Granola aux pommes, amandes et sirop d’érable

Assalam alaikom, bonjour,

Le beaux jours arrivent à petit pas, alors on troque la tasse de thé brûlante contre un bol de lait ou fromage frais au granola. Mon premier granola aux graines et fruits secs je l’ai réalisé en fin grossesse et depuis je suis devenue addict. Cette version aux pommes et sirop d’érable est très gourmande, entre le fondant de la pomme et le croquant des amandes caramélisées, je vous laisse imaginer, un pur délice!

Source adaptée : Cupofjo DSC_0382BIDSC_0397BB

Pour deux pots il vous faut :

3 pommes bio

200 g de flocons d’avoines

100 g de flocons de céréales

50 g d’amandes nature coupées en morceaux

50 g de cranberrys

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 cac de cannelle

50 cl de sirop d’érable

50 g de sucre de canne roux

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

 Dans un grand saladier, verser les flocons, les pommes  coupées en cubes (avec la peau).
Ajouter les amandes, les cranberries, la cannelle.
Ajouter l’huile de noix de coco, la cassonade et le sirop d’érable, mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
Le mélange doit être bien doré.
A la sortie du four, laisser le granola refroidir et conserver dans deux pots en verre bien propre.
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A très bientôt !

 

Cookies aux noix de pécan & chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

Première expérience avec mon pot d’huile de coco qui traîne dans mes placards depuis quelques mois et résultat fort concluant, ces cookies sont à tomber.

Source d’inspiration : 100% Végétal

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Ingrédients :

  • 280 g de farine de blé t 65
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 c à s de poudre d’amande blanche
  • 100 g d’huile de coco
  • 135 g de sucre de canne roux
  • 135 g de sirop d’agave
  • 1/2 c à c de poudre à lever
  • 1/2 c à c de sel 
  • 50 ml de lait de soja
  • Pépites de chocolat
  • Noix de Pécan
Préparation :
Préchauffez le four à 190°c
Dans un saladier, posez la farine tamisée, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sel, le sucre, la poudre d’amande.
Ajouter le sirop d’agave, l’huile de coco et le lait, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan coupées en morceaux.
Faites de petits tas à l’aide de deux cuillères et  posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfoncez une demi-noix sur chaque cookies.
Enfournez pendant 10 minutes ou 15 pour une version plus croustillante.
A la sortie du four, déposez les cookies sur une grille.
A conserver dans une boite hermétique.
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 Et voilà une photo prise par Sirine, du haut de ces six ans, mademoiselle est passionnée par la photo, ça promet!!
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A bientôt !

Velouté de butternut & topinambour

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, très froid. Quoi de mieux qu’un bon velouté pour se réconforter. ça fait du bien au corps et au moral. Ce velouté nous a comblé, je l’ai refait plusieurs fois avec des légumes du jardin, un vrai succès à chaque fois.

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Pour 5 personnes

Une petite courge butternut

500 g de topinambour

1 oignon rouge

2 gousses d’ail dégermées

Un bon filet d’huile d’olive

Sel & poivre

Rincer les légumes à l’eau claire.

Épluchez la butternut, enlevez les graines et coupez en morceaux.

Épluchez le topinambour, coupez en deux. Rincez. Épluchez l’oignon et couper en quatre

Dans une marmite, mettez les légumes avec un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez. (aillez la main légère sur le poivre, car ça se sent beaucoup dans les soupes et veloutés)

Faire sauter les légumes quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l’eau froide jusqu’à ce que les légumes soient couverts.

Laisser cuire à couvert 30 minutes (n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau, pas trop si vous voulez un velouté bien épais)

Mixez, rectifier l’assaisonnement, remixer et servir de suite avec des graines de courge grillées à sec.

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A bientôt !

Gâteau au chocolat Vegan

Assalam alaikom, bonjour,
Tout d’abord, je vous souhaite une belle année 2017. Que celle-ci soit source de bonheur, de paix, santé et réussite. Qu’elle soit également remplie de joie et de gourmandises.

