Velouté parmentier à ma façon

Assalam alaikom, bonjour,

Le potage parmentier et l’un des plus délicieux, il est aimé par les grands et les petits. J’espère que ma version vous plaira autant.

DSC_0039B

Ingrédients :

6 jolis poireaux (vert et blanc)

4 pommes de terre

1 oignon rouge

une noix de beurre (ou margarine)

5 cl de jus de pomme bio

sel, une pincée de poivre

DSC_0030BPréparation :

Laver les légumes

Pelez les pommes de terre. coupez-les en morceaux

Coupez les poireaux dans la longueur et rincez à l’eau clair. Émincez-les. Hachez l’oignon.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre quelques minutes en mélangeant. Salez, poivrez. Ajouter le jus de pomme, et continuez de mélanger encore 2 ou 3 minutes. Les légumes vont commencer à caraméliser. ajouter les poireaux, mélanger.

Ajouter l’eau à hauteur de légumes et laisser mijoter une trentaine de minutes.

Mixer, rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt.

DSC_0053B

A bientôt !

Velouté de butternut & topinambour

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, très froid. Quoi de mieux qu’un bon velouté pour se réconforter. ça fait du bien au corps et au moral. Ce velouté nous a comblé, je l’ai refait plusieurs fois avec des légumes du jardin, un vrai succès à chaque fois.

DSC_0186

Pour 5 personnes

Une petite courge butternut

500 g de topinambour

1 oignon rouge

2 gousses d’ail dégermées

Un bon filet d’huile d’olive

Sel & poivre

Rincer les légumes à l’eau claire.

Épluchez la butternut, enlevez les graines et coupez en morceaux.

Épluchez le topinambour, coupez en deux. Rincez. Épluchez l’oignon et couper en quatre

Dans une marmite, mettez les légumes avec un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez. (aillez la main légère sur le poivre, car ça se sent beaucoup dans les soupes et veloutés)

Faire sauter les légumes quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l’eau froide jusqu’à ce que les légumes soient couverts.

Laisser cuire à couvert 30 minutes (n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau, pas trop si vous voulez un velouté bien épais)

Mixez, rectifier l’assaisonnement, remixer et servir de suite avec des graines de courge grillées à sec.

DSC_0203B

A bientôt !

Soupe de potiron, lentilles corail, curry & lait de coco

Assalam alaikom, bonjour,
Normalement je devais publier cette recette dimanche dernier à 9h du matin car je participais à la ronde inter blog spécial Noël, sauf que je n’ai pas pu publier ma recette à temps, un contretemps du à des petits soucis et je n’ai pas eu le temps d’aller voir les publications des autres blogueuses. Aujourd’hui, j’ai décidé de poster cette recette avec quelques jours de retard, comme on dit vaut mieux tard que jamais. En tous cas on s’est bien régalés avec ce velouté riche en saveurs. A refaire

Ingrédients :
Un morceau de potiron d’environ 400 g de chair
une carotte
3 pommes de terres (j’en avais plus)
1 oignon
150 g de lentilles corail 
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
une bonne pincée de curry
sel, poivre
huile d’olive
Préparation :
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter les légumes coupés en morceaux, laisser mijoter quelques minutes
émietter le cube de bouillon, ajouter les lentilles rincées à l’eau clair
ajouter l’eau bouillante (1 l pour moi)  et laisser cuire environ 30 min jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres
passez le tout au mixer, ajouter le lait de coco et le curry et servir sans attendre
Se régaler, c’est très bon
                                                                      A très bientôt !!

Velouté de potimarron au son d’avoine

Assalam alaikom, bonjour,

S’il y a un velouté qui a eu bien du succès auprès de mes petits, c’est bien celui là. A la fois léger et bien goûteux, j’ai du le refaire 3 jours après car Sirine n’arrêtait pas de me réclamer la soupe jaune.

je vous laisse avec la recette




Ingrédients  (pour 4 personnes):

La moitié d’un potimarron ou un petit entier
un oignon doux
2 càs bombée de son d’avoine
un bon filet d’huile d’olive
sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Hacher l’oignon

Peler le potimarron et enlever les graines, couper en petits morceaux

Faire chauffer 1,5 l d’eau dans une casserole ou une bouilloire

Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les morceaux de potimarron dans la marmite et laisser dorer quelques minutes en mélangeant avec une cuillère en bois

saler et poivrer

ajouter le son d’avoine, mélanger et verser l’eau jusqu’à ce qu’elle couvre les légumes

Laisser cuire à couvert 20 min

Mixer, rectifier l’assaisonnement, râper un peu de noix de muscade, mélanger

servir bien chaud et se régaler !




Bonne journée !!

