Assalam alaikom, bonjour,

Bonne et heureuse année à toutes et à tous!

Ça fait un bail que je suis la Battle Food. C’est quoi déjà une Battle food? c’est un défi culinaire mensuel entre blogueuses (ou pas) sur un thème choisi par une marraine, sélectionnée à la battle food précédente. Cette fois ci la marraine est Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandises, elle a choisit pour thème <<ça croque sous la dent >>

Pour cette première édition 2018, j’ai décidé de me lancer et de participer, je ferais en sorte que ça ne soit pas la dernière.

Pour ma part, j’ai tout de suite penser à ces petits craquants qu’on fait traditionnellement pour la fête de Aachouraa et que j’ai eu envie de partager avec vous. Je ne m’empêche pas de les confectionner de temps à autre pour le goûter de mes petits. Très craquants au bon goût de sésame et d’anis, ces petits biscuits sont addictifs, une fois on met la main dans le plat, on a du mal à s’arrêter.

Ingrédients (pour une recette traditionnelle de Fes) :

Mesurer avec le même verre

1 verre d’huile

1/2 verre d’eau de fleur d’oranger (de bonne qualité)

1/2 verre d’eau

100 g de sucre

50 g de graines de sésames (légèrement torréfiées)

1 cas d’anis en poudre

une pincée de sel

1 cac de gomme arabic

7 g de poudre à lever

Farine de blé, quantité pour mélanger (à peu près 700 g)

Préparation

Commencer par verser l’huile dans un grand saladier (ou le bol du robot), ajoutez l’eau, l’eau de fleur d’oranger n mélangeant avec la main ou avec une spatule en bois.

ajoutez le sucre, la gomme arabic moulu avec un petit peu de sucre, l’anis, 2 cas de graines de sésames et le sel et mélangez jusqu’à ce que le sucre fond dans la préparation

Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple et homogène. On obtient une pâte très souple est facile à manipuler.

Partagez en plusieurs boules. Étalez chaque boudin de sorte à avoir un 1 cm de large, mettre de cote et passez à l’autre boule jusqu’à la confection de tous les boudins

Passez chaque boudin dans un plateau rempli de graines de sésames (commencez par le premier boudin). Après avoir passé le boudin dans les graines de sésames, coupez-le en petits tas avec des ciseaux ou un couteau aiguisé et disposez les petits craquants dans un plat graissé allant au four. Les petits craquants peuvent se coller entre eux, ils se décolleront après cuisson.

Cuire les craquants dans un four préchauffé à 180°c environ 15 à 20 minutes, après les 10 première minutes, remuez le plat ou les craquants avec une spatule en bois afin que la cuisson soit homogène.

Ces craquants bien parfumés sont sains, très gourmands, mes petits prennent dans leur boite à goûter une bonne poignée qu’ils partagent avec leurs copin(e)s de classe.

Participants :

Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Valérie de Framboises et bergamote – Nath de Pourquoi je grossis – Hélène de Keskonmangemaman? – Catalina de Le blog de Cata  – Sylvie de La table de Clara  – Delphine de Oh, la gourmande – Christelle de La cuisine de poupoule – Emeline de Vite fait bien cuisiné – Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises– Natly de Une cuisine pour Voozenoo– Carole de Ramène la popotte– Marie de Crazy cake– Patou de Karibo Sakafo– Lina de Le Chaud Patate– Jenna de Bistro de Jenna– Anaïs de Encore une lichette– Annie By acb 4 you– Cécile de Et rond, et rond, petits platapons– Mel de Mel’s way of life– Sab de Sab’n’Pepper– Nadia de Guapa Salad– Sarah de Play with food– Nicolas de Ma cuisine à moi– Marie de United colors of macarons– Regal de paresse – La taverne d’Hastremire  – Craquounette de Craquounette avenue– Nadia de Jnane sirine– Mélina de Mélina & chocolat– Aurore de Aurore’s bakery and delicious things– Gaëlle de My Nomad Cuisine– Ca sent bon– Lova de Grain de faim kely–
– Lic’ de Aussi délicieux qu’un gâteau– Florence de Une maman puissance 4

A très bientôt !

Assalam alaikom, bonjour,

A la maison tout le monde aime la brioche nature, j’en fait tellement qu’à chaque fois, j’ai envie de tester de nouvelles recettes. Celle-ci je l’ai découverte chez nana et chocolat  il y a trois semaines et depuis je l’ai refaite trois fois. La mie est bien aérée et la brioche est bien moelleuse. Un pur délice!

ingrédients :

10 cl de lait

2 œufs

100 g de margarine (St-Hubert bio) ou de beurre

une pincée de sel

60 g de sucre de canne blond

430 g de farine

10 g de levure fraîche (ou sèche)

3 cl d’eau de fleur d’oranger pure

Préparation :

Délayez la levure dans le lait légèrement tiédie, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Tamisez la farine, mélangez avec le sucre et le sel, versez dans la cuve du robot muni de la feuille.

Creusez un puits, versez au centre les œufs battus et le lait tiède et la levure.

