Brioche (aux jaunes d’œufs) pour l’Aïd

Assalam alaikom, bonjour,

Une brioche des plus délicieuses réalisé plusieurs fois. Celle que j’ai choisi de réaliser pour le petit déjeuner de Aïd al fitr. Recette piochée chez Maiwenn du très joli blog La main à la pâte.

 

Ingrédients :

500 g de farine

50 g de sucre de canne

3 jaunes d’œufs (fermiers) + un pour pour la dorure

200 g de lait

un sachet de levure briochin

125 g de beurre mou

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 cac de sel

Préparation au Companion :

Mettre le lait, la levure, le sucre dans le bol du Companion vitesse 3 à 35° 3min30

Ajouter la farine tamisée, le sel, les jaunes d’œufs, la fleur d’oranger

Lancer le programme pâte P1, ajouter le beurre coupé en morceaux par le bouchon.

A la fin du programme laisser lever la pâte 40 minutes. Transvaser dans un grand saladier et mettre au frais au moins 3 heures.

Sortir la pâte du frigo, couper en quatre pâtons, chaque pâton en deux boules.

Disposer les boules cote a cote dans un moule rectangulaire, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit sans courant d’air au moins une heure.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la brioche du jaune d’œuf restant mélangé à une pincée de café soluble.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner la brioche pour 20 à 25 minutes. Elle doit être dorée à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bsaha ftourkoum, AÏd moubarak said

Bonne jounée !!

 

Sablés à la noisette et au chocolat (Aïd 2018)

Assalam alaikom, bonjour,

Je partage avec vous des sablés à la noisette réalisés avec mes petits pour la fête de l’Aïd. D’habitude je fais ma pâte sablée aux amandes, remplacées par les noisettes, avec une fine couche de chocolat c’est un pur plaisir en bouche, je vous laisse avec la recette !

Ingrédients :

180 g de beurre
Une pincée de sel
90 g de sucre de canne
50 g de noisettes réduites en poudre
1 œuf entier
360 g de farine (90 + 270 g)
100 g de chocolat noir de couverture
du pralin
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre, la poudre de noisettes, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
réserver au frais au moins 1 h.
Etaler la pâte entre deux feuille de cuisson, à l’aide d’emportes-pièce ou de verre, détailler des petits cercles, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser reposer 30 min au frais.
Faire cuire les biscuits au four à 150/160 °C jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée.
A la sortie du four laisser les sablés refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. tremper l’extrémité ou le biscuit entier dans le chocolat fondu. Récupérer le biscuit à l’aide de deux cuillères, décorer de pralin et poser sur un plateau recouvert de papier cuisson jusqu’à ce que le chocolat fige.

Tarte aux tomates cerises et pointes d’asperges

Assalam alaikom, bonjour,

Pour le repas de l’Iftar (rupture du jeûne), on a beaucoup changé nos habitudes alimentaires ces deux dernières années. Je privilégie plutôt les légumes, fruits et fruits secs à table, malgré tout on aime bien un petit met salé pour accompagner la soupe ou velouté du jour. Cette tarte est un délice, d’habitude je la réalise avec des tomates cerises et du chèvre frais, la j’ai voulu intégrer un reste de pointes d’asperges, le résultat est pas mal non plus.

Ingrédients:

Une pâte feuilletée maison ou de commerce (ici Marie)

20 cl de crème de soja

huile d’olive

une branche de thym frais

3 oeufs

sel, poivre

1/4  cac de curcuma

200 g de tomates cerises rouges et jaunes

une dizaine de pointes d’asperges

Préparation :

Rincer, faire cuire les pointes d’asperges dans un volume d’eau bouillante salée environ 15 minutes. Égoutter, réserver.

Dans une poêle, faire revenir les tomates cerises dans un peu d’huile d’olive, avec la branche de thym, saler, poivrer.

Battre dans un saladier les œufs, ajouter la crème de soja, sel et poivre et mélanger.

Foncer un moule à tarte. Piquer avec une fourchette

Disposer les tomates cerises, pointes d’asperges égouttées

Verser l’appareil dessus et enfourner pour 25 minutes environ.

