Tarte panna cotta citron amande et abricots rôtis au miel pour le défi CuisinenAddict

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait un bail que je n’ai rien posté et ça me manque beaucoup. Quand la panne du PC est là, pas le choix, il faut attendre que ça se répare. Du coup je reviens pour poster cette belle tarte estivale tardivement que j’ai imaginé et réalisé pour le dernier défi culinaire Cuisineaddict. Pour ce dernier défi nous devons utiliser le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer.

A vrai dire, dès réception de mon colis surprise, je n’ai pas résisté à réaliser ma tarte aux fraises avec le cercle calisson. Un vrai matériel de pro, très belle qualité et un très joli rendu.

C’est fut un vrai plaisir de participer à ce défi depuis trois mois maintenant.

J’avais aperçu une tarte sucrée à la panna cotta sur Pinterest et l’idée m’a beaucoup séduite, vu qu’on est très gourmands de tartes et de panna cotta, je savais que cette tarte allait avoir un franc succès à la maison. Le résultat est très concluant, cette tarte est une vrai gourmandise, les saveurs se marient à merveille, et la tarte n’a pas perdu son croquant grâce à la couche de confiture entre la pâte et la panna cotta.

Ingrédients :

Pâte à tarte sablée recette ici

Panna cotta citron amande recette ici

Une cas de confiture de framboises ou gelée de groseilles

Abricots rôtis au miel :

8 abricot bergeron bio

2 cas de miel de fleurs de printemps

Préparation :

Foncez le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer  posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant d’enfourner à 150/160°c environ 15 minutes jusqu’à l’obtention d’un belle coloration ambrée.

Dans une poêle, faites chauffer le miel, ajoutez les abricots coupés en lanières et laisser rôtir à feu très doux. Réserver.

Montage:

Posez une fine couche de confiture de framboises (ou gelée de groseilles) au fond de la pâte, ainsi la pâte reste craquante.

Après la préparation de la panna cotta, laisser tiédir 5 minutes puis verser sur la pâte sablée.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Avant de servir, disposez les lanières d’abricots rôtis sur la panna cotta. Dégustez, un vrai régal!!

A très bientôt !

Tarte aux fraises

Assalam alaikom, bonjour,

On dit les choses les plus simples sont toujours les meilleures. Avec des fraises du jardin, fraîchement cueillies par les petits, une pâte à tarte aux amandes, j’opte toujours pour celle de Valrhona, elle est merveilleusement bonne. Et puis j’avais envie d’essayer mon cercle à tarte que j’ai reçu dernièrement de mon partenaire CUISINEaddict, tout ça pour vous dire qu’on s’est régalé, un petit bonheur en bouche cette tarte, vive le printemps!!!

 

Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes (recette Valrhona)

180 g de beurre

Une pincée de sel fin

140 g de sucre glace (je mets 75  g)

50 g de Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict

1 œuf

360 g de farine (90+270 g) de farine

Garniture :

Des fraises lavées, équeutées coupées en deux.

250 g de mascarpone

1 yaourt à la grecque

1 cac d’extrait de vanille

1 cas de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
Réserver au frais au moins 1 h. Étaler la pâte puis foncer le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer placé sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Avec cette pâte j’ai obtenu deux tartes et avec les chutes j’ai détaillé à l’aide d’emportes-pièce des demi-cercle qui ont servi de décor.
Faire cuire la pâte à tarte et les demi-cercle au four à 150/160 °c jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée.
Dans un saladier, mélangez la mascarpone bien froide avec le yaourt à la grecque, le sucre, le sucre vanillé et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Lorsque la pâte est refroidie, remplissez la poche à douille de crème de mascarpone.
Garnissez la pâte à tarte avec la crème en formant des rosaces. posez les fraises sur la crème, décorez avec les sablés demi-cercle, saupoudrez d’un nuage de sucre glace, dégustez!
J’ai beaucoup apprécié la cuisson en Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer. La cuisson est homogène, ma pâte est bien croustillante, j’en ai fait deux tartes, la deuxième est restée bien croustillante après une nuit au frais. Je suis vraiment ravie du résultat.
 A bientôt !
 Recette en partenariat avec
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Tarte crousti-fondante à la poire, chocolat et noix