Depuis que mon regard a croisé ce gâteau, je n’avais qu’une envie, croquer dedans. Les photos étaient belles, gourmandes. J’étais très curieuse de tester un gâteau au chocolat 100 % végétal. Voilà, c’est fait, à vous de juger :)

Source ce joli blog, j’ai adapté la recette, je vous mets la recette originale avec mes proportions entre parenthèses.
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une part

 

Proportions pour 12 personnes
275 de farine complète (200 g de farine semi-complète et 75 g de poudre d’amande blanche)
1 sachet de poudre à lever
230 g de sucre de canne roux (170 g pour moi)
135 ml d’huile (Tournesol, pépins de raisins ou olive. J’ai mis cette dernière, on sent bien le goût, si vous craignez l’huile d’olive, je vous conseille d’utiliser une huile neutre en goût)
350 ml d’eau
60 g de cacao en poudre (Van Houten)
Vanille ou fève tonka ou cannelle (zeste de citron râpé pour moi, mais on ne le sent pas dans le gâteau)
J’ai rajouté une bonne poignée de grue de cacao

Pour la ganache : 20 cl de crème de soja.
200 g de chocolat noir de couverture.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène

Versez dans un moule rond recouvert de papier cuisson, j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm. Faites dépasser le papier cuisson, car le gâteau va bien monter

Enfournez à 175° pendant 45 minutes. Faire le test avec un cure-dent ou une lame de couteau. Si cette dernière ressort sèche, le gâteau est cuit.

Sortez le gâteau du four et surtout attendre qu’il refroidisse pour le démouler.

Faites bouillir la crème de soja dans une casserole, hachez le chocolat. Hors du feu, versez le chocolat dans la casserole et couvrir quelques minutes. Avec une spatule en bois mélangez le chocolat en faisant un huit en partant du centre jusqu’à ce que la ganache devienne lisse.

Versez la ganache sur le gâteau et laissez refroidir à l’air libre.
Ce gâteau se garde bien au réfrigérateur, il est meilleur le lendemain. Sortez-le un moment avant de le servir.
J’ai mis en dessus que le gâteau est pour douze personnes, car il est assez consistant. Il ferait bien pour un anniversaire par exemple mais on toute occasion est bonne pour se régaler avec un bon gâteau.
À déguster avec un coulis de fruits comme la framboise. Il est excellent ainsi.
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A bientôt ! 

Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Smoothie fraise, banane et graines de chia

Assalam alaikom, bonjour,

ça fait bien longtemps que je n’ai pas publié de recette, ça m’a tellement manqué alors je suis très heureuse de retourner parmi vous ami(e)s de la blogosphère culinaire.

Les fraises ont fait leur apparition, ça sent le printemps, les beaux jours et ça fait beaucoup de bien. 

L’été dernier j’ai gardé quelques fraises du jardin au congélateur histoire de les déguster plus tard d’ou ce smoothie très doux qui a beaucoup plu à mes enfants.

Les graines de chia sont facultatives, elles n’apportent aucun goût par contre elles sont d’une grande valeur nutritive.

Ce qu’il faut pour quatre verres

1 banane bio
250 g de fraises surgelées
25 cl de lait de soja vanillé
2 cas de graines de chia

Verser le lait dans le blender, ajouter les fraises (laisser reposer quelques minutes si vous venez de les sortir du congélateur)

Peler et couper la banane en rondelles, ajouter dans le blender et mixer.

Ajouter les graines de chia, remixer un coup afin de les mélanger

Servir immédiatement

Bonne journée !!

Al mujaddarah ou le riz aux lentilles palestinien

Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je tiens à partager avec vous un plat très savoureux qui a fait l’unanimité à la maison, al mujaddarah un plat complet et parfait pour la saison, je vous laisse avec la recette




Ingrédients :

1 verre de lentilles blondes ou brunes
3 gousses d’ail dégermées et hachées
3 petites carottes coupées en petits morceaux
1 verre de riz
1 càc de cumin en poudre
sel (selon le goût)
un peu de poivre fraîchement moulu
2 gros oignons 
huile d’olive

Préparation : 

Bien rincer les lentilles et les mettre dans une grande casserole avec les carottes et l’ail, le sel, poivre et cumin et 2 càs d’huile d’olive, remuer de temps en temps. 

au bout de 5 min ajouter deux verres d’eau froide. porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min.

Pendant que les lentilles cuisent, faire tremper le riz après l’avoir rincer à l’eau froide, dans de l’eau bouillante pendant 15 min.

égoutter le riz et le mélanger avec les lentilles et un verre et demi d’eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

pendant ce temps, éplucher et émincer verticalement les oignons, les saler et les faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Transférer al mujaddara dans un plat, garnir avec les oignons frits. 

