Roulés de veau à la tomate & romarin

Assalam alaikom, Bonjour,
Roulés de veau à la tomate, j’ai repérée cette recette en feuilletant un numéro de femme actuelle. je l’ai adapté à ma façon en remplaçant le thym par le romarin (je ramène à chaque fois une grande quantité de la ferme de mon papa au sud de Marrakech que je stocke au congélateur). je l’utilise souvent pour parfumer mes plats de poissons, viandes rouges et blanches et aussi dans les pizzas et tartes.
je me suis inspirée de la recette de Anne Sophie Pic pour faire ma concassée de tomates. Un régal, monsieur à beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
3 escalopes de veau
6 belles tomates
1 petit oignon
une branche de romarin
1 gousse d’ail bio
un filet d’huile d’olive
sel, poivre, cumin
Préparation : 
Écraser la gousse d’ail, émincer l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive sans coloration.
ajouter les tomates lavées, pelées, épépinées et taillées en petits cubes. saler, poivrer, ajouter la branche de romarin. (j’ai renfermé les feuilles de ma branche dans une compresse en tissus). et oui monsieur n’aime pas trouver les petites branches du romarin dans ces plats.
aplatir les escalopes de veau, les couper en fines lamelles et les saupoudrer de cumin et les rouler sur elles mêmes et fixer avec des piques en bois.
ajouter à la préparation, arroser d’un peu d’eau et laisser mijoter 15 à 20 min en les retournant régulièrement.
ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Servir bien chaud avec du riz nature.
Bonne journée !!

boulettes de dinde à la sauce tomate

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, rapide et très appréciée des grands et des petits.  

Ingrédients :

pour 3 personnes

2 escalopes de dinde (ça dépend de leur taille ou 3 petites)
1 oignon 
5 tomates fraîches
sel, poivre, 
1/2 càc de curcuma
1 càc de paprika doux
1/2 cac de cumin
2 càs de crème fraîche  
un bouquet de persil et coriandre
2 càs d’huile d’olive

Préparation :

Laver les escalopes, les couper en petits morceaux en enlever les nerfs (s’il y en a), les mixer avec un demi oignon (épluché et lavé). Mettre dans un saladier, ajouter le sel, poivre (selon le goût et la quantité) le curcuma et la crème fraîche, mélanger et mettre au frais.

Laver les tomates, les couper en deux et les râper, réserver.     

Émincer le reste de l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, sel, poivre, paprika, cumin et le bouquet de persil et coriandre. au bout de 5 minutes faire des boulettes et les déposer doucement dans la sauce jusqu’à épuisement de la préparation. faire cuire à couvert à feu doux en retournant les boulettes de temps en temps.