Gratin de courge butternut, quinoa et noix de cajou

Assalam alaikom, bonjour,
Par ce temps pluvieux j’avais envie de faire quelque chose de doux et de réconfortant pour le dîner et comme j’avais une idée recette collée sur ma courge l’associant au quinoa, je trouvais ça pas mal sauf que j’ai ajouté quelques raisins moelleux (mes petits adorent) et de la noix de cajou pour le croquant, miam ce gratin est un pur délice !
je vous laisse avec la recette
Ingrédients :
Une petite courge butternut
un petit oignon rouge
50 g de quinoa bio
20 cl de crème de riz (ou une autre crème végétale ou la crème fraîche)
un filet d’huile d’olive
sel, poivre
1 càc de cumin en poudre
une bonne poignée de raisins secs moelleux
une poignée de noix de cajou non salés
Préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide et le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 15 min.
Épluche et hacher l’oignon et le faire  fondre dans l’huile d’olive
Éplucher et couper la courge en cubes, ajouter à l’oignon, saler, poivrer, ajouter le cumin et laisser cuire environ 10 min en remuant de temps en temps
Égoutter le quinoa et le mélanger aux légumes, ajouter la crème de riz, les raisins secs et verser dans un moule à gratin, planter les noix de cajou
Enfourner pour 25 min à 180°C
Avec cette recette je participe au concours de Lyne du très joli blog Epicesetmoi au thème Couleurs et saveurs d’automne, je vous invite à y aller faire un tour.
equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large
Bonne journée !!  

10 thoughts on “Gratin de courge butternut, quinoa et noix de cajou

  1. Bien sûr, tu peux participer avec cette très belle recette à mon concours.
    Ce petit gratin joliment coloré est bien alléchant 😉
    Merci !
    Bisous, et une belle fin de journée sous la pluie ici aussi … 🙁

  2. Ce gratin est tellement appétissant, bien de saison et plein de saveurs réconfortantes, j'y goûterais volontiers et je te souhaite donc bonne chance pour le concours !
    Bises, passe une bonne après-midi !

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