Biscuits au sirop d’érable

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, la période est propice au cocooning et la pâtisserie gourmande, et d’ailleurs c’est ce que je fais avec mes petits, des biscuits, petits gâteaux et sablés en jouant au meilleur pâtissier (je prend toujours le rôle de Mercotte, je teste, critique et note les réalisations de chacun :-).

Ces biscuits sont excellents, avec une texture de pain d’épice grâce au sirop d’érable, délicieux avec un cacao chaud après une bonne balade dans les bois.

Ingrédients :

300 g de farine

160 g de sucre glace (que j’ai remplacé par 70 g de sucre de canne blond)

2 Œufs

1 sachet de poudre à lever

1 cas de vanille liquide

80 g de sirop d’érable

Glaçage (pas mis, mes enfants n’en sont pas fans) :

15 ml de blanc d’œuf

75 g de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, la vanille liquide, ajoutez le sirop d’érable, les œufs et mélangez pour obtenir une boule homogène.

Etalez la pâte légèrement farinée (je mets un nuage de fleur de maîs) avec un rouleau patissier.

Découpez avec un découpoir bonhomme, et placez ls biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 8 minutes à 200°c. Laisser refroidir sur une grille.

Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, décorez les biscuits et laisser sécher avant de servir.

 

A bientôt !

Biscuits aux amandes & à la confiture

Assalam alaikom, bonjour,

Des biscuits réalisés maintes fois et à chaque fois je me dis qu’il faut les partager avec vous, voilà chose faite. Ces biscuits sont craquants avec un cœur à la confiture fondant, très parfumés à l’amande et au citron, bref, ils sont délicieux!!

Une recette trouvée dans le fameux magazine « Cuisine & saveurs du Maroc » que j’utilise tant depuis 10 ans maintenant, merci Choumicha.

 

Ingrédients :

100 g de beurre

90 g de sucre glace (je mets 70 de sucre de canne blond)

2 jeunes d’œufs

le zeste d’un citron bio râpée

1/2 sachet de poudre à lever

250 g de farine

Pour le décor : 100 g de confiture, 100 g d’amandes concassées, 1 blanc d’œuf

Comment procéder :

Dans un bol, travaillez le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste de citron rapé, puis la farine et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez des boudins de taille moyenne, les badigeonner de blanc d’œufs, et les passez dans les amandes concassées.

Filmez les boudins et les placez au réfrigérateur 30 minutes.

Découpez les boudins en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Au centre de chaque biscuit, faites un petit creux en appuyant avec le pouce. Disposer tous les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faites cuire à 160°c pendant 10 à 13 minutes.

Dans une casserole à feu doux, Faites fondre la confiture pendant 10 minutes sans cesser de remuer. A la sortie du four, garnissez les biscuits de confiture, laissez refroidir sur un grille avant de déguster.

Bonne journée !!

Cookies aux cacahuètes, pépites de chocolat, graines de tournesol et raisins moelleuses

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai confectionné ces cookies pour le goûter des loulous à l’école, et surtout pour accompagner mon café en bonne gourmande que je suis. Ces cookies sont succulents, j’ai ajouté les graines de tournesol, et les raisins qui apportent du moelleux. Encore une fois, très satisfaite des recettes de Rachida Amhaouche.

recette tirée du livre « petits biscuits de Rachida amhaouche ».

Pour une vingtaine de cookies, il vous faut :

250 g de cacahuètes

125 g de margarine (saint-hub* pour moi)

250 g de cassonade (170 pour moi)

185 g de farine

1 cac de poudre à lever

70 g de pépites de chocolat ( en vrac à la Biocoop)

30 g de graines de tournesol

30 g de raisins moelleuses

1 œuf bio

Comment procéder :

Rincez les cacahuètes, les posez sur une plaque allant au four et les faire griller en les tournant de temps en temps.

Passez les cacahuètes dans un linge afin d’enlever la peau et les mixez finement mais pas au point de faire du beurre.

Dans un saladier, mélangez la margarine, la cassonade, ajoutez la farine tamisée, la poudre à lever, l’œuf et les cacahuètes.

Ajoutez les pépites de chocolat, les graines de tournesol, mélangez.

Faites des tas avec une cuillère et posez sur une plaque recouverte de papier cuisson. aplatissez chaque cookies avec le dos d’une fourchette avant d’enfourner pour 15 minutes à 180°, la cuisson dépendra du four de chacun.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster avec un smoothie à la banane.

A bientôt !

Marbré chocolat vanille à l’eau gazeuse et au levain

Assalam alaikom, bonjour,

De retour après cette longue absence sur mon blog, mais pas dans ma cuisine. Car je cuisine toujours autant si ce n’est plus avec des petits qui débordent d’énergie et qui deviennent de plus en plus exigeants. Il y a quelques jours j’ai commencé l’aventure du levain, et quelle aventure. Il faut dire que ça fait plusieurs mois que je me tâte et la depuis une semaine je fait mon pain au levain, je suis très contente, je posterai dans les prochains jours ma recette de baguettes au levain. Je retrouve enfin le goût et l’odeur du pain de ma grand-mère.