Assalam alaikom, bonjour,
J’avoue que je ne résiste pas à l’association chocolat/noix et comme la poire se plaît très bien avec les deux, j’ai associé les trois dans une tarte haute en saveurs, un délice pour les papilles
On s’est régalé, à déguster à température ambiante
Ingrédients :
pâte brisée ou sablée
Garniture au chocolat
120 g de chocolat
50 g de beurre doux
3 œufs battus
18 cl de sirop d’érable
50 g de noix
Préparation
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en remuant
Mettre les œufs et le sirop d’érable dans un saladier et battre énergétiquement
Ajouter le chocolat fondu et continuer a remuer sur feux doux jusqu’à ce que le mélange commence a épaissir
Incorporer les noix et étaler le mélange sur la pâte a tarte (ajouter les poires coupées avant d étaler le mélange)
Enfourner pour 40 min

A très bientôt et merci pour votre visite !!

Tartelettes aux dattes et oranges caramélisées

Assalam alaikom, bonjour
Il fait beau, on sent l’arrivée du printemps et ça fait du bien. Aujourd’hui je partage avec vous une tarte bien succulente, quand je dis dattes, noix, oranges caramélisées et sirop d’érable, oui tout ça et ça donne une très belle gourmandise, le bonheur pour les papilles, je vous laisse avec la recette
Source : « Délicieuses tartes sucrées et salées » de Maxine Clark

Ingrédients (pour 4 tartelettes de 10 cm de diam.) :
Pâte feuilletée maison recette ici  (250 g)
pour les oranges caramélisées 

4 petites oranges à jus bio
125 g de sucre semoule
pour la garniture aux dattes
55 g de beurre
30 g de sucre roux
2 càs de sirop d’érable
16 dattes fraîches
75 g de cerneaux de noix de Grenoble
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C
Étaler la pâte sur le plan fariné et à l’aide d’une soucoupe, découper 4 ronds de 13 cm
disposer les sur une plaque de four,piquer à la fourchette et les mettre au réfrigérateur
pour préparer les oranges caramélisées couper les deux extrémités des oranges et éplucher les en formant une spirale
retirer la peau blanche inciser la membrane de chaque quartier et sortir la chair
recueillir le jus dans un bol
mettre le sucre et 3 càs d’eau dans une casserole a fond épais. chauffer a feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre
porter a ébullition laisser bouillir jusqu’à ce que le liquide prenne une couleur caramel retirer du feu et ajouter 3 cas d’eau (attention au éclaboussures), remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à dissolution des morceaux de caramel dur
incorporer le jus et laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop
retirer du feu laisser refroidir et ajouter les quartiers d’oranges, réfrigérer.
garniture au dattes :
couper les dattes en deux et retirer les noyaux
mettre le beurre le sucre et le sirop d’érable dans une casserole faire fondre le beurre a feu doux
ajouter les dattes et les noix
garnir les fonds de tartes du mélange dattes noix en laissant une bordure sur le pourtour
enfourner 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée


servir avec les oranges caramélisées

Bonne journée !!

Linzertorte (Tarte à la confiture autrichienne et allemande)

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une tarte qui fait très mal à la ligne, oh mais combien elle est savoureuse,  il faut se faire plaisir de temps en temps, on est bien d’accord, allez je vous laisse avec la recette

