Bûchettes au café

Assalam alaikom, bonjour,

Je reviens après une longue absence, vous m'avez manqué 
et mon blog m'a trop manqué.
Je vous partagerai après la raison de cette 
absence dans un autre post, ma passion pour 
la cuisine et les bonnes choses n'a pas changé

alors je viens partager avec vous une petite 
douceur qu'on apprécie beaucoup ici à la maison et 
qui a souvent fait le bonheur de ceux qui la dégustent :-)





Ingrédients :

275 de farine de blé
100 g de poudre de noisettes 
(torréfié légèrement et moulu finement)
85 de sucre (70 g de cassonade pour moi)
1 cac d'extrait de vanille liquide
2 cac de café soluble 
200 g de beurre doux
une pincée de poudre à lever et une pincée de sel
200 g de chocolat noir

préparation : 

Délayer le café avec un peu d’eau.
Mélanger la farine tamisée avec la levure, 
les noisettes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler entre vos mains.
Incorporer les jaunes d’œufs et le café. 
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former une boule, filmer et placer au frais pendant 
environ 1 heure. Couper la pâte en plusieurs pâtons. 
Façonner des boudins pas trop épais car la pâte 
va légèrement gonfler puis couper des petites 
bûchettes et les disposer sur une plaque recouverte
de papier cuisson et enfourner pendant environ 10 à 12 minutes.

Une fois les buchettes froides, faire fondre le chocolat 
au bain-marie à feu doux. Tremper les extrémités 
de chaque biscuit dans le chocolat. Poser sur plaque 
recouverte de papier cuisson et laisser figer.

Garder dans une boite hermétique, ces biscuits 
se conservent longtemps.


                                      A très bientôt 

Banana Bread à la fraise

Assalam alaikom, bonjour,

Le banana bread  accompagne à merveille le café du matin. Ce cake humide, dense, qui sent bon la banane. Mes enfants l’aiment garni de fruits rouges. Ici, une version très gourmande avec des fraises du jardin.

Ingrédients :

3 bananes bien mures

2 œufs fermiers

5 cl d’huile de tournesol

1 cas de cacao non amer

130 g de sucre de canne bio

150 g de farine complète

50 g de farine blanche

1 cac de poudre à lever

une bonne pincée de sel

une vingtaine de fraises fraîches

un demi citron bio

Préparation :

Laver, équeuter les fraies et les faire confire dans une casserole avec 30 g de sucre de canne et le jus d’un demi citron. Réserver.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les bananes écrasées à la fourchette avec les œufs et 100 g de sucre.

Ajouter l’huile, mélanger.

Dans un autre saladier, tamiser la farine, la poudre à lever et le cacao. Ajouter au mélange précédant. ajouter le sel. Mélanger. Ajouter les fraises, mélanger à l’aide d’une Maryse.

Huiler un moule à cake, verser y la préparation et enfourner à 170° pour 50 min.

Enfoncer un cure dent sur la surface du cake, s’il ressort sec, le cake et cuit.

Laisser refroidir sur un grille, conserver dans une boite hermétique au frais.

A très bientôt!

Gâteau magique aux cerises, pistache et soupçon de fleur d’oranger

Assalam alaikom, bonjour les amis,

Je ne sais pas vous mais chez nous on adore le gâteau magique à toutes les sauces ou presque. Comme on a un faible pour les gâteaux aux fruits rouges, on est du moins fan du gâteau magique aux fruits rouges.

Recette piochée chez Hervé cuisine

Recette : 

4 œufs

125 g de sucre de canne

125 g de beurre doux

125 g de farine

500 ml de lait entier frais

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (à défaut d’eau)

2 c. à soupe pleine de pâte de pistache maison

Des cerises fraîches (environ 250 g, je n’ai pas pesé)

Préparation

Faites fondre le beurre

Séparez les blancs des jaunes

Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

Fouettez les jaunes avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger

Ajoutez le beurre fondu

Ajoutez la farine tamisée et la pâte de pistache, mélangez

Ajoutez le lait et mélangez pour obtenir une pâte proche de la pâte à crêpes

Ajoutez enfin les œufs en neige sans trop les casser (des petits morceaux doivent flotter en surface)

Versez dans un moule à gâteau beurré et fariné (j’ai couvert un moule à charnières de papier cuisson)

Ajoutez les cerises équeutées et rincées sur la pâte

Enfournez pour 1 heure à 160°C

Laissez refroidir au moins 3 ou 4 heures minimum au frigo

Saupoudrez de sucre glace, décorez avec des cerises et dégustez !

Portez vous bien !

A très bientôt

Gâteau au fromage blanc

Assalam alaikom, bonjour,

Je viens de partager avec vous un gâteau des plus délicieux, un gâteau qui fera partie de mes gâteaux de fêtes tellement il est frais, généreux et surtout succulent. Et un blog très gourmand Il était un gâteau découvert sur Instagram.

