Panna Cotta au chocolat

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Le panna cotta est un dessert que j’aime beaucoup faire, facile, rapide et déclinable à l’infini.
J’ai pas encore testé de recette de panna cotta salé mais les sucrés j’en fait souvent. Ce dessert bien gourmand est d’origine italienne de la région de piémont, sa signification est crème cuite et généralement servi avec un coulis de fruit rouge.
Aujourd’hui je vous poste la recette du panna cotta au chocolat « Lindt pâte a tartiner », un dessert très gourmand qui  plaira surement au papilles friandes de chocolat.
Pour 4 verrines 
20 cl de crème liquide entière
20 cl de lait entier ou demi-écrémé
1 tablette de chocolat « Lindt pâte à tartiner » de 100 g
1/2 càc d’agar-agar 
1 càs de sucre 
Verser le lait et la crème dans une casserole a fond épais, couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre dans le mélange lait-crème à feu doux.
Ajouter une càs de sucre. Le chocolat a totalement fondu, mélanger l’agar-agar dans 2 càc d’eau fraîche, mélanger et verser dans la casserole.
mélanger, attendre la première ébullition avant d’arrêter le feu.
Mettre dans des verrines, et mettre au frais au moins 3 heures.

Feuilleté tomate feta

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,
Ce soir j’ai traîné les blogs pendant un moment ne sachant pas quoi faire à dîner, j’avais envie de quelque chose de rapide et bon. finalement j’ai opté pour ces feuilletés tomates fêta légers et très bons.

Ingrédients : 
Pour 2 gourmands
Deux rectangles ou carrés de pâte feuilleté 
2 tomates de taille moyenne
50 g de fêta égoutté
2 càs de tapenade noire
2 càs d’huile d’olive
1 càs de basilic (j’ai mis du surgelé)
sel, poivre

Poser la pâte sur du papier cuisson, piquer avec une fourchette. Étaler la tapenade sur l’ensemble de la pâte.
Laver et couper la tomate en rondelles fines, la poser sur la tapenade. Couper le fêta en fine tranche et le poser sur les tomates. parsemer de basilic, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mettre au four préchauffé a 180° 15 min. 
C’est très bon, la tapenade donne un gout un peu relevé et se marie très bien avec la fêta et la tomate.

Brioche façon Harry’s

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 


J’avais rien pour le goûter des petits, au même temps j’avais envie de brioche mais pas avec un temps de levée très long, quand j’ai vu cette recette (petites briochettes) sur le blog de « o miam miam de soso »  j’ai eu tout de suite l’envie de l’essayer et je n’ai pas été déçue. Cette brioche est très bonne même le lendemain, elle reste bien moelleuse .

j’ai partagé les ingrédients par deux et j’ai mis dans un grand moule a cake.

Ingrédients

Pour 10 briochettes ou une grand brioche

300 g de farine T55

2 jaunes (j’ai mis deux oeufs)

110 ml de lait

15 g de cacao en poudre non sucré

50  g de sucre

60 g de beurre 

1 càs de levure fraîche

une pincée de bicarbonate de soude

sel

extrait de vanille

70 de pépites de chocolat.

Préparation :

Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits, ajouter les oeufs, le sucre, le sel, la bicarbonate de soude, le cacao, le lait et mélanger doucement programme 2. au bout de 10 min de pétrissage incorporer le beurre coupé en petits morceaux et laisser pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre, ajouter les pépites et mélanger encore quelques minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser (au moins 2 heures)

Verser la pâte sur un plan de travail sans la dégazer, façonner des briochettes ou une grande brioche en forme de boudin comme la mienne.

mettre dans un moule tapissé de papier cuisson et couvrir avec un linge humide et laisser lever encore 40 min.

Dorer à l’oeuf ou au lait et enfourner pour 35 min dans un four préchauffé à 150°. (pour les briochettes le temps de cuisson sera moins le long que la brioche. 20 min environ).







