Caviar d’aubergines

Assalam alaikom, bonjour,
un  délicieux caviar d’aubergine pour accompagner des grillades ou garnir des petits toast ou stocker au congélateur en petites quantités pour ensoleiller des journées pluvieuses 

Ingrédients :
4 aubergines
1 citron
2 càs de persil ciselé
3 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
2 càs de graines de sésames
sel & poivre
Préparation:
Faire chauffer le four à 180°C
Laver,  essuyer les aubergines, couper le pédoncule,  piquer les aubergines avec un couteau pointu
Faire cuire une heure dans le four. 
Peler et presser les gousses d’ail, râper finement la moitié du zeste de citron et presser le jus. 
Sortir les aubergines tièdes du four et les couper dans le sens de la longueur. récupérer la pulpe avec une cuillère. Mettre la  pulpe dans le bol du robot, ajouter l’ail, le zeste de citron et le persil.
Mixer rapidement puis verser l’huile tout en continuant de mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
ajouter les graines de sésames préalablement torréfiées dans une poêle à sec.
Servir sur des toast ou en accompagnement de grillades tiède ou froid.
Bonne journée!!

Tabbouleh aux légumes grillés

Assalam alaikom, bonjour,
Les journées se raccourcissement petit à petit et les matinées sont de plus en plus fraîches mais les journées restent bien ensoleillées de quoi bien en profiter encore.
Aujourd’hui je partage avec vous la vraie recette du tabbouleh que j’ai déniché sur le joli blog gourmandisesetmerveilles en ajoutant des légumes grillés, c’est un vrai délice pour accompagner des grillades en terrasse il y a pas mieux.

Ingrédients:
le tabbouleh :
deux beaux bouquets de persil frais
1 bouquet de menthe fraîche
3 tomates
1 oignon blanc
6 càs de boulgour
1 jus de citron
huile d’olive
sel, poivre
Légumes grillés au thym et romarin
 (Programme Happy & Fit sur https://www.facebook.com/RussellHobbsFrFrance )
1 poivron (vert pour moi) épépiné et coupé en quartiers
1 grosse courgette nettoyée et coupée en diagonale
1 oignon épluché et coupé en lamelles
1 aubergine coupée en tranches fines
2 tomate coupée en quatre tranches
2 càs d’huile d’olive
2 belles branches de thym fraîchement hachées
2 branches de romarin fraîchement hachées
1 poignée de feuille de basilic (j’en ai pas mis)
Préparation :
Laver et sécher les bouquets d’herbes. ciseler au couteau le persil en laissant de coté les tiges, ciseler la menthe au préalable effeuillée. couper les tomates en petits dés (je les ai ébouillantés et épluchés), 
émincer finement l’oignon, ajouter les légumes aux herbes et le boulgour.
arroser de jus de citron, d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir d’un film et placer au frais au moins une heure (j’ai laissé toute la nuit) 
Placer tous les légumes dans un grand saladier avec l’huile d’olive, les herbes hachés, le poivre et mélanger. 
Préchauffer le grill (j’ai utilisé mon Grill-et-plancha Russel Hobbs). Placer les légumes dans le grill et faire cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 


Ajouter les légumes grillés, mélanger bien le tabbouleh. Décorer de feuilles de menthe et tiges de persil et servir sans attendre.


Bonne journée !!

Crumble crousti-fondant courgette, avoine & sésame

Assalam alaikom, bonjour,
J’aime beaucoup la courgette, il y a mille façon de l’accommoder. Il y deux jours, j’ai pensé à faire ce crumble pour le repas du soir avec une salade, c’était parfait, rien à dire.
Ingrédients :
6 belles courgettes
2 càs d’huile d’olive
une belle branche de romarin (ou thym)
sel et poivre
Pour le crumble :
2 càs de margarine (ou beurre)
2 càs de flocons d’avoine
1 càs de farine
1 càs de son d’avoine
1 càs de graines de sésame
sel
Préparation : 
Laver, éplucher les courgettes (une bande sur deux) et couper les en fines lamelles;
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de courgettes avec le sel et poivre et la branche de romarin.
Préparer le crumble en mélangeant la margarine avec la farine, les flocons et son d’avoine. ajouter les graines de sésame et le sel. émietter entre les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Badigeonner un plat avec un peu d’huile d’olive. poser les courgettes sans la branche de romarin dans le plat. couvrir avec une couche de pâte à crumble. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 min (cela dépendra des plats utilisés, j’ai utilisé deux petits plats pour deux personnes)
Bonne journée !!

