Kouglof chocolat blanc et cranberries Trop BON

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 

Je poste aujourd’hui une recette de kouglof que j’ai essayé l’année dernière à la même période. J’étais enceinte de 8 mois et j’ai eu une irrésistible envie de Kouglof. j’ai pris la recette dans l’un de mes livres  « Desserts exquis » aux éditions Solar et je n’ai pas été déçu du résultat. 




Aujourd’hui je reviens avec la même recette sauf que j’ai mis du chocolat blanc et des cranberries à la place de raisins secs et amandes effilées. Aussi bon et très gourmannnnnnnnnnnnd

Les ingrédients : 

Pour 6 personnes

300 g  de farine
10 g de levure boulangère
60 g de beurre
1 oeuf
12 cl de lait
50 g de sucre en poudre
60 g de raisins secs (60 g de cranberries)
40 g d’amandes effilées (60 g de chocolat blanc)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
sucre glace

Préparation : 

Faire tremper les raisins pensant une heure dans un verre de jus d’orange puis égoutter les sur papier absorbant. Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante.

Dans un saladier, délayer la levure avec une demi-tasse d’eau tiède. Ajouter 60 g de farine et mélanger pour obtenir une pâte molle. Laisser lever une heure dans un endroit sans courant d’air.

Ajouter le reste de la farine, l’oeuf, le lait, et le beurre, pétrir pendant 10 min au crochet jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la cuve. Ajouter les cranberries et le chocolat et pétrir à nouveau. Couvrir avec un linge et laisser lever une heure à température ambiante.

Dégazer la pâte et ramassez la en boule. Beurrer et fariner le moule à Kouglof et mettre la pâte dans le moule. Laisser lever 2 heures jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule et dépasse un peu les bords

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et faire cuire 40 min environ, en couvrant d’une feuille d’aluminium si la surface colore trop rapidement. 

Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

boulettes de dinde à la sauce tomate

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, rapide et très appréciée des grands et des petits.  

Ingrédients :

pour 3 personnes

2 escalopes de dinde (ça dépend de leur taille ou 3 petites)
1 oignon 
5 tomates fraîches
sel, poivre, 
1/2 càc de curcuma
1 càc de paprika doux
1/2 cac de cumin
2 càs de crème fraîche  
un bouquet de persil et coriandre
2 càs d’huile d’olive

Préparation :

Laver les escalopes, les couper en petits morceaux en enlever les nerfs (s’il y en a), les mixer avec un demi oignon (épluché et lavé). Mettre dans un saladier, ajouter le sel, poivre (selon le goût et la quantité) le curcuma et la crème fraîche, mélanger et mettre au frais.

Laver les tomates, les couper en deux et les râper, réserver.     

Émincer le reste de l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, sel, poivre, paprika, cumin et le bouquet de persil et coriandre. au bout de 5 minutes faire des boulettes et les déposer doucement dans la sauce jusqu’à épuisement de la préparation. faire cuire à couvert à feu doux en retournant les boulettes de temps en temps. 