Pétrissez 5 minutes à petite vitesse puis Ajoutez le margarine et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.

Rassemblez en boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever Pendant 1h30 à température ambiante.

Dégazez la pâte et placez au réfrigérateur toute la nuit (la pâte va mieux se développer).

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, elle sera plus facile à façonner.

partagez la pâte en 6 parts, boulez chaque part et posez la dans un moule beurré et fariné en espaçant légèrement les boules, pose une boule au milieu. Couvrez avec u torchon propre et laisser lever minimum 2 heures.

Préchauffez le four à 180°c, enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche dore.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster avec un chocolat chaud.

Bon dimanche !

Assalam alaikom, bonjour,

J’ai trois loulous et le quatrième est né il y a quatre semaines. C’est mon levain, ça y est, j’ai sauté le pas, et depuis trois semaines je l’intègre dans pas mal de mes préparations dont le beau cake que j’ai publié il y a quelques jours.

Mon premier pain en cocotte n’était pas top visuellement (mie trop serré), au niveau goût ça passait, j’aime beaucoup ce petit arrière goût légèrement acidulé ça me rappelle les pains de ma grand-mère. Mais en suivant les conseils des expertes en levain, je m’améliore, je vais pas détailler toutes les étapes mais je vous conseille d’aller jeter un œil sur lecoconutblog faire sois même son levain, le blog de Maryseetcocotte et Floures, le nouveau site de Mouni vous trouverez toutes les astuces afin de réussir son levain naturel

Ingrédients :

Pour lancer le levain

50 g de farine de seigle (j’ai mis la 150 bio)

50 g d’eau filtrée (faible en clore) j’ai utilisé de la Cristalline

Pour le nourrir

50 g de farine (j’alterne entre farine T65 et T110 semi-complète)

50 g d’eau filtrée (Cristalline pour moi)

Comment procéder:

Premier jour : mélangez à l’aide d’une cuillère en bois (ou une Maryse) la farine et l’eau dans un pot en verre bien propre, couvrez et laissez reposer dans un endroit sans courant d’air (je place mon pot dans le micro-ondes)

Deuxième jours : Ajoutez 50 g de farine T65, 50 g d’eau et une petite cuillère de miel, le miel va booster le levain.

Troisième jour (quatrième et cinquième) : Ajoutez 50 g de farine (j’ai altérné T65 et T110) et 50 g d’eau (Cristalline)

Vous allez remarquer que de jour en jour le levain va commencer à dégager une odeur acide et faire de petites bulles, la consistance aussi va devenir de plus en plus élastique.

Au cinquième jour, mon levain avait beaucoup moussé, alors je l’ai partagé en deux comme elle le mentionnait Coc la cairote,(partager le levain en deux permet de diminuer l’acidité de ce dernier) j’ai continué de nourrir une partie que j’ai utilisé deux jours après pour faire mon premier pain et l’autre partie je l’ai placé dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Aujourd’hui mon levain à quatre semaines, il commence à prendre de la place dans ma cuisine et dans ma vie culinaire. Il y a quelques jours j’ai vu qu’on peut ajouter des noyaux de dattes afin de booster son levain, j’en ai ajouté trois, il en est qu’en meilleure forme, l’aventure continue…

Décidément ce n’est pas sorcier de faire son levain naturel, d’autant plus que le levain à beaucoup de bienfaits sur le corps humain, et puis ça donne des pains terriblement délicieux (avec de la volonté et un chouiya de patience), alors pourquoi s’en privé?

Bon dimanche !

Assalam alaikom, bonjour,

Depuis le temps que je voulais réaliser cette fameuse recette. Enfin j’ai déjà testé il y a quelques mois mais le résultat n’était pas concluant avec des pois chiches cuits à la maison. Non il faut des pois chiches en bocal vendus en commerce.

Verdict, cette mousse est très légère, personnellement j’ai beaucoup aimé, on ne sent vraiment pas le goût des pois chiches, moi mari, a moins apprécié, il trouvait que la mousse à un goût très salé.

Pour réaliser cette mousse, j’ai choisi de tester la recette du blog Cuisine Campagne

Ingrédients :

(J’ai doublé les proportions)

130 ml de jus de pois chiche (en bocal)

1 cas de sucre blond de canne

2 ou 3 gouttes de jus de citron

200 g de chocolat noir à pâtisser

150 g de tofu soyeux (j’ai remplacé par la crème de soja)

50 g de compote d’abricots, ou ce qu vous avez sous la main (j’ai mis pommes/abricots)

Préparation :

Fouettez le jus de pois chiches avec le sucre, quand les blancs commencent à bien monter, ajoutez le jus de citron et continuez de fouettez jusqu’à l’obtention d’une masse dense et compacte (effet bec d’oiseau).

Faites fondre le chocolat au bain-marie, hors du feu, incorporez la crème de soja et mélangez, ajoutez la compote, mixez.

Incorporez les blancs au mélange chocolaté, en trois fois, à l’aide d’une spatule souple.

Versez dans des ramequins et placez au frais pour 4 heures minimum.

A bientôt !