Taboulé à la semoule

Assalam alaikom, bonjour,

C’est l’été, on a besoin de fraîcheur, et pour cela il n’y a pas mieux qu’un bon taboulé pour accompagner grillades et autres. Ramadan, le mois sacré approche à grand pas, le taboulé fera parti d’un bon repas équilibré et gorgé de vitamines et d’eau, pensez-y!

Ingrédients :
2 oignons nouveaux
300 g de tomates épluchées
300 g de concombre épluché
1 botte de menthe effeuillée
1 bonne botte de persil plat effeuillée
le jus de deux citrons
10 cl d’huile d’olive (ou plus)
sel & poivre
Préparation :
Hacher les herbes avec l’oignon coupés (y mettre aussi le vert d’oignon). Mettre dans un saladier
Hacher les tomates et les concombres coupés en morceaux. ajouter dans le saladier. ajouter le reste des ingrédients. bien mélanger. couvrir et laisser reposer au frais au moins 3 heures. (le mieux est de faire le taboulé la vielle, il ne sera que meilleur)

A très bientôt !!

Soupe de tomates aux poivrons grillés

Assalam alaikom, bonjour,

Il n’y pas mieux que les soupes et potages pour se réchauffer par temps froid et pluvieux, cette soupe de tomates aux poivrons grillés est une façon de prolonger l’été et mettre du soleil dans nos assiètes, c’est juste un régal.

Ingrédients :
6 tomates
1 ou 2 poivrons
une gousse d’ail (ou 2 ou 3)
une botte de persil ciselé
une ou deux feuilles de laurier
huile d’olive 
sel, poivre 
1 càc de paprika 
1 càc de gingembre
2 càs de maïzena
Préparation :
Rincer, essuyer les poivrons et les faire griller sur le gaz (ou si vous préférez dans le four) en les retournant jusqu’à ce que la peau noircisse 
Mettre dans un sac de congélation et réserver
Ébouillanter les tomates quelques minutes afin de les éplucher facilement
Éplucher les tomates, enlever les graines et les couper en cubes
Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y faire revenir l’ail épluché et pressé, ajouter les tomates, saler, poivrer, ajouter les épices et laisser cuire 5 à 10 min
ajouter l’eau et laisser cuire environ 15 min
retirer la peau de poivrons (elle doit se retirer facilement à l’aide d’un couteau)
ajouter les poivrons à la soupe et le persil ciselé
mixer le tout, rectifier l’assaisonnement et remettre sur le feu (vous pouvez passer la soupe au tamis avant de la remettre sur le feu) 
Mélanger 2 càs de maïzena dans un verre d’eau froide, verser sur la préparation, laisser cuire encore 5 min en remuant. 
Servir la soupe chaude

Servir avec un filet de crème fraiche ou du fromage frais, un délice !!
Bonne journée !!

Les tomates suprêmes de belle-maman (une recette de famille)

Assalam alaikom, bonjour,
La première fois que j’ai goûté aux tomates suprêmes chez ma belle-mère, j’ai beaucoup aimé mais je n’ai pas osé lui demander la recette et je me suis dit je trouverais en cherchant sur internet, j’ai cherché mais je n’ai pas trouvé, quand je lui ai dit, elle a rit puis elle m’a dit, tu ne peux pas trouver sur internet car c’est une recette de famille. Ces tomates sont appréciées par les grands et les petits, j’en fait très souvent l’été avec les belles tomates bien juteuses. 
Ainsi je rend hommage à cette belle maman qui m’a tant appris. Que son âme repose en paix, amine.

Ingrédients :
6 belles tomates (du jardin)
3 oeufs extra-frais
50 cl de lait
1 càs de margarine végétale
2 càs de farine ou fécule de mais
2 càs de persil ciselé
sel & poivre
Préparation :
Commencer par laver les tomates, enlever la tête avec un couteau, vider la tomate avec une cuillère dans un saladier, saler et retourner sur un papier absorbant et laisser dégorger.
Préparer la sauce comme une béchamel :  dans une casserole, mélanger le lait frais avec la margarine (ou le beurre) et la farine et mélanger avec un fouet.
Faire chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps. pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
Faire monter les blancs d’œufs dans le bol du robot ou dans un saladier avec un batteur électrique.
Quand la crème (ou béchamel) s’épaissie, saler, poivrer, arrêter la cuisson. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger avec une spatule.
Incorporer les blancs à la crème en trois fois en remuant doucement avec une spatule en bois.
Mettre les tomates dans un plat allant au four.
Remplir les tomates de crème à l’aide d’une cuillère.
Verser le reste de la crème sur la pulpe de tomates (qu’on a vidé), et oui rien ne se perd, et verser dans le plat allant au four en faisant attention de ne pas renverser les tomates 
Décorer les tomates avec du persil et enfourner à 180° pendant 35 à 45 min (cela dépendra de votre four)
Servir sans attendre et se régaler.
Ces tomates suprêmes ont tout le temps beaucoup de succès, j’en ai fait aussi pour ma famille au Maroc, ils ont adoré. A vous de tester et de me dire !!
Voila la tomate de Sirine dans son assiette à motifs roses et avec ces couverts roses SVP!!
Bonne journée et merci pour votre visite 

