oeufs

Fondants au chocolat et tahini (sans beurre, sans farine)

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Et voilà des petits fondants qui n’ont pas fait long feu. J’ai réalisé une recette trouvée sur un livre de la collection « savoir-faire » de Tupperware, j’ai juste remplacé le beurre par tahini ce qui fait toute la différence. À ma grande surprise mes petits ont adoré ