Spaghettis façon Gordon Ramsay

Assalam alaikom, bonjour,

Ce mois-ci je participe à l’escapade en cuisine, ma première participation date de février 2014, que le temps passe vite. Le thème de ce mois d’avril est « Cuisinez les féculents ». Je dois piocher une recette chez Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde. Emy et Iza du blog Cuisine de sœurs piocheront une recette chez moi.

Je peux vous dire que j’ai hésité entre plusieurs recettes tellement le choix est grand mais ma sélection était très réussie, on s’est régalé.

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Ingrédients :

500 g de Spaghettis
250 g de sardine en boîte (j’ai remplacé par le thon, ma tribu n’est pas fan des sardines en boîtes)
75 g de chapelure (maison avec des biscottes au blé complet)
4 gousses d’ail hachées
Huile d’olive
Origan séché (j’en avais pas)
Roquette (j’ai remplacé par des pousses d’épinards du jardin)
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes selon les instructions marquées sur le paquet.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, et y faites revenir deux des quatre gousses d’ail. Ajoutez la chapelure et laissez dorer quelques minutes en mélangeant. salez, poivrez, transvasez dans un bol, réserver.

Égouttez l’eau du poisson dans la poêle. Émiettez le poisson dans un bol

Faites chauffer l’eau du poisson ajoutez le reste des gousses d’ail. Faites revenir une ou deux minutes. Ajoutez le poisson émietté.

Ajoutez les pâtes et mélangez. Ajoutez l’origan et la roquette et mélangez. (j’ai fait revenir mes pousses dans un peu de beurre, salé et poivré et ajouté aux pâtes).

Servir les pâtes bien chaudes, saupoudrez de chapelure et se régaler. Un délice ces pâtes, croyez moi, ils ont eu un franc succès.

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Bon dimanche et à bientôt !

Tarte épinards, noix et gorgonzola

Assalam alaikom, bonjour,

Quel régal cette tarte, il faut dire que j’ai un petit faible pour les tartes sucrées et salées. Et surtout avec le retour des beaux jours, une tarte salade me conviendrai plus qu’autre chose pour rassasier ma faim. Sans tarder, voici la recette

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Ingrédients :

Pâte maison (ou une pâte feuilleté à dérouler) :

200 g de farine

100 g de beurre froid

une pincée de sel

3 càs d’eau froide

Farce :

500 g d’épinards

60 g de cerneaux de noix

200 g de gorgonzola

3 œufs

20 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

30 g de gruyère rapé

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre, une bonne pincée de noix de muscade

Préparation :

Faire la pâte avec la farine, le beurre, le sel et l’eau, malaxer tous les ingrédients, mettre en boule et placer au réfrigérateur.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Laver, équeuter, et égoutter les épinards. Écraser le gorgonzola à la fourchette.

Faire chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler légèrement et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les épinards, le gorgonzola et les noix. poivrer et saupoudrer de muscade râpée.

Versez ce mélange sur la pâte préalablement foncée dans un moule et piquée à la fourchette (vous pouvez foncer la pâte dans le moule et garder au frais en attendant de préparer la farce).

Parsemer de gruyère rapé et enfourner pour 30 minutes à 200°c.

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A bientôt !

Cake aux dattes, abricots et pommes

Assalam alaikom, bonjour,

J’affectionne beaucoup les cakes, il faut dire que ma maman que Dieu me la garde nous en faisait beaucoup et de toutes les sortes. C’est en quelque sorte un bon souvenir d’enfance. Pour ma part j’ai gardé la même habitude, j’en fait au grès de mes envies et avec ce que j’ai dans mes placards. Ce cake est très moelleux, les parfums se marient bien, un vrai régal à l’heure du goûter.

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Ingrédients :

3 œufs bio

200 g de farine (blanche ou semi-complète)

15 cl d’huile neutre

20 cl d’eau

100 g cassonade

1 sachet poudre à lever

1 sachet de sucre vanille

une pincée de sel

8 dattes coupées en petits morceaux

2 pommes coupées en petits cubes

5 abricots moelleux coupés en petits morceaux

quelques graines (ici tournesol et lin). j’introduis toujours des graines en petites quantités dans mes préparations, c’est croquant, bon et surtout bon pour notre santé.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, l’eau, le sucre vanille, le sel, la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajouter les fruits, mélanger.

