muffin

Muffins {Ma recette fétiche}

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Les muffins, à chacun à sa petite recette, moi je n’avais pas de recette préférée, j’ai essayé la méthode ingrédients secs et ingrédients liquides et parfois j’ai fait comme ça au hasard, et la depuis peu j’ai trouvé LA recette que je ne changerais plus, des muffins légers poids plume et très moelleux. Ces muffins sont excellents, a vous de tester et de me dire !!
source : Livre « chocolat intense » éditions Solar

Ingrédients :
3 oeufs
140 g de sucre semoule (je mets la moitié)
16,5 cl d’huile de soja
16 g de levure chimique (je mets 10 g de poudre à lever et 6 g de bicarbonate)
3 g de sel
1 càc d’extrait de vanille
300 g de farine
– j’ai rajouté 2 càs de cacao en poudre sans sucre
60 g de pépites de chocolat –
on peut remplacer les pépites de chocolats par des fruits secs, fruits frais, confiture à vous de voir
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c
Battre les oeufs. Dans un saladier mélanger 14 cl d’eau (j’utilise de l’eau de source), l’huile et les oeufs battus,
ajouter le sel et le sucre.
Tamiser la farine avec la levure et bicarbonate et incorporer les au mélange
Lisser, ajouter le cacao et les pépites de chocolats, mélanger
Verser la préparation dans des moules à muffins. faire cuire 20 à 25 min en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre

et ici un petit assortissement pour le goûter de mes trésors :  chocolat et cranberries

A très bientôt !!

Muffins briochés à la pomme et au carambar

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour, 
Ces petites douceurs entre la brioche et le gâteau sont parfaites pour le goûter et pourquoi pas le petit déjeuner avec une bonne tasse de café ou thé. J’ai choisi de les faire à la pomme afin de répondre à l’invitation de Sandy du joli blog Cuisine et cigares et participer ainsi au KKVKVK de cette année, le thème choisi par Sandy et « la pomme dans tous ces états ». 
Pomme et caramel, une belle gourmandise à croquer  !!!
Ingrédients :
2 pommes
1 cas de jus de citron
1 cas de miel
300 g de farine semi-complète
100 g de sucre (un peu plus pour les becs sucrés)
15 g de levure boulangère
2 œufs fermiers
10 cl de lait
14 cl d’huile neutre
5 carambars (ou plus si vous souhaitez) 
une pincée de sel
Préparation :
Laver, éplucher les pommes et les couper en petits cubes, mélanger avec le jus de citron et le miel et faire revenir à feu doux dans une casserole
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les bâtonnets de carambar dans le lait. laisser tiédir
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel
Mélanger le lait tiédi avec la levure, ajouter les œufs, l’huile. incorporer le mélange farine, sucre, mélanger sans trop insister
Ajouter les cubes de pommes, mélanger
Remplir les moules à muffins et enfourner 15 min à 120°C puis 15 min à 200°C

Déguster tiède ou froid


A très bientôt !!

Muffins pour un goûter gourmand

- jnanesirine 2 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Chez nous, pour le goûter c’est toujours du fait maison, la semaine dernière j’ai fait des muffins très moelleux à la compote de poire et morceaux de chocolat au lait, on a beaucoup aimé et moi je n’ai  pas eu le temps de faire mes photos :), cette fois-ci c’est avec de la confiture à la framboise qui les rend très gourmand, je vous laisse avec la recette  

Ingrédients (pour 12 muffins):
2 oeufs extra-frais
8 cl d’huile neutre
15 cl de lait de soja (ou de vache ou de jus d’orange)
50 g de sucre complet bio
le zeste d’une orange bio (je garde le zeste de mes oranges  dans une petite boite au congélateur, comme ça j’en ai toujours sous la main)
2 càs de poudre de cacao amer
2 càc de poudre à lever
8 càs de farine blanche (T65)
des pépites de chocolat
confiture pomme-framboise maison
Préparation 
Travailler le sucre et les oeufs au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
ajouter l’huile, puis le lait et le zeste d’orange en continuant de battre
ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et le cacao et mélanger avec une spatule en bois sans trop insister
Remplir les caissettes ou moule en silicone (à muffins) au 2/3 de la pâte, j’ai mis au coeur de quelques muffins une cuillère de confiture  
Parsemer de pépites de chocolat
Enfourner sans tarder à 180° pendant 20 à 25 min

Bonne journée et merci pour votre visite !!

