mascarpone

Clafoutis de cerises au mascarpone

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

J’aime cette saison avec toute cette variété de fruits qu’elle nous offre. Avec les cerises, j’ai fait ma confiture cerise/fraise, les petits les croquent nature et Ismaël à un faible pour les clafoutis, du coup à chaque fois je teste une nouvelle recette de clafoutis. Au mascarpone il est bien fondant, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :
25 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
400 g de cerises
2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
60 g de maïzena
20 cl de lait entier
Laver, équeuter les cerises, de mon côté je les dénoyaute pour que ça soit pratique pour mes petits.
Beurrer un plat allant au four, parsemer de sucre vanillé et y déposer les cerises.
Dans un saladier battre les œufs, les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, le lait entier
Incorporer la farine tamisée et la maïzena en dernier, mélanger afin d’obtenir un mélange homogène
Verser sur les cerises et enfourner à 150°C  pour 45 min.
Déguster froid.
A bientôt !

Trifle aux pommes, pain d’épices & caramel

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Dans l’esprit d’un tiramisu, ce trifle est une pure gourmandise. avec ce dessert plein de douceurs Je participe au tour des pommes organisé par le blog un tour en cuisine.

Ingénient 
3 pommes
une noisettes de beurre ou de margarine
2 oeufs bio
200 g de mascarpone
50 g de sucre 
50 g de pain d’épices maison (recette ici )
caramel au beurre salé (recette ici )
Préparation  :
Dans un saladier,  mélanger les oeufs avec 30 g du sucre sans que le mélange blanchisse, ajouter la mascarpone. réserver 30 min au congélateur
Laver les pommes, les éplucher et les couper en lanières, les faire suer dans le beurre, ajouter 20 g de sucre restante, et retourner à feu doux quelques minutes
Monter la crème au mascarpone au batteur
émietter le pain d’épices, remplir les ramequins avec du pain d’épice émietté, les lanières de pommes, la crème au mascarpone et une càc de caramel au beurre salé (si le caramel est dur, mettre le pot dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes auparavant)
recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
réserver 6 heures au frais
Un tour en cuisine
Bonne journée !!

Sponge cake mascarpone, fraises et framboises

- jnanesirine 15 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Un bon gâteau bien gourmand à la crème de mascarpone et des fruits. Pour la génoise, j’ai opté pour la recette de Rachida Amhaouche que j’aime beaucoup, légère et moelleuse à la fois. La crème à la mascarpone je l’utilise souvent pour garnir mes tartes, elle est délicieusement parfumée au citron.
Avec cette recette je participe au tour en hommage à Culino Versions, pour plus d’informations cliquez ici
Ingrédients :
La génoise :
3 oeufs frais
50 g de sucre
4 càs de farine
5 cl d’huile végétale
2 càc de poudre à lever
2 càs de cacao non sucré type Vanhouten
une pincée de sel
quelques feuilles de menthe
La crème à la mascarpone:
250 g de mascarpone
un yaourt nature sans sucre
3 càs de sirop d’agave (ou 2 càs de sucre glace)
le jus d’un citron bio (qu’on peut remplacer par la vanille mais avec le citron c’est un délice)
Des fruits :
ici des fraises et des framboises 
Préparation :
Dans un saladier ou le bol du robot, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile, la farine, le sel,  la poudre à lever et le cacao et on mélange avec une spatule en  bois
Verser la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 25 min.
Laisser le gâteau refroidir sur une grille
Dans la cuve du robot, battre la mascarpone avec le yaourt, le jus de citron et le sirop d’agave jusqu’à ce que la crème forme un pic.
Rincer les fraises et les framboises. équeuter les fraises et les couper en deux.   
Couper le gâteau dans le sens de la largeur en trois parties
poser la première partie sur une assiette de présentation, garnir généreusement de crème puis poser des framboises sur la crème
Couvrir avec la deuxième partie du gâteau, garnir généreusement de crème puis poser des fraises sur la crème.
Couvrir avec la dernière partie du gâteau. garnir du reste de la crème à la mascarpone et décorer du reste de fruits et de feuilles de menthe
placer au frais jusqu’au service. saupoudrer de sucre glace
BON DIMANCHE