Graisser un moule à cake (ou le couvrir de papier cuisson) et y verser la pâte. Parsemer de graines.

Faire cuire à 170°c (et pas plus, cela donnera un cake bien moelleux avec une belle croûte croustillante) pendant 40 à 50 minutes. piquer le cake avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Placer le cake à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir avant de le déguster.

 

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Bon dimanche et à bientôt !

Gâteau au chocolat du dimanche

Assalam alaikom, bonjour,

Exquis ce gâteau au chocolat, je ne vais en dire plus. C’est juste la recette que j’ai fait pour l’anniversaire de mon petit bonhomme il y a trois ans de ça, et adopté à chaque fois qu’on a envie de déguster un bon gâteau au chocolat.

Source :En mode cuisine de Tupperware

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Ingrédients (pour 20 personnes que je divise en deux lorsque je fais le gâteau que pour nous) :

300 g de chocolat noir de couverture

240 g de beurre

200 g de farine

1 sachet de poudre à lever

300 g d sucre (je baisse à 200 g)

une pincée de sel

6 œufs frais

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie

Dans un bol mélangez la farine tamisée avec la poudre à lever, le sel, le sucre avec une spatule en bois.

Ajoutez les œufs, le chocolat fondu et ménagez. La pâte doit être homogène.

Comme j’ai divisé les ingrédients par deux, j’ai utilisé un seul moule, si vous comptez faire ce gâteau pour un anniversaire, utilisez deux moules de tailles différentes afin d’interposer les deux gâteaux à l’aide d’une ganache au chocolat. ainsi vous pouvez le décorer avec des bonbons, résultat garanti.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

enfournez 20 minutes à 180° (le gâteau ne doit pas être tremblotant mais doit rester humide à l’intérieur si on plante une lame de couteau, elle doit sortir avec un peu de pâte)

Laissez refroidir avant de le démouler, dégustez légèrement saupoudré de sucre glace.

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A très bientôt !

Salade d’épinards et pois chiches

Assalam alaikom, bonjour,

La cuisine marocaine est riche de salades de légumes ou d’herbes fraîches colorées , dont il existe de multiple variétés. La salade que je partage avec vous aujourd’hui est réalisé souvent avec une plante sauvage qu’on appelle r’jla ou la mauve qu’on trouve aux bordures de champs de blés et de vignes en cette saison de printemps.

J’ai remplacé la mauve par les épinards du jardin. Dans sa version originale, cette salade est agrémentée par des olives violettes, du citron confits, un pur régal. A vrai dire, je n’avais ni l’un ni l’autre(rupture de stock) alors j’ai associé mes épinards aux pois chiches afin de bénéficier d’un plat complet.

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Ingrédients (pour 6 personnes):

Épinards frais

Deux bottes de persil plat

Une botte de coriandre fraîche

2 gousses d’ail dégermées

Une cac de paprika doux

Une cac de cumin en poudre

Une pincée de piment de Cayenne

10 cl d’huile d’olive

100 g de pois chiches secs (ou un bocal de pois chiches cuits)

Le jus d’un demi-citron

sel et poivre

Préparation:

La veille faites tremper les pois chiches secs dans un bol d’eau.

Le lendemain faites cuire les pois chiches dans un grand volume d’eau salée une heure environ ou vingt minutes en cocotte minutes.(tester la cuisson en goûtant ou écrasant un pois chiche entre les doigts). égouttez, réservez.

Si vous utilisez des pois chiches en bocal, inutile de les cuire, rincez les abondamment avant de les incorporer à la préparation

Triez et rincez les feuilles d’épinard. Posez plusieurs feuilles sur une planche à découper. Hachez les grossièrement au couteau.

Faites cuire les feuilles d’épinard à la vapeur une vingtaine de minutes.

Hachez le persil, la coriandre, l’ail. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le piment de Cayenne.

Ajoutez le persil, la coriandre hachés et le cumin. laissez cuire cinq minutes à feu assez vif.

Incorporez enfin les épinards cuits à la vapeur, les pois chiches égouttés.

Servir frais ou à température ambiante arosé d’huile dolive et de jus de citron et décoré de quelques feuilles de persil.

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A bientôt !

