dessert

Panna cotta marbré au chocolat blanc & noir

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Je reviens après un long silence du aux vacances, la fatigue après les vacances, la rentrée scolaire et toute l’organisation qui va avec, bon bref, je reviens avec un dessert rapide, léger et très gourmand, à vos casseroles !

Pour 10 petites verrines

50 cl de crème liquide entière (ou éventuellement crème d’amande)

50 cl de lait entier ( ou lait végétal)

50 g de chocolat noir de couverture

50 g de chocolat blanc (ou couverture ivoire de Valrhona c’est meilleur)

50 g de sucre de canne blond

4g d’agar-agar 1/2 càc d’agar-agar par préparation (2 g)

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème et la moitié du lait, le chocolat blanc et la moitié de sucre
ajouter l’agar-agar dilué dans une càs d’eau froide et laisser frémir 1 minute.
Verser la préparation dans les verrines et mettre au congélateur (environ 15 min) le temps de préparer le reste.
Dans la même casserole, verser le reste du lait et de crème, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et le sucre. Faire chauffer à feu doux, ajouter les 2 g d’agar-agar dilués dans une cas d’eau fraîche et laisser frémir une minute. Retirer du feu.
Laisser tiédir. Sortir la préparation au chocolat blanc du congélateur, verser au centre de chaque verrine la préparation au chocolat noir
On peut commencer par le chocolat noir et faire les marbrures avec le chocolat blanc bien-sur.
Mettre au frais au moins 2 heures et déguster.
A très bientôt !

 

Fondant chocolat et aubergine

- jnanesirine 1 Comment

Assalam alaikom, bonjour,

Après le délicieux fondant à la courgette, je reviens avec un autre délice testé déjà l’été dernier, associant le chocolat et l’aubergine. Cette dernière remplace la matière grasse, donne beaucoup de moelleux sans altérer le goût du chocolat, mes petits fans du fondant n’ont rien détecté, même mon mari qui n’aime pas ce légume a apprécié le gâteau quant à moi je n’ai rien dit, j’ai gardé le petit secret pour moi.

Recette piochée et adaptée chez La cuisine de ponpon

Ingrédients :

2 petites aubergines du jardin

3 œufs fermiers

100 g de chocolat noir

4 cas de poudre d’amande complète

une 1/2 cac de poudre à lever sans gluten

une pincée de sel

50 g de sucre de canne

un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Dans un four préchauffé à 180°c, griller les aubergines pendant 30 minutes.

A la sortie du four, enfermer les aubergines dans une boite pendant 10 minutes environ afin de faciliter leur épluchage.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre, le sel et sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amande et la poudre à lever

Verser dans un moule à gâteau ou dans six moules à muffins en silicone

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster, c’est délicieux

A très bientôt !

Fondants au chocolat et tahini (sans beurre, sans farine)

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Et voilà des petits fondants qui n’ont pas fait long feu. J’ai réalisé une recette trouvée sur un livre de la collection « savoir-faire » de Tupperware, j’ai juste remplacé le beurre par tahini ce qui fait toute la différence. À ma grande surprise mes petits ont adoré ces fondants, on ne reconnaît pas le goût discret de la purée de sésame néanmoins elle donne beaucoup de moelleux et de légèreté à ces petits fondants.

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Pour 6 fondants :

100 g de chocolat noir à  70% de cacao de très bonne qualité

50 g de purée de sésame bio

50 g de sucre de canne brun

2 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

10 g de farine de millet et 30 g de fleur de maïs (ou 30 g de farine de blé)

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Mélangez le chocolat fondu avec la purée de sésame, verser le mélange sur les œufs

Ajouter la farine et la fleur de maïs et la fleur de sel, mélanger

Verser dans petits moules en silicone ou caissettes en papier et cuire à 165 degrés 15 minutes.

Déguster tiède ou froid, très gourmand et très digeste.

A très bientôt

 

Petit pot de crème chocolat au lait d’amande

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Il n’y a pas longtemps, j’avais pris des crèmes dessert végétales en faisant mes courses, apparemment une nouvelle marque, que je ne connaissais pas. Elles étaient très fades, sans goût. Ma petite tribu n’en voulait pas, j’ai du les finir toute seule.