Déguster avec une salade verte ou un velouté de légumes

A très bientôt …

Panna cotta à la verveine et aux fraises

Assalam alaikom, bonjour,

Un petit dessert très rafraîchissant, léger et prêt sur le pouce. La panna cotta reste un dessert bien gourmand et léger à la fois, et l’association verveine fraise est très subtile, elle fait partie de mes préférées.

Pour quatre verrines

25 cl de crème liquide entière (ou éventuellement crème d’amande)

25 cl de lait entier ( ou lait d’amande )

Quelques feuilles de verveine fraîche (ou séchée)

50 g de sucre de canne blond

1/2 càc d’agar-agar (2 g)

Des fraises

Préparation :

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait,  les feuilles de verveine et le sucre
ajouter l’agar-agar dilué dans une càs d’eau froide et laisser frémir 1 minute.
Retirer les feuilles de verveine avec une passoire
Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 2 heures.
Rincer et équeuter les fraises, les couper en deux en longueur et les poser sur la panna cotta avant de servir.
A bientôt

Génoise IG bas aux pommes

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait un bail que je n’ai rien publié. Ces jours -ci mes allergies me font des misères. C’est toujours la même histoire depuis mes quinze ans, à chaque printemps je souffre, éternuement, yeux qui pleurent, mots de gorges…Malheureusement le traitement n’arrange pas grand chose, toujours accompagné de grosses fatigues. Malgré tout il faut continuer à assumer le quotidien. Ceci dit, je vais arrêter de parler de mes misères et je vous livre la recette de ce gâteau poids plume. Une génoise très légère qu’on peut accommoder avec n’importe quel fruit de saison.

Recette de la génoise tirée du livre « Mes beaux goûters de fête » de Marie Chioca.

 

Pour la génoise :

330 g de farine de blé T110 (ou grand épeautre comme dans la recette initiale)

un sachet de poudre à lever

140 g de sucre de canne brun

33 cl de lait de soja vanille

3,5 cl de jus de pomme bio

5 cl d’huile de tournesol

une pincée de sel

1 cac d’extrait de vanille liquide

2 pommes bio

une cas de gelée de pommes ou de coing pour napper le gâteau

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine tamisée, la poudre à lever et le sel.

Faire un puits, puis y verser tous les autres ingrédients, bien mélanger avec un fouet.

Verser dans un moule à manqué graissé d’environ 22 cm.

Couper les pommes en lamelles fines et les poser sur la surface du gâteau et enfourner pour 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, sortir le gâteau, badigeonner la surface d’un peu de gelée à l’aide d’un pinceau et remettre au four.

Vérifier la cuisson avec un cure-dent, sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.

Déguster avec un bon café, c’est un régal. Les petits l’ont bien apprécié comme ça sans l’accompagner.

On peut remplacer les pommes par les fraises, cerises, abricots ou pêches. Coupée et fourrée de confiture, cette génoise est un petit délice.

A bientôt

Le calendrier Ayyeme parce que c’est bientôt le ramadan

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui je ne partage pas de recette, je viens vous parler du calendrier Ayyème !

Le mois sacré du ramadan approche à grand pas, ce mois si attendu par la communauté musulmane, ou les actes d’adoration, de partage se multiplient, les réunions de familles, les tables d’Iftar bien généreuses et bien garnies. Je garde de très bons souvenirs d’enfance durant cette période du ramadan. Et je souhaite transmettre à mes enfants ces ambiances et cette joie et sérénité ressentie pendant ce mois béni.  Alors à l’approche du mois sacré, on s’attaque a toutes sortes d’activités manuelles pour décorer la maison.

Cette année une publication sur instagram a retenu toute mon attention, celle des calendriers Ayyème ramadane (jours du ramadan), des calendriers ludiques aux couleurs pétillantes et au design épuré.

Un calendrier avec 30 petites fenêtres, chaque fenêtre contient un gourmand chocolat accompagné d’une surprise pour patienter jusqu’au jour de Äid al fitr. Le tout fabriqué en France bien sur. J’ai tout de suite commandé les fameux calendriers à mes petits.