Pâte aux noisettes :
200 g de farine
180 g de beurre
200 g de noisettes réduites en fine poudre
1 càs de cacao en poudre non sucré
1/2 càc de cannelle (j’en ai pas mis)
1/2 càc d’épices mélangés (j’ai mis les quatres épices pour pain d’épices)
200 g de sucre semoule (150 g pour moi)
1 oeuf battu
1 càs d’eau de fleur d’oranger et 1 càs d’eau froide (ajout personnel)
Garniture
250 g de confiture de framboises maison
1 jaune d’oeuf  battu pour le glaçage (oublié)
du sucre glace pour saupoudrer 
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
tamiser tous les ingrédients de la pâte dans un saladier
incorporer le beurre et mélanger aux bouts des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse
Incorporer les noisettes en poudre et le sucre, ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène
envelopper la pâte dans un film et réserver au réfrigérateur au moins 30 min
avec ses proportions on peut faire une tarte de 24 cm de diam. j’ai préféré faire des tartelettes (j’en ai fait 12 et une de 12 cm de diam)
abaisser la pâte et foncer le moule recouvert de papier cuisson (si pas en silicone)
étaler une couche bien généreuse sur le fond sans toucher les bords et rabattre ceux-ci sur la confiture pour former un petit rebord (entre temps garder le reste de la pâte au frais)
badigeonner les rebords avec un peu d’eau et disposer des bandes de pâte sur la confiture en les entrecroisant 
Badigeonner d’œuf et enfourner jusqu’à ce que la tarte (ou tartelettes soient fermes et dorées)
Laisser refroidir et démouler
saupoudrer de sucre glace avant de servir

Tarte au poires soleil (Valrhona) et bonne année 2014

Assalam alaikom, bonjour,
Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année. Santé, amour, plein de bonnes surprises et un zeste de gourmandise. Que cette année soit riche en émotions et meilleure que la précédente
Je remercie vivement toutes les personnes qui me suivent, blogueuses et non blogueuses, ce blog m’apporte beaucoup de plaisir et vos commentaires me font chaud au coeur, encore merci ! 
Aujourd’hui je partage avec vous cette tarte, une deuxième tirée de mon livre l’encyclopédie du chocolat Valrhona qui attendait d’être publier depuis un moment mais comme mes bout’chous sont tombés malade je n’ai rien pu faire d’autre que de m’occuper d’eux, et puis après c’était mon tour bien sûr mais là ça va grâce à Dieu je me sens beaucoup mieux.






Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes

180g de beurre 
Uun pincée de sel
140 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
    1 oeuf entier
    360 g de farine (90 + 270 g)

Poires au miel

4 poires Williams
100 g de miel

Flan au chocolat

6,5 cl de lait entier
12,5 cl de crème liquide entière
1/2 gousse de Vanille
1 oeuf entier
25 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir à 70% (j’ai mis du 66%)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
réserver au frais au moins 1 h. beurrer un moule à tarte, étaler la pâte puis foncer le moule
étaler le reste de la pâte, à l’aide d’emportes-pièce ou de verre, détailler des petits cercles qui serviront de décor, laisser reposer 30 min au frais
faire cuire la pâte à tarte et les disques au four à 150/160 °C jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée
Pour préparer les poires, éplucher les et découper les en quartiers, enlever les pépins sur chaque quartier
faire chauffer le miel dans une poêle et ajouter les quartiers de poires, enrober les dans le miel 
laisser cuire 2 à 3 minutes et réserver
pour réaliser le flan, mettre le lait et la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et y extraire les grains, incorporer au lait et crème et porter à ébullition
laisser tiédir et ajouter l’oeuf, le sucre et le chocolat haché, mixer et réserver
après avoir cuit le fond de tarte,  disposer les quartiers de poires au miel, faire couler doucement par le centre le flan et terminer la cuisson à 150°C pendant 10 à 12 min
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais au moins 1 heure
déguster à température ambiante

Bonne journée et merci pour votre visite!!

Tarte cerises, chocolat blanc et noix (pâte au quinoa et noix)

Assalam alaikom, bonjour,
Une tarte haute en couleurs et très savoureuse que j’ai faite avant mon déménagement et que je n’ai pas eu le temps de publier faute de temps. Cette tarte doit son succès à sa pâte croquante qu’on mangerait toute seule d’ailleurs et aussi l’association cerise chocolat blanc et noix est pas mal du tout. à décliner avec d’autres fruits de la saison

source d’inspiration ici : http://scandifoodie.blogspot.fr/

 