Pain au son très moelleux

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 



Depuis quelques temps je n’ai plus envie d’acheter du pain, j’essaie de faire mon pain moi-même sachant que chez moi au Maroc on a toujours fait du pain maison, pétrit à la main. Je n’en suis pas encore là mais avec mon chouchou ‘ le kitchenaid’ c’est possible. Au début, j’ai commencé à faire du pain, de la brioche avec de la levure sèche mais je le réussissais une fois sur deux je ne sais pas pourquoi .
Mais dès que j’ai commencé à faire mes préparations avec de la levure fraîche, c’est un plaisir à chaque fois.
Aujourd’hui je vous poste une recette de pain au son de blé, ce pain est très moelleux et très bon également au petit dej avec du beurre et de la confiture.
sans tarder voila les ingrédients
500 g de farine ‘T65 pour moi’
4 càs de son de blé ‘bio pour moi’
1 càs de sucre (donne une belle couleur au pain)
1/2 càc de sel
20 g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)
50 g de beurre ramolli
30 cl d’eau tiède
Préparation 
Mettre dans la cuve du robot la farine, faire une fontaine, mettre la levure au milieu
Mettre le sucre d un coté, le sel d’un autre (je ne sais pas ou j’ai vu qu’il faut pas que la levure se touche avec le sel). Ajouter le beurre et commencer à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une boule assez collante.
La pâte doit être bien molle ce qui donne un pain assez moelleux.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit sans courant d’air. Verser la pâte dans un grand moule à cake en silicone ou beurré ou couvert de papier cuisson ou 2 petits moules et laisser pousser encore 30 min.
badigeonner le pain d’un peu d’eau ou de lait et parsemer de son d’avoine et cuire dans un four préchauffé à 180°. je mets un petit bol d’eau chaude dans le four pendant la cuisson de mon pain cela donne une belle croûte dorée au pain.

Panna Cotta au chocolat

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Le panna cotta est un dessert que j’aime beaucoup faire, facile, rapide et déclinable à l’infini.
J’ai pas encore testé de recette de panna cotta salé mais les sucrés j’en fait souvent. Ce dessert bien gourmand est d’origine italienne de la région de piémont, sa signification est crème cuite et généralement servi avec un coulis de fruit rouge.
Aujourd’hui je vous poste la recette du panna cotta au chocolat « Lindt pâte a tartiner », un dessert très gourmand qui  plaira surement au papilles friandes de chocolat.
Pour 4 verrines 
20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier ou demi-écrémé
1 tablette de chocolat « Lindt pâte à tartiner » de 100 g
1/2 càc d’agar-agar 
1 càs de sucre 
Verser le lait et la crème dans une casserole a fond épais, couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre dans le mélange lait-crème à feu doux.
Ajouter une càs de sucre. Le chocolat a totalement fondu, mélanger l’agar-agar dans 2 càc d’eau fraîche, mélanger et verser dans la casserole.
mélanger, attendre la première ébullition avant d’arrêter le feu.
Mettre dans des verrines, et mettre au frais au moins 3 heures.

Feuilleté tomate feta

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,
Ce soir j’ai traîné les blogs pendant un moment ne sachant pas quoi faire à dîner, j’avais envie de quelque chose de rapide et bon. finalement j’ai opté pour ces feuilletés tomates fêta légers et très bons.

Ingrédients : 
Pour 2 gourmands
Deux rectangles ou carrés de pâte feuilleté 
2 tomates de taille moyenne
50 g de fêta égoutté
2 càs de tapenade noire
2 càs d’huile d’olive
1 càs de basilic (j’ai mis du surgelé)
sel, poivre

Poser la pâte sur du papier cuisson, piquer avec une fourchette. Étaler la tapenade sur l’ensemble de la pâte.
Laver et couper la tomate en rondelles fines, la poser sur la tapenade. Couper le fêta en fine tranche et le poser sur les tomates. parsemer de basilic, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mettre au four préchauffé a 180° 15 min. 
C’est très bon, la tapenade donne un gout un peu relevé et se marie très bien avec la fêta et la tomate.

Brioche façon Harry’s

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 


J’avais rien pour le goûter des petits, au même temps j’avais envie de brioche mais pas avec un temps de levée très long, quand j’ai vu cette recette (petites briochettes) sur le blog de « o miam miam de soso »  j’ai eu tout de suite l’envie de l’essayer et je n’ai pas été déçue. Cette brioche est très bonne même le lendemain, elle reste bien moelleuse .

j’ai partagé les ingrédients par deux et j’ai mis dans un grand moule a cake.

Ingrédients

Pour 10 briochettes ou une grand brioche

300 g de farine T55

2 jaunes (j’ai mis deux oeufs)

110 ml de lait

15 g de cacao en poudre non sucré

50  g de sucre

60 g de beurre 

1 càs de levure fraîche

une pincée de bicarbonate de soude

sel

extrait de vanille

70 de pépites de chocolat.

