Hachis de bœuf aux aubergines & pignons de pin

Assalam alaikom, bonjour,
j’aime beaucoup l’aubergine. j’avais il y a deux ans de ça préparé une très bonne recette turque trouvé sur un blog qui consistaient a farcir les aubergines de viande hachée et pignons de pin. c’était bien bon. Là j’ai un peu reproduit la même chose avec ce hachis. bien délicieux !!

Ingrédients : 
400 g de bœuf haché 
2 belles aubergines
3 gousses d’ail
sel, poivre, cumin
un peu de persil haché
huile d’olive
coulis de tomates
une poignée de pignons de pin (qu’on peut remplacer par de la mozzarella)
Préparation : 
Préchauffer le four à 180°
Laver, éplucher et couper les aubergines en rondelles fines. sécher les rondelles avec un linge propre, les poser dans une boite avec 2 càs d’huile d’olive une pincée de sel et poivre. fermer et bien mélanger.
poser les aubergines sur un plat recouvert de papier cuisson et enfourner pour 15 à 20 min.
éplucher l’ail, enlever la partie centrale. Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail pressé pendant deux minutes à feu doux.
Ajouter le bœuf haché, le sel et le poivre et laisser cuire en remuant régulièrement. ajouter le cumin et le coulis de tomates et laisser cuire 5 min. 
Passer avec un pinceau une càs d’huile d’olive dans un plat à gratin. Poser une couche d’aubergines, recouvrir avec une couche de préparation à la viande et terminer par une couche d’aubergines. parsemer de pignon de pin.
Comme j’ai dit on peut remplacer les pignons par la mozzarella qui se marie à merveille avec l’aubergine. 
Faire cuire 25 min. servir bien chaud.
                                                            Bonne journée !!

Tomate farcie boeuf haché, boulgour et sauce aux poivrons

Assalam alaikom, bonjour,

les tomates farcies ça me rappelle des belles journées bien ensoleillées, la brume du soir, le chant des cigales et les senteurs de lavande.

J’ai trouvé des belles tomates au marché, en les choisissant je savais déjà ce que j’allais en faire.

Ingrédients : 
4 belles tomates
200 g de boeuf haché
50 g de boulgour 
1 oignon
1 poivron vert 
1 feuille de laurier
sel, poivre, persil ciselé
huile d’olive
Préparation :
Laver, vider les tomates dans un saladier à l’aide d’une cuillère. saler les tomates et les retourner sur un linge propre ou un essuie-tout.
Laver le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur. enlever les pépins. couper en tranches fines toujours dans le sens de la longueur. réserver sur un papier essuie-tout.
Laver, éplucher, et couper l’oignon en tranches fines. le faire suer dans 2 càs d’huile d’olive et la feuille de laurier. Incorporer la viande, sel et poivre et laisser cuire 3 à 4 min. incorporer le boulgour, laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. réserver.
Couper les coeurs de tomates qu’on a vidé préalablement, saler, poivrer, ajouter 2 càs d’huile d’olive et du persil ciselé. 
Dans un plat allant au four, verser un bon filet d’huile d’olive. aligner les lamelles de poivrons sur toute la surface du plat. verser par dessus les coeurs de tomates assaisonnés  remplir les tomates de farce (viande-boulgour) et déposer dans le plat. mettre dans le four préchauffé à 180°C pour 45 min.

Roulés à la viande hachée ou au thon

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh

Voici une recette de roulés qui a toujours eu un franc succès. Ces roulés peuvent se manger en entrée comme en repas du soir avec une bonne soupe de légumes.  

Les ingrédients :
deux disques de pâtes brisée ou feuilleté maison ou de commerce (ici j’ai utilisé de la pâte brisée Marie ingrédients 100% naturels)
Farce à la viande hachée
 (je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs & cuisine du Maroc)
200 g de viande hachée 
2 càs d’oignon émincé
3 càs d’huile d’olive
1 càs de persil haché
2 tomates concassées
1 brin de thym
1/2 poivron rouge grillé et pelé
1/2 poivron vert grillé et pelé
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure
une càs de graines de sésame
Farce au thon
200 g de thon égoutté
2 tomates séchées conservée dans l’huile ou tomates confites au four (tomates séchées ici)
2 tiges d’oignon nouveau émincées
3 cornichons émincés (j’ai mis des olives vertes en morceaux)
3 pincées de piment fort (j’ai mis du paprika)
1 oeuf pour la dorure
1 càs de graines de pavot
Préparation
farce viande hachée
Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée émiettée et laisser cuire pendant 8 à 10 min. Saler, poivrez, ajouter le persil, ajouter les tomates, le thym, les poivrons coupés en lanières et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau naturelle des tomates. enlever le brin de thym. Laisser refroidir.
Poser un disque de pâte sur le plan de travail. Le piquer avec une fourchette, Garnir avec la sauce à la viande hachée. Rouler la pâte pour faire un boudin. dorer à l’oeuf et parsemer de graines de sésames. Couper des tronçons de 2cm (si la farce est chaude, elle risque de sortir alors c’est mieux de la laisser refroidir avant de faire cette étape).
Poser sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire à 180° 20 min (surveiller la cuisson).
Farce au thon :
Émietter le thon dans un saladier avec l’oignon nouveau, la tomate en petits morceaux, les olives vertes, sel, poivre, paprika.
Étaler la pâte sur le plan de travail. Garnir de préparation au thon. Rouler la pâte en boudin. Dorer à l’oeuf, parsemer de graines de pavot et couper des tronçons de 2 cm de largeur.  Cuire à 180° 20 min.