Briochettes à l’huile d’olive et au lait d’amande

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui c’est boulange. Ce n’est pas la première fois que je réalise des pains briochés à l’huile d’olive, c’est même devenu une habitude et chez moi et tout le monde aime ça. Il faut dire que le goût de l’huile d’olive n’est pas prononcé, pour cela il faut choisir une huile d’olive douce et fruité. L’association de l’huile d’olive au zeste de citron et à la fleur d’oranger est juste sublime. ça donne des pains très moelleux avec un goût agréable en bouche.

 

Ingrédients :

400 g de farine semi complète
260 g de lait d’amande
60 g de sucre de canne
70 g d’huile d’olive
14 g de levure boulangère (ou un sachet de levure déshydratée)
une pincée de sel
2 càs d’eau de fleur d’oranger
le zeste d’un demi citron
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Dans la cuve du robot, tamisez la farine, Ajoutez autour et sans qu’ils se touchent, le sel, le sucre et la levure.

Versez le lait d’amande à température ambiante. Ajoutez l’huile, l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron.

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 min.

Couvez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit sans courant d’air jusuq’à ce que la pâte double de volume

Dégazez la pâte, posez la sur le plan de travail légèrement fariné. Coupez la pâte en deux boules. Coupez la première boule en une dizaine de petites portions à part égale si vous souhaitez réalisez des briochettes. 

Étalez l’autre boule en forme d’un cercle d’une épaisseur de 5 mm environ, A l’aide d’un couteau (ou une roulette) découpez 12 triangles en partant du centre et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatissez chaque boule de pâte et posez au centre des brisures de pralines roses ou pépites de chocolat noir. Refermez bien la boule et déposez là sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorez les croissants et briochettes à l’œuf et laisser reposer une heure environ.

Préchauffez le four à 175°c, repassez un coup de dorure à l’œuf une deuxième fois et enfournez pour 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Conservez dans un tupperware, ces briochettes restent bien moelleuses. 

 

 

A bientôt !

Cake aux dattes, abricots et pommes

Assalam alaikom, bonjour,

J’affectionne beaucoup les cakes, il faut dire que ma maman que Dieu me la garde nous en faisait beaucoup et de toutes les sortes. C’est en quelque sorte un bon souvenir d’enfance. Pour ma part j’ai gardé la même habitude, j’en fait au grès de mes envies et avec ce que j’ai dans mes placards. Ce cake est très moelleux, les parfums se marient bien, un vrai régal à l’heure du goûter.

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Ingrédients :

3 œufs bio

200 g de farine (blanche ou semi-complète)

15 cl d’huile neutre

20 cl d’eau

100 g cassonade

1 sachet poudre à lever

1 sachet de sucre vanille

une pincée de sel

8 dattes coupées en petits morceaux

2 pommes coupées en petits cubes

5 abricots moelleux coupés en petits morceaux

quelques graines (ici tournesol et lin). j’introduis toujours des graines en petites quantités dans mes préparations, c’est croquant, bon et surtout bon pour notre santé.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, l’eau, le sucre vanille, le sel, la farine tamisée avec la poudre à lever, mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajouter les fruits, mélanger.

Graisser un moule à cake (ou le couvrir de papier cuisson) et y verser la pâte. Parsemer de graines.

Faire cuire à 170°c (et pas plus, cela donnera un cake bien moelleux avec une belle croûte croustillante) pendant 40 à 50 minutes. piquer le cake avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Placer le cake à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir avant de le déguster.

 

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Bon dimanche et à bientôt !

Granola aux pommes, amandes et sirop d’érable

Assalam alaikom, bonjour,

Le beaux jours arrivent à petit pas, alors on troque la tasse de thé brûlante contre un bol de lait ou fromage frais au granola. Mon premier granola aux graines et fruits secs je l’ai réalisé en fin grossesse et depuis je suis devenue addict. Cette version aux pommes et sirop d’érable est très gourmande, entre le fondant de la pomme et le croquant des amandes caramélisées, je vous laisse imaginer, un pur délice!

