Spaghettis façon Gordon Ramsay

Assalam alaikom, bonjour,

Ce mois-ci je participe à l’escapade en cuisine, ma première participation date de février 2014, que le temps passe vite. Le thème de ce mois d’avril est « Cuisinez les féculents ». Je dois piocher une recette chez Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde. Emy et Iza du blog Cuisine de sœurs piocheront une recette chez moi.

Je peux vous dire que j’ai hésité entre plusieurs recettes tellement le choix est grand mais ma sélection était très réussie, on s’est régalé.

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Ingrédients :

500 g de Spaghettis
250 g de sardine en boîte (j’ai remplacé par le thon, ma tribu n’est pas fan des sardines en boîtes)
75 g de chapelure (maison avec des biscottes au blé complet)
4 gousses d’ail hachées
Huile d’olive
Origan séché (j’en avais pas)
Roquette (j’ai remplacé par des pousses d’épinards du jardin)
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes selon les instructions marquées sur le paquet.

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, et y faites revenir deux des quatre gousses d’ail. Ajoutez la chapelure et laissez dorer quelques minutes en mélangeant. salez, poivrez, transvasez dans un bol, réserver.

Égouttez l’eau du poisson dans la poêle. Émiettez le poisson dans un bol

Faites chauffer l’eau du poisson ajoutez le reste des gousses d’ail. Faites revenir une ou deux minutes. Ajoutez le poisson émietté.

Ajoutez les pâtes et mélangez. Ajoutez l’origan et la roquette et mélangez. (j’ai fait revenir mes pousses dans un peu de beurre, salé et poivré et ajouté aux pâtes).

Servir les pâtes bien chaudes, saupoudrez de chapelure et se régaler. Un délice ces pâtes, croyez moi, ils ont eu un franc succès.

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Bon dimanche et à bientôt !

Tarte épinards, noix et gorgonzola

Assalam alaikom, bonjour,

Quel régal cette tarte, il faut dire que j’ai un petit faible pour les tartes sucrées et salées. Et surtout avec le retour des beaux jours, une tarte salade me conviendrai plus qu’autre chose pour rassasier ma faim. Sans tarder, voici la recette

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Ingrédients :

Pâte maison (ou une pâte feuilleté à dérouler) :

200 g de farine

100 g de beurre froid

une pincée de sel

3 càs d’eau froide

Farce :

500 g d’épinards

60 g de cerneaux de noix

200 g de gorgonzola

3 œufs

20 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

30 g de gruyère rapé

2 càs d’huile d’olive

sel et poivre, une bonne pincée de noix de muscade

Préparation :

Faire la pâte avec la farine, le beurre, le sel et l’eau, malaxer tous les ingrédients, mettre en boule et placer au réfrigérateur.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Laver, équeuter, et égoutter les épinards. Écraser le gorgonzola à la fourchette.

Faire chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Saler légèrement et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter les épinards, le gorgonzola et les noix. poivrer et saupoudrer de muscade râpée.

Versez ce mélange sur la pâte préalablement foncée dans un moule et piquée à la fourchette (vous pouvez foncer la pâte dans le moule et garder au frais en attendant de préparer la farce).

Parsemer de gruyère rapé et enfourner pour 30 minutes à 200°c.

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A bientôt !

Gözleme aux épinards et féta

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui, je vous emmène en Turquie avec ces petits pains farcis aux épinards et féta. Ces galettes ou pains farcis, je les ai réalisé maintes fois. C’est un peu comme nos traditionnels msemens farcis sauf que les gözlemes sont moins gras, et plus, rapides à faire.
Il y a différentes sortes de farce bien sûr (viande, fromage…), moi je préfère la version épinards et féta. Ça m’est arrivé de les faire juste avec de la ricotta et c’est aussi bon.
Source : Un déjeuner au soleil

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Ingrédients :

Pour la pâte :

240 g de farine T65 + un peu

17 cl d’eau tiède

Une pincée de sel

Une càc de sucre

9 g de levure fraîche du boulanger

Pour la farce :

150 g de féta

120 g environ de pousses d’épinards (je n’ai pas pesé, j’ai mis plus je pense)

80 g de ricotta

1 oignon (rouge pour moi) et une gousse d’ail dégermée

Quelques feuilles de persil (je n’en ai pas mis)

Paprika, coriandre en poudre, sel et poivre

Huile d’olive

Yaourt à la grecque et un peu de jus de citron pour servir

Préparation :

Dans un bol, mélangez la levure avec 5  cl d’eau tiédi et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez au centre le mélange farine et levure puis les 12 cl d’eau restantes.

