Quinoa façon tagine

Assalam alaikom, bonjour,
Une façon très savoureuse de déguster le quinoa en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée comme ici ou d’un poisson.

Ingrédients : (inspirée d’une recette  Biocoop)
200 g de quinoa (en magasin bio)
1 oignon
2 gousses d’ail
600 ml de bouillon de légumes 
30 g d’amandes effilées
30 g de raisins secs blonds
8 abricots secs
une pincée de coriandre moulue (normalement 1 càs de la coriandre fraîche mais j’en avais pas)
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre 
sel et poivre
marinade pour la viande hachée :
300 g de boeuf  haché 
1 oignon haché
2 càs de persil haché
2    càs d’huile d’olive
1/2 càc de gingembre 
1/2 càc de paprika
une pincée de cannelle
une pincée de coriandre moulu
une poignée de pignons de pin  
sel et poivre 
Préparation :
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. ajouter le quinoa après l’avoir rincer à l’eau clair, les abricots secs coupés en petits dés et les épices et les raisins secs. saler, poivrer et laisser cuire 20 min en ajoutant régulièrement le bouillon.  
Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré leur germe. toaster légèrement les amandes affilées dans une poêle à sec. ajouter au mélange de quinoa  et saupoudrer de coriandre. 
Mélanger la viande hachée, l’oignon, les épices et l’huile d’olive. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle et les ajouter à la viande. Faire des petits doigts et griller dans au barbecue ou dans une poêle avec une noix de margarine. 

Le quinoa de cette façon est très bon, mes petits ont beaucoup aimé. Un bel accompagnement avec la viande. les saveurs vont très bien ensemble.

Bonne journée 

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