Ingrédients : 
Pâte au quinoa
200 g de farine
2 cas de quinoa (pour le Maroc, en magasin bio sinon à remplacer par des flocons d’avoine) 
une petite poignée de noix de pécan hachés (pas mixés c’est mieux ça rend la pâte plus croquante) 
125 g de beurre
5 càs d’eau
1 càs de sucre
une pincée de sel
Appareil à tarte :
des cerises dénoyautées et coupées en deux (ou abricot ou nectarine)
50 g de chocolat blanc
50 g de noix de pécan coupées en morceaux
20 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf extra-frais
2 càs de mascarpone
1 càs de sucre
(Là j’ai utilisé ce qui me restait dans mon frigo, vous pouvez bien sur faire une crème d’amande car l’amande se marie bien avec la cerise ou une crème plus légère à base de fromage blanc)
Préparation : 
préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un saladier ou dans le bol du robot la farine, la quinoa, les noix, le sel et le beurre coupé en morceaux, et l’eau. faire une boule bien homogène. étaler sur le plan et y garnir un moule à tarte préalablement beurré.
Enfourner pendant 5 min. à la sortie du four, déposer les cerises sur la pâte, le chocolat blanc et les noix coupées. Dans un saladier mélanger la crème, la mascarpone, l’oeuf, le sucre et verser sur la pâte.
Enfourner pour 40 min en surveillant la cuisson.

Déguster tiède ou froid. un pur régal cette tarte, elle a fait l’unanimité à la maison.
avec cette recette je me fais le plaisir de participer au concours organisé par Cath du joli blog Fromage ou dessert? dessert,et oui moi aussi je dirais dessert, les modalités de participation sont  sur ce lien, n’hésitez pas d’aller faire un tour, il y plein de recettes gourmandes et surtout des recettes à IG bas afin de se faire plaisir sans culpabiliser.

Bonne journée !!

Tarte tricolore chocolat, orange & kiwi

Assalam alaikom, bonjour,
Très douce cette tarte comme les températures actuelles, la douceur de la crème à l’orange va à merveille avec le goût chocolaté et pas très sucré de la pâte et l’acidité du kiwi, à déguster sans modération.

Ingrédients : 
Pâte à tarte inspirée de la recette de chefnini ici )
200 g de farine semi-complète
30 g de sucre glace
2 càs de cacao amer
125 g de beurre (margarine végétale)
4 càs d’eau froide
une pincée de sel
Crème à l’orange (recette Altergusto ici )
20 cl de lait (de vache ou soja ou amande)
20 cl de crème fraîche liquide entière (ou crème de soja)
3 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
un zeste d’une orange bio
1 càs de fécule de mais (maïzena)
4 kiwis murs
Préparation : 
la pâte à tarte
Verser la farine, le sucre, le cacao et le sel dans un saladier, ajouter le beurre ou la margarine coupée en petits morceaux et mélanger. ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Filmer et réserver au frais au moins 30 min.
étaler dans un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 25 min à 180°C.
la crème
réserver deux càs de lait froid pour diluer la maizena. Faire chauffer le lait et la crème avec le zeste d’orange. Laisser infuser 5 min.
Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. ajouter la maizena diluée dans le lait. Verser le mélanger crème/lait encore chaud sans arreter de battre. Filtrer la préparation dans une passoire fine. Faire épaissir le mélanger au bain-marie sur une casserole remplie au 1/4 d’eau pendant 15 à 20 min sur feu doux.
Mettre la crème dans un saladier et filmer en mettant bien le film en contact de la crème et réserver au frais au moins 3 heures.
étaler la crème sur le fond de la tarte. éplucher et couper les kiwis en rondelles. les disposer sur la crème et servir sans attendre.