Pétrissez la pâte, elle est un peu collante. Faites une boule, filmez et laisser lever dans un endroit sans courant d’air environ 30 minutes.

Dans un faitout, faites revenir l’ail et l’oignon haché dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. salez, poivrez. Ajoutez une pincée de coriandre en poudre, du paprika sans arrêter de mélanger.

Ajoutez les feuilles d’épinards et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la féta et la ricotta émiettées et mélangez. réservez.

Faites chauffer une poêle à fond épais. Sur le plan de travail, divisez la pâte en quatre boules.

Étalez chaque boule en forme de rectangle, posez sur la moitié un quart de la farce en laissant une petite marge sur le bord. Repliez la deuxième moitié de la pâte et scellez les bords. Badigeonnez la galette d’un peu d’huile d’olive et posez sur la poêle. Faites cuire des deux côtés le gözleme.

Faire de même avec les autres pâtons.

Servir de suite avec du yaourt grec mélangé avec un filet de jus de citron. Dégustez.
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A bientôt !

Burger de poulet à l’indienne

Assalam alaikom, bonjour,

Pas d’école aujourd’hui, alors on reste bien au chaud et on déguste ces petits pains bien moelleux avec une garniture bien réconfortante. Les petits adorent, chacun compose son burger au gré de ces envies.
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Ingrédients :

10 minis pains à burger recette ici

400 g d’escalopes de poulet

1 yaourt brassé nature

1 oignon

Mayonnaise au citron maison

Tranches de cheddar

Pousses d’épinards

Chutney de mangue

Préparation :

Couper les escalopes de poulets en petits morceaux à la taille des pains. Faites mariner les morceaux de poulet dans le yaourt pour les attendrir.

Faites suer un oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Cuisez les morceaux de poulet avec l’oignon, salez et poivrez.

Fendez les petits pains, garnissez-les d’une couche de mayonnaise, quelques feuilles de pousses d’épinards, de poulet et une cuillère de chutney de mangue.

Dégustez bien chaud avec des frites maison.

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A bientôt !

 

Tajine de canard, Cerises et Pistaches

Bonjour,

Je partage avec vous un tajine des plus délicieux qui a fait l’unanimité à la maison.

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Quatre cuisses de canard

500 g de cerises en bocal natures

5 échalotes

3 cm de racine de gingembre (j’ai mis une càs de gingembre en poudre)

1 càc de paprika

2 càs de miel d’acacia

Sel et poivre

Quelques tiges de coriandre et de persil plat (je n’en ai pas mis)

50 g de pistaches décortiquées non salées

Tout d’abord, nettoyez, enlevez l’excèdent de gras et rincez les cuisses de canard. Séchez sur un papier absorbant. Ensuite épluchez et émincez l’échalote.

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir les cuisses de canard coté peau. Quand elles commencent à rendre du gras, ajoutez les échalotes émincées. Laisser cuire jusqu’a ce qu’elles soient translucides puis ajoutez sel, poivre, paprika, gingembre, miel et mélangez.

Mouiller avec un verre d’eau, couvrez et  laissez cuir 30 min en remuant.

Plantez une pointe de couteau pour tester la cuisson des cuisses.

Ajoutez les cerises et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.

Faites légèrement griller les pistaches à sec, dans une poêle antiadhésive, les concassez grossièrement dans un mortier.

Dressez les cuisses de canard et cerises dans un plat à tajine ou de votre choix. Parsemez de pistaches, feuilles de coriandre et persil frais et servir avec du pain maison ou du couscous.

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A très bientôt !