Nuggets de poulet aux céréales

Assalam alaikom, bonjour,

Quand mes petits ont une envie de nuggets, je les fait moi même. j’ai trouvé cette recette dans mon livre Companion, facile, rapide et avec les flocons de céréales, c’est méga croustillant.

Ingrédients :

500 g de blancs de poulet

50 g de farine

10 g de paprika

3 blancs d’oeufs

150 g de flocons d’avoine (ou flocons de céréales complets)

sel et poivre

Préparation :

Hacher les blancs de poulet avec le sel et poivre.

Mettre la farine dans une assiette avec le paprika, les blancs d’œufs battus dans une autre. et les flocons d’avoine -ou de céréales dans un troisième).

Former des petites galettes de poulet entre les mains, passer les dans la farine, puis le blanc d’œufs et enfin dans les céréales.

Poser sur un plat beurré ou huilé. Cuire au four environ 25 minutes.

Servir chaud idéalement avec des frites et du ketchup 🙂 nous, on les a dégusté avec un gratin d’épinards, pas mal non plus!

A très bientôt !

Tarte aux poireaux et truite fumée sur pâte brisée citron et pavot

Assalam alaikom, bonjour,

Les tartes salées constituent un plat complet accompagnée d’une salade verte ou un velouté. C’est léger, ça croustille et on peut décliner pâtes et garnitures avec ce qu’on veut.

Avec les derniers poireaux du jardin, j’ai réalisé cette tarte à base de pâte brisée maison très croustillante au graines de pavot, parfumée au citron. Elle nous a régalé.

Ingrédients :

Pâte brisée :

240 g de farine

1 cas bombée de graines de pavot bio

120 g de margarine végétale

le zeste et jus d’un demi citron bio

2 cas d’eau fraiche

sel

Pour la garniture :

Blancs de dizaine de jeunes poireaux

150 g de truite fumée

3 œufs bio

100 g de crème fraîche entière

sel, poivre, une bonne pincée de curcuma

Faire cuir les blancs de poireaux à la vapeur une quinzaine de minutes, réserver

Préparer la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine tamisée, sel et graines de pavot, le beurre. Mélanger au bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier, ajouter le jus de citron et l’eau et mélanger sans trop insister. Foncer un moule à tarte avec les doigts et réserver au réfrigérateur.

Couper la truite fumée en lanières, dans un bol battre les œufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter la curcuma.

Préchauffer le four à 180°c, disposer les blancs de poireaux et truite fumée sur la pâte préalablement piquée avec une fourchette.

Verser l’appareil d’œuf sur la garniture et enfourner pour 25 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée

A très bientôt !

Lait d’amande entière « Home made »

Assalam alaikom, bonjour,

Le lait d’amande constitue une très bonne alternative au lait animal. J’aime beaucoup l’utiliser pour mes recettes sucrées et salées. De plus, l’amande représente un excellent rapport de calcium, de magnésium, de manganèse, cuivre, vitamine B2 et E, phosphore, fer et zinc et potassium.

Le lait d’amande est tellement facile à faire et surtout n’a rien à voir avec les boissons du commerce (même bio) vu le pourcentage d’amandes qu’elles contiennent. Le lait végétal fait maison est largement meilleur et plus économique.

Pour ma part j’ai utilisé 1 l d’eau pour 200 g d’amandes, on peut aller jusqu’à 1,5 pour la même quantité d’amandes. Avec ces proportions j’ai obtenu un lait très onctueux, l’ajout de dattes le sucre naturellement.

Ingrédients :

200 g d’amandes entières

une dizaine de petites dattes bio

1 l d’eau de source

Préparation :

La veille, faire tremper les amandes dans un grand bol d’eau à température ambiante.

Le lendemain, rincer les amandes, les mixer au blender avec l’eau de source, les dattes dénoyautées.

Filtrer le lait dans une bouteille en verre en utilisant une passoire fine (j’utilise des compresse stériles), presser légèrement afin de récupérer le maximum de lait.