Avec mon lait d’amande fait maison, j’ai tout de suite eu l’idée de faire ces petits pots façon « danette » qui ont été engloutis en un rien du temps. Onctueux, au bon goût d’amande et du chocolat, et surtout préparés en 10 minutes chrono.

 

Ingrédients :

30 cl de lait d’amande

50 g de sucre de canne roux

1 cas de fleur de maïs

70 g de chocolat noir à 70%

grue de cacao pour le décor

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait d’amande frais, ajouter la maïzena, mélanger avec un fouet, ajouter le sucre, le chocolat et faire cuire à feu très doux en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde, continuer de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.

Verser dans des petits pots, filmer et garder au frais au moins 3 heures.

Décorer avec des fruits, grue de cacao ou gelée de fruits rouges et se régaler.

 Je vous souhaite une douce semaine !

A bientôt !

Mousse au chocolat très très sage

- jnanesirine 4 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

Ah la mousse, un petit plaisir qu’on dégusterait très souvent. Celle que je partage avec vous aujourd’hui est sage et ne fait pas trop mal là ou on pense,  elle est succulente en plus.

Il y a quelque mois, j’ai craqué sur le livre de Marie Chioca « Mes beaux goûters de fête ». J’ai réalisé plusieurs gourmandises dont la génoise, très bonne, la brioche très healthy et quel régal, mes petits en raffolent, les cookies que je partagerais prochainement sur le blog, bref ce livre est une bonne mine de douceurs saines.

Mousse au chocolat, ce qu’il faut (j’ai divisé les proportions par 2) :

350 g de chocolat pâtissier à 70%

25 cl de lait soja-vanille

135 g de crème de coco liquide

60 g d’huile de coco

70 g de sucre de coco (j’ai mis du canne complet)

une pincée de fleur de sel

8 œufs fermiers extra-frais

Comment procéder :

Coupez le chocolat en morceaux, puis le faire fondre à feu très doux avec les autres ingrédients sauf les œufs.

Mélangez sans cesse et éteignez le feu avant que le chocolat soit complètement fondu, il finira de fondre tranquillement.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat et bien mélanger au fouet.

Battez les blancs en neige souple (pas trop ferme) et incorporez les au chocolat en trois fois avec une Maryse.

Transvasez dans des verrines (ou un grand saladier), couvrir et laisser prendre toute la nuit au frais.

A très bientôt !

Clafoutis de cerises au mascarpone

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

J’aime cette saison avec toute cette variété de fruits qu’elle nous offre. Avec les cerises, j’ai fait ma confiture cerise/fraise, les petits les croquent nature et Ismaël à un faible pour les clafoutis, du coup à chaque fois je teste une nouvelle recette de clafoutis. Au mascarpone il est bien fondant, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :
25 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
400 g de cerises
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
60 g de maïzena
20 cl de lait entier
Laver, équeuter les cerises, de mon côté je les dénoyaute pour que ça soit pratique pour mes petits.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sucre vanillé et y déposer les cerises.
Dans un saladier battre les œufs, les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, le lait entier
Incorporer la farine tamisée et la maïzena en dernier, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
Verser sur les cerises et enfourner à 150°C  pour 45 min.
Déguster froid.
A bientôt !

Tarte aux fraises

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

On dit les choses les plus simples sont toujours les meilleures. Avec des fraises du jardin, fraîchement cueillies par les petits, une pâte à tarte aux amandes, j’opte toujours pour celle de Valrhona, elle est merveilleusement bonne. Et puis j’avais envie d’essayer mon cercle à tarte que j’ai reçu dernièrement de mon partenaire CUISINEaddict, tout ça pour vous dire qu’on s’est régalé, un petit bonheur en bouche cette tarte, vive le printemps!!!

 

Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes (recette Valrhona)

180 g de beurre

Une pincée de sel fin

140 g de sucre glace (je mets 75  g)

50 g de Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict

1 œuf

360 g de farine (90+270 g) de farine

Garniture :

Des fraises lavées, équeutées coupées en deux.