Source adaptée : Cupofjo DSC_0382BIDSC_0397BB

Pour deux pots il vous faut :

3 pommes bio

200 g de flocons d’avoines

100 g de flocons de céréales

50 g d’amandes nature coupées en morceaux

50 g de cranberrys

2 cuillères à soupe d’huile de coco

1 cac de cannelle

50 cl de sirop d’érable

50 g de sucre de canne roux

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

 Dans un grand saladier, verser les flocons, les pommes  coupées en cubes (avec la peau).
Ajouter les amandes, les cranberries, la cannelle.
Ajouter l’huile de noix de coco, la cassonade et le sirop d’érable, mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourner pour 30 à 35 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois
Le mélange doit être bien doré.
A la sortie du four, laisser le granola refroidir et conserver dans deux pots en verre bien propre.
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A très bientôt !

 

Cookies aux noix de pécan & chocolat

Assalam alaikom, bonjour,

Première expérience avec mon pot d’huile de coco qui traîne dans mes placards depuis quelques mois et résultat fort concluant, ces cookies sont à tomber.

Source d’inspiration : 100% Végétal

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Ingrédients :

  • 280 g de farine de blé t 65
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 c à s de poudre d’amande blanche
  • 100 g d’huile de coco
  • 135 g de sucre de canne roux
  • 135 g de sirop d’agave
  • 1/2 c à c de poudre à lever
  • 1/2 c à c de sel 
  • 50 ml de lait de soja
  • Pépites de chocolat
  • Noix de Pécan
Préparation :
Préchauffez le four à 190°c
Dans un saladier, posez la farine tamisée, les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sel, le sucre, la poudre d’amande.
Ajouter le sirop d’agave, l’huile de coco et le lait, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan coupées en morceaux.
Faites de petits tas à l’aide de deux cuillères et  posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfoncez une demi-noix sur chaque cookies.
Enfournez pendant 10 minutes ou 15 pour une version plus croustillante.
A la sortie du four, déposez les cookies sur une grille.
A conserver dans une boite hermétique.
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 Et voilà une photo prise par Sirine, du haut de ces six ans, mademoiselle est passionnée par la photo, ça promet!!
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A bientôt !

Craquelins belges aux pralines roses

Assalam alaikom, bonjour,

J’aime beaucoup faire de la boulange et quand j’ai envie de faire une belle brioche, je vais piocher chez Sandra du blog le pétrin. D’ailleurs, il y a 6 ans, quand j’ai eu mon pétrin, c’est la brioche du boulanger du blog le pétrin que j’ai fait et refait et qui nous a régalée pendant longtemps.

Aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous les craquelins de Philippe Conticini. Evidemment je n’ai rien changé à la recette sauf que j’ai ajouté des pralines roses pour plus de gourmandise.

Source : Le pétrin

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Pour une quinzaine de petites brioches, il vous faut

500 g de farine, T 65

16 g de levure fraîche (ou 2 cas de levure sèche)

8 g de sel

30 g de sucre

3 cas d’eau de fleur d’oranger

125 g de lait tiède (mais pas chaud)

3 œufs moyens

115 g de beurre ramolli

Sucre grain 

Pralines roses concassées

Dorure: 1 jaune d’œuf et sucre grain

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Préparation :

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez la farine tamisée, le sel, sucre et la levure (ces trois ingrédients doivent être bien séparés).

Au centre, versez le lait, les œufs et l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Incorporez le beurre en quatre ou cinq fois en pétrissant bien la pâte après chaque addition.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. La pâte doit être souple, lisse et brillante.

Première levée : faites, une boule de pâte. La disposez dans un saladier légèrement fariné, couvrez au contact du film alimentaire et laissez lever dans un endroit sans courant d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30).

Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte en la repliant 3 ou 4 fois sur elle-même. Divisez en 13 boules de même poids et laissez reposer quelques minutes.