Culino-version : Fraises au sirop de romarin

Assalam alaikom, bonjour,
J’avais apporté il y a quelques jours les premières fraises de chez mon beau-père. Des fraises bien sucrées et bien parfumées. Et comme je participe pour la première fois à la Culino-version et le thème de ce mois-ci c’est la fraise, j’ai pensé à faire des fraises au sirop de romarin. J’avais repéré une salade de fraises au thym chez Marie-laure Tombini du célèbre blog ôdélices. J’ai remplacé le thym par le romarin que j’affectionne beaucoup et ce fut un régal. L’association fraises et romarin est douce et délicieuse.  ça m’a donné envie de tester la confiture fraises /romarin. 

Ingrédients :
Des fraises 
pour le sirop 
10 cl d’eau de source
50 g de sucre
2 belles branches de romarin
Préparation :
Faire cuire le sucre, l’eau et le romarin dans une casserole à fond épais environ 5 min jusqu’à ce que le sucre fond sans durcir. Laisser refroidir.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. 
Mélanger les fraises au sirop bien frais et servir.
A bientôt sur Culino-version pour voir d’autres gourmandises à base de fraises.
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Bonne journée !!

Pâtes au confit de carottes à l’ail & raisins secs

Assalam alaikom, bonjour,
Mes petits aiment beaucoup la carotte. il faut dire qu’il mange de tout, légumes et fruits alhamdoullah pour l’instant je n’ai pas de problème. L’association carotte, raisin sec est assez courante chez nous au Maroc et très délicieuse, avec des pâtes c’est très sympa. Mes petits se sont bien régalés. voilà une petite solution pour faire manger les carottes à vos petits. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 belles carottes bio
300 g de pâtes 
3 gousses d’ail bio (ou 1 oignon blanc si vous préférez)
1 càs de margarine végétale
2 càs d’huile d’olive
une poignée de raisins secs bio
1 càs de grains de sésame (ou parmesan) 
sel & poivre
Préparation : 
Laver, éplucher et râper les carottes. éplucher l’ail, le dégermer et le passer au presse-ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs de margarine et de l’huile d’olive, y faire revenir l’ail pendant 1 minute et ajouter les carottes. Laisser cuire à feu très doux en mélangeant régulièrement pendant à peu près 15 min.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Égoutter les pâtes. incorporer les pâtes au carottes. ajouter une càs d’huile d’olive (ou margarine ou beurre).
incorporer les raisins secs. laisser mijoter quelques minutes.
Servir et parsemer de grains de sésames dorés auparavant dans une poêle à sec.

Bonne journée !!

Pains au lait de noisettes & pépites au chocolat (100% Veggie et bio)

Assalam alaikom, bonjour,

Des petits pains moelleux et bien parfumés à la noisette, et pour la gourmandise juste ce qu’il faut de pépites de chocolat. C’est l’idéal pour un goûter gourmand, n’est-ce pas ?

Ingrédients :
500 g de farine T65
1 càs de levure boulangère
30 cl de lait de noisettes
2 càs de sucre complet
1 càs de margarine végétale
2 càs d’huile d’olive
une pincée de sel
Préparation : 
Mettre le lait de noisettes dans la cuve du robot, le sucre, le sel, la margarine et l’huile, incorporer la farine tamisée. ajouter la levure et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décole des parois du bol. Continuer de pétrir quelques minutes. ajouter les pépites de chocolat. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit sans courant d’air. 
Dégazez la pâte et faire des petites boules et poser sur un plat recouvert de papier cuisson. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède encore une heure (l’idéal près du radiateur ou dans le four vu les températures actuelles) .
Badigeonner de lait de noisettes et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Bon dimanche !!