250 g de mascarpone

1 yaourt à la grecque

1 cac d’extrait de vanille

1 cas de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
Réserver au frais au moins 1 h. Étaler la pâte puis foncer le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer placé sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Avec cette pâte j’ai obtenu deux tartes et avec les chutes j’ai détaillé à l’aide d’emportes-pièce des demi-cercle qui ont servi de décor.
Faire cuire la pâte à tarte et les demi-cercle au four à 150/160 °c jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée.
Dans un saladier, mélangez la mascarpone bien froide avec le yaourt à la grecque, le sucre, le sucre vanillé et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Lorsque la pâte est refroidie, remplissez la poche à douille de crème de mascarpone.
Garnissez la pâte à tarte avec la crème en formant des rosaces. posez les fraises sur la crème, décorez avec les sablés demi-cercle, saupoudrez d’un nuage de sucre glace, dégustez!
J’ai beaucoup apprécié la cuisson en Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer. La cuisson est homogène, ma pâte est bien croustillante, j’en ai fait deux tartes, la deuxième est restée bien croustillante après une nuit au frais. Je suis vraiment ravie du résultat.
 A bientôt !
 Recette en partenariat avec
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Neige de fromage blanc

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Un petit dessert frais, léger pour les beaux jours qui arrivent timidement. Le ramadan approche à grand pas, ce petit dessert peut facilement finir le repas du ftour (en garnissant bien le dessus des neige avec pas mal de fruits frais par exemple ) ou peut être déguster au s’hour, Bonne dégustation !

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Ingrédients :

25 cl de crème liquide entière très froide

100 g de sucre glace

Un sachet de vanille en poudre

250 g de fromage blanc à 20%

Du coulis de framboise (ou autre fruit)

Brisures de spéculoos

Préparation :

Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace, la vanille et finissez de mélanger.

Incorporez doucement le fromage blanc avec une spatule. Mettez la neige dans des ramequins et gardez au frais jusqu’au moment de dégustation.

Mixez les framboises avec un filet de jus de citron et un peu de miel. Réduisez les spéculoos au mortier.

Décorez de coulis de framboise et brisures de spéculoos juste avant de servir.

 

A bientôt !

Gâteau au chocolat du dimanche

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Exquis ce gâteau au chocolat, je ne vais en dire plus. C’est juste la recette que j’ai fait pour l’anniversaire de mon petit bonhomme il y a trois ans de ça, et adopté à chaque fois qu’on a envie de déguster un bon gâteau au chocolat.

Source :En mode cuisine de Tupperware

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Ingrédients (pour 20 personnes que je divise en deux lorsque je fais le gâteau que pour nous) :

300 g de chocolat noir de couverture

240 g de beurre

200 g de farine

1 sachet de poudre à lever

300 g d sucre (je baisse à 200 g)

une pincée de sel

6 œufs frais

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie

Dans un bol mélangez la farine tamisée avec la poudre à lever, le sel, le sucre avec une spatule en bois.

Ajoutez les œufs, le chocolat fondu et ménagez. La pâte doit être homogène.

Comme j’ai divisé les ingrédients par deux, j’ai utilisé un seul moule, si vous comptez faire ce gâteau pour un anniversaire, utilisez deux moules de tailles différentes afin d’interposer les deux gâteaux à l’aide d’une ganache au chocolat. ainsi vous pouvez le décorer avec des bonbons, résultat garanti.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

enfournez 20 minutes à 180° (le gâteau ne doit pas être tremblotant mais doit rester humide à l’intérieur si on plante une lame de couteau, elle doit sortir avec un peu de pâte)

Laissez refroidir avant de le démouler, dégustez légèrement saupoudré de sucre glace.

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A très bientôt !

Verrine banoffee aux spéculoos

- jnanesirine 2 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

La vague de froid continue, de quoi se réconforter avec des petites douceurs telle que ce petit dessert qui se prépare sur le pouce et qui comblera les palais les plus gourmands.

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Pour 6 verrines :

275 g de biscuits spéculoos

100 g de beurre (60 g de margarine pour moi)

3 petites bananes bio

200 g de mascarpone

175 g de yaourt nature

50 g de sucre roux

Sauce chocolat (recette Tupperware) : Faites chauffer 150 ml de lait dans une casserole. Ajouter hors du feu 200 g de chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes puis fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Émiettez les biscuits dans une terrine. Faire fondre le beurre (ou margarine) à feu doux et versez-le dessus et mélangez.

Réservez au frais. 

Fouettez le mascarpone bien froid avec le yaourt et le sucre. 

Pelez les bananes, coupez-les en tranches et décorez-en les verrines. Versez la sauce chocolat et servez de suite.

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A bientôt !