Galette des rois surprise

Assalam alaikom, bonjour

Une galette dans l’esprit d’un pain surprise, cette galette est composée de petits chaussons aux garnitures variées, c’est ce que j’ai réalisé pour ma petite famille la semaine dernière. A la frangipane, ou choco-frangipane, poire-chocolat ou encore poire-caramel, chacun a pu goûter aux quatre à la fois. Même-ci ma préférée reste toujours la galette basique à la frangipane, je dirais que la version poire-caramel est très gourmande







pour la pâte feuilleté j’ai opté pour celle de mercote qui nécessite pas de tourage au beurre piochée ici sur le blog de Sabrina et pour la crème recette tirée ici


Ingrédients :


pâte feuilleté rapide

500 g de farine
400 g de beurre 
10 g de sel
250 g d’ eau
Crème d’amandes
100 g de beurre fondu
130 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs extra-frais
1 jaune d’oeuf
Garniture

crème d’amandes ci-dessus
50 g de pépites de chocolat noir
2 poires 
3 càs de caramel (recette ici ) ou morceaux de carambar 

Préparation :

Dans la cuve du robot,  mélanger la farine et le beurre avec la feuille 

Ajoutez le sel puis l’eau sans que le beurre soit totalement absorbé

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle

Donner 5 tours simples à la pâte (pliage en trois), penser à tourner la pâte d’un quart de tour entre chaque tour

Filmer et réserver au frais min 30 minutes

Faire fondre le beurre à feu très doux

Mélanger tous les ingrédients de la crème

Éplucher et couper en petits dés les deux poires 

Sortir la pâte du frais et la couper en  2 pâtons

Abaisser 1 pâton sur une épaisseur de 4 mm, penser à remettre l’autre pâton au frais.

et avec un moule à chausson découper des petits cercles, les garnir avec une càc la crème d’amandes, crème d’amandes et pépites de chocolat ou crème d’amandes et  morceaux de poires et pépites de chocolat ou encore morceaux de poire et caramel

Pour le choix des garnitures, on peut laisser libre choix à notre imagination,  pommes/crème de spéculos, framboises/chocolat blanc, etc 

poser les petits chaussons en forme de cercles dans une tourtière ou moule à manqué recouvert de papier cuisson et continuer jusqu’à ce que tout le plat soit rempli

dorer avec un jaune d’oeuf et laisser reposer au frais 15 min

Cuire à 210°C pendant 5 min puis à 180° pendant 25 min jusqu’à ce que la galette soit bien dorée

5 min avant la fin de la cuisson saupoudrer la galette de sucre glace et remettre au four.


Avec le reste de la pâte et de crème j’ai fait une petite galette aux pépites de chocolat et éclats de noix de grenoble, humm un pur délice, vite dévorée, pas le temps de prendre une photo de la galette coupée

Bonne journée !!

6 thoughts on “Galette des rois surprise

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