Tarte aux fraises

Assalam alaikom, bonjour,

On dit les choses les plus simples sont toujours les meilleures. Avec des fraises du jardin, fraîchement cueillies par les petits, une pâte à tarte aux amandes, j’opte toujours pour celle de Valrhona, elle est merveilleusement bonne. Et puis j’avais envie d’essayer mon cercle à tarte que j’ai reçu dernièrement de mon partenaire CUISINEaddict, tout ça pour vous dire qu’on s’est régalé, un petit bonheur en bouche cette tarte, vive le printemps!!!

 

Ingrédients :

Pâte sablée aux amandes (recette Valrhona)

180 g de beurre

Une pincée de sel fin

140 g de sucre glace (je mets 75  g)

50 g de Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict

1 œuf

360 g de farine (90+270 g) de farine

Garniture :

Des fraises lavées, équeutées coupées en deux.

250 g de mascarpone

1 yaourt à la grecque

1 cac d’extrait de vanille

1 cas de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine
Dès que le mélange est homogène, incorporer le reste de la farine et mélanger
Réserver au frais au moins 1 h. Étaler la pâte puis foncer le Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer placé sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Avec cette pâte j’ai obtenu deux tartes et avec les chutes j’ai détaillé à l’aide d’emportes-pièce des demi-cercle qui ont servi de décor.
Faire cuire la pâte à tarte et les demi-cercle au four à 150/160 °c jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur ambrée.
Dans un saladier, mélangez la mascarpone bien froide avec le yaourt à la grecque, le sucre, le sucre vanillé et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Lorsque la pâte est refroidie, remplissez la poche à douille de crème de mascarpone.
Garnissez la pâte à tarte avec la crème en formant des rosaces. posez les fraises sur la crème, décorez avec les sablés demi-cercle, saupoudrez d’un nuage de sucre glace, dégustez!
J’ai beaucoup apprécié la cuisson en Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer. La cuisson est homogène, ma pâte est bien croustillante, j’en ai fait deux tartes, la deuxième est restée bien croustillante après une nuit au frais. Je suis vraiment ravie du résultat.
 A bientôt !
 Recette en partenariat avec
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