Ingrédients :

La pâte : (j’avais un reste de pâte sablés que j’ai utilisé):

67g de farine
40g de poudre d’amande
44g de sucre glace
1 pincée de sel
44g de beurre mou

La crème au fromage blanc :

500g de fromage blanc fermier (entier bien sûr, pas allégé)
58g de crème liquide entière
53g de jaunes d’œufs (j’ai mis 3 jaunes)
36g de sucre semoule (1)
2 gousses de vanille (j’en ai mis 1 seule)
47g de farine
4g de sel
90g de blancs d’œufs (j’ai mis 3 blancs)
55g de sucre semoule (2)

Préparer la pâte :

Mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre, et travaillez avec les doigts pour sabler le mélange.

Beurrez un cercle de 20cm de diamètre et étalez la pâte au fond en tassant bien avec les doigts, j’ai  utilisé un moule avec fond amovible que j’ai tapissé de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 160°C. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Préparer la garniture :

Mélangez le fromage blanc, la crème, les jaunes d’œufs et le sucre (1).

Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène, puis ajoutez les grains de vanille, la farine et le sel.

Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre (2).

Incorporez délicatement, à la maryse, les blancs à la préparation précédentes.

Versez la crème sur le fond de pâte précuit.

Faites cuire en chaleur tournante, 20 minutes à 170°C puis 20 minutes à 160°C et enfin 15 minutes à 155°C. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 12h avant de finalement vous régaler !

A très bientôt !

Beignets au four

Assalam alaikom, bonjour,

Les beignets c’est bon, cuits au four c’est encore meilleur. J’avais partager une recette de beignets au four qui se rapprochait plus de la brioche, mais celle testée pour le goûter d’hier donne un résultat excellent, recette tirée du célèbre blog  Hervé cuisine.

Ingrédients (pour une douzaine de beignets)

320 g de farine

120 ml de lait

1 cac de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère

50 g de sucre de canne

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 œuf

1 cac de sel

20 g de beurre doux

Préparation:

Dans un bol (ou la cuve du robot) mélanger la farine tamisée et la levure. A jouter l’œuf battu.

Faire tiédir le lait avec le beurre et le sucre.

Ajouter le lait sur la farine en pétrissant. Ajouter le sel, pétrir jusqu’a ce que la pâte se décolle des bords du bol.

Couvrir et laisser pousser une heure.

Dégazer la pâte puis l’abaisser sur une épaisseur de 2 cm.

A l’aide d’un verre ou un découpoir découper des cercles et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser une bonne heure, les beignets vont redoubler de taille.

Badigeonner de lait et enfourner à 180°c environ 20 minutes. Les beignets doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, badigeonner les beignets d’eau bouillante et saupoudrer de sucre. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec de la confiture, pâte à tartiner maison. Un vrai régal!!

Restez bien chez vous

                                                                      A très bientôt !!

Faites des sablés au fromage frais et restez à la maison

Assalam alaikom, bonjour,

sablés au fromage frais garnis de confiture

Je suis enthousiaste de republier sur mon blog que j’ai délaissé il y a bientôt deux ans. Manque de temps, je n’arrivais plus à gérer ma vie avec tout ce qui va avec et mon blog. Et là avec les derniers événements, j’ai décidé de reprendre mes publications.

Je partage avec vous une recette de sablés ou barquettes au fromage frais qui a beaucoup de succès à la maison.

Ingrédients :

150 g de fromage frais type Saint-Moret

6 cas de lait

6 cas d’huile de tournesol

80 g de sucre en poudre

300 g de farine

1 cac de vanille

1 cac de poudre à lever

une pincée de sel

Le blanc d’un œuf

2 cas d’amandes effilées

Garniture : de la confiture (j’ai utilisé de la confiture abricot et abricot-chocolat maison)

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage frais, l’huile, le sucre en poudre, le sel et la vanille.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever et mélanger pour former une boule souple.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et découper des carrés de (6 cm*6 cm)

Garnier le centre de chaque carré d’une cuillère de confiture et à l’aide d’un pinceau badigeonner les contours du carré de blanc d’œufs avant de replier et coller les quartes coins.

Disposer les carrés sur une plaque couverte de papier cuisson

On peut également foncer la pâte dans des moules à tartelettes et garnir de confiture. Parsemer d’amandes effilés.

Enfourner à 180°c environ 20 min, les sablés doivent dorer.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 Bonne journée à vous et Restez à la maison!

Panna cotta marbré au chocolat blanc & noir

Assalam alaikom, bonjour,

Je reviens après un long silence du aux vacances, la fatigue après les vacances, la rentrée scolaire et toute l’organisation qui va avec, bon bref, je reviens avec un dessert rapide, léger et très gourmand, à vos casseroles !