Muffins chocolat blanc & framboises

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

Pour un goûter très gourmand, il n’y a pas mieux que de petites douceurs fait maison et l’association chocolat blanc- framboise n’est plus à démontrer.

Ingrédients :

un petit verre de lait soit 10 cl
7 cl d’huile neutre
7 càs de farine blanche
2 oeufs extra frais
50 g de sucre
une poignée de pistoles de chocolat blanc
2 càc de poudre à lever
une pincée de sel
des framboises fraîches

Préparation

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs et dans un autre les ingrédients liquide puis mélanger le tout sans trop insister

Incorporer le chocolat coupé en morceaux.

Verser la pâte dans des caissettes posées dans un moule à muffins, insérer quelques framboises.

Enfourner à 180° pendant 20 à 25 min

Sortir du four, laisser refroidir avant de déguster.

Bonne journée !!!

Le Muffin Monday#38-Muffins pavot marbré chocolat & framboises

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Le muffin Monday c’est maintenant et jusqu’au 22 septembre, le thème c’est les sous bois, vous trouverez toutes les modalités de participation sur le joli blog Cuisine et cigares. Pour ma part, j’ai préparé des muffins à la framboise du jardin pour notre journée le dimanche 01/09 septembre à la foire du bio à l’Albenc, marbrés chocolat/framboise avec une touche craquante grâce aux graines de pavot, un vrai succès qui a beaucoup plu à ma petite famille.
Ingrédients :
2 oeufs extra-frais
4 càs de sucre
10 cl de jus d’orange (ou de lait)
4 cl d’huile neutre
9 càs de farine blanche T65
2 càc de poudre à lever
1 càs de graines de pavot
2 bonnes poignées de framboises
2 càs de cacao en poudre non sucré type Vanhouten
une pincée de sel
Préparation
rincer rapidement les framboises et les faire cuire à feu doux avec une càs de sucre. remuer jusqu’à l’obtention d’une compotée, réserver
Dans un saladier ou le bol du robot, battre les oeufs avec le jus, l’huile. Mélanger ensemble le sucre, la farine avec la poudre à lever, le sel et les graines de pavot. verser sur les oeufs et mélanger sans trop insister.
Séparer cette préparation en deux. ajouter à la première la compotée de framboise et à la deuxième le cacao en poudre. mélanger
Placer les caissettes dans un moule à muffins et remplir en alternant les deux préparations.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson.
laisser refroidir et se régaler !!
Bonne journée et merci pour votre visite et vos commentaires !!

Muffins chocolat blanc, thé matcha et cerise qui ont fait craquer bébé de 18 mois (sans oeufs, sans beurre)

- jnanesirine 2 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Hier mon beau père m’a envoyé une cagette de cerises bien goutteuses, alors j’ai décidé d’en faire le goûter pour mes petits cet après midi. Pour cette recette, j’ai reproduit ma recette de muffins-pomme-pralinoise en remplaçant la pralinoise par du chocolat blanc et les pommes par les cerises et comme une fois de plus je n’avais pas le temps de décortiquer et de mixer mes pistaches, j’ai mis du thé matcha. un vrai régal ces petites douceurs, quand on commence on a du mal à arrêter, je vous promets.

Ingrédients :
160 g de farine T65
90 g de compote pomme
40 g de poudre d’amandes
3 càs de sucre brun ( ou sucre blanc ou sirop d’agave)
1 càc de thé matcha
100 g de lait végétal (amande ou noisette )
40 g d’huile neutre
50 g de chocolat blanc
2 cac de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude
une poignée de cerises fraiches
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs dans saladier. Mélanger les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer tous les ingrédients en mélangeant avec une spatule en bois sans trop insister.