Tarte briochée au pommes

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

C’est la saison des pommes, alors chaque dimanche je rentre avec une caisse de belles pommes de chez mon beau-père. Ça donne des idées de dessert

Hier j’ai fait cette tarte au pommes à la pâte briochée très bonne. je me suis inspirée de la recette de « Cuisine amoula »

Les ingrédients :


150 g farine t65 (200g  pour moi)

1 càs de sucre


1 oeuf

3 cas de lait

1 càs de yaourt nature

sel

1/2 càc de levure boulangère fraîche

1/2 càc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

2 ou 3 belles pommes

Un peu de beurre (20g)

2 càs de sucre de canne et un sachet de sucre vanillé

pépites de chocolat ou chocolat coupé en morceau (chocolat au caramel pour moi)

préparation :

Mettre le farine dans la cuve du robot, mettre le sucre,  l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, le lait, le yaourt, le beurre ramolli et la levure et pétrir jusqu’à la formation du boule. 
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer une demi heure.
Étaler la pâte sur un plan fariné, la poser sur un moule a tarte beurré fariné ou couvert de papier cuisson. piquer la pâte avec une fourchette.
Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en tranches fines, les étaler sur la pâte a tarte, éparpiller  des petits morceau de beurre sur les pommes, saupoudrer de 2 c de sucre et un sachet de sucre vanillé, mettre les pépites de chocolat ou le chocolat coupé en morceau et mettre la tarte au four à 180° 30 à 40 min

On peut napper la tarte de confiture d’abricot à la sortie du four. personnellement je ne l’ai pas fait. 

Attendre un peu et se régaler 
  





Roulés à la viande hachée ou au thon

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh

Voici une recette de roulés qui a toujours eu un franc succès. Ces roulés peuvent se manger en entrée comme en repas du soir avec une bonne soupe de légumes.  

Les ingrédients :
deux disques de pâtes brisée ou feuilleté maison ou de commerce (ici j’ai utilisé de la pâte brisée Marie ingrédients 100% naturels)
Farce à la viande hachée
 (je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs & cuisine du Maroc)
200 g de viande hachée 
2 càs d’oignon émincé
3 càs d’huile d’olive
1 càs de persil haché
2 tomates concassées
1 brin de thym
1/2 poivron rouge grillé et pelé
1/2 poivron vert grillé et pelé
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure
une càs de graines de sésame
Farce au thon
200 g de thon égoutté
2 tomates séchées conservée dans l’huile ou tomates confites au four (tomates séchées ici)
2 tiges d’oignon nouveau émincées
3 cornichons émincés (j’ai mis des olives vertes en morceaux)
3 pincées de piment fort (j’ai mis du paprika)
1 oeuf pour la dorure
1 càs de graines de pavot
Préparation
farce viande hachée
Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée émiettée et laisser cuire pendant 8 à 10 min. Saler, poivrez, ajouter le persil, ajouter les tomates, le thym, les poivrons coupés en lanières et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau naturelle des tomates. enlever le brin de thym. Laisser refroidir.
Poser un disque de pâte sur le plan de travail. Le piquer avec une fourchette, Garnir avec la sauce à la viande hachée. Rouler la pâte pour faire un boudin. dorer à l’oeuf et parsemer de graines de sésames. Couper des tronçons de 2cm (si la farce est chaude, elle risque de sortir alors c’est mieux de la laisser refroidir avant de faire cette étape).
Poser sur une plaque couverte de papier cuisson et cuire à 180° 20 min (surveiller la cuisson).
Farce au thon :
Émietter le thon dans un saladier avec l’oignon nouveau, la tomate en petits morceaux, les olives vertes, sel, poivre, paprika.
Étaler la pâte sur le plan de travail. Garnir de préparation au thon. Rouler la pâte en boudin. Dorer à l’oeuf, parsemer de graines de pavot et couper des tronçons de 2 cm de largeur.  Cuire à 180° 20 min.

Pains au lait extra moelleux

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour

Aujourd’hui je poste une recette de pains au lait que je fais très souvent et mes petits aiment beaucoup.
D’ailleurs je préfère leur faire des pains au lait que la brioche qui reste très riche en beurre. Ces pains au lait sont très moelleux, nature ou fourrés, ils sont trop délicieux.