Tomate farcie boeuf haché, boulgour et sauce aux poivrons

Assalam alaikom, bonjour,

les tomates farcies ça me rappelle des belles journées bien ensoleillées, la brume du soir, le chant des cigales et les senteurs de lavande.

J’ai trouvé des belles tomates au marché, en les choisissant je savais déjà ce que j’allais en faire.

Ingrédients : 
4 belles tomates
200 g de boeuf haché
50 g de boulgour 
1 oignon
1 poivron vert 
1 feuille de laurier
sel, poivre, persil ciselé
huile d’olive
Préparation :
Laver, vider les tomates dans un saladier à l’aide d’une cuillère. saler les tomates et les retourner sur un linge propre ou un essuie-tout.
Laver le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur. enlever les pépins. couper en tranches fines toujours dans le sens de la longueur. réserver sur un papier essuie-tout.
Laver, éplucher, et couper l’oignon en tranches fines. le faire suer dans 2 càs d’huile d’olive et la feuille de laurier. Incorporer la viande, sel et poivre et laisser cuire 3 à 4 min. incorporer le boulgour, laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. réserver.
Couper les coeurs de tomates qu’on a vidé préalablement, saler, poivrer, ajouter 2 càs d’huile d’olive et du persil ciselé. 
Dans un plat allant au four, verser un bon filet d’huile d’olive. aligner les lamelles de poivrons sur toute la surface du plat. verser par dessus les coeurs de tomates assaisonnés  remplir les tomates de farce (viande-boulgour) et déposer dans le plat. mettre dans le four préchauffé à 180°C pour 45 min.

Tarte tomate cocktail, courgettes et mozzarella

Assalam alaikom, bonjour,

Les tartes c’est ce que je préfère l’été, mais l’hiver aussi. ici avec une garniture au tomates cocktail, mozzarella et basilic avec des jeunes courgettes à peine sautées dans un filet d’huile d’olive et une branche de romarin (je vous dirais pas d’où elles viennent, vous devez vous en douter), c’est un régal, tout simplement.

Ingrédients : 
pâte à tarte sans beurre (comme la pâte de ma quiche au thon un peu modifiée)
250 g de farine T65
7 cl d’huile
10 cl d’eau tiède
sel, grains de sésames
Garniture
500 g de tomates cocktail (Azura)
3 belles et petites courgettes 
une boule de mozzarella
sel, poivre
1 càs de basilic
1 branche de romarin
huile d’olive
Préparation :
Laver, éplucher les courgettes, les couper en rondelles, les sauter dans un filet d’huile d’olive avec une branche de romarin.
Laver les tomates, les égoutter.
égoutter la mozzarella et la couper en cubes.
Mélanger la farine, l’huile, l’eau et le sel avec une càs de grains de sésames, pétrir jusqu’à obtention d’une boule. étaler sur le plan de travail fariné et mettre dans un moule à tarte beurré.

piquer la pâte a tarte avec une fourchette. 
verser les courgettes sur la pâte, mettre sur les courgettes les tomates cocktail et les cubes de mozzarella.
saler, poivrer, parsemer d’une càs de basilic ciselé. et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 45 min .
en version tartelettes individuelles :
Bon appétit !!!

Salade betterave, tomates cerises et feta

Assalam alaikom, bonjour,

une petite salade toute simple, pleine de couleurs et de vitamines et très bonne.

Ingrédients : 
2 betteraves cuites bio
une barquette de tomates cerises Azura
50 g de Fêta égouttée
vinaigrette : 
2 càs d’huile d’olive
2 càs de jus de citron 
sel, poivre, persil du jardin
Préparation :
laver, éplucher et couper la betterave en cubes. laver et couper les tomates cerises en deux. couper la fêta en petits cubes. 
Préparer la vinaigrette, arroser la salade et mélanger.
Bon appétit !!