Préparation :

Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits, ajouter les oeufs, le sucre, le sel, la bicarbonate de soude, le cacao, le lait et mélanger doucement programme 2. au bout de 10 min de pétrissage incorporer le beurre coupé en petits morceaux et laisser pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre, ajouter les pépites et mélanger encore quelques minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser (au moins 2 heures)

Verser la pâte sur un plan de travail sans la dégazer, façonner des briochettes ou une grande brioche en forme de boudin comme la mienne.

mettre dans un moule tapissé de papier cuisson et couvrir avec un linge humide et laisser lever encore 40 min.

Dorer à l’oeuf ou au lait et enfourner pour 35 min dans un four préchauffé à 150°. (pour les briochettes le temps de cuisson sera moins le long que la brioche. 20 min environ).







Tarte briochée au pommes

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

C’est la saison des pommes, alors chaque dimanche je rentre avec une caisse de belles pommes de chez mon beau-père. Ça donne des idées de dessert

Hier j’ai fait cette tarte au pommes à la pâte briochée très bonne. je me suis inspirée de la recette de « Cuisine amoula »

Les ingrédients :


150 g farine t65 (200g  pour moi)

1 càs de sucre


1 oeuf

3 cas de lait

1 càs de yaourt nature

sel

1/2 càc de levure boulangère fraîche

1/2 càc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 ou 3 belles pommes

Un peu de beurre (20g)

2 càs de sucre de canne et un sachet de sucre vanillé

pépites de chocolat ou chocolat coupé en morceau (chocolat au caramel pour moi)

préparation :

Mettre le farine dans la cuve du robot, mettre le sucre,  l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, le lait, le yaourt, le beurre ramolli et la levure et pétrir jusqu’à la formation du boule. 
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer une demi heure.
Étaler la pâte sur un plan fariné, la poser sur un moule a tarte beurré fariné ou couvert de papier cuisson. piquer la pâte avec une fourchette.
Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en tranches fines, les étaler sur la pâte a tarte, éparpiller  des petits morceau de beurre sur les pommes, saupoudrer de 2 c de sucre et un sachet de sucre vanillé, mettre les pépites de chocolat ou le chocolat coupé en morceau et mettre la tarte au four à 180° 30 à 40 min

On peut napper la tarte de confiture d’abricot à la sortie du four. personnellement je ne l’ai pas fait. 

Attendre un peu et se régaler 
  





Roulés à la viande hachée ou au thon

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh

Voici une recette de roulés qui a toujours eu un franc succès. Ces roulés peuvent se manger en entrée comme en repas du soir avec une bonne soupe de légumes.  

Les ingrédients :
deux disques de pâtes brisée ou feuilleté maison ou de commerce (ici j’ai utilisé de la pâte brisée Marie ingrédients 100% naturels)
Farce à la viande hachée
 (je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs & cuisine du Maroc)
200 g de viande hachée 
2 càs d’oignon émincé
3 càs d’huile d’olive
1 càs de persil haché
2 tomates concassées
1 brin de thym
1/2 poivron rouge grillé et pelé
1/2 poivron vert grillé et pelé
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure
une càs de graines de sésame
Farce au thon
200 g de thon égoutté
2 tomates séchées conservée dans l’huile ou tomates confites au four (tomates séchées ici)
2 tiges d’oignon nouveau émincées
3 cornichons émincés (j’ai mis des olives vertes en morceaux)
3 pincées de piment fort (j’ai mis du paprika)
1 oeuf pour la dorure
1 càs de graines de pavot
Préparation
farce viande hachée
Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée émiettée et laisser cuire pendant 8 à 10 min. Saler, poivrez, ajouter le persil, ajouter les tomates, le thym, les poivrons coupés en lanières et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau naturelle des tomates. enlever le brin de thym. Laisser refroidir.
Poser un disque de pâte sur le plan de travail. Le piquer avec une fourchette, Garnir avec la sauce à la viande hachée. Rouler la pâte pour faire un boudin. dorer à l’oeuf et parsemer de graines de sésames. Couper des tronçons de 2cm (si la farce est chaude, elle risque de sortir alors c’est mieux de la laisser refroidir avant de faire cette étape).
Poser sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire à 180° 20 min (surveiller la cuisson).
Farce au thon :
Émietter le thon dans un saladier avec l’oignon nouveau, la tomate en petits morceaux, les olives vertes, sel, poivre, paprika.
Étaler la pâte sur le plan de travail. Garnir de préparation au thon. Rouler la pâte en boudin. Dorer à l’oeuf, parsemer de graines de pavot et couper des tronçons de 2 cm de largeur.  Cuire à 180° 20 min.

