Pain au sésame

Assalam alaikom, Bonjour

J’essaie à chaque fois de varié mes pains en intégrant des graines ou céréales. Je me suis pas encore attaqués au pains faits avec du levain. Il faut que je m’y mettes d’ailleurs.
D’habitude je parsème mes pains avec des graines de sésame, nigelle et  pavot. mais la j’ai ajouté des graines de sésame dans ma pâte à pain. Un régal !!
Ingrédients :
500 g de farine T65
3 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre
15 g de levure fraiche
3 càs de graines de sésames blanches
30 cl d’eau tiède (pour ramasser la pâte. j’ai pas tout mis, cela dépendra de la farine utilisée)
Préparation
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier. faire une fontaine, ajouter la levure, l’huile d’olive, le sucre d’un coté et le sel de l’autre et les graines de sésame. Pétrir en ajoutant la moitié de l’eau. continuer de pétrir en ajoutant l’eau petit à petit. la pâte doit être molle et élastique. couvrir avec un linge propre pendant 10 min.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et façonner des petits pains. couvrir et laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180°C. mettre un ramequin d’au bouillante sur le lèche frite et enfourner le vos pains pendant 20 min environ. le pain est cuit quand il aura une belle croûte dorée. (le temps de cuisson dépend de la taille des pains). 
Bonne journée !!

gâteau au pomme et fromage frais

Assalam alaikom,

un petit dessert de saison pour bien finir le repas, des pommes, du fromage frais et pour la gourmandise une touche de chocolat ou plutôt une noisette de pâte à tartiner.

Ingrédients : 
2 pommes
300 g de fromage frais (j’ai mis du saint malo 20% mg)
2 oeufs 
50 g de sucre
60 g de fécule de mais
1 càc de jus de citron
2 càs de pâte à tartiner (ou amandes effilées) 
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre dans une terrine. Ajouter la fécule de mais, le jus de citron. 
Laver, éplucher les pommes, les couper en tranches. 
mettre les pommes dans un moule à tarte ou quatre moules a tartelettes. verser la préparation dessus. 
Déposer une 1/2 cac de pâte à tartiner à chaque coté de gâteau (cela dépendra de la gourmandise de chacun  )
Cuire dans un four préchauffé à 180°C 20 à 25 min en surveillant la surface du gâteau)
Bonne journée !!

Gratin carotte cumin et vache qui rit

Assalam alaikom, bonjour

et voila une petite recette toute simple pour faire manger des carottes à vos bambins. l’association de carotte et de fromage rend ce gratin bien fondant. 
Ingrédients : 
500 g de carottes bio
6 triangle de fromage fondu type vache qui rit
sel, une pincée de poivre, cumin
pour la béchamel :
50 cl de lait 
50 g de farine T65
30 g de beurre (j’ai remplacé le beurre par la margarine végétale bio, le résultat est le même)
Préparation : 
laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. 
pendant ce temps préparer la béchamel. mettre le lait froid dans une casserole, ajouter la farine, mélanger avec un fouet. ajouter le beurre (ou margarine) et faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. 
Mélanger les carottes dans un saladier avec la béchamel, le cumin. ajouter le sel et le poivre. ajouter les triangles de fromages coupés en morceaux. mélanger.
verser dans des ramequins ou dans un plat à gratin. 
cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
J’ai servi mon gratin avec du pain au sésame, je posterai la recette juste après.
Bon appétit !!

Brioche lègere et moelleuse

Assalam alaikom, bonjour

Je reviens avec une recette de brioche très moelleuse, à la mie bien bien aérée.

et voila la recette de cette belle brioche tirée du livre de Christine Ferber 
Ingrédients : 
500 g de farine
25 g de levure fraîche
250 g de lait tiède
25 g de sucre
7 g de sel
1 oeuf
140 g de beurre (j’ai mis 100 g)
j’ai ajouté un sachet de sucre vanillé à la fleur d’oranger
Pépites de chocolat ou pralines roses
perles de sucre (facultatif)
Préparation :
Mettre dans la cuve du robot ou dans un saladier 100 g de farine, le lait tiédi et la levure. couvrir avec un linge propre et laisser reposer 10 min.
Ajouter l’oeuf, le sucre, le sel et la farine et pétrir pendant 5 à 10 min. ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à totale incorporation du beurre. couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (à peu près 1h30).
Dégazer la pâte à la main en la soulevant plusieurs fois pour chasser l’air. 
J’ai partagé la pâte en deux. j’ai laissé la moitié nature et à l’autre moitié j’ai ajouté des pépites au chocolat.
poser les pâtes dans deux moules à cake beurré ou couvert de papier cuisson. badigeonner avec un peu de lait et laisser reposer une bonne heure. la pâte va doubler de volume.
préchauffer le four à 180°C. Re badigoenner les brioches de lait, parsemer de quelques perles de sucre et   enfourner pendant 30 min. 