La pulpe d’amande c’est l’okara, on la garde pour faire plein de petites douceurs ou l’ajouter également à un velouté, ça donne un bon gout, je publierai prochainement mes réalisations avec l’okara d’amande-dattes.

A bientôt

Pâte sablée à la farine de pois chiches

Assalam alaikom, bonjour,

J’aime bien intégré farines et graines dans mes préparations culinaires. Farines de pois chiches maïs, caroube, millet sont souvent associées à des farines ordinaires pour mes préparations de tous les jours. La farine de pois chiches a un goût assez prononcé, je l’utilise en petites quantités, associée à la poudre d’amande dans cette pâte, elle donne un coté rustique très agréable. Après avoir cuit ma pâte, j’ai coulé une couche de caramel au beurre salé, j’ai laissé figé et j’ai couvert avec une couche de ganache au chocolat. Succès garanti auprès de ma tribu.

Ingrédients :

200 g de farine T65

1 oeuf extra-frais

70 g de sucre de canne

50 g de farine de pois chiches

50 g de poudre d’amande complète

160 g de beurre mou

2 cas de lait

une pincée de fleur de sel

Préparation :

Au Companion :

Dans le robot muni du couteau pour Pétrir/concasser mettre les farines et la poudre d’amande, le beurre, le lait, le sucre et une pincée de fleur de sel.

Mélanger en vitesse 8 pendant 1 min, ajouter l’œuf puis mélanger en vitesse 6 pendant 1 min, Foncer un moule à tarte, filmer et laisser reposer 30 min au réfrigérateur avant d’utiliser.

A la main :

Mettre le beurre mou dans un saladier avec le sucre, la pincée de fleur de sel, la poudre d’amande, l’oeuf et ménager. ajouter la farine tamisée, la farine de pois chiches. mélanger, Étalez, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.

Garnir ou cuire à blanc environ 12 min.

A très bientôt !

Mousse au chocolat très très sage

Assalam alaikom, bonjour,

Ah la mousse, un petit plaisir qu’on dégusterait très souvent. Celle que je partage avec vous aujourd’hui est sage et ne fait pas trop mal là ou on pense,  elle est succulente en plus.

Il y a quelque mois, j’ai craqué sur le livre de Marie Chioca « Mes beaux goûters de fête ». J’ai réalisé plusieurs gourmandises dont la génoise, très bonne, la brioche très healthy et quel régal, mes petits en raffolent, les cookies que je partagerais prochainement sur le blog, bref ce livre est une bonne mine de douceurs saines.

Mousse au chocolat, ce qu’il faut (j’ai divisé les proportions par 2) :

350 g de chocolat pâtissier à 70%

25 cl de lait soja-vanille

135 g de crème de coco liquide

60 g d’huile de coco

70 g de sucre de coco (j’ai mis du canne complet)

une pincée de fleur de sel

8 œufs fermiers extra-frais

Comment procéder :

Coupez le chocolat en morceaux, puis le faire fondre à feu très doux avec les autres ingrédients sauf les œufs.

Mélangez sans cesse et éteignez le feu avant que le chocolat soit complètement fondu, il finira de fondre tranquillement.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat et bien mélanger au fouet.

Battez les blancs en neige souple (pas trop ferme) et incorporez les au chocolat en trois fois avec une Maryse.

Transvasez dans des verrines (ou un grand saladier), couvrir et laisser prendre toute la nuit au frais.

A très bientôt !

Poulet mariné à l’ananas et à l’orange

Assalam alaikom, bonjour,

Voici un plat vite fait bien fait qui nous a régalé les papilles. Une association très sympa de saveurs qui fera désormais parti de mes favoris, recette trouvé sur le magazine santé+. A vos poêles !