Pains au lait extra moelleux

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour

Aujourd’hui je poste une recette de pains au lait que je fais très souvent et mes petits aiment beaucoup.
D’ailleurs je préfère leur faire des pains au lait que la brioche qui reste très riche en beurre. Ces pains au lait sont très moelleux, nature ou fourrés, ils sont trop délicieux.

J’ai pris cette recette du célèbre blog « rêve de gourmandises » de Sabrina.

Ingrédients : 

500g de farine (moitié T45, moitié T55)
2 oeufs
220ml de lait (demi-écrémé pour moi)
50g de sucre
1/2 càc de sel
20g de levure boulangère fraîche ou 8g de levure sèche (je
100g de beurre mou (je mets 50g de beurre et 50g de margarine bio)
Fleur d’oranger ou vanille

Préparation :

Mettre les oeufs, le sucre, le lait et le sel dans la cuve du robot,  verser la farine.
Faire une fontaine dans la farine puis déposer la levure. (si vous utilisez de la levure sèche, délayer la dans un peu de lait tiède au préalable).
Pétrir au crochet vitesse 1 ou 2 pendant 10 bonnes minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser dans un endroit sans courant d’air. (je laisse pousser 2 bonnes heures)
Rabattre la pâte plusieurs fois pour chasser l’air, mettre la pâte au frais (j’ai mis une nuit entière) mais ça m’arrive de la mettre 3 heures quand j’ai pas le temps. 
Sortit la pâte du frais, elle est facile a manier du fait qu’elle est froide. La mettre sur un plan fariné et séparé en boules égales. Les façonner en boules ou boudin. On peut les fourrer de confiture ou de chocolat bien sur.
Les poser sur une grille couverte de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’oeuf  mélangé à un peu de lait et laisser pousser 30 min.
Rebadigeonner les petites pains à l’oeuf mélangé au lait, faire une incision au ciseaux puis parsemer de perles de sucre et enfourner  15 min à 180° (chaleur tournante).

Coukies chocolat amandes

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Cookies chocolat au lait-amandes

je me suis inspirée de la recette cookies géant du blog « croquantfondant« 
Les ingrédients :
120 g de beurre ½ sel pommade  (j ai mis 90 g)
180 g de cassonade  (j ai mis 90 g)
1 œuf
180 g de farine
1 càc de levure
une pincée de sel
120 g de chocolat noir  (j’ai mis du chocolat au lait coupé en morceau)
60 g d’amandes ou de noisettes  (j’ai mis des amandes torréfiées un peu au four et coupées en morceaux)
un peu de sucre vanille

Mettre le beurre ramolli dans la cuve du robot avec le sucre, la vanille, l’oeuf et mélanger.
incorporer la farine, la levure, le sel et enfin le chocolat coupé et les amandes et mélanger encore.

Former des boules et les aplatir un peu, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 min.
Tièdes ou froids, ces cookies sont très bons. le fait que j’ai mis moins de cassonade ça donne une texture de sablé, trop bons tout de même.