Bonne journée !!

Tortilla espagnole pour bébé (à partir de 12 mois)

Assalam Alaikom/Bonjour

J’essaie de toujours adapter mes recettes pour que l’on puisses manger ensemble le même plat. Je mets moins d’épices et j’essaie de cuisiner sain pour mes petits.
Voici la recette de la tortilla espagnole sans matière grasse.
Ingrédients :
3 pomme de terre
4 oeufs extra frais (bio ou élevés en plein air)
2 càs de crème fraîche (ou crème de soja ou crème de riz comme en veut)
sel, poivre, cumin (le cumin est très bon pour la santé, non seulement il donne un bon gout mais il agit également contre les coliques).
persil
Préparation
laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes. les faire cuire à la vapeur.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le persil lavé, essoré, et haché, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter les pomme de terre cuites. Mélanger.
Faire chauffer 1 càs de beurre ou margarine dans une poêle anti-adhésive. mettre le mélange et l’aplatir avec une spatule en bois. faire cuire à feu doux pendant 7 à 8 min. Prendre une assiette ou un couvercle avec un gant pour ne pas se brûler et faire tourner la tortilla sur l’assiette (ou le couvercle) en faisant attention.
remettre un peu de matière grasse dans la poêle. mettre la tortilla sur le coté qui reste à cuire, et laisser cuire à feu doux. la tortilla doit avoir une belle couleur dorée.
Servir avec une salade.

Gateau au chocolat/mascarpone sans oeufs sans beurre

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
Ça vous dis un gâteau au chocolat fondant à souhait, voici recette qu’il vous faut. Ce gâteau est un régal pour les papilles. Il fait parti des premières recettes publiées sur mon blog et c’est toujours un plaisir de le déguster!
recette inspirée ici (ce blog est une mine de recettes simples et délicieuses)
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Ingrédients :
200 g de chocolat noir
200 g de mascarpone
22 cl de lait
150 g de farine
50 g de sucre de canne
fleur de sel (facultatif)
Préparation :
Mélanger la farine tamisée, le sucre, la poudre d’amande.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 2 cl de lait. Mélanger le chocolat fondu avec la mascarpone et lait restant.
Incorporer le mélange chocolat au mélange sec avec une spatule.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. Démouler sur une grille.
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 Recette en partenariat avec logo-Ca-L-01
A très bientôt !!

Pains briochés au chocolat

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Et voila une très bonne alternative au pains au chocolat. Pas de tourage au beurre simplement une pâte briochée qui donnent ces petites gourmandises pour combler les papilles des amateurs du petit déjeuner comme moi. J’ai pris la recette telle quelle du blog de Sabrina  ici
Les ingrédients : 
300 g de farine 
60 g  de sucre
une pincée de sel
1 càs de levure fraîche boulangère
12 cl de lait à température ambiante
100 g de beurre mou coupé en petits morceaux
lait + sucre pour dorer
Chocolat en tablette coupé en barres (j’ai mis du chocolat au lait)
Préparation :
Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait dans la cuve du robot ou dans un saladier et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à incorporation totale. la pâte est souple et élastique.

Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser lever 1 heure. étaler la pâte en un rectangle et couper des bandes. Poser une barre de chocolat sur une bande, rouler puis poser une autre barre avant de finir de rouler.
De mon coté j’ai mis la pâte au frigo (après la première levée) toute la nuit, le matin très tôt j’ai confectionné les petits pains, laissé reposer 40 min.

Faire préchauffé le four à 180°C et enfourner 20 min (environ).

ça sentais bon dans ma cuisine, on les a dévoré tout chaud.

Bonne journée !!