J’ai pris cette recette du célèbre blog « rêve de gourmandises » de Sabrina.

Ingrédients : 

500g de farine (moitié T45, moitié T55)
2 oeufs
220ml de lait (demi-écrémé pour moi)
50g de sucre
1/2 càc de sel
20g de levure boulangère fraîche ou 8g de levure sèche (je
100g de beurre mou (je mets 50g de beurre et 50g de margarine bio)
Fleur d’oranger ou vanille

Préparation :

Mettre les oeufs, le sucre, le lait et le sel dans la cuve du robot,  verser la farine.
Faire une fontaine dans la farine puis déposer la levure. (si vous utilisez de la levure sèche, délayer la dans un peu de lait tiède au préalable).
Pétrir au crochet vitesse 1 ou 2 pendant 10 bonnes minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et continuer de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser dans un endroit sans courant d’air. (je laisse pousser 2 bonnes heures)
Rabattre la pâte plusieurs fois pour chasser l’air, mettre la pâte au frais (j’ai mis une nuit entière) mais ça m’arrive de la mettre 3 heures quand j’ai pas le temps. 
Sortit la pâte du frais, elle est facile a manier du fait qu’elle est froide. La mettre sur un plan fariné et séparé en boules égales. Les façonner en boules ou boudin. On peut les fourrer de confiture ou de chocolat bien sur.
Les poser sur une grille couverte de papier cuisson, les badigeonner de jaune d’oeuf  mélangé à un peu de lait et laisser pousser 30 min.
Rebadigeonner les petites pains à l’oeuf mélangé au lait, faire une incision au ciseaux puis parsemer de perles de sucre et enfourner  15 min à 180° (chaleur tournante).

Coukies chocolat amandes

Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Cookies chocolat au lait-amandes

je me suis inspirée de la recette cookies géant du blog « croquantfondant« 
Les ingrédients :
120 g de beurre ½ sel pommade  (j ai mis 90 g)
180 g de cassonade  (j ai mis 90 g)
1 œuf
180 g de farine
1 càc de levure
une pincée de sel
120 g de chocolat noir  (j’ai mis du chocolat au lait coupé en morceau)
60 g d’amandes ou de noisettes  (j’ai mis des amandes torréfiées un peu au four et coupées en morceaux)
un peu de sucre vanille

Mettre le beurre ramolli dans la cuve du robot avec le sucre, la vanille, l’oeuf et mélanger.
incorporer la farine, la levure, le sel et enfin le chocolat coupé et les amandes et mélanger encore.

Former des boules et les aplatir un peu, déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 min.
Tièdes ou froids, ces cookies sont très bons. le fait que j’ai mis moins de cassonade ça donne une texture de sablé, trop bons tout de même.

Couscous TFAYA & Bonne année 1434

Assalamou alakiom wa rahmatoulahi wa barakatouh, bonjour

 

Comme le veut la tradition, j’ai fait pour fateh moharam ou le nouvel an musulman un couscous pas au sept légumes mais ce qu’on appele Tfaya au Maroc avec des oignons caramélisés et raisins secs. J’aime beaucoup le couscous au légumes mais le couscous Tfaya reste mon préféré. En tous cas Sirine et Ismael se sont régalés. 
c’est la première fois que je le fais, je me suis inspirée de plusieurs recettes à la fois, rien a dire, dé-li-cieux
Voici la recette :
Les ingrédients :
pour la sauce
500 g de jarret de veau
500 g de gigot d’agneau
2 oignons moyens
une poignée de pois chiches trempées la veille dans l’eau 
sel poivre selon le goût
1 c s gingembre
1 c s curcuma 
1/2 cc cannelle
2 c de beurre 2 c d’huile d’olive
une botte de persil et coriandre
500g de carottes épluchés et coupés en quartiers (en deux en longueur puis en deux)
500 g de courge (betternut ici) épluchée et coupé en morceaux
1 kg de couscous moyen 
pour les oignons caramélisés
1 kg d’oignons jaunes
50 g de beurre
1/2 verre d’eau 
une pincée de cannelle (un peu plus si vous aimez le goût de la cannelle)
2 c s de sucre
une poignée de raisins secs trempés dans un verre d’eau.

