Crêpes à la betterave crue pour voir la vie en rose

Assalam alaikom, bonjour,

Je ne suis pas très crêpes, j’aime faire les choses rapides. Et la cuisson des crêpes, je ne maîtrise pas du tout. Une fois, j’ai remplacé les fameuses pan-cakes par des crêpes et depuis mes petits me les réclament plus souvent.

J’avais pris quelques betteraves crues à la ruche qui dit oui pour faire la salade marocaine de betterave que j’affectionne beaucoup, mais le destin de l’une de ces betteraves est de finir dans ma pâte à crêpes. Et oui après les pan cakes à la courgette, voici des crêpes à la betterave très girly ce qui n’a pas déplu à ma petite tribu.

 

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Ingrédients :

3 œufs frais

75 ml de lait

Une betterave crue de taille moyenne

2 cas d’huile de tournesol

7 cas de farine T55 bio

5 cas de farine de riz complet

1 cas de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé

Une pincée de sel

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Préparation :

Épluchez, coupez la betterave en petits cubes.

Dans le bol du blender, mettrez la betterave, le lait, mixez, c’est velouté

Ajoutez l’huile, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les deux farines en mixant.

Faire chauffer une crêpière et faire cuire les crêpes une à une jusqu’à  épuisement de la pâte.

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Dégustez avec de la sauce au chocolat, miam c’est délicieux !!

A bientôt !

Brioche tressée au mascarpone

Assalam alaikom, bonjour,

Je garde un bon souvenir d’une brioche que j’ai réalisé il y a un temps à base de mascarpone et de l’huile d’olive. J ‘avais un pot de mascarpone qui traînait dans mon réfrigérateur et après une petite recherche sur mes blogs chouchous, les photos de cette brioche chez Maryseetcocotte m’ont donné trop envie de la faire. Un vrai coup de cœur, cette brioche a eu beaucoup de succès à la maison.

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Brioche au mascarpone

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ingrédients :

500 g de farine, une pincée de sel

15 g de levure boulangère (ou un sachet de levure boulangère déshydraté)

10 cl de lait

Un œuf et un jaune

60 g de sucre de canne roux

250 g de mascarpone à t ambiante

Un jaune d’œuf

Préparation :

Dans la cuve du robot, versez la farine tamisée. Ajoutez autour et sans qu’ils se touchent, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le lait légèrement tiédi, le mascarpone, l’œuf et le jaune.

Équipez votre robot de la feuille (et non pas le crochet)

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 min

La pâte est collante, c’est normal.

Couvez le bol avec un torchon et laissez lever deux heures dans un endroit sans courant d’air.

Dégazez la pâte à l’aide d’une Maryse et mettez la toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, la pâte est froide, elle est facile à travailler. Farinez le plan du travail. Coupez la pâte en deux.

Puis chaque portion en trois parts égales.

Faites, trois longs boudins que vous tresserez afin d’avoir une jolie brioche tressée. Soudez bien les extrémités. Faire de même avec l’autre pâton.

Posez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laisser doubler de volume. J’ai laissé lever toute la matinée (Pour avoir une bonne brioche, il ne faut pas être pressé :) ).

Préchauffez le four à 175°c. Badigeonnez les tresses avec du jaune d’œuf (mélangé à un peu de lait si vous le désirez). Enfournez pour 30 à 40 minutes (cela dépendra de votre four). La brioche doit être bien dorée.

Posez les brioches sur une grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

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Une petite part ??

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A bientôt !

Burger de poulet à l’indienne

Assalam alaikom, bonjour,

Pas d’école aujourd’hui, alors on reste bien au chaud et on déguste ces petits pains bien moelleux avec une garniture bien réconfortante. Les petits adorent, chacun compose son burger au gré de ces envies.
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Ingrédients :

10 minis pains à burger recette ici

400 g d’escalopes de poulet

1 yaourt brassé nature

1 oignon

Mayonnaise au citron maison

Tranches de cheddar

Pousses d’épinards

Chutney de mangue

Préparation :

Couper les escalopes de poulets en petits morceaux à la taille des pains. Faites mariner les morceaux de poulet dans le yaourt pour les attendrir.

Faites suer un oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Cuisez les morceaux de poulet avec l’oignon, salez et poivrez.

Fendez les petits pains, garnissez-les d’une couche de mayonnaise, quelques feuilles de pousses d’épinards, de poulet et une cuillère de chutney de mangue.

Dégustez bien chaud avec des frites maison.

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A bientôt !

 

Chutney de mangue

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré une recette sur un magazine avec du chutney de mangue. Alors je suis allée à la quête de la recette idéale. Disons que je n’ai pas cherché longtemps vu que je savais que j’allais trouver mon bonheur chez Panjak .

J’ai adapté la recette à ce que j’avais dans mes placards. Verdict, un délice ? À ma grande surprise, ça a beaucoup plu à mes petits.