Tarte épinards chèvre et miel

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
La tarte épinard-chèvre est un classique bien apprécié chez nous. l’ajout de noix et miel à la pâte l’a rend vraiment meilleure. On s’est régalé.
Désolée pour la qualité médiocre de la photo prise le soir. j’essaie toujours de faire mes recettes le matin pour prendre les photos à la lumière du jour mais parfois je n’ai vraiment pas le choix.
Les ingrédients : 
Recette inspirée ici
Pâte : 
250 g  de farine
125 g de beurre 
4 cl d’eau
40 g  de noix (hachés au mortier)
1 càs  d’huile d’olive
1 càs de miel
Garniture :
600 g d’épinard (surgelés ici)
150 g de chèvre frais
2 oeufs
20 cl de lait
1 càs d’huile d’olive
cerneaux de noix
sel et poivre
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix, et une pincée de sel et mélanger pour obtenir une boule.
étaler la pâte sur un moule beurré ou couvert de papier cuisson. Faire pré cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
épinards frais : Laver, essorer, couper les épinards et les mettre dans une sauteuse à feu doux jusqu’à évaporation d’eau en les retournant régulièrement, saler , mettre sur la pâte précuite. (on peut également les cuire à la vapeur)
épinards surgelés :  mettre dans une sauteuse et laisser cuire jusqu’à évaporation totale d’eau. saler et mettre sur la pâte.
Couvrir de morceaux de chèvre frais et cerneaux de noix.
Mélanger le lait, les oeufs, l’huile d’olive, sel, poivre et verser sur la préparation. remettre au four pendant 35 min.
Bonne appétit !!  

Mi-tarte mi-clafoutis aux tomates cerises

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour 
Lors de mes courses, je suis tombée sur de belles tomates cerises venant du Maroc, je n’ai pas tardé à en prendre une barquette ne sachant pas quoi en faire. au pire Sirine les mangera nature. elle aime beaucoup.
A chaque fois que je trouve un produit en provenance du Maroc, je le prend, ça doit être l’effet nostalgie de mon pays et des miens 🙂 .
Ce matin avec l’arrivée des premiers flocons de neige, j’ai décidé d’en faire un clafoutis avec une pâte à tarte haut en couleur et bien délicieux.
Je me suis inspirée de cette recette 
Les ingrédients :
Pâte brisée (sans oeufs)
75 g de beurre
150 g de farine
sel
50 g d’eau tiède
grains de pavot (ou sésame ou flocons d’avoine)
Appareil à clafoutis :
500 g de tomates cerises
70 g de fromage de chèvre frais
1 oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
12 cl de lait demi-écrémé
50 g de farine blanche
1 càs de basilic (surgelé)
sel et poivre
Préparation : 
Tamiser la farine dans la cuve du robot ou un saladier, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, sel, grains de pavot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule.
étaler à l’aide d’un rouleau et garnir un moule à tarte beurré et fariné. piquer avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la crème fraîche, le lait, la farine, ajouter sel, poivre et basilic. Mettre les tomates cerise lavées et séchée avec un  papier absorbant sur la pâte a tarte. émietter par dessus le fromage de chèvre. Verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure.
Bonne journée !!

Gâteau au chocolat simple et bon

As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

ça faisait un moment que je n’ai pas fait de gâteau au chocolat. N’ayant pas beaucoup de temps, j’ai opté pour cette recette que j’ai fait plusieurs fois et qui est très simple, rapide et qui plaît beaucoup à ma petite famille.

Les ingrédients :

150 g de chocolat noir de couverture

100 g de beurre

2 oeufs

120 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de noix (ou pistaches ou pépites de chocolats noir ou blancs ou cranberries séchées)

Ganache 

125 g de chocolat noir de couverture

10 cl de crème fraîche

25 g de beurre 

Préparation gâteau 

Préchauffer le four à 180°C. Couper le chocolat et le beurre en morceaux et faire fondre au bain-marie.
Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer le mélange chocolat-beurre fondus.
Tamiser la farine et la levure, ajouter à la préparation, puis incorporer les noix grossièrement hachés.
Verser le mélange dans un moule (carré 20 x 20 cm ou rectangulaire 20 x 40 cm) beurré ou couvert de papier cuisson.
Cuire au four 20 à 25 min en surveillant bien la cuisson. 

Préparation ganache :

Faire fondre le chocolat coupé en morceau avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux en remuant.
Retirer du feu, laisser tiédir à consistance de pommade. ajouter le beurre et bien mélanger. c’est prêt.

Couper le gâteau en carrés et étaler la ganache sur les carrés avec une spatule souple. 

Bonne journée !!