Granola aux pommes, amandes et sirop d’érable

Assalam alaikom, bonjour,

Le beaux jours arrivent à petit pas, alors on troque la tasse de thé brûlante contre un bol de lait ou fromage frais au granola. Mon premier granola aux graines et fruits secs je l’ai réalisé en fin grossesse et depuis je suis devenue addict. Cette version aux pommes et sirop d’érable est très gourmande, entre le fondant de la pomme et le croquant des amandes caramélisées, je vous laisse imaginer, un pur délice!

Source adaptée : Cupofjo DSC_0382BIDSC_0397BB

Pour deux pots il vous faut :

3 pommes bio

200 g de flocons d’avoines

100 g de flocons de céréales

50 g d’amandes nature coupées en morceaux

50 g de cranberrys

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 cac de cannelle

50 cl de sirop d’érable

50 g de sucre de canne roux

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

 Dans un grand saladier, verser les flocons, les pommes  coupées en cubes (avec la peau).
Ajouter les amandes, les cranberries, la cannelle.
Ajouter l’huile de noix de coco, la cassonade et le sirop d’érable, mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
Le mélange doit être bien doré.
A la sortie du four, laisser le granola refroidir et conserver dans deux pots en verre bien propre.
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A très bientôt !

 

Cookies aux noix de pécan & chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

Première expérience avec mon pot d’huile de coco qui traîne dans mes placards depuis quelques mois et résultat fort concluant, ces cookies sont à tomber.

Source d’inspiration : 100% Végétal

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Ingrédients :

  • 280 g de farine de blé t 65
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 c à s de poudre d’amande blanche
  • 100 g d’huile de coco
  • 135 g de sucre de canne roux
  • 135 g de sirop d’agave
  • 1/2 c à c de poudre à lever
  • 1/2 c à c de sel 
  • 50 ml de lait de soja
  • Pépites de chocolat
  • Noix de Pécan
Préparation :
Préchauffez le four à 190°c
Dans un saladier, posez la farine tamisée, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sel, le sucre, la poudre d’amande.
Ajouter le sirop d’agave, l’huile de coco et le lait, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan coupées en morceaux.
Faites de petits tas à l’aide de deux cuillères et  posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfoncez une demi-noix sur chaque cookies.
Enfournez pendant 10 minutes ou 15 pour une version plus croustillante.
A la sortie du four, déposez les cookies sur une grille.
A conserver dans une boite hermétique.
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 Et voilà une photo prise par Sirine, du haut de ces six ans, mademoiselle est passionnée par la photo, ça promet!!
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A bientôt !

Craquelins belges aux pralines roses

Assalam alaikom, bonjour,

J’aime beaucoup faire de la boulange et quand j’ai envie de faire une belle brioche, je vais piocher chez Sandra du blog le pétrin. D’ailleurs, il y a 6 ans, quand j’ai eu mon pétrin, c’est la brioche du boulanger du blog le pétrin que j’ai fait et refait et qui nous a régalée pendant longtemps.

Aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous les craquelins de Philippe Conticini. Evidemment je n’ai rien changé à la recette sauf que j’ai ajouté des pralines roses pour plus de gourmandise.

Source : Le pétrin

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Pour une quinzaine de petites brioches, il vous faut

500 g de farine, T 65

16 g de levure fraîche (ou 2 cas de levure sèche)

8 g de sel

30 g de sucre

3 cas d’eau de fleur d’oranger

125 g de lait tiède (mais pas chaud)

3 œufs moyens

115 g de beurre ramolli

Sucre grain 

Pralines roses concassées

Dorure: 1 jaune d’œuf et sucre grain

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Préparation :

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez la farine tamisée, le sel, sucre et la levure (ces trois ingrédients doivent être bien séparés).

Au centre, versez le lait, les œufs et l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Incorporez le beurre en quatre ou cinq fois en pétrissant bien la pâte après chaque addition.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. La pâte doit être souple, lisse et brillante.

Première levée : faites, une boule de pâte. La disposez dans un saladier légèrement fariné, couvrez au contact du film alimentaire et laissez lever dans un endroit sans courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30).

Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte en la repliant 3 ou 4 fois sur elle-même. Divisez en 13 boules de même poids et laissez reposer quelques minutes.

Aplatissez chaque boule de pâte et posez au centre une cuillère à café de sucre grain et brisures de pralines roses. Refermez bien la boule et déposez là sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Deuxième levée : couvrez d’un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Comptez environ 1 h à 1h30. Les brioches doivent doubler de volume.