Hier en préparant un marbré pour le goûter j’ai intégré un peu de mon levain et de l’eau gazeuse, j’ai obtenu un cake bien gonflé malgré le peu de poudre à lever mis. On ne sent pas vraiment le goût du levain et la texture est très légère je pense grâce à l’eau gazeuse.

Ce qu’il vous faut :

2 œufs fermiers

100 g de cassonade

15 cl d’huile neutre ou huile d’olive

20 cl d’eau gazeuse type Badoît

2 cas de levain liquide actif

1/2 cac de poudre à lever

200 g de farine T65

2 cas de cacao en poudre non sucré

1 cac d’extrait de vanille liquide

Comment procéder:

Dans un saladier ou le bol du robot, battre les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devient mousseux, ajoutez l’huile, l’eau gazeuse, la farine tamisée avec la poudre à lever. Ajoutez le levain en dernier. Mélangez.

Séparez la pâte en deux parts égales, ajoutez dans l’une la vanille liquide et dans l’autre le cacao en poudre, mélangez .

Versez la pâte en alternance dans un moule à cake graissé, faites cuire à 175°c pendant 40 minutes environ, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster avec un bon expresso :-).

A bientôt !

Hoops à la courgette et au chocolat extra-moelleux

Assalam alaikom, bonjour,

Ça y est, la folie de courgettes est de retour. C’est la saison enfin, mes deux plans de courgettes commencent a produire activement et ça me donne envie d’en mettre de partout. Après le fondant chocolat courgette, les pancakes moelleux à la courgette ou le pain (ah, ce pain excellent avec une mie aérienne et une croûte bien croustillante). Bref, je mets de la courgette de partout ou presque. Dernièrement, j’ai réalisé ces hoops pour le goûter, je peux vous dire que même mon mari a succombé tellement ils étaient moelleux.

recette de la collection « Savoir-faire » Tupperware adaptée.

 

Ingrédients :

100 ml de lait

2 oeufs

20 ml d’huile neutre

une petite courgette râpée

130 g de farine

15 g de cacao en poudre non sucré

5 ml de poudre à lever

une pincée de bicarbonate de soude

60 g de cassonade (ou sucre)

10 ml de sucre vanillé

Glaçage au chocolat :

50 g de chocolat noir (ou blanc)

20 g de beurre

40 g de sucre glace

15 ml d’eau

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°c chaleur tournante

Laver, râper la courgette puis pressez la dans du papier absorbant afin qu’elle rend l’eau

Dans le shaker ou le bol du blender, mettez les ingrédients dans l’ordre, mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans deux moules à hoops (ou moules à donuts) et faites cuire à 20 minutes dans le four.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Préparez le glaçage :

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez avec une spatule, ajoutez le sucre glace.

ajoutez l’eau puis mélangez pour que la préparation soit lisse.

Glacez les hoops en plongeant la surface dans le glaçage, décorez avec des amandes concassées ou des bonbons et laissez figer avant de les dévorer.

A très bientôt !

Smoothie de fraises au grue de cacao

Assalam alaikom, bonjour,

On essaie de profiter au maximum des fruits de saison, alors quand je demande aux petits ce qu’ils veulent pour leur goûter, la réponse c’est tout le temps smoothie de fraises, après le smoothie fraise/banane, ou parfois fraises/banane/graines (sésames, chia), on a testé le fraise/cerise/menthe. Hier en préparant mes fraises, j’ai ouvert mon placard, le pot de grue de cacao m’a fait de l’œil d’ou ce smoothie méga gourmand.

Ingrédients :

Des fraises (environ 500 g)

Du lait bien froid (50 à 70 cl) cela dépend de l’onctuosité désirée

2 cas bombée de grue de cacao

2 cas de miel d’acacia

Préparation:

Dans le bol du blender, verser les fraises, lavées, équeutées, ajouter le lait, le miel et le grue de cacao.

Mixer, déguster sans attendre.

A très bientôt !

Briochettes à l’huile d’olive et au lait d’amande

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui c’est boulange. Ce n’est pas la première fois que je réalise des pains briochés à l’huile d’olive, c’est même devenu une habitude et chez moi et tout le monde aime ça. Il faut dire que le goût de l’huile d’olive n’est pas prononcé, pour cela il faut choisir une huile d’olive douce et fruité. L’association de l’huile d’olive au zeste de citron et à la fleur d’oranger est juste sublime. ça donne des pains très moelleux avec un goût agréable en bouche.

 

Ingrédients :

400 g de farine semi complète
260 g de lait d’amande
60 g de sucre de canne
70 g d’huile d’olive
14 g de levure boulangère (ou un sachet de levure déshydratée)
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger
le zeste d’un demi citron
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Dans la cuve du robot, tamisez la farine, Ajoutez autour et sans qu’ils se touchent, le sel, le sucre et la levure.

Versez le lait d’amande à température ambiante. Ajoutez l’huile, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron.