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Ingrédients :

2 échalotes, une mangue

Une gousse d’ail dégermée

Une poignée de raisins secs blonds

50 g de sucre de canne roux

1 cac de gingembre en poudre

1/2 cac de coriandre en poudre

1/2 cac de curcuma

1/2 cac de graines de nigelle

1 cas de vinaigre de cidre

Un filet d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Hachez ensemble l’échalote et l’ail. Dans une casserole, faites revenir l’échalote, l’ail, sel et poivre.

Ajoutez les épices : coriandre, gingembre, curcuma et puis les graines de nigelle et les raisins secs.

Ajoutez le sucre roux, mélangez.

Épluchez la mangue, détaillez-la en cubes.

Ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez. Ajoutez les cubes de mangue. Ajoutez un demi-verre d’eau.

Laissez cuire à couvert en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, écrasez la mangue avec une cuillère en bois en mélangeant régulièrement afin que le chutney n’accroche pas trop à la casserole. Laisser caraméliser quelques minutes avant d’arrêter la cuisson.

Voilà, c’est prêt.

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A bientôt !

Velouté parmentier à ma façon

Assalam alaikom, bonjour,

Le potage parmentier et l’un des plus délicieux, il est aimé par les grands et les petits. J’espère que ma version vous plaira autant.

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Ingrédients :

6 jolis poireaux (vert et blanc)

4 pommes de terre

1 oignon rouge

une noix de beurre (ou margarine)

5 cl de jus de pomme bio

sel, une pincée de poivre

DSC_0030BPréparation :

Laver les légumes

Pelez les pommes de terre. coupez-les en morceaux

Coupez les poireaux dans la longueur et rincez à l’eau clair. Émincez-les. Hachez l’oignon.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre quelques minutes en mélangeant. Salez, poivrez. Ajouter le jus de pomme, et continuez de mélanger encore 2 ou 3 minutes. Les légumes vont commencer à caraméliser. ajouter les poireaux, mélanger.

Ajouter l’eau à hauteur de légumes et laisser mijoter une trentaine de minutes.

Mixer, rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt.

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A bientôt !

Verrine banoffee aux spéculoos

Assalam alaikom, bonjour,

La vague de froid continue, de quoi se réconforter avec des petites douceurs telle que ce petit dessert qui se prépare sur le pouce et qui comblera les palais les plus gourmands.

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Pour 6 verrines :

275 g de biscuits spéculoos

100 g de beurre (60 g de margarine pour moi)

3 petites bananes bio

200 g de mascarpone

175 g de yaourt nature

50 g de sucre roux

Sauce chocolat (recette Tupperware) : Faites chauffer 150 ml de lait dans une casserole. Ajouter hors du feu 200 g de chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes puis fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Émiettez les biscuits dans une terrine. Faire fondre le beurre (ou margarine) à feu doux et versez-le dessus et mélangez.

Réservez au frais. 

Fouettez le mascarpone bien froid avec le yaourt et le sucre. 

Pelez les bananes, coupez-les en tranches et décorez-en les verrines. Versez la sauce chocolat et servez de suite.

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A bientôt !

Velouté de butternut & topinambour

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, très froid. Quoi de mieux qu’un bon velouté pour se réconforter. ça fait du bien au corps et au moral. Ce velouté nous a comblé, je l’ai refait plusieurs fois avec des légumes du jardin, un vrai succès à chaque fois.

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Pour 5 personnes

Une petite courge butternut

500 g de topinambour

1 oignon rouge

2 gousses d’ail dégermées

Un bon filet d’huile d’olive

Sel & poivre

Rincer les légumes à l’eau claire.

Épluchez la butternut, enlevez les graines et coupez en morceaux.

Épluchez le topinambour, coupez en deux. Rincez. Épluchez l’oignon et couper en quatre

Dans une marmite, mettez les légumes avec un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez. (aillez la main légère sur le poivre, car ça se sent beaucoup dans les soupes et veloutés)

Faire sauter les légumes quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l’eau froide jusqu’à ce que les légumes soient couverts.

Laisser cuire à couvert 30 minutes (n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau, pas trop si vous voulez un velouté bien épais)

Mixez, rectifier l’assaisonnement, remixer et servir de suite avec des graines de courge grillées à sec.

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A bientôt !

Gâteau au chocolat Vegan

Assalam alaikom, bonjour,
Tout d’abord, je vous souhaite une belle année 2017. Que celle-ci soit source de bonheur, de paix, santé et réussite. Qu’elle soit également remplie de joie et de gourmandises.

