Lemon curd au citron beldi (sans beurre)

Assalam alaikom, bonjour,

Il y a quelques jours, mon mari m’a offert le companion de Moulinex. Je vous dit pas l’excitation tel un enfant face à joujou tout nouveau. Moi qui étais contre ce genre de robots, je peux dire que c’est très pratique et permet un gain de temps pas négligeable, j’apprécie énormément le fait de vaquer à d’autres occupations pendant qu’il fait le travail à ma place.

recette piochée sur le joli blog de Lyse Yummix

 

Ingrédients :

  •  4 citrons bio
  • 1 c. à s. de fécule de maïs
  • 150 g de sucre blond de canne 
  • 3 œufs fermiers

Recette à la casserole

Lavez les citrons et prélevez leur zeste avec le zesteur (prenez soin de ne pas râper la partie blanche qui est très amère)

Presser les citrons pour en extraire le jus avec un presse agrumes

Dans une casserole de taille moyenne, mettre le jus de citron, les zestes, les oeufs battus, le sucre et la fleur de maïs.

Préparer un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une grande casserole.

Mettre la casserole moyenne dans la grande casserole sans que l’eau déborde, et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississes, cela prendra environ 15 minutes. Il faut mélanger sans arrêt

Lorsque la crème a épaissi, la mettre en pot stérilisé et la couvrir.

Recette au companion 

Insérer le batteur dans le bol

Laver les citrons et prélever leur zeste avec le zesteur (en prenant soin de ne pas râper la partie blanche qui est très amère), mettre dans le bol

Presser les citrons pour en extraire le jus avec un presse agrumes, verser le jus sans pépin

Ajouter une cas de fleur de maïs et 150 de sucre

Lancer le programme dessert à 90° en vitesse 3 pour 8 minutes

Battre les œufs dans un bol à la fourchette, quand l’cran affiche 5 min30 incorporer les œufs par l’ouverture du couvercle.

A la fin de la cuisson, racler les parois du bol avec une spatule et mixer 10 sec vitesse 4

Conserver dans un pot propre.

 Bon dimanche

Caramel au beurre salé (version liquide)

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai envie de faire plaisir à ma moitié je fais du caramel au beurre salé mais comme il ne faut pas abuser des bonnes choses, je le fait rarement. Cette fois-ci j’ai choisi la version liquide de Dorian. Et oui quand on voit les photos on résiste pas à la tentation. Ce caramel est succulent, un bonheur pour les papilles. Et avec une partie bien sur, l’autre a été englouti à la petite cuillère par chéri et moi j’ai fait une mortelle tarte au chocolat caramel que vous ne verrez pas tout de suite car je n’ai pas eu le temps de la prendre en photo. Mais promis, je la publierai très prochainement.

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Ingrédients :

180 g de sucre en poudre

120 g de beurre demi-sel (j’ai mis 100 g de beurre doux)

20 cl de crème liquide entière

Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

Verser le sucre dans une grande casserole à fond épais.

Faire chauffer le sucre à feu vif en surveillant. il va caraméliser petit à petit.

Au même temps faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.

Lorsqu’il reste un peu de sucre, n’hésitez pas à remuer la casserole (en faisant attention)

ou à mélanger avec une cuillère en bois. Dès que le sucre fond, retirez immédiatement

la casserole du feu sinon il risque de brûler. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Remuez la casserole doucement. Remettre sur feu doux en mélangeant avec une spatule en bois.

Versez peu à peu la crème en continuant de mélanger jusqu’à ce que la caramel devienne homogène.

Ajoutez la fleur de sel et continuez de mélanger en raclant bien le fond de la casserole pendant deux à trois minutes.

Le caramel doit être bien homogène. Laissez tiédir puis verser dans des pots propres.

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A bientôt !