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit sans courant d’air jusuq’à ce que la pâte double de volume

Dégazez la pâte, posez la sur le plan de travail légèrement fariné. Coupez la pâte en deux boules. Coupez la première boule en une dizaine de petites portions à part égale si vous souhaitez réalisez des briochettes. 

Étalez l’autre boule en forme d’un cercle d’une épaisseur de 5 mm environ, A l’aide d’un couteau (ou une roulette) découpez 12 triangles en partant du centre et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatissez chaque boule de pâte et posez au centre des brisures de pralines roses ou pépites de chocolat noir. Refermez bien la boule et déposez là sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorez les croissants et briochettes à l’œuf et laisser reposer une heure environ.

Préchauffez le four à 175°c, repassez un coup de dorure à l’œuf une deuxième fois et enfournez pour 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Conservez dans un tupperware, ces briochettes restent bien moelleuses. 

 

 

A bientôt !

Cake aux dattes, abricots et pommes

Assalam alaikom, bonjour,

J’affectionne beaucoup les cakes, il faut dire que ma maman que Dieu me la garde nous en faisait beaucoup et de toutes les sortes. C’est en quelque sorte un bon souvenir d’enfance. Pour ma part j’ai gardé la même habitude, j’en fait au grès de mes envies et avec ce que j’ai dans mes placards. Ce cake est très moelleux, les parfums se marient bien, un vrai régal à l’heure du goûter.

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Ingrédients :

3 œufs bio

200 g de farine (blanche ou semi-complète)

15 cl d’huile neutre

20 cl d’eau

100 g cassonade

1 sachet poudre à lever

1 sachet de sucre vanille

une pincée de sel

8 dattes coupées en petits morceaux

2 pommes coupées en petits cubes

5 abricots moelleux coupés en petits morceaux

quelques graines (ici tournesol et lin). j’introduis toujours des graines en petites quantités dans mes préparations, c’est croquant, bon et surtout bon pour notre santé.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, l’eau, le sucre vanille, le sel, la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajouter les fruits, mélanger.

Graisser un moule à cake (ou le couvrir de papier cuisson) et y verser la pâte. Parsemer de graines.

Faire cuire à 170°c (et pas plus, cela donnera un cake bien moelleux avec une belle croûte croustillante) pendant 40 à 50 minutes. piquer le cake avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Placer le cake à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir avant de le déguster.

 

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Bon dimanche et à bientôt !

Granola aux pommes, amandes et sirop d’érable

Assalam alaikom, bonjour,

Le beaux jours arrivent à petit pas, alors on troque la tasse de thé brûlante contre un bol de lait ou fromage frais au granola. Mon premier granola aux graines et fruits secs je l’ai réalisé en fin grossesse et depuis je suis devenue addict. Cette version aux pommes et sirop d’érable est très gourmande, entre le fondant de la pomme et le croquant des amandes caramélisées, je vous laisse imaginer, un pur délice!

Source adaptée : Cupofjo DSC_0382BIDSC_0397BB

Pour deux pots il vous faut :

3 pommes bio

200 g de flocons d’avoines

100 g de flocons de céréales

50 g d’amandes nature coupées en morceaux

50 g de cranberrys

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 cac de cannelle

50 cl de sirop d’érable

50 g de sucre de canne roux

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

 Dans un grand saladier, verser les flocons, les pommes  coupées en cubes (avec la peau).
Ajouter les amandes, les cranberries, la cannelle.
Ajouter l’huile de noix de coco, la cassonade et le sirop d’érable, mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
Le mélange doit être bien doré.
A la sortie du four, laisser le granola refroidir et conserver dans deux pots en verre bien propre.
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A très bientôt !

 

Cookies aux noix de pécan & chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

Première expérience avec mon pot d’huile de coco qui traîne dans mes placards depuis quelques mois et résultat fort concluant, ces cookies sont à tomber.

Source d’inspiration : 100% Végétal

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Ingrédients :

  • 280 g de farine de blé t 65
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 c à s de poudre d’amande blanche
  • 100 g d’huile de coco
  • 135 g de sucre de canne roux
  • 135 g de sirop d’agave
  • 1/2 c à c de poudre à lever
  • 1/2 c à c de sel 
  • 50 ml de lait de soja
  • Pépites de chocolat
  • Noix de Pécan
Préparation :
Préchauffez le four à 190°c
Dans un saladier, posez la farine tamisée, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sel, le sucre, la poudre d’amande.
Ajouter le sirop d’agave, l’huile de coco et le lait, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan coupées en morceaux.
Faites de petits tas à l’aide de deux cuillères et  posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfoncez une demi-noix sur chaque cookies.
Enfournez pendant 10 minutes ou 15 pour une version plus croustillante.
A la sortie du four, déposez les cookies sur une grille.
A conserver dans une boite hermétique.
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 Et voilà une photo prise par Sirine, du haut de ces six ans, mademoiselle est passionnée par la photo, ça promet!!
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A bientôt !