Ayyème c’est aussi des Stickers de très bonne qualité actuellement au thème du ramadan et Eid al Fitr, des très jolies cartes de vœux pour souhaiter Ramadan Karim à ces proches d’une façon originale et un très joli sac 100% coton écologique.

Vous trouverez le calendrier Ayyème ici au prix de 13 euros, commandez le vite pour l’avoir pour le 1 er Ramadan

Et moi j vous souhaite un très bon Chaaban et très bon Ramadan

A très bientôt !

Fondants au chocolat et tahini (sans beurre, sans farine)

Assalam alaikom, bonjour,

Et voilà des petits fondants qui n’ont pas fait long feu. J’ai réalisé une recette trouvée sur un livre de la collection « savoir-faire » de Tupperware, j’ai juste remplacé le beurre par tahini ce qui fait toute la différence. À ma grande surprise mes petits ont adoré ces fondants, on ne reconnaît pas le goût discret de la purée de sésame néanmoins elle donne beaucoup de moelleux et de légèreté à ces petits fondants.

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Pour 6 fondants :

100 g de chocolat noir à  70% de cacao de très bonne qualité

50 g de purée de sésame bio

50 g de sucre de canne brun

2 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

10 g de farine de millet et 30 g de fleur de maïs (ou 30 g de farine de blé)

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Mélangez le chocolat fondu avec la purée de sésame, verser le mélange sur les œufs

Ajouter la farine et la fleur de maïs et la fleur de sel, mélanger

Verser dans petits moules en silicone ou caissettes en papier et cuire à 165 degrés 15 minutes.

Déguster tiède ou froid, très gourmand et très digeste.

A très bientôt

 

Tarte express. aux épinards et thon

Assalam alaikom, bonjour,

En réalisant cette tarte, j’ai pensé à la partager avec vous vu qu’elle est sur ma carte CD depuis un moment. C’est vite fait, parfait pour le repas du soir, accompagné d’une salade.

Quand je n’ai pas le temps pour faire une vrai pâte brisée et la laisser reposer au frais, j’opte pour la pâte liquide Tupperware, initialement pâte à pizza, mais avec une garniture de légumes, fromages, ça va très bien aussi, c’est léger et croustillant.

Avec cette délicieuse tarte je participe au défi de cuisine du site recettes.de qui a pour thème du mois d’avril Tartes sucrées ou salées, cliquer ici pour voir toutes les succulentes réalisations.

Ingrédients :

Pâte liquide

300 ml de farine (150 g)

5 ml de poudre à lever

50 ml d’huile d’olive (ou autre)

2 oeufs

100 ml de lait

25 ml de concentré de tomates

sel et poivre

Garnitures

5 belles poignées de feuilles d’épinards

une boite de thon au naturel

3 œufs frais

100 g de mascarpone

sel et poivre

emmental ou parmesan

Préparation :

Rincer, sécher les feuilles d’épinards, les faire cuire dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.

Dans un bol, verser la farine tamisée, la poudre à lever, l’huile, les oeufs, le lait et le concentré de tomates, sel et poivre. Mélanger.

Verser la pâte au centre d’un moule à tarte chemisée de papier cuisson et étaler avec une spatule.

Dans le même bol, battre les œufs, le mascarpone. Saler, poivrer.

Déposer les épinards que la pâte, le thon émietté. Verser dessus l’appareil à quiche. Saupoudrer de fromage de votre choix (emmental, parmesan, mozzarella) et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°c.

Défi Cuisine : Les choux !

A bientôt

Pain oméga 3 au levain naturel pour la Battle Food #60

Assalam alaikom, bonjour,

On l’attendait cette 60ème édition de la Battle Food organisée par Hélène du joli blog keskonmangemaman. Et surtout avec un joli thème très inspirant « Les graines ». D’ailleurs c’est pour cela j’ai choisi de partager avec vous ce fabuleux pain plein de bonnes graines, moelleux à souhait et savoureux. Ce pain ne quitte plus ma table du petit déjeuner, il est excellent le matin avec de la confiture maison ou en tartinade avec des bonnes crudités, chutney ou ce que l’on a envie.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine bio.