Aplatissez chaque boule de pâte et posez au centre une cuillère à café de sucre grain et brisures de pralines roses. Refermez bien la boule et déposez là sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Deuxième levée : couvrez d’un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Comptez environ 1 h à 1h30. Les brioches doivent doubler de volume.

Fouettez le jaune d’œuf dans un bol, l’étaler sur les brioches à l’aide d’un pinceau.

Cuisez au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes puis débarrasser les brioches sur une grille jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

Dégustez !

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A bientôt !

Crêpes à la betterave crue pour voir la vie en rose

Assalam alaikom, bonjour,

Je ne suis pas très crêpes, j’aime faire les choses rapides. Et la cuisson des crêpes, je ne maîtrise pas du tout. Une fois, j’ai remplacé les fameuses pan-cakes par des crêpes et depuis mes petits me les réclament plus souvent.

J’avais pris quelques betteraves crues à la ruche qui dit oui pour faire la salade marocaine de betterave que j’affectionne beaucoup, mais le destin de l’une de ces betteraves est de finir dans ma pâte à crêpes. Et oui après les pan cakes à la courgette, voici des crêpes à la betterave très girly ce qui n’a pas déplu à ma petite tribu.

 

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Ingrédients :

3 œufs frais

75 ml de lait

Une betterave crue de taille moyenne

2 cas d’huile de tournesol

7 cas de farine T55 bio

5 cas de farine de riz complet

1 cas de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé

Une pincée de sel

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Préparation :

Épluchez, coupez la betterave en petits cubes.

Dans le bol du blender, mettrez la betterave, le lait, mixez, c’est velouté

Ajoutez l’huile, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les deux farines en mixant.

Faire chauffer une crêpière et faire cuire les crêpes une à une jusqu’à  épuisement de la pâte.

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Dégustez avec de la sauce au chocolat, miam c’est délicieux !!

A bientôt !

Brioche tressée au mascarpone

Assalam alaikom, bonjour,

Je garde un bon souvenir d’une brioche que j’ai réalisé il y a un temps à base de mascarpone et de l’huile d’olive. J ‘avais un pot de mascarpone qui traînait dans mon réfrigérateur et après une petite recherche sur mes blogs chouchous, les photos de cette brioche chez Maryseetcocotte m’ont donné trop envie de la faire. Un vrai coup de cœur, cette brioche a eu beaucoup de succès à la maison.

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Brioche au mascarpone

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ingrédients :

500 g de farine, une pincée de sel

15 g de levure boulangère (ou un sachet de levure boulangère déshydraté)

10 cl de lait

Un œuf et un jaune

60 g de sucre de canne roux

250 g de mascarpone à t ambiante

Un jaune d’œuf

Préparation :

Dans la cuve du robot, versez la farine tamisée. Ajoutez autour et sans qu’ils se touchent, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le lait légèrement tiédi, le mascarpone, l’œuf et le jaune.

Équipez votre robot de la feuille (et non pas le crochet)

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 min

La pâte est collante, c’est normal.

Couvez le bol avec un torchon et laissez lever deux heures dans un endroit sans courant d’air.

Dégazez la pâte à l’aide d’une Maryse et mettez la toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, la pâte est froide, elle est facile à travailler. Farinez le plan du travail. Coupez la pâte en deux.

Puis chaque portion en trois parts égales.

Faites, trois longs boudins que vous tresserez afin d’avoir une jolie brioche tressée. Soudez bien les extrémités. Faire de même avec l’autre pâton.

Posez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laisser doubler de volume. J’ai laissé lever toute la matinée (Pour avoir une bonne brioche, il ne faut pas être pressé :) ).

Préchauffez le four à 175°c. Badigeonnez les tresses avec du jaune d’œuf (mélangé à un peu de lait si vous le désirez). Enfournez pour 30 à 40 minutes (cela dépendra de votre four). La brioche doit être bien dorée.

Posez les brioches sur une grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

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Une petite part ??

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A bientôt !

Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !