Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Panna cotta aux spéculoos et son coulis de mangue et clémentine

Assalam alaikom, bonjour,
Encore une panna cotta, cette fois-ci aux notes épicées du fameux biscuit spéculoos,  le coulis apporte beaucoup de douceur, une pure gourmandise pour le palais 🙂

Ingrédients :
30 cl de crème fraîche liquide entière
10 cl de lait 
1/2 càc d’agar-agar dilué dans une càs d’eau froide
6 biscuits spéculoos émiettés (au mortier)
je n’ai pas ajouté de sucre (vous pouvez ajouter 50 g de sirop d’agave pour les becs sucrés)
pour le coulis :
1 mangue mûre
2 clémentines
Préparation : 
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, les spéculoos émiettés et mettre sur feu doux.
ajouter l’agar-agar dilué avec l’eau, mélanger et porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes
Mélanger avec une cuillère, verser dans les verrines. mettre au frais.
Préparer le coulis en mixant la chair de la mangue avec les clémentines, déposer une cuillère à soupe de coulis sur la panna cotta et remettre au frais pour au moins 1 heure.
Servir bien frais.

A très bientôt !!

Croquettes pommes de terre mozarella et flocons d’avoine

Assalam alaikom, bonjour,
des croquettes bien croustillantes pour accompagner la soupe du soir, c’est vite fait et pas besoin d’y allumer le four, et oui j’allume mon four tout le temps pour des cuissons groupées. Comme je fais mon pain un jour sur deux, je prévois au même temps des plats et/ou desserts cuits au four.

Revenons à nos croquettes :
Pour 8 croquettes  : 
2 pomme de terre de taille moyenne
1 oeuf  bien frais
la moitié d’une boule de mozarella
sel, poivre, persil frais
3 càs de flocons d’avoine pour la panure
Préparation : 
Laver, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante. les égoutter.
Écraser les pommes de terre avec une fourchette, ajouter l’oeuf, sel, poivre, persil ciselé.
Faire chauffer un peu de matière grasse (mélange huile d’olive et de colza bio pour moi) dans une poêle anti-adhésive.
faire des petits palets et les passer dans les flocons d’avoine sur les deux cotés en tapotant pour faire adhérer les flocons sur la croquette. 
Faire dorer des deux cotés (il faut attendre que la croquette dore bien avant de la retourner sur l’autre coté).
Poser sur du papier absorbant. servir chaud.

Gratin de cardons et parmesan

Assalam alaikom, bonjour,

Les cardons, nous on en fait que des tajines, je ne dis pas que c’est pas bon, au contraire, c’est trooop bon le tajine de cardons au citrons confits et olives. mais je viens d’essayer de premier gratin de cardon, il est trop bon. et oui parfois il faut savoir varier les plaisirs d’autant plus que ça passe très bien au repas du soir avec un velouté de légumes. 

Ingrédients :
une racine de cardons frais
50 cl de lait
50 g de farine
30 g de beurre (j’ai mis de la margarine végétale)
du parmesan
sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation :
nettoyer, éplucher les cardons et les poser dans une eau citronnée (pour éviter qu’il ne noircissent). 
Faire cuire les cardons dans l’eau bouillante salée pendant 15 min (en vérifiant la cuisson), les miens étaient bien tendres.
préparer la béchamel en mélangeant la farine dans le lait froid à l’aide d’un fouet, ajouter le beurre et mettre sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe. saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
Mettre les cardons dans un plat allant au four, verser la béchamel sur les cardons, parsemer de parmesan et passer au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
avec du pain complet au son de blé, c’est méga bon 
Bonne journée !!!

présentation

depuis mon jeune âge je suis passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie, J’aime tester et surtout faire plaisir à ceux que j’aime.
Depuis  mon mariage j’ai passé une grande partie de mon temps à surfer, survoler vos blogs, c’est devenu pour moi mon passe temps favori. Et j’avais de plus en plus l’envie de créer mon blog et de partager mes recettes avec mes amies (qui me demandent toujours de petites recettes, celle-ci se reconnaîtront J) ma famille et la grande famille de la blogosphère.
Aujourd’hui et malgré le manque de temps (maman de deux bébés de 10 mois et 30 mois) l’envie et la motivation sont là. Je décide enfin de me lancer et créer mon blog afin de partager avec vous les recettes testées et approuvées par ma petite famille.

Jnane en arabe est le jardin de délices
Sirine c’est ma petite princesse à moi, elle a deux ans et demi et un palais mashallah bien gourmand.