Lentilles à la marocaine aux carottes et courge betternut

Assalam alaikom, bonjour,
Je partage avec vous cette recette de lentilles très savoureuse que j’ai fait hier et pas eu le temps de poster.
L’un de mes plats préférés après le tajine de poisson et les cheveux d’anges (seffa) aux poulets. C’est un plat réconfortant pour les journées ou soirées d’hiver très froides. on peut le préparer avec des merguez ou des boulettes de viande hachée, moi c’est avec des légumes que je le préfère.
Ingrédients : 
400 g de lentilles blondes
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 carottes bio
1 grosse tomate
200 g de courge betternut (on peut mettre une autre variété)
4 cl d’huile d’olive
sel, poivre
1 càs de concentré de tomates
2 càc de  cumin
1 càc de gingembre
1 càc de paprika
persil et coriandre hachés (je n’avais que du persil)
Préparation :
Laver, éplucher et émincer l’oignon, le mettre dans une marmite avec l’ail écrasé. Laver les lentilles et les mettre dans la marmite. ajouter l’huile et les épices et le concentré de tomates. Faire revenir un peu sur feu doux.
ajouter la tomate concassée et les carottes coupées en rondelles. ajouter un litre d’eau et laisser cuire environ 30 min. vérifier le niveau d’eau, s’il en manque, ajouter un peu. vérifier la cuisson des lentilles et de la carottes. 
10 min avant d’arrêter le feu, ajouter la courge betternut coupée en petits dés. 
Rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil et la coriandre. 
Servir bien chaud.
Bonne dégustation !!!

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