Assalam alaikom, bonjour,
Il y a quelques semaines, j’ai laissé un petit message à lili’s kitchen pour participer à son concours afin que mon blog qui est tout jeune se fasse connaître un peu et au même temps je me suis lancé le défi de préparer quelque chose qui corresponde au thème et que je n’ai pas l’habitude de faire. C’est vrai cuisiner sans oeufs ni beurre quand on a pas l’habitude c’est un peu compliqué. j’arrive à me passer du lait et du beurre mais c’est vrai que les oeufs non pas encore :). mais bon j’y suis arrivée comme même.
Depuis quelques jours je me creuse la tête pour faire quelque chose de simpa et qui est en rapport avec mon pays, le Maroc.
J’avais déjà en tête l’idée de faire une pana-cotta, mais à quoi la parfumer donc ???
Au Maroc on fait pas l’apéro mais on sert souvent avant de manger du thé avec des fruits secs ou des biscuits salés parfumés au herbes ou graines. de la j’ai eu l’idée de faire une panna cotta au parfum de thé mais pas à la menthe non non, un thé au safran, c’est plus chic. et du coup je l’ai accompagné de petits sablés au thym et sésames bien sur sans oeufs mais avec de la margarine et de l’huile d’olive.
Ingrédients :
pour la panna cotta :
20 cl de crème d’amande (d’habitude j’utilise souvent la crème de soja ou de riz mais là j’ai choisi la crème d’amande parce que l’amande se marie bien avec le safran et le thé)
10 cl de lait d’amande
2 càs de sirop d ‘agave
1/2 càc pas pleine de l’agar-agar
1 càc de grains de thé vert
une pincée de filaments de safran (qu’on peut remplacer par des feuilles de menthe si on préfère)
Préparation :
Chauffer la crème et le lait d’amande avec le sirop d’agave dans une casserole. mélanger l’agar agar avec une càs d’eau et l’ajouter au mélange.
après une première ébullition, arrêter le feu. ajouter le thé et le safran et laisser infuser 10 min.
Filtrer le mélanger à travers un chinois en pressant le tout afin de récupérer toutes les saveurs.
Verser dans 4 petites verrines et placer au frais au moins 3 heures.
Ingrédients des petits biscuits :
150 g de farine (T65)
150 g de margarine végétale
1 càs de l’huile d’olive
1 càc de levure chimique
1 càs de grains de sésame
1 càc de thym séché
une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Faire des petites boules, les passer dans un peu de grains de sésame et poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson. bien espacer les petits biscuits qui s’étalent à la cuisson.
Faire cuire 10 min dans un four à 180°C.
Éviter de manipuler les biscuits chauds, ils risquent de se briser, attendre qu’ils refroidissent.
Ces biscuits sont très bons et bien parfumés et vont à merveille avec la panna cotta. je suis contente, j’ai réussi mon défi.
Bonne dégustation !!
J’espère que ça te plaira Lili et joyeux anniversaire à ton blog !!
Bonne journée et merci pour votre visite !!!