Ingrédients :

1 tasse d’ananas écrasé

Le jus de deux oranges (1/2 tasse)

6 gousses d’ail (j’en ai mis 3)

une pincée de piment de cayenne

2 cas de moutarde (une pour moi)

4 blancs de poulet

1 oignon

Huile d’olive

sel et poivre

Dans un bol, mélangez le jus d’orange, l’ail dégermé écrasé, l’nanas, la moutarde, le sel, le poivre, et le piment.

Rincez, séchez et coupez les blancs en morceaux, mélangez à la marinade, filmez et laissez au frais pendant 30 minutes.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire le poulet avec sa marinade à feu moyen jusqu’à ce que les blancs et l’ananas caramélisent.

Servir chaud avec du riz nature ou de la salade verte et des tomates cerises.

A bientôt !

 

Hoops à la courgette et au chocolat extra-moelleux

Assalam alaikom, bonjour,

Ça y est, la folie de courgettes est de retour. C’est la saison enfin, mes deux plans de courgettes commencent a produire activement et ça me donne envie d’en mettre de partout. Après le fondant chocolat courgette, les pancakes moelleux à la courgette ou le pain (ah, ce pain excellent avec une mie aérienne et une croûte bien croustillante). Bref, je mets de la courgette de partout ou presque. Dernièrement, j’ai réalisé ces hoops pour le goûter, je peux vous dire que même mon mari a succombé tellement ils étaient moelleux.

recette de la collection « Savoir-faire » Tupperware adaptée.

 

Ingrédients :

100 ml de lait

2 oeufs

20 ml d’huile neutre

une petite courgette râpée

130 g de farine

15 g de cacao en poudre non sucré

5 ml de poudre à lever

une pincée de bicarbonate de soude

60 g de cassonade (ou sucre)

10 ml de sucre vanillé

Glaçage au chocolat :

50 g de chocolat noir (ou blanc)

20 g de beurre

40 g de sucre glace

15 ml d’eau

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

Laver, râper la courgette puis pressez la dans du papier absorbant afin qu’elle rend l’eau

Dans le shaker ou le bol du blender, mettez les ingrédients dans l’ordre, mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans deux moules à hoops (ou moules à donuts) et faites cuire à 20 minutes dans le four.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Préparez le glaçage :

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez avec une spatule, ajoutez le sucre glace.

ajoutez l’eau puis mélangez pour que la préparation soit lisse.

Glacez les hoops en plongeant la surface dans le glaçage, décorez avec des amandes concassées ou des bonbons et laissez figer avant de les dévorer.

A très bientôt !

Spaghettis façon Gordon Ramsay

Assalam alaikom, bonjour,

Ce mois-ci je participe à l’escapade en cuisine, ma première participation date de février 2014, que le temps passe vite. Le thème de ce mois d’avril est « Cuisinez les féculents ». Je dois piocher une recette chez Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde. Emy et Iza du blog Cuisine de sœurs piocheront une recette chez moi.

Je peux vous dire que j’ai hésité entre plusieurs recettes tellement le choix est grand mais ma sélection était très réussie, on s’est régalé.

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Ingrédients :

500 g de Spaghettis
250 g de sardine en boîte (j’ai remplacé par le thon, ma tribu n’est pas fan des sardines en boîtes)
75 g de chapelure (maison avec des biscottes au blé complet)
4 gousses d’ail hachées
Huile d’olive
Origan séché (j’en avais pas)
Roquette (j’ai remplacé par des pousses d’épinards du jardin)
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes selon les instructions marquées sur le paquet.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, et y faites revenir deux des quatre gousses d’ail. Ajoutez la chapelure et laissez dorer quelques minutes en mélangeant. salez, poivrez, transvasez dans un bol, réserver.

Égouttez l’eau du poisson dans la poêle. Émiettez le poisson dans un bol

Faites chauffer l’eau du poisson ajoutez le reste des gousses d’ail. Faites revenir une ou deux minutes. Ajoutez le poisson émietté.

