Chutney de mangue

Assalam alaikom, bonjour,

J’avais repéré une recette sur un magazine avec du chutney de mangue. Alors je suis allée à la quête de la recette idéale. Disons que je n’ai pas cherché longtemps vu que je savais que j’allais trouver mon bonheur chez Panjak .

J’ai adapté la recette à ce que j’avais dans mes placards. Verdict, un délice ? À ma grande surprise, ça a beaucoup plu à mes petits.

DSC_0031

DSC_0029

Ingrédients :

2 échalotes, une mangue

Une gousse d’ail dégermée

Une poignée de raisins secs blonds

50 g de sucre de canne roux

1 cac de gingembre en poudre

1/2 cac de coriandre en poudre

1/2 cac de curcuma

1/2 cac de graines de nigelle

1 cas de vinaigre de cidre

Un filet d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Hachez ensemble l’échalote et l’ail. Dans une casserole, faites revenir l’échalote, l’ail, sel et poivre.

Ajoutez les épices : coriandre, gingembre, curcuma et puis les graines de nigelle et les raisins secs.

Ajoutez le sucre roux, mélangez.

Épluchez la mangue, détaillez-la en cubes.

Ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez. Ajoutez les cubes de mangue. Ajoutez un demi-verre d’eau.

Laissez cuire à couvert en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, écrasez la mangue avec une cuillère en bois en mélangeant régulièrement afin que le chutney n’accroche pas trop à la casserole. Laisser caraméliser quelques minutes avant d’arrêter la cuisson.

Voilà, c’est prêt.

DSC_0018

A bientôt !