Couscous TFAYA & Bonne année 1434

Assalamou alakiom wa rahmatoulahi wa barakatouh, bonjour

 

Comme le veut la tradition, j’ai fait pour fateh moharam ou le nouvel an musulman un couscous pas au sept légumes mais ce qu’on appele Tfaya au Maroc avec des oignons caramélisés et raisins secs. J’aime beaucoup le couscous au légumes mais le couscous Tfaya reste mon préféré. En tous cas Sirine et Ismael se sont régalés. 
c’est la première fois que je le fais, je me suis inspirée de plusieurs recettes à la fois, rien a dire, dé-li-cieux
Voici la recette :
Les ingrédients :
pour la sauce
500 g de jarret de veau
500 g de gigot d’agneau
2 oignons moyens
une poignée de pois chiches trempées la veille dans l’eau 
sel poivre selon le goût
1 c s gingembre
1 c s curcuma 
1/2 cc cannelle
2 c de beurre 2 c d’huile d’olive
une botte de persil et coriandre
500g de carottes épluchés et coupés en quartiers (en deux en longueur puis en deux)
500 g de courge (betternut ici) épluchée et coupé en morceaux
1 kg de couscous moyen 
pour les oignons caramélisés
1 kg d’oignons jaunes
50 g de beurre
1/2 verre d’eau 
une pincée de cannelle (un peu plus si vous aimez le goût de la cannelle)
2 c s de sucre
une poignée de raisins secs trempés dans un verre d’eau.

la sauce 
Éplucher, laver et couper les oignons et les mettre dans la marmite du couscoussier avec le beurre et l’huile et la viande.
Ajouter les épices, la botte de persil et de coriandre, les pois chiches et 3 l d’eau et laisser cuire.
Mettre la semoule dans un grand plat et l’imbiber de 2 c as d’huile végétale.
Faire cuire la semoule dans le passoire du couscoussier. au bout de 20mn enlever la semoule.
Verser dans un grand plat et imbiber d’un verre d’eau salé, travailler le couscous entre les doigts pour bien séparer les grains.
Remettre dans le passoire et répéter l’opération 3 fois (les autres fois imbiber d’eau sans la saler). le le grain du couscous devient gonflé et tendre une fois cuit.
Vérifier la cuisson de la viande, ajouter les carottes et la courge avant de mettre la semoule pour la dernière fois dans le passoire.
les oignons caramélisés
Laver, éplucher et couper tous les oignons en lamelles, les mettre dans une marmite avec sel poivre et un morceau de beurre
Laisser suer, avant les oignons prennent de la couleur, ajouter un demi verre d’eau
Après évaporation de l’eau, ajouter le sucre et la cannelle, laisser caraméliser à feu doux en tournant régulièrement.
Quand les oignons prennent une belle couleur ajouter les raisins et laisser mijoter 5mn avant d’arrêter la cuisson.
Mettre le couscous dans un grand plat, l’enduire d’un peu de beurre, creuser un peu au milieu mettre la viande la sauce et napper avec un peu d’oignons caramélisés par dessus, Bon appétit.

Gratin dauphinois trop fondant


Assalamou alaikom wa rahmatoulahi wa barakatouh, Bonjour



je me suis inspirée de la recette du chef Anne-Sophie Pic du blog « JeanneSophie cuisine ».

les ingrédients :

1 kg de pomme de terre
25 cl de lait (demi écrémé pour moi)
75 cl de crème fraîche (25 cl pour moi)
2 gousses d’ail
50 g de beurre + un peu pour le moule (j’ai mis juste ce qu’il faut pour graisser le moule)
une pincée de noix de muscade
sel (et poivre pour moi)

Éplucher et couper les pomme de terre en tranches bien fines.
Porter à ébullition le lait, crème, la gousse d’ail épluchée, sel poivre et noix de muscade.
Plonger les pomme de terre dans ce mélange et laisser cuire 6mn
Enlever les pomme de terre a l’aide d’écumoire et les déposer dans un plat allant au four déjà graissé avec un peu de beurre et frotté avec la gousse d’ail restante.
Laisser le mélange crème lait sur le feu afin qu’il s’épaississe  un peu. Verser sur les pommes de terre et mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 35 min.
Servir en accompagnement d’une viande ou poisson ou seul avec une bonne salade le soir, c’est parfait !
BON APPÉTIT


présentation

depuis mon jeune âge je suis passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie, J’aime tester et surtout faire plaisir à ceux que j’aime.
Depuis  mon mariage j’ai passé une grande partie de mon temps à surfer, survoler vos blogs, c’est devenu pour moi mon passe temps favori. Et j’avais de plus en plus l’envie de créer mon blog et de partager mes recettes avec mes amies (qui me demandent toujours de petites recettes, celle-ci se reconnaîtront J) ma famille et la grande famille de la blogosphère.
Aujourd’hui et malgré le manque de temps (maman de deux bébés de 10 mois et 30 mois) l’envie et la motivation sont là. Je décide enfin de me lancer et créer mon blog afin de partager avec vous les recettes testées et approuvées par ma petite famille.

Jnane en arabe est le jardin de délices
Sirine c’est ma petite princesse à moi, elle a deux ans et demi et un palais mashallah bien gourmand.