Fouettez le jaune d’œuf dans un bol, l’étaler sur les brioches à l’aide d’un pinceau.

Cuisez au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes puis débarrasser les brioches sur une grille jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

Dégustez !

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A bientôt !

Caramel au beurre salé (version liquide)

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai envie de faire plaisir à ma moitié je fais du caramel au beurre salé mais comme il ne faut pas abuser des bonnes choses, je le fait rarement. Cette fois-ci j’ai choisi la version liquide de Dorian. Et oui quand on voit les photos on résiste pas à la tentation. Ce caramel est succulent, un bonheur pour les papilles. Et avec une partie bien sur, l’autre a été englouti à la petite cuillère par chéri et moi j’ai fait une mortelle tarte au chocolat caramel que vous ne verrez pas tout de suite car je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo. Mais promis, je la publierai très prochainement.

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Ingrédients :

180 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel (j’ai mis 100 g de beurre doux)

20 cl de crème liquide entière

Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

Verser le sucre dans une grande casserole à fond épais.

Faire chauffer le sucre à feu vif en surveillant. il va caraméliser petit à petit.

Au même temps faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.

Lorsqu’il reste un peu de sucre, n’hésitez pas à remuer la casserole (en faisant attention)

ou à mélanger avec une cuillère en bois. Dès que le sucre fond, retirez immédiatement

la casserole du feu sinon il risque de brûler. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Remuez la casserole doucement. Remettre sur feu doux en mélangeant avec une spatule en bois.

Versez peu à peu la crème en continuant de mélanger jusqu’à ce que la caramel devienne homogène.

Ajoutez la fleur de sel et continuez de mélanger en raclant bien le fond de la casserole pendant deux à trois minutes.

Le caramel doit être bien homogène. Laissez tiédir puis verser dans des pots propres.

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A bientôt !

Gözleme aux épinards et féta

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui, je vous emmène en Turquie avec ces petits pains farcis aux épinards et féta. Ces galettes ou pains farcis, je les ai réalisé maintes fois. C’est un peu comme nos traditionnels msemens farcis sauf que les gözlemes sont moins gras, et plus, rapides à faire.
Il y a différentes sortes de farce bien sûr (viande, fromage…), moi je préfère la version épinards et féta. Ça m’est arrivé de les faire juste avec de la ricotta et c’est aussi bon.
Source : Un déjeuner au soleil

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Ingrédients :

Pour la pâte :

240 g de farine T65 + un peu

17 cl d’eau tiède

Une pincée de sel

Une càc de sucre

9 g de levure fraîche du boulanger

Pour la farce :

150 g de féta

120 g environ de pousses d’épinards (je n’ai pas pesé, j’ai mis plus je pense)

80 g de ricotta

1 oignon (rouge pour moi) et une gousse d’ail dégermée

Quelques feuilles de persil (je n’en ai pas mis)

Paprika, coriandre en poudre, sel et poivre

Huile d’olive

Yaourt à la grecque et un peu de jus de citron pour servir

Préparation :

Dans un bol, mélangez la levure avec 5  cl d’eau tiédi et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez au centre le mélange farine et levure puis les 12 cl d’eau restantes.

Pétrissez la pâte, elle est un peu collante. Faites une boule, filmez et laisser lever dans un endroit sans courant d’air environ 30 minutes.

Dans un faitout, faites revenir l’ail et l’oignon haché dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. salez, poivrez. Ajoutez une pincée de coriandre en poudre, du paprika sans arrêter de mélanger.

Ajoutez les feuilles d’épinards et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la féta et la ricotta émiettées et mélangez. réservez.

Faites chauffer une poêle à fond épais. Sur le plan de travail, divisez la pâte en quatre boules.

Étalez chaque boule en forme de rectangle, posez sur la moitié un quart de la farce en laissant une petite marge sur le bord. Repliez la deuxième moitié de la pâte et scellez les bords. Badigeonnez la galette d’un peu d’huile d’olive et posez sur la poêle. Faites cuire des deux côtés le gözleme.

Faire de même avec les autres pâtons.

Servir de suite avec du yaourt grec mélangé avec un filet de jus de citron. Dégustez.
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A bientôt !