Pain oméga 3 au levain naturel pour la Battle Food #60

Assalam alaikom, bonjour,

On l’attendait cette 60ème édition de la Battle Food organisée par Hélène du joli blog keskonmangemaman. Et surtout avec un joli thème très inspirant « Les graines ». D’ailleurs c’est pour cela j’ai choisi de partager avec vous ce fabuleux pain plein de bonnes graines, moelleux à souhait et savoureux. Ce pain ne quitte plus ma table du petit déjeuner, il est excellent le matin avec de la confiture maison ou en tartinade avec des bonnes crudités, chutney ou ce que l’on a envie.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine bio.

50 g de graines de lin bio

50 g  de farine de millet bio

50 g  de farine de seigle bio

250 g de farine de blé T80

300 g d’eau de source

8 g de sel

2 cas de mélasse bio

150 g de levain naturel

1 cas de semoule d’orge + 1 cas de flocons d’avoine (ou graines de lin, sésames,  tournesol…)pour parsemer le pain

Préparation :

Au Companion :

Dans le bol muni de couteau utrablade, mixer les flocons d’avoine et graines de lin 30 sec. vitesse 10.

Changer le couteau ultrablade par le couteau pétrir/concasser. Ajouter les autres ingrédients et lancer le programme P1

A la fin, laisser lever dans le bol 40 minutes, dégazer et placer au frais 12 heures minimum.

Au pétrin :

Mixer les flocons d’avoine et les graines de lin. Verser dans le bol du pétrin.

Ajouter les farines, l’eau et pétrir. Ajouter la mélasse, le sel, le levain naturel et continuer de pétrir pendant 3 minutes.

Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures. Dégazer, couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, fariner légèrement le plan de travail, partager la pâte en boules de poids égal, j’en ai eu pour 8 petits pains. Rouler entre les paumes de la main, poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement avec la main.

Passer l’eau avec un pinceau et parsemer de graines ou flocons. Laisser lever 1 h avant d’enfourner à 220°c, verser un peu d’eau chaude dans le lèche-frites avant d’enfourner ou poser un bol d’eau dans le four. au bout de 10 minutes baisser à 200 °c et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, les pains doivent être dorés.

Pour une cuisson en cocotte, préchauffer le four à 240 °c avec la cocotte dedans. Sortir le pain du réfrigérateur, Faire une boule sur le plan de travail légèrement fariné.

Sortir la cocotte du four. Poser la boule de pâte dans la cocotte recouverte de papier cuisson en faisant attention de ne pas se brûler. Couvrir et faire cuire 20 minutes, enlever le couvert et continuer la cuisson encore 15 minutes.

Laisser complètement refroidir sur une grille et se régaler (ici avec de la confiture d’abricot maison).

Liste des participant(e)s 
Carole de Ramène la Popotte – Sylvie de La table de Clara – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Lova de Graine de faim Kely – Lea du Repaire des ventres faim -Delphine de Oh la gourmande – Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Nathalie de Pourquoi je grossis – Fabienne de Famoh – Marion de Marion’s bakery – Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné – Sarah de Play With Food – Maggy de Magg Kitchenette – Nadia de JnaneSirine – Marie de Cooking & Bon appétit – Marie de Gamine Gourmande – Marie de United Colours of Macaron – Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j’ai toujours aimé le jaune moutarde – Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que – Sophie de La tendresse en Cuisine – Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin de The garden of delights – Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo –Les expériences d’Omry – Caroline de Bœuf Karotte – Sabrina de Sab’n pepper – Mélanie des Recettes de Mélanie– Christelle de la Cuisine de Poupoule – Elodie de Les nouveautés dans nos rayons – Aby de Mes Kilos s’envolent – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Guilia de Un zest de soleil -Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau– Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -et bien sur moi Hélène de Keskonmangemaman 

A très bientôt !

25 thoughts on “Pain oméga 3 au levain naturel pour la Battle Food #60

  1. Bonjour,
    Je découvre ton blog avec plaisir grâce à la Battle food et cette recette de pain qui a l’air fabuleux !
    Il faut que je me lance dans d’autres pain que mon pain au petit épeautre (qu’on adore et que je fais toutes les semaines) et le tien est bien tentant.
    A quoi sert la mélasse svp ? Je n’ai jamais utilisé cet ingérédient encore . Je le vois aussi dans les recettes de pain d’épice.
    Merci et beau week end.
    Valérie

    1. Bonjour Valérie, moi aussi ça fait pas longtemps que j’utilise la mélasse, elle donne un bon gout de réglisse au pain, elle est extraite à la fabrication du sucre, mais elle contient moins de saccharose que le sucre et elle est riche en minéraux et potassium. je ne l’ai pas encore intégré à d’autres préparations mais dans ce pain, elle fait la différence. Bisous

  2. Très belle idée, chapeau 🙂 !
    Je découvre à l’occasion ton blog que j’aime beaucoup, tes recettes correspondent assez à ma manière de cuisiner, et il y a de bonnes chances que j’en teste quelques unes dès la semaine prochaine 😉 ! Merci du partage, bon week-end !

    Léa, du Repaire des Ventres Faims

  3. Aaaah Nadia, tes photos me font craquer ! Ton pain à l’air sublime ! Décidément je suis de plus en plus fan de ce que tu fais !
    Merci pour cette proposition 🙂
    Bises,
    Sarah

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