Pour 10 petites verrines

50 cl de crème liquide entière (ou éventuellement crème d’amande)

50 cl de lait entier ( ou lait végétal)

50 g de chocolat noir de couverture

50 g de chocolat blanc (ou couverture ivoire de Valrhona c’est meilleur)

50 g de sucre de canne blond

4g d’agar-agar 1/2 càc d’agar-agar par préparation (2 g)

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème et la moitié du lait, le chocolat blanc et la moitié de sucre
ajouter l’agar-agar dilué dans une càs d’eau froide et laisser frémir 1 minute.
Verser la préparation dans les verrines et mettre au congélateur (environ 15 min) le temps de préparer le reste.
Dans la même casserole, verser le reste du lait et de crème, ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et le sucre. Faire chauffer à feu doux, ajouter les 2 g d’agar-agar dilués dans une cas d’eau fraîche et laisser frémir une minute. Retirer du feu.
Laisser tiédir. Sortir la préparation au chocolat blanc du congélateur, verser au centre de chaque verrine la préparation au chocolat noir
On peut commencer par le chocolat noir et faire les marbrures avec le chocolat blanc bien-sur.
Mettre au frais au moins 2 heures et déguster.
A très bientôt !

 

Fondant chocolat et aubergine

Assalam alaikom, bonjour,

Après le délicieux fondant à la courgette, je reviens avec un autre délice testé déjà l’été dernier, associant le chocolat et l’aubergine. Cette dernière remplace la matière grasse, donne beaucoup de moelleux sans altérer le goût du chocolat, mes petits fans du fondant n’ont rien détecté, même mon mari qui n’aime pas ce légume a apprécié le gâteau quant à moi je n’ai rien dit, j’ai gardé le petit secret pour moi.

Recette piochée et adaptée chez La cuisine de ponpon

Ingrédients :

2 petites aubergines du jardin

3 œufs fermiers

100 g de chocolat noir

4 cas de poudre d’amande complète

une 1/2 cac de poudre à lever sans gluten

une pincée de sel

50 g de sucre de canne

un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Dans un four préchauffé à 180°c, griller les aubergines pendant 30 minutes.

A la sortie du four, enfermer les aubergines dans une boite pendant 10 minutes environ afin de faciliter leur épluchage.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre, le sel et sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amande et la poudre à lever

Verser dans un moule à gâteau ou dans six moules à muffins en silicone

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster, c’est délicieux

A très bientôt !

Rolls Parisiens

Assalam alaikom, bonjour,

La saison des piques-nique est ouverte au bonheur des grands et petits. Ces petits roulés se dégustent bien frais. La garniture est déclinable bien sur, on peut remplacer le filet de dinde par du saumon et l’emmental par du fromage frais, ou improviser des rolls aux légumes grillés et feta, les combinaisons ne manquent pas.

Source : Tupperware

 

Ingrédients :

Biscuit :

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

30 ml d’eau

une pincée de sel

30 g de parmesan râpé

40 g de maïzena

10 g de farine de sarrasin (ou tout usage)

une 1/2 cac de poudre à lever sans gluten

25 ml d’huile

Garniture

4 tranches fines de filet de dinde fumé

75 g de cœur de laitue ciselé

150 ml de mayonnaise

75 g d’emmental râpé

Dans un saladier , mélanger tous les ingrédients su biscuit sauf les blancs.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement en 2 fois au mélange à l’aide d’une spatule.

Repartir le biscuit sur une plaque recouverte de feuille de cuisson.

Faire cuire 9 à 10 minutes en bas du four. A la sortie du four, couvrir avec un torchon et laisser reposer 5 minutes.

Démouler délicatement le biscuit. et rouler le.

Laisser le biscuit enroulé refroidir. Dérouler, répartir sur le biscuit froid les filets de dinde, étaler dessus la laitue mélangée à la mayonnaise et saupoudrer d’emmental.

Rouler en serrant bien, filmer et laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Piquer avec des pique-olives tous les 2 cm et couper entre chaque pique.

Déguster.

A bientôt !

Brioche (aux jaunes d’œufs) pour l’Aïd

Assalam alaikom, bonjour,

Une brioche des plus délicieuses réalisé plusieurs fois. Celle que j’ai choisi de réaliser pour le petit déjeuner de Aïd al fitr. Recette piochée chez Maiwenn du très joli blog La main à la pâte.

 

Ingrédients :

500 g de farine

50 g de sucre de canne

3 jaunes d’œufs (fermiers) + un pour pour la dorure

200 g de lait

un sachet de levure briochin

125 g de beurre mou

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 cac de sel

Préparation au Companion :

Mettre le lait, la levure, le sucre dans le bol du Companion vitesse 3 à 35° 3min30

Ajouter la farine tamisée, le sel, les jaunes d’œufs, la fleur d’oranger

Lancer le programme pâte P1, ajouter le beurre coupé en morceaux par le bouchon.

A la fin du programme laisser lever la pâte 40 minutes. Transvaser dans un grand saladier et mettre au frais au moins 3 heures.

Sortir la pâte du frigo, couper en quatre pâtons, chaque pâton en deux boules.

Disposer les boules cote a cote dans un moule rectangulaire, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit sans courant d’air au moins une heure.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la brioche du jaune d’œuf restant mélangé à une pincée de café soluble.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner la brioche pour 20 à 25 minutes. Elle doit être dorée à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bsaha ftourkoum, AÏd moubarak said

Bonne jounée !!