Cake à la farine semi-complète, mascarpone & orange

- jnanesirine 1 Comment
Assalam alaikom, Bonjour,
Une envie de cake pour le goûter, oui mais avec de la mascarpone à la place du beurre. Ce cake est parfumé à l’orange est très moelleux et fond dans la bouche. un pur délice. 
Source d’inspiration mon paquet de farine T80 et ce joli blog

Ingrédients :
150 g de farine (à la base c’est 180 g mais je me suis trompée car je faisais autre chose à côté.  en tous cas il est parfait comme ça)
250 g de mascarpone
100 g de sucre roux 
3 oeufs extra-frais
Le zeste d’une orange bio 
une pincée de fleur de sel
un sachet de poudre à lever
un peu de confiture ou pâte à tartiner ou chocolat et amandes effilées pour décorer
Préparation :
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange double de volume et devient mousseux. ajouter la mascarpone et continuer de battre. ajouter le sel et le zeste d’orange. incorporer la farine et la poudre à lever.
Mettre dans un moule à cake beurré et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45 min en surveillant la cuisson.
J’ai décoré avec une couche de confiture pomme/orange/chocolat et amandes effilées. 

Bonne journée !!

Gateau au chocolat/mascarpone sans oeufs sans beurre

- jnanesirine 4 Comments
As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour
Ça vous dis un gâteau au chocolat fondant à souhait, voici recette qu’il vous faut. Ce gâteau est un régal pour les papilles. Il fait parti des premières recettes publiées sur mon blog et c’est toujours un plaisir de le déguster!
recette inspirée ici (ce blog est une mine de recettes simples et délicieuses)
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Ingrédients :
200 g de chocolat noir
200 g de mascarpone
22 cl de lait
150 g de farine
50 g de sucre de canne
fleur de sel (facultatif)
Préparation :
Mélanger la farine tamisée, le sucre, la poudre d’amande.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 2 cl de lait. Mélanger le chocolat fondu avec la mascarpone et lait restant.
Incorporer le mélange chocolat au mélange sec avec une spatule.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min. Démouler sur une grille.
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 Recette en partenariat avec logo-Ca-L-01
A très bientôt !!

Tarte crémeuse poireaux, thon et mascarpone

- jnanesirine Leave a comment
As-Salam’alykoum wa rahmatou-Llâhi wa barakâtouh, Bonjour

Cet été j’ai pioché une très bonne recette de tarte dans le blog de Sabrina « Lessouvenirsdechahinetmaryam ». La tarte crémeuse courgette, thon et mascarpone ici.
Vu que c’est la saison des poireaux, j’ai adapté cette recette avec des blancs poireaux en la modifiant légèrement. J’ai mis un peu de flocons d’avoine dans la pâte brisée ce qui l’a rendu un peu craquante. On s’est régalé, cette tarte est un vrai délice.

Les ingrédients:
Pâte brisée 
250 g de farine T45
125 g de beurre mou coupé en morceaux
1 oeuf 
2 càs de flocons d’avoine
sel

Garniture 
4 ou 5 blancs de poireaux
100 g de mascarpone
3 càs de crème fraîche épaisse
1 boite de thon au naturel de 200 g
1 oeuf
sel et poivre

Préparation :

Laver, émincer les blancs de poireaux, les faire cuire à la vapeur 15 min.
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier, ajouter le beurre, le sel, l’oeuf, le flocons d’avoine, mélanger jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule bien homogène.

Préchauffer le four à 180° C.  Étaler la pâte sur un plan de travail, et y garnir un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer avec une fourchette le fond de la pâte et mettre au four pendant 10 min.

Mettre dans un saladier la crème, l’oeuf, la mascarpone et les poireaux, saler, poivrer. Garnir avec cette préparation la pâte précuite. Remettre au four pendant 30 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


Bon appétit !