Crème de potiron au miel, fromage de chèvre à la pistache

Assalam alaikom, bonjour,
Il n’y pas mieux qu’un bol de soupe pour se réchauffer en cette période de l’année, chez nous en tous cas c’est tous les soirs soupe, soupe et soupe. 
Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous ce délicieux velouté, tout doux. Pioché dans mon magazine « Cuisine & saveurs du Maroc », cette recette est celle du chef cuisinier de l’hôtel BarcelO à Casablanca, ma ville natale chérie, je vous laisse avec la recette

Ingrédients :
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail hachées
350 g de potiron en cubes (sans peau ni pépins)
3 càs d’huile d’olive
1 l de fond de volaille (j’en avais pas, j’ai mis de l’eau)
20 cl de crème liquide (j’ai mis de la crème de coco)
3 càs de miel
sel et poivre
1 cylindre de fromage de chèvre (type soignon)
50 g de pistaches concassées
Préparation :
Dans un faitout, travailler l’oignon, l’ail et le potiron avec l’huile d’olive pendant 5 min
Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min
Mixer le mélange, remettre sur la  feu et ajouter la crème, le miel et l’assaisonnement
Servir le velouté chaud garni de rondelles de fromage et des pistaches concassées
A très bientôt

Velouté délicieux et léger aux carottes

Assalam alaikom, bonjour,

Un velouté de carottes, vite fait bien fait, léger et bien gourmand, voilà ce que je vous propose par ce temps pluvieux (chez nous en tout cas). Cette recette je l’ai découverte l’hiver dernier sur le site Fatafeat et depuis je l’ai adopté.

Source : Fatafeat (recette du centre Impérial Collège du diabète à Londres)

Ingrédients :
6 carottes (bio de préférence)
une carotte blanche (j’en ai pas mis)
2 oignon bien émincés 
1 cuillère à soupe de farine complète
1/2  l de bouillon de légumes ou de poulet
Huile d’olive
sel et poivre
2 pincée de clous de girofle moulu  (j’en ai pas mis)
1 verre de lait (animal ou végétal)
Préparation :
Mettre l’huile d’olive dans un faitout et ajouter les carottes et les oignons. Mélanger bien le contenu
Ajouter la farine et cuire pendant une minute
Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet et laisser cuire doucement pendant 10 minutes
Mixer pendant 30 secondes et remettre dans le faitout à nouveau
Ajouter le lait petit à petit, en remuant jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. laisser refroidir pendant quelques minutes
Ajouter le poivre et le clous de girofle moulu

Servir avec une tranche de citron et de pain grillé, ce velouté est très déliceux, même mon mari qui n’aime pas les carottes à été conquis.
La carotte est caractérisée par sa richesse de bêta-carotène nécessaire pour la production de la vitamine A connue pour son rôle dans la vision et le renforcement du système immunitaire du corps.

Bonne soirée !!

Velouté de champignons et chataignes à la crème de millet

Assalam alaikom, bonjour,
Après une petite absence je reviens avec ce velouté qu’à la base je ne comptais pas publier et comme c’était bien délicieux j’ai eu envie de le partager avec vous, alors ne faites pas attention à la photo prise à la vite fait le soir pendant le dîner sous les cris de petits affamés et du mari mécontent (il n’aime pas du tout le coup de prise de photos juste avant et pendant les repas)    
Ingrédients :
pour quatre personnes
300 g de champignons de paris bio surgelés
2 échalotes (ou un petit oignon blanc)
1 bol de châtaignes cuites dans l’eau et épluchées (j’ai mis moitié châtaignes et moitié faîne fruit de l’être que j’ai apporté du Maroc  بلوط ) (on peut aussi utiliser l’un ou l’autre)
huile d’olive 
2 càs de farine de millet
1 càs de maïzena
2 càs de crème fraîche épaisse (type crème d’Isigny)
1 plaque de ravioles de romans (facultatif)
sel et poivre, noix de muscade
Préparation 
Faire fondre l’échalote émincé dans l’huile d’olive, ajouter les champignons saler, poivrer et mélanger
ajouter la farine de millet et la maïzena, mélanger bien puis ajouter l’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert
ajouter les châtaignes et prolonger la cuisson de 5 min
mixer avec la crème fraîche épaisse, rectifier l’assaisonnement et ajouter la noix de muscade râpée
faire dorer les ravioles dans un peu d’huile d’olive ou une noix de margarine, égoûter sur du papier absorbant
Décorer le velouté de quelques ravioles ou de brisures de châtaignes et servir bien chaud
Parfait pour les soirées d’automne bien fraîches (chez nous en tout cas)  

Velouté de courge(potiron, betternut) & kiri

Assalam alaikom, bonjour,
Ce velouté est un classique assez connu mais je tiens à le partager avec vous. Les petits aiment beaucoup tellement c’est doux.
Ingrédients : on peut mettre que le potiron ou la betternut
200 g de potiron
200 g de courge betternut 
2 pommes de terre
1 petit oignon
1 càs d’huile d’olive
3 portions de kiri
sel et poivre
Préparation :
Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux. Faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive.
Ajouter l’eau (je fais bouillir l’eau dans la bouilloire et je l’ajoute) et laisser cuire 30 min.
Assaisonner, ajouter les portions de kiri et mixer.
Servir chaud.

Bonne dégustation.