Mettre dans des caissettes en papier ou moules en silicone. Enfoncer les cerises au centre des petits muffins et enfourner à 180° pendant 20 min.
Et se régaler



et pour mes petits trésors j’ai mis des cerises dénoyautées.

Bonne journée !!

Muffins orange & pépites de chocolat

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,
Quel beau temps, ça fait du bien et pour faire et se faire plaisir au goûter j’ai préparé ces petits muffins très parfumés à l’orange avec des pépites de chocolat au lait. une petite douceur moelleuse et bien légère !!

Ingrédients :

200 g de farine
50 g de sucre roux
2 oeufs
le zeste d’une orange bio
le jus de quatre oranges
7 cl d’huile végétale
50 g de pépites de chocolat au lait
une pincée de sel
1/2 sachet de poudre à lever
Préparation :
Dans un saladier ou la cuve du robot, battre les oeufs avec le jus jusqu’à ce que le mélange devient mousseux. ajouter l’huile et continuer de battre. ajouter le sucre, la farine, le sel et la levure, mélanger et incorporer le zeste d’orange et les pépites de chocolat.
Mettre dans des caissettes ou moule en silicone et enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

ces proportions m’ont donné six muffins et deux petits cakes.

Bon dimanche !!

Muffins pomme pralinoise (sans beurre, sans oeufs)

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

En panne d’oeufs, j’ai voulu  faire quelque chose de sympa pour le goûter, j’ai aperçu ces muffins sur ce très joli blog. ils m’ont fait craquer. ces muffins sont trop bons, j’ai modifié légèrement la recette, il y a un léger goût d’huile d’olive et le mariage pomme pralinoise est très réussi. ils sont très légers, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :

Pour 18 petits muffins

150 g de farine
100 g de compote de pommes maison
50 g de noisettes moulues
45 g de sirop d’agave
100 g de lait d’amande
40 g d’huile d’olive
50 g de pralinoise coupée en petits morceaux
2 càc de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant avec une spatule en bois

Mettre dans des caissettes ou moules en silicone et enfourner à 180°c pendant 20 min.

Démouler, attendre quelques minutes et croquer

Bonne journée, merci pour votre visite !!!

Muffins Coeur toblerone

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, Bonjour,

Ingrédients :
150 g de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d’amande
1 oeuf
7 cl d’huile neutre
15 cl de jus d’orange
1 càc de levure chimique
sel
50 g de toblerone
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sec sauf les morceaux de toblerone et dans un autre tous les ingrédients liquide et puis on mélange tout avec une spatule en bois.
Mettre dans des moules à muffins en silicone ou papier. enfoncer un morceau de toblerone au centre de chaque muffin et enfourner à 180°C pendant 20 min.

C’est prêt pour un goûter ultra-gourmand
Aujourd’hui c’est Aid almawlid anabawi, une date qui commémore la naissance de notre prophète Mohammad (salallahou alayi wa sallam), je tiens à dire Bonne fête à tous les musulmans.
  Bonne journée et merci pour votre visite !!!

Muffins dattes, noisettes torreffiées & chocolat au lait

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,

Ne sachant pas quoi faire pour le goûter des petits, j’ai opté pour ces muffins. En plus tout ce qui est muffins et cupcakes ça fait un moment j’en ai pas fait, il que je m’y mettes d’ailleurs.

Ingrédients :
2 oeufs
80 g de sucre
12 cl de jus (ou de lait de vache ou de soja)
7 cl d’huile végétale
150 g de farine
50 g de noisettes torréfiées au four et coupées en morceaux
50 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
50 g de chocolat au lait coupé en morceaux
1/2 sachet de levure chimique
sel
Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier.
Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en bois et mettre dans des caissettes ou moule silicone spécial muffins.
Enfourner à 180°C pendant 20 min en vérifiant la cuisson. 
Bon journée !!