche de romarin (je vous dirais pas d’où elles viennent, vous devez vous en douter), c’est un régal, tout simplement.

Ingrédients : 
pâte à tarte sans beurre (comme la pâte de ma quiche au thon un peu modifiée)
250 g de farine T65
7 cl d’huile
10 cl d’eau tiède
sel, grains de sésames
Garniture
500 g de tomates cocktail (Azura)
3 belles et petites courgettes 
une boule de mozzarella
sel, poivre
1 càs de basilic
1 branche de romarin
huile d’olive
Préparation :
Laver, éplucher les courgettes, les couper en rondelles, les sauter dans un filet d’huile d’olive avec une branche de romarin.
Laver les tomates, les égoutter.
égoutter la mozzarella et la couper en cubes.
Mélanger la farine, l’huile, l’eau et le sel avec une càs de grains de sésames, pétrir jusqu’à obtention d’une boule. étaler sur le plan de travail fariné et mettre dans un moule à tarte beurré.

piquer la pâte a tarte avec une fourchette. 
verser les courgettes sur la pâte, mettre sur les courgettes les tomates cocktail et les cubes de mozzarella.
saler, poivrer, parsemer d’une càs de basilic ciselé. et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 45 min .
en version tartelettes individuelles :
Bon appétit !!!

Tourte au saumon frais et épinards

Assalam alaikom, Bonjour,

J’étais partie pour faire des lasagnes saumon épinards mais en fin de compte j’ai opté pour cette tourte qui a eu pas mal de succès auprès de ma petite tribu.

J’ai opté pour la pâte feuilleté express a base des petits suisses. pas besoin de tourage au beurre. Vous l’avez bien compris. je choisis toujours la facilité et la rapidité. pas le temps d’essayer de faire des exploits. l’essentiel c’est le résultat final.
Je rêve de faire des macarons, des éclairs au chocolat (et oui mon coté sucré prend toujours le dessus), mais pour le moment je me contente de tout ce qui est simple et rapide. quand mes petits trésors seront un peu plus grands et me réclameront moins, je m’adonnerais avec plaisir à ma passion et je ferais des choses dignes de grands chefs inchallah.
Revenons à notre recette :
La pâte feuilleté express :
6 petits suisses (360 g)
360 g de farine
180 g de beurre ou de margarine végétale
sel
Farce : 
600 g d’épinards (frais ou surgelés -ici surgelés-)
2 pavés de saumons (frais ou surgelés -ici surgelés-)
20 cl de soja cuisine bio ou crème fraîche
sel, poivre, noix de muscade
quelques grains de sésames
Préparation :
Mélanger la farine et les petits suisses et le sel dans un saladier ou dans la cuve du robot. ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à absorption totale du beurre. Filmer et mettre au frigo au moins 2 heures. idéalement faire la pâte à l’avance et la passer au congélateur une nuit, elle ne sera que meilleur.
Faire réduire les épinards dans une poêle anti-adhésive jusqu’à évaporation totale de l’eau, saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. réserver.
Couper les pavés de saumon en petits dés. réserver.
Etaler deux disques de pâte sur le plan de travail fariné. mettre le premier disque dans le moule à tarte beurré ou couvert de papier cuisson. verser les épinards sur la pâte, les dés de saumon et la crème. on peut ajouter du chèvre frais. fermer avec le deuxième disque en soudant bien les bords. badigeonner avec un peu de lait et parsemer de grains de sésames. 
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C 25 min. 
Bonne journée !!

Tarte épinards chèvre et miel

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
La tarte épinard-chèvre est un classique bien apprécié chez nous. l’ajout de noix et miel à la pâte l’a rend vraiment meilleure. On s’est régalé.
Désolée pour la qualité médiocre de la photo prise le soir. j’essaie toujours de faire mes recettes le matin pour prendre les photos à la lumière du jour mais parfois je n’ai vraiment pas le choix.
Les ingrédients : 
Recette inspirée ici
Pâte : 
250 g  de farine
125 g de beurre 
4 cl d’eau
40 g  de noix (hachés au mortier)
1 càs  d’huile d’olive
1 càs de miel
Garniture :
600 g d’épinard (surgelés ici)
150 g de chèvre frais
2 oeufs
20 cl de lait
1 càs d’huile d’olive
cerneaux de noix
sel et poivre
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix, et une pincée de sel et mélanger pour obtenir une boule.
étaler la pâte sur un moule beurré ou couvert de papier cuisson. Faire pré cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
épinards frais : Laver, essorer, couper les épinards et les mettre dans une sauteuse à feu doux jusqu’à évaporation d’eau en les retournant régulièrement, saler , mettre sur la pâte précuite. (on peut également les cuire à la vapeur)
épinards surgelés :  mettre dans une sauteuse et laisser cuire jusqu’à évaporation totale d’eau. saler et mettre sur la pâte.
Couvrir de morceaux de chèvre frais et cerneaux de noix.
Mélanger le lait, les oeufs, l’huile d’olive, sel, poivre et verser sur la préparation. remettre au four pendant 35 min.
Bonne appétit !!  

