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Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

- jnanesirine 1 Comment

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Financiers noisettes-chocolat

- jnanesirine 8 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

A chaque fois qu’il me reste des blancs d’oeufs, je fais des petits financiers qui accompagnent à merveille une tasse de thé ou un yaourt pour le goûter des petits. C’est tellement bon et rapide à faire, en plus c’est déclinable à l’infini. Pour ces petits financiers j’ai remplacé la poudre d’amande par la poudre de noisettes pour un résultat addictif, très gourmand.
recette tirée du livre « madeleines et financiers » édition hachette

Ingrédients :
100 g d’oeuf (4 blancs)
115 g de beurre
40 g de farine
150 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
une pincée de sel
pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Torréfier les noisettes quelques minutes au four
Laisser refroidir quelques instants puis retirer la peau des noisettes en les frottant dans un linge propre
Mixer les noisettes afin d’obtenir la poudre
Faire monter les blancs en neige.
Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre, la poudre de noisettes et le sel
Ajouter petit à petit les blancs d’oeufs
Verser dans les moules à financiers
Parsemer de pépites (ici chocolat au lait et noir)
Faire cuire 10 à 13 min selon le four, les financiers doivent légèrement dorer
A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler
déguster !! très gourmand

A très bientôt !!

Nougat glacé aux noisettes et orange, coulis de framboises

- jnanesirine 8 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Je reviens après cette longue absence avec un dessert qui fait toujours son effet. Le nougat glacé très facile à réaliser, et très pratique car on peut le préparer plusieurs jours à l’avance et l’apprécier à tout moment pour finir le repas en beauté.
Pour ma part je n’avais pas besoin d’utiliser le thermomètre pour faire la meringue italienne et la réalisation est très simple et ne demande pas beaucoup de temps.
Je vous laisse avec la recette

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
40 g de noisettes
20 g de pistaches non salées
80 g d’écorces d’oranges confites (recette ici )
2 blancs d’œufs fermiers
20 cl de crème liquide entière
35 g de miel 
coulis de framboises (ou de fraises)
300 g de fruits
50 g de sucre glace
Préparation :
Dorer les noisettes et pistaches décortiquées à sec dans une poêle à sec. Hacher les au mortier
Couper les écorces d’oranges confites en fines lanières puis en petits morceaux
Faire chauffer le miel avec une cas d’eau, Battre les blancs en neige, incorporer le miel refroidi aux blancs d’œufs sans cesser de battre
Fouetter la crème très froide en chantilly et l’incorporer à la préparation
Ajouter les fruits secs et les écorces d’oranges
Verser la préparation dans des moules tapissés de film ou de papier sulfurisé, couvrir d’un film et placer 4 heures au congélateur
Préparer le coulis en mixant les fruits rouges avec le sucre glace (j’ai utilisé du coulis de framboises que j’avais au congélateur)
Sortir la préparation 15 min avant de servir

Napper de coulis et se délecter, humm

A très bientôt !!

Linzertorte (Tarte à la confiture autrichienne et allemande)

- jnanesirine 8 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une tarte qui fait très mal à la ligne, oh mais combien elle est savoureuse,  il faut se faire plaisir de temps en temps, on est bien d’accord, allez je vous laisse avec la recette

Pâte aux noisettes :
200 g de farine
180 g de beurre
200 g de noisettes réduites en fine poudre
1 càs de cacao en poudre non sucré
1/2 càc de cannelle (j’en ai pas mis)
1/2 càc d’épices mélangés (j’ai mis les quatres épices pour pain d’épices)
200 g de sucre semoule (150 g pour moi)
1 oeuf battu
1 càs d’eau de fleur d’oranger et 1 càs d’eau froide (ajout personnel)
Garniture
250 g de confiture de framboises maison
1 jaune d’oeuf  battu pour le glaçage (oublié)
du sucre glace pour saupoudrer 
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
tamiser tous les ingrédients de la pâte dans un saladier
incorporer le beurre et mélanger aux bouts des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse
Incorporer les noisettes en poudre et le sucre, ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène
envelopper la pâte dans un film et réserver au réfrigérateur au moins 30 min
avec ses proportions on peut faire une tarte de 24 cm de diam. j’ai préféré faire des tartelettes (j’en ai fait 12 et une de 12 cm de diam)
abaisser la pâte et foncer le moule recouvert de papier cuisson (si pas en silicone)
étaler une couche bien généreuse sur le fond sans toucher les bords et rabattre ceux-ci sur la confiture pour former un petit rebord (entre temps garder le reste de la pâte au frais)
badigeonner les rebords avec un peu d’eau et disposer des bandes de pâte sur la confiture en les entrecroisant 
Badigeonner d’œuf et enfourner jusqu’à ce que la tarte (ou tartelettes soient fermes et dorées)
Laisser refroidir et démouler
saupoudrer de sucre glace avant de servir

Muffins dattes, noisettes torreffiées & chocolat au lait

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,

Ne sachant pas quoi faire pour le goûter des petits, j’ai opté pour ces muffins. En plus tout ce qui est muffins et cupcakes ça fait un moment j’en ai pas fait, il que je m’y mettes d’ailleurs.

Ingrédients :
2 oeufs
80 g de sucre
12 cl de jus (ou de lait de vache ou de soja)
7 cl d’huile végétale
150 g de farine
50 g de noisettes torréfiées au four et coupées en morceaux
50 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
50 g de chocolat au lait coupé en morceaux
1/2 sachet de levure chimique
sel
Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier.
Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en bois et mettre dans des caissettes ou moule silicone spécial muffins.
Enfourner à 180°C pendant 20 min en vérifiant la cuisson. 
Bon journée !!