Servir avec une salade de tomate et concombre et une sauce de yaourt nature à l’huile d’olive et jus de citron .

Pour ma part avec Ismaël on a préféré mélanger les trois, le chaud et froid et les differentes saveurs c’etait vraiment très bon, Sirine et son papa ont préféré commencé par la salade et la sauce au yaourt et déguster al mujaddarah à part.

Dans tous les cas, c’est un régal.

Source : ce très joli blog arabiczeal

A très bientôt !!

Couscous au curcuma et aux fruits secs

Assalam alaikom, bonjour,
Ce couscous est idéal pour accompagner méchoui, brochettes, barbecue ou viande à la vapeur (agneau ou veau), on peut également le déguster seul, bien parfumé et le côté moelleux/croquant des fruits secs le rend irrésistiblement délicieux, le temps de cuisson est certes très long mais ça en vaut la peine. le mieux est de préparer une grande quantité et de garder le reste de la semoule au congélateur 

Ingrédients
700 g de semoule de blé complète (en magasin bio)
3 càs d’huile d’olive
2 càc de sel fin
50 g de beurre (ou margarine)
1 càs de curcuma
une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
100 g de fruits secs et moelleux mélangés au choix (raisins, abricots, dattes, noix de cajou, noix, pignons de pin, amandes, cranberris, pistaches, j’ai même ajouté des baies de goji parce que mes petits aiment ça)
Préparation
Verser la  semoule dans un plat creux, arroser d’huile d’olive et d’un peu d’eau et travailler la semoule à la main
Faire cuire la semoule 3 ou 4 fois à la vapeur en la travaillant (fraisage entre les paumes de la main pour bien séparer les grains) avec de l’eau salée entre chaque cuisson
A la fin de la cuisson, couper le beurre en petits morceaux et l’intégrer à la semoule, mélanger et travailler la semoule jusqu’à absorption totale du beurre
ajouter le curcuma, la noix de muscade, les fruits secs et moelleux et bien mélanger
servir bien chaud 
A Très bientôt !!

Velouté de potimarron au son d’avoine

Assalam alaikom, bonjour,

S’il y a un velouté qui a eu bien du succès auprès de mes petits, c’est bien celui là. A la fois léger et bien goûteux, j’ai du le refaire 3 jours après car Sirine n’arrêtait pas de me réclamer la soupe jaune.

je vous laisse avec la recette




Ingrédients  (pour 4 personnes):

La moitié d’un potimarron ou un petit entier
un oignon doux
2 càs bombée de son d’avoine
un bon filet d’huile d’olive
sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Hacher l’oignon

Peler le potimarron et enlever les graines, couper en petits morceaux

Faire chauffer 1,5 l d’eau dans une casserole ou une bouilloire

Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les morceaux de potimarron dans la marmite et laisser dorer quelques minutes en mélangeant avec une cuillère en bois

saler et poivrer

ajouter le son d’avoine, mélanger et verser l’eau jusqu’à ce qu’elle couvre les légumes

Laisser cuire à couvert 20 min

Mixer, rectifier l’assaisonnement, râper un peu de noix de muscade, mélanger

servir bien chaud et se régaler !




Bonne journée !!

Crème de potiron au miel, fromage de chèvre à la pistache

Assalam alaikom, bonjour,
Il n’y pas mieux qu’un bol de soupe pour se réchauffer en cette période de l’année, chez nous en tous cas c’est tous les soirs soupe, soupe et soupe. 
Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous ce délicieux velouté, tout doux. Pioché dans mon magazine « Cuisine & saveurs du Maroc », cette recette est celle du chef cuisinier de l’hôtel BarcelO à Casablanca, ma ville natale chérie, je vous laisse avec la recette

Ingrédients :
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail hachées
350 g de potiron en cubes (sans peau ni pépins)
3 càs d’huile d’olive
1 l de fond de volaille (j’en avais pas, j’ai mis de l’eau)
20 cl de crème liquide (j’ai mis de la crème de coco)
3 càs de miel
sel et poivre
1 cylindre de fromage de chèvre (type soignon)
50 g de pistaches concassées
Préparation :
Dans un faitout, travailler l’oignon, l’ail et le potiron avec l’huile d’olive pendant 5 min
Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min
Mixer le mélange, remettre sur la  feu et ajouter la crème, le miel et l’assaisonnement
Servir le velouté chaud garni de rondelles de fromage et des pistaches concassées
A très bientôt