Ajoutez les pâtes et mélangez. Ajoutez l’origan et la roquette et mélangez. (j’ai fait revenir mes pousses dans un peu de beurre, salé et poivré et ajouté aux pâtes).

Servir les pâtes bien chaudes, saupoudrez de chapelure et se régaler. Un délice ces pâtes, croyez moi, ils ont eu un franc succès.

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Bon dimanche et à bientôt !

Tarte épinards, noix et gorgonzola

Assalam alaikom, bonjour,

Quel régal cette tarte, il faut dire que j’ai un petit faible pour les tartes sucrées et salées. Et surtout avec le retour des beaux jours, une tarte salade me conviendrai plus qu’autre chose pour rassasier ma faim. Sans tarder, voici la recette

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Ingrédients :

Pâte maison (ou une pâte feuilleté à dérouler) :

200 g de farine

100 g de beurre froid

une pincée de sel

3 càs d’eau froide

Farce :

500 g d’épinards

60 g de cerneaux de noix

200 g de gorgonzola

3 œufs

20 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

30 g de gruyère rapé

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre, une bonne pincée de noix de muscade

Préparation :

Faire la pâte avec la farine, le beurre, le sel et l’eau, malaxer tous les ingrédients, mettre en boule et placer au réfrigérateur.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Laver, équeuter, et égoutter les épinards. Écraser le gorgonzola à la fourchette.

Faire chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler légèrement et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les épinards, le gorgonzola et les noix. poivrer et saupoudrer de muscade râpée.

Versez ce mélange sur la pâte préalablement foncée dans un moule et piquée à la fourchette (vous pouvez foncer la pâte dans le moule et garder au frais en attendant de préparer la farce).

Parsemer de gruyère rapé et enfourner pour 30 minutes à 200°c.

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A bientôt !

Salade d’épinards et pois chiches

Assalam alaikom, bonjour,

La cuisine marocaine est riche de salades de légumes ou d’herbes fraîches colorées , dont il existe de multiple variétés. La salade que je partage avec vous aujourd’hui est réalisé souvent avec une plante sauvage qu’on appelle r’jla ou la mauve qu’on trouve aux bordures de champs de blés et de vignes en cette saison de printemps.

J’ai remplacé la mauve par les épinards du jardin. Dans sa version originale, cette salade est agrémentée par des olives violettes, du citron confits, un pur régal. A vrai dire, je n’avais ni l’un ni l’autre(rupture de stock) alors j’ai associé mes épinards aux pois chiches afin de bénéficier d’un plat complet.

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Ingrédients (pour 6 personnes):

Épinards frais

Deux bottes de persil plat

Une botte de coriandre fraîche

2 gousses d’ail dégermées

Une cac de paprika doux

Une cac de cumin en poudre

Une pincée de piment de Cayenne

10 cl d’huile d’olive

100 g de pois chiches secs (ou un bocal de pois chiches cuits)

Le jus d’un demi-citron

sel et poivre

Préparation:

La veille faites tremper les pois chiches secs dans un bol d’eau.

Le lendemain faites cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau salée une heure environ ou vingt minutes en cocotte minutes.(tester la cuisson en goûtant ou écrasant un pois chiche entre les doigts). égouttez, réservez.

Si vous utilisez des pois chiches en bocal, inutile de les cuire, rincez les abondamment avant de les incorporer à la préparation

Triez et rincez les feuilles d’épinard. Posez plusieurs feuilles sur une planche à découper. Hachez les grossièrement au couteau.

Faites cuire les feuilles d’épinard à la vapeur une vingtaine de minutes.

Hachez le persil, la coriandre, l’ail. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le piment de Cayenne.

Ajoutez le persil, la coriandre hachés et le cumin. laissez cuire cinq minutes à feu assez vif.

Incorporez enfin les épinards cuits à la vapeur, les pois chiches égouttés.

Servir frais ou à température ambiante arosé d’huile dolive et de jus de citron et décoré de quelques feuilles de persil.

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A bientôt !