Tartelettes aux pommes et graines de sésame pour la Battle Food #58

Assalam alaikom, bonjour,

Voilà, on y est, c’est le jour de la publication Battle Food #58 au thème « Tombons dans les pommes » choisi par sa marraine Sarah du joli blog Playwithfood.

La Battle Food  est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012, c’est ma deuxième participation et j’en suis très ravie surtout que le thème m’inspire beaucoup.

La pomme, elle se prête à toutes les associations, sucrées et salées, d’ailleurs j’ai beaucoup hésité entre le tajine aux pommes et fruits secs et ces tartelettes que j’ai réalisé maintes fois et que je n’ai jamais eu l’occasion de publier. Finalement mon coté gourmand l’a emporté, le choix s’est porté sur ces tartelettes à la pomme et aux graines de sésames.

Ingrédients :

La pâte à tarte :

180 g de farine T 65, 120 g beurre doux, 40 g de graines de sésame dorées, 50 g de sucre, une pincée de sel, 2 cas d’eau glacée

L’appareil :

2 œufs extra-frais, 3 pommes (golden ou autre), 25 cl lait, 5 cl de crème liquide (ou végétale)
50 g de sucre de canne(ou plus si vous êtes bec sucré), 1/2 gousse de vanille grattée

Préparation :

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, 100 g de beurre coupé en cubes, le sucre, 30 g de graines de sésames, l’eau et le sel. Faites une boule et placez au réfrigérateur.

Épluchez, coupez les pommes en fines lamelles, faites les cuire dans 20 g du beurre restant, une cas de sucre et les graines de vanille.

Battez les œufs avec le lait, la crème et le reste de sucre.

Étalez la pâte dans un grand moule à tarte ou des petits moules à tartelettes (comme moi)

Faites cuire la pâte 10 min,  disposez les lamelles de pommes, versez la préparation à la crème par dessus, parsemez de graines de sésame restantes et continuez la cuisson encore 25 min (cela dépendra de votre four).

A servir tiède ou froid, ces tartelettes sont très délicieuses.

Liste des participants :

– Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises – Emeline de Vite Fait… Bien Cuisiné – Lova deGraine de Faim Kely – Marie de United Colors of Macarons – Carole de Ramène la Popotte – Hélène deKeskonmange Maman – Valentine de I Am Hungry – Jenna du Bistro de Jenna – Afternoon Tea Gourmand – Marie de Crazy Cake – Sylvie de La Table de Clara – Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine – Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? – Maggy de Maggkitchenette – Martine de Grain de Sel et Gourmandise – Natly de Cuisine Voozenoo – Miss Douceur de Comme une envie de Douceur –  Lina de Chaud Patate – Catalina du Blog de Cata – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Nicolas de Dans ma cuisine à moi – Sophie de La tendresse en cuisine – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises – Valérie de Framboises et Bergamote – Nath de Pourquoi Je grossis ? – Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises – Boeuf Karotte – Régal de Paresse – Marie de Cooking and Bon Appétit – Delphine de Oh, la gourmande – Cathytutu de AaaTable – Nadia de Jnanesirine – Silvie de Citronelle and Cardamome – Aby de Mes kilos s’envolent – Aurélie de Tizi Cooks – Fabienne deFamoh 

A très bientôt !

Tarte aux fraises

Assalam alaikom, bonjour,

On dit les choses les plus simples sont toujours les meilleures. Avec des fraises du jardin, fraîchement cueillies par les petits, une pâte à tarte aux amandes, j’opte toujours pour celle de Valrhona, elle est merveilleusement bonne. Et puis j’avais envie d’essayer mon cercle à tarte que j’ai reçu dernièrement de mon partenaire CUISINEaddict, tout ça pour vous dire qu’on s’est régalé, un petit bonheur en bouche cette tarte, vive le printemps!!!

 

Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes (recette Valrhona)

180 g de beurre

Une pincée de sel fin

140 g de sucre glace (je mets 75  g)

50 g de Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict

1 œuf

360 g de farine (90+270 g) de farine

Garniture :

Des fraises lavées, équeutées coupées en deux.

250 g de mascarpone

1 yaourt à la grecque

1 cac d’extrait de vanille

1 cas de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
Réserver au frais au moins 1 h. Étaler la pâte puis foncer le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer placé sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Avec cette pâte j’ai obtenu deux tartes et avec les chutes j’ai détaillé à l’aide d’emportes-pièce des demi-cercle qui ont servi de décor.
Faire cuire la pâte à tarte et les demi-cercle au four à 150/160 °c jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée.
Dans un saladier, mélangez la mascarpone bien froide avec le yaourt à la grecque, le sucre, le sucre vanillé et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Lorsque la pâte est refroidie, remplissez la poche à douille de crème de mascarpone.
Garnissez la pâte à tarte avec la crème en formant des rosaces. posez les fraises sur la crème, décorez avec les sablés demi-cercle, saupoudrez d’un nuage de sucre glace, dégustez!
J’ai beaucoup apprécié la cuisson en Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer. La cuisson est homogène, ma pâte est bien croustillante, j’en ai fait deux tartes, la deuxième est restée bien croustillante après une nuit au frais. Je suis vraiment ravie du résultat.
 A bientôt !
 Recette en partenariat avec
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