Mi-tarte mi-clafoutis aux tomates cerises

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 
Lors de mes courses, je suis tombée sur de belles tomates cerises venant du Maroc, je n’ai pas tardé à en prendre une barquette ne sachant pas quoi en faire. au pire Sirine les mangera nature. elle aime beaucoup.
A chaque fois que je trouve un produit en provenance du Maroc, je le prend, ça doit être l’effet nostalgie de mon pays et des miens 🙂 .
Ce matin avec l’arrivée des premiers flocons de neige, j’ai décidé d’en faire un clafoutis avec une pâte à tarte haut en couleur et bien délicieux.
Je me suis inspirée de cette recette 
Les ingrédients :
Pâte brisée (sans oeufs)
75 g de beurre
150 g de farine
sel
50 g d’eau tiède
grains de pavot (ou sésame ou flocons d’avoine)
Appareil à clafoutis :
500 g de tomates cerises
70 g de fromage de chèvre frais
1 oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
12 cl de lait demi-écrémé
50 g de farine blanche
1 càs de basilic (surgelé)
sel et poivre
Préparation : 
Tamiser la farine dans la cuve du robot ou un saladier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, sel, grains de pavot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule.
étaler à l’aide d’un rouleau et garnir un moule à tarte beurré et fariné. piquer avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la crème fraîche, le lait, la farine, ajouter sel, poivre et basilic. Mettre les tomates cerise lavées et séchée avec un  papier absorbant sur la pâte a tarte. émietter par dessus le fromage de chèvre. Verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure.
Bonne journée !!

Tarte crémeuse poireaux, thon et mascarpone

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Cet été j’ai pioché une très bonne recette de tarte dans le blog de Sabrina « Lessouvenirsdechahinetmaryam ». La tarte crémeuse courgette, thon et mascarpone ici.
Vu que c’est la saison des poireaux, j’ai adapté cette recette avec des blancs poireaux en la modifiant légèrement. J’ai mis un peu de flocons d’avoine dans la pâte brisée ce qui l’a rendu un peu craquante. On s’est régalé, cette tarte est un vrai délice.

Les ingrédients:
Pâte brisée 
250 g de farine T45
125 g de beurre mou coupé en morceaux
1 oeuf 
2 càs de flocons d’avoine
sel

Garniture 
4 ou 5 blancs de poireaux
100 g de mascarpone
3 càs de crème fraîche épaisse
1 boite de thon au naturel de 200 g
1 oeuf
sel et poivre

Préparation :

Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire cuire à la vapeur 15 min.
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre, le sel, l’oeuf, le flocons d’avoine, mélanger jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule bien homogène.

Préchauffer le four à 180° C.  Étaler la pâte sur un plan de travail, et y garnir un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer avec une fourchette le fond de la pâte et mettre au four pendant 10 min.

Mettre dans un saladier la crème, l’oeuf, la mascarpone et les poireaux, saler, poivrer. Garnir avec cette préparation la pâte précuite. Remettre au four pendant 30 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


Bon appétit !

Feuilleté tomate feta

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,
Ce soir j’ai traîné les blogs pendant un moment ne sachant pas quoi faire à dîner, j’avais envie de quelque chose de rapide et bon. finalement j’ai opté pour ces feuilletés tomates fêta légers et très bons.

Ingrédients : 
Pour 2 gourmands
Deux rectangles ou carrés de pâte feuilleté 
2 tomates de taille moyenne
50 g de fêta égoutté
2 càs de tapenade noire
2 càs d’huile d’olive
1 càs de basilic (j’ai mis du surgelé)
sel, poivre

Poser la pâte sur du papier cuisson, piquer avec une fourchette. Étaler la tapenade sur l’ensemble de la pâte.
Laver et couper la tomate en rondelles fines, la poser sur la tapenade. Couper le fêta en fine tranche et le poser sur les tomates. parsemer de basilic, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mettre au four préchauffé a 180° 15 min. 
C’est très bon, la tapenade donne un gout un peu relevé et se marie très bien avec la fêta et la tomate.

Roulés à la viande hachée ou au thon

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh

Voici une recette de roulés qui a toujours eu un franc succès. Ces roulés peuvent se manger en entrée comme en repas du soir avec une bonne soupe de légumes.  

Les ingrédients :
deux disques de pâtes brisée ou feuilleté maison ou de commerce (ici j’ai utilisé de la pâte brisée Marie ingrédients 100% naturels)
Farce à la viande hachée
 (je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs & cuisine du Maroc)
200 g de viande hachée 
2 càs d’oignon émincé
3 càs d’huile d’olive
1 càs de persil haché
2 tomates concassées
1 brin de thym
1/2 poivron rouge grillé et pelé
1/2 poivron vert grillé et pelé
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure
une càs de graines de sésame
Farce au thon
200 g de thon égoutté
2 tomates séchées conservée dans l’huile ou tomates confites au four (tomates séchées ici)
2 tiges d’oignon nouveau émincées
3 cornichons émincés (j’ai mis des olives vertes en morceaux)
3 pincées de piment fort (j’ai mis du paprika)
1 oeuf pour la dorure
1 càs de graines de pavot
Préparation
farce viande hachée
Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée émiettée et laisser cuire pendant 8 à 10 min. Saler, poivrez, ajouter le persil, ajouter les tomates, le thym, les poivrons coupés en lanières et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau naturelle des tomates. enlever le brin de thym. Laisser refroidir.
Poser un disque de pâte sur le plan de travail. Le piquer avec une fourchette, Garnir avec la sauce à la viande hachée. Rouler la pâte pour faire un boudin. dorer à l’oeuf et parsemer de graines de sésames. Couper des tronçons de 2cm (si la farce est chaude, elle risque de sortir alors c’est mieux de la laisser refroidir avant de faire cette étape).
Poser sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire à 180° 20 min (surveiller la cuisson).
Farce au thon :
Émietter le thon dans un saladier avec l’oignon nouveau, la tomate en petits morceaux, les olives vertes, sel, poivre, paprika.
Étaler la pâte sur le plan de travail. Garnir de préparation au thon. Rouler la pâte en boudin. Dorer à l’oeuf, parsemer de graines de pavot et couper des tronçons de 2 cm de largeur.  Cuire à 180° 20 min.