Bonne journée et merci pour votre visite 

Tarte fondante au chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

Et voila une tarte qui a fait son effet.  Avec le couscous du déjeuner d’hier, je voulais faire un dessert gourmand mais pas très lourd. à la fois craquante et fondante, cette tarte a conquis tout le monde

Ingrédients
pâte sucrée :
250 g de farine semi-complète
150 g de beurre doux
30 g de poudre d’amande
50 g de sucre roux
une pincée de sel
3 càs d’eau froide.
Crème au chocolat
250 g de chocolat noir 
30 cl de crème fraiche liquide
2 oeufs extra-frais
50 g de sucre roux (ou 75 g de sucre en poudre)
Préparation 
Mélanger la farine et le beurre dans la cuve du robot ou dans un saladier. ajouter le sucre, le sel, la poudre d’amande et l’eau. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et mettre au frais au moins 4 heure (j’ai fait la pâte la veille)
Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte (j’ai utilisé la moitié de ma pâte pour faire deux tartelettes et une tarte de taille moyenne). piquer le fond de la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 min.
Pendant ce temps préparer la crème. dans une casserole, à feu doux, porter  la crème fraiche liquide à ébullition. Mélanger bien; hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger bien avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les oeufs et le sucre, mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur le fond de la pâte et faire cuire au four 20 min en diminuant la température du four à 150°C. Laisser refroidir 1 heure avant de déguster.

J’ai émiétté quelques gavottes sur l’une de mes tartes avant de l’enfourner, et j’ai coupé quelques carambars dans une autre. verdict, on a aimé la tarte nature très fondante et celle avec les gavottes qui donnent du croquant. celle avec les carambars beaucoup moins, trop sucrée.

 la pâte est très bonne même le lendemain elle reste craquante.

Bonne journée !!!

Tarte santé pommes dattes et noix

Assalam alaikom, bonjour

j’ai pas mal cuisiné le week-end passé mais pas le temps de poster mes recettes.
Je commence par cette tarte que j’appelle tarte santé, elle combine fruits secs, frais et une pâte sablée au blé complet.
je voulais associer une sauce caramel à mes pommes, puis je me suis dis pourquoi pas un crumble au chocolat mais finalement j’ai opté pour le bon choix. il n’y pas mieux que le sucre naturel que contiennent les dattes, associées à la pomme et aux noix, c’est un régal.
Parlons un peu des dattes et de leurs vertus : La datte est riche en sucres (glucose, saccharose et fructose), en  fibres, minéraux et oligo-éléments, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, vitamines du groupe B. C’est aussi grâce à son apport élevé en minéraux que la datte participe au bon équilibre alimentaire.
Les expérimentations scientifiques ont confirmé que les dattes sont une vraie recharge énergétique. Elles contiennent des substances stimulantes, énergétiques et des fibres qui aident à éviter la constipation et qui servent à renforcer l’utérus de la femme surtout pendant les derniers mois de grossesse.
Les scientifiques ont découvert aussi que les substances qui se trouvent dans les dattes ont la capacité d’éliminer la tristesse et la mélancolie surtout pour la femme qui allaite son bébé et par conséquent son lait devient de plus en plus bénéfique.
Maryam, mère de ‘Issa (Jésus) a mangé des dattes lors de son accouchement pour lui donner de la force, un dattier se trouvant à côté d’elle, elle trouva donc la force de mettre au monde son enfant mach’Allah. Sourate Maryam verset 25: « Secoue vers toi le tronc du palmier, il fera tomber sur toi des dattes fraîches et mûres. Mange et bois et que ton œil se réjouisse »
Ingrédients :
Pâte sablée sans oeufs (inspirée du site marmiton)
250 g de farine (j’ai mélangé farine blanche et complète)
150 g de beurre (j’ai mis 125 g de margarine végétale bio)
1 càs de cassonade
2 càs d’eau tiède
Garniture :
2 belles pommes
150 g compote de pommes non sucrée
une poignée de cerneaux de noix
quelques dattes
30 g de beurre
1 càs de cassonade
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre mou, l’eau, la cassonade et mélanger au bout de doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. beurrer un plat à tarte et y mettre la pâte. la piquer avec une fourchette.
étaler une couche de compote sur la pâte, puis déposer les pommes lavées, épluchées et coupées en fines lamelles. les dattes dénoyautées, les noix, le beurre coupé en petits morceaux, et parsemer de cassonade.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min.

Attendre un peu et se régaler

Bonne journée !!