Salade d’aubergines grillées au millet et à la menthe

Assalam alaikom, bonjour,

Les beaux jours ont l’air de bien s’installer de quoi nous réjouir. Il est temps de profiter de salades de tout genre. J’ai un grand faible pour l’aubergine, je l’aime frite à l’huile d’olive comme nous le faisait ma chère maman et je l’aime aussi à toutes les sauces.

Cette salade est très rassasiante de quoi faire un plat complet, elle est rafraîchissante et très gourmande.

Ingrédients :

1 petit oignon

2 gousses d’ail (j’évite pendant le ramadan)

5 cas d’huile d’olive + un peu pour les aubergines

4 brins de thym frais

150 g de millet

sel et poivre

quelques branches de menthe

1 cas de mélasse de grenade (j’en n’ai pas je l’ai remplacé par du miel pur)

Préparation

Préchauffez le four à 210°C

Pelez et hachez l’oignon, Coupez les aubergines en tranches dans la largeur

Dans un saladier, mettre l’huile, le sel et poivre, le thym effeuillé, ajouter les aubergines, l’oignon et mélangez bien jusqu’à ce que les légumes s »imprègnent de l’huile.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 40 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler. égoutter.

Mélangez le millet, les aubergines, l’huile d’olive, le miel, et la menthe ciselée. salez et poivrez. Ajoutez une petite poignée de noix grillées et hachées.

Servez aussitôt.

A bientôt !