Assalam alaikom, bonjour,
J’avais aperçu ce gâteau sur un numéro du magazine Papilles et je l’ai gardé de côté en attendant la saison des cerises. Je l’ai réalisé le dimanche avant le ramadan pour un repas de famille et il a eu beaucoup de succès, un gâteau facile à faire et digne des grandes occasions.


Ingrédients :
100 g de cerises fraîches dénoyautées
100 g de crème fraîche
38 g de beurre
7 blancs d’œufs
2 jaunes d’œufs frais battus
320 g de chocolat extra amer 67% (j’ai mis le 85% de Valrhona)
55 g de sucre
45 g de sucre glace
33 g de farine
Préparation :
Préparez la ganache : Hachez de chocolat. Faites bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat haché. Ajoutez les cerises et mélangez la préparation.
Versez dans un moule(29×6) et mettre au congélateur.
Préchauffer le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat restant au bain-marie, puis versez le chocolat fondu dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli et les jaunes d’œufs battus.
Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Ajoutez la farine et sucre glace tamisés et mélangez.
Dans un moule à cake (33×8) recouvert de papier cuisson. Versez la moitié de la pâte, incorporez la ganache congelée puis terminez en versant dessus le reste de la pâte.
Enfournez pour 20 minutes. Sortez du four et dégustez tiède ou froid.


A bientôt !