Depuis que mon regard a croisé ce gâteau, je n’avais qu’une envie, croquer dedans. Les photos étaient belles, gourmandes. J’étais très curieuse de tester un gâteau au chocolat 100 % végétal. Voilà, c’est fait, à vous de juger :)

Source ce joli blog, j’ai adapté la recette, je vous mets la recette originale avec mes proportions entre parenthèses.
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une part

 

Proportions pour 12 personnes
275 de farine complète (200 g de farine semi-complète et 75 g de poudre d’amande blanche)
1 sachet de poudre à lever
230 g de sucre de canne roux (170 g pour moi)
135 ml d’huile (Tournesol, pépins de raisins ou olive. J’ai mis cette dernière, on sent bien le goût, si vous craignez l’huile d’olive, je vous conseille d’utiliser une huile neutre en goût)
350 ml d’eau
60 g de cacao en poudre (Van Houten)
Vanille ou fève tonka ou cannelle (zeste de citron râpé pour moi, mais on ne le sent pas dans le gâteau)
J’ai rajouté une bonne poignée de grue de cacao

Pour la ganache : 20 cl de crème de soja.
200 g de chocolat noir de couverture.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène

Versez dans un moule rond recouvert de papier cuisson, j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm. Faites dépasser le papier cuisson, car le gâteau va bien monter

Enfournez à 175° pendant 45 minutes. Faire le test avec un cure-dent ou une lame de couteau. Si cette dernière ressort sèche, le gâteau est cuit.

Sortez le gâteau du four et surtout attendre qu’il refroidisse pour le démouler.

Faites bouillir la crème de soja dans une casserole, hachez le chocolat. Hors du feu, versez le chocolat dans la casserole et couvrir quelques minutes. Avec une spatule en bois mélangez le chocolat en faisant un huit en partant du centre jusqu’à ce que la ganache devienne lisse.

Versez la ganache sur le gâteau et laissez refroidir à l’air libre.
Ce gâteau se garde bien au réfrigérateur, il est meilleur le lendemain. Sortez-le un moment avant de le servir.
J’ai mis en dessus que le gâteau est pour douze personnes, car il est assez consistant. Il ferait bien pour un anniversaire par exemple mais on toute occasion est bonne pour se régaler avec un bon gâteau.
À déguster avec un coulis de fruits comme la framboise. Il est excellent ainsi.
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A bientôt ! 

Tajine de canard, Cerises et Pistaches

Bonjour,

Je partage avec vous un tajine des plus délicieux qui a fait l’unanimité à la maison.

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Quatre cuisses de canard

500 g de cerises en bocal natures

5 échalotes

3 cm de racine de gingembre (j’ai mis une càs de gingembre en poudre)

1 càc de paprika

2 càs de miel d’acacia

Sel et poivre

Quelques tiges de coriandre et de persil plat (je n’en ai pas mis)

50 g de pistaches décortiquées non salées

Tout d’abord, nettoyez, enlevez l’excèdent de gras et rincez les cuisses de canard. Séchez sur un papier absorbant. Ensuite épluchez et émincez l’échalote.

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir les cuisses de canard coté peau. Quand elles commencent à rendre du gras, ajoutez les échalotes émincées. Laisser cuire jusqu’a ce qu’elles soient translucides puis ajoutez sel, poivre, paprika, gingembre, miel et mélangez.

Mouiller avec un verre d’eau, couvrez et  laissez cuir 30 min en remuant.

Plantez une pointe de couteau pour tester la cuisson des cuisses.

Ajoutez les cerises et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.

Faites légèrement griller les pistaches à sec, dans une poêle antiadhésive, les concassez grossièrement dans un mortier.

Dressez les cuisses de canard et cerises dans un plat à tajine ou de votre choix. Parsemez de pistaches, feuilles de coriandre et persil frais et servir avec du pain maison ou du couscous.

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A très bientôt !

Mendiant pommes & raisins

Avec le froid qui s’installe, quoi de mieux qu’un bon gâteau aux fruits bien moelleux et qui sent bon la cannelle. C’est ce que je me suis empressée de faire pour le goûter des petits, et puis ça change des crêpes et pan-cakes et c’est méga réconfortant.

Ce gâteau est fait avec les restes d’une brioche qu’on peut tout à fait remplacer par du pain rassis

 

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Ingrédients

50 cl de lait de soja vanillé

250 g de brioche à l’huile d’olive de Michalak cacaotée

3 ou 4 pommes selon la grosseur

100 g de sucre de canne blond

50 g de sirop d’agave

1/2 cac de cannelle

20 g de beurre

3 œufs bio

50 g de raisins moelleux.

Préparation

Faites chauffer le lait, versez le sur la brioche coupée en tranches et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la cannelle. Ajoutez le sirop d’agave, mélangez.

Préchauffez le four à 180°c. Rincez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Mélangez les pommes avec la brioche et le lait et les œufs. Versez dans le moule préalablement beurré

Parsemez avec le reste du beurre et enfournez pour 35 minutes.

A dégustez tiède ou froid.

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A bientôt !!