la sauce 
Éplucher, laver et couper les oignons et les mettre dans la marmite du couscoussier avec le beurre et l’huile et la viande.
Ajouter les épices, la botte de persil et de coriandre, les pois chiches et 3 l d’eau et laisser cuire.
Mettre la semoule dans un grand plat et l’imbiber de 2 c as d’huile végétale.
Faire cuire la semoule dans le passoire du couscoussier. au bout de 20mn enlever la semoule.
Verser dans un grand plat et imbiber d’un verre d’eau salé, travailler le couscous entre les doigts pour bien séparer les grains.
Remettre dans le passoire et répéter l’opération 3 fois (les autres fois imbiber d’eau sans la saler). le le grain du couscous devient gonflé et tendre une fois cuit.
Vérifier la cuisson de la viande, ajouter les carottes et la courge avant de mettre la semoule pour la dernière fois dans le passoire.
les oignons caramélisés
Laver, éplucher et couper tous les oignons en lamelles, les mettre dans une marmite avec sel poivre et un morceau de beurre
Laisser suer, avant les oignons prennent de la couleur, ajouter un demi verre d’eau
Après évaporation de l’eau, ajouter le sucre et la cannelle, laisser caraméliser à feu doux en tournant régulièrement.
Quand les oignons prennent une belle couleur ajouter les raisins et laisser mijoter 5mn avant d’arrêter la cuisson.
Mettre le couscous dans un grand plat, l’enduire d’un peu de beurre, creuser un peu au milieu mettre la viande la sauce et napper avec un peu d’oignons caramélisés par dessus, Bon appétit.

Gratin dauphinois trop fondant


Assalamou alaikom wa rahmatoulahi wa barakatouh, Bonjour



je me suis inspirée de la recette du chef Anne-Sophie Pic du blog « JeanneSophie cuisine ».

les ingrédients :

1 kg de pomme de terre
25 cl de lait (demi écrémé pour moi)
75 cl de crème fraîche (25 cl pour moi)
2 gousses d’ail
50 g de beurre + un peu pour le moule (j’ai mis juste ce qu’il faut pour graisser le moule)
une pincée de noix de muscade
sel (et poivre pour moi)

Éplucher et couper les pomme de terre en tranches bien fines.
Porter à ébullition le lait, crème, la gousse d’ail épluchée, sel poivre et noix de muscade.
Plonger les pomme de terre dans ce mélange et laisser cuire 6mn
Enlever les pomme de terre a l’aide d’écumoire et les déposer dans un plat allant au four déjà graissé avec un peu de beurre et frotté avec la gousse d’ail restante.
Laisser le mélange crème lait sur le feu afin qu’il s’épaississe  un peu. Verser sur les pommes de terre et mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 35 min.
Servir en accompagnement d’une viande ou poisson ou seul avec une bonne salade le soir, c’est parfait !
BON APPÉTIT


présentation

depuis mon jeune âge je suis passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie, J’aime tester et surtout faire plaisir à ceux que j’aime.
Depuis  mon mariage j’ai passé une grande partie de mon temps à surfer, survoler vos blogs, c’est devenu pour moi mon passe temps favori. Et j’avais de plus en plus l’envie de créer mon blog et de partager mes recettes avec mes amies (qui me demandent toujours de petites recettes, celle-ci se reconnaîtront J) ma famille et la grande famille de la blogosphère.
Aujourd’hui et malgré le manque de temps (maman de deux bébés de 10 mois et 30 mois) l’envie et la motivation sont là. Je décide enfin de me lancer et créer mon blog afin de partager avec vous les recettes testées et approuvées par ma petite famille.

Jnane en arabe est le jardin de délices
Sirine c’est ma petite princesse à moi, elle a deux ans et demi et un palais mashallah bien gourmand.