50 g de graines de lin bio

50 g  de farine de millet bio

50 g  de farine de seigle bio

250 g de farine de blé T80

300 g d’eau de source

8 g de sel

2 cas de mélasse bio

150 g de levain naturel

1 cas de semoule d’orge + 1 cas de flocons d’avoine (ou graines de lin, sésames,  tournesol…)pour parsemer le pain

Préparation :

Au Companion :

Dans le bol muni de couteau utrablade, mixer les flocons d’avoine et graines de lin 30 sec. vitesse 10.

Changer le couteau ultrablade par le couteau pétrir/concasser. Ajouter les autres ingrédients et lancer le programme P1

A la fin, laisser lever dans le bol 40 minutes, dégazer et placer au frais 12 heures minimum.

Au pétrin :

Mixer les flocons d’avoine et les graines de lin. Verser dans le bol du pétrin.

Ajouter les farines, l’eau et pétrir. Ajouter la mélasse, le sel, le levain naturel et continuer de pétrir pendant 3 minutes.

Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. Dégazer, couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, fariner légèrement le plan de travail, partager la pâte en boules de poids égal, j’en ai eu pour 8 petits pains. Rouler entre les paumes de la main, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement avec la main.

Passer l’eau avec un pinceau et parsemer de graines ou flocons. Laisser lever 1 h avant d’enfourner à 220°c, verser un peu d’eau chaude dans le lèche-frites avant d’enfourner ou poser un bol d’eau dans le four. au bout de 10 minutes baisser à 200 °c et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, les pains doivent être dorés.

Pour une cuisson en cocotte, préchauffer le four à 240 °c avec la cocotte dedans. Sortir le pain du réfrigérateur, Faire une boule sur le plan de travail légèrement fariné.

Sortir la cocotte du four. Poser la boule de pâte dans la cocotte recouverte de papier cuisson en faisant attention de ne pas se brûler. Couvrir et faire cuire 20 minutes, enlever le couvert et continuer la cuisson encore 15 minutes.

Laisser complètement refroidir sur une grille et se régaler (ici avec de la confiture d’abricot maison).

Liste des participant(e)s 
Carole de Ramène la Popotte – Sylvie de La table de Clara – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Lova de Graine de faim Kely – Lea du Repaire des ventres faim -Delphine de Oh la gourmande – Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Nathalie de Pourquoi je grossis – Fabienne de Famoh – Marion de Marion’s bakery – Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné – Sarah de Play With Food – Maggy de Magg Kitchenette – Nadia de JnaneSirine – Marie de Cooking & Bon appétit – Marie de Gamine Gourmande – Marie de United Colours of Macaron – Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j’ai toujours aimé le jaune moutarde – Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que – Sophie de La tendresse en Cuisine – Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin de The garden of delights – Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo –Les expériences d’Omry – Caroline de Bœuf Karotte – Sabrina de Sab’n pepper – Mélanie des Recettes de Mélanie– Christelle de la Cuisine de Poupoule – Elodie de Les nouveautés dans nos rayons – Aby de Mes Kilos s’envolent – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Guilia de Un zest de soleil -Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau– Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -et bien sur moi Hélène de Keskonmangemaman 

A très bientôt !

Nuggets de poulet aux céréales

Assalam alaikom, bonjour,

Quand mes petits ont une envie de nuggets, je les fait moi même. j’ai trouvé cette recette dans mon livre Companion, facile, rapide et avec les flocons de céréales, c’est méga croustillant.

Ingrédients :

500 g de blancs de poulet

50 g de farine

10 g de paprika

3 blancs d’oeufs

150 g de flocons d’avoine (ou flocons de céréales complets)

sel et poivre

Préparation :

Hacher les blancs de poulet avec le sel et poivre.

Mettre la farine dans une assiette avec le paprika, les blancs d’œufs battus dans une autre. et les flocons d’avoine -ou de céréales dans un troisième).

Former des petites galettes de poulet entre les mains, passer les dans la farine, puis le blanc d’œufs et enfin dans les céréales.

Poser sur un plat beurré ou huilé. Cuire au four environ 25 minutes.

Servir chaud idéalement avec des frites et du ketchup 🙂 nous, on les a dégusté avec un gratin d’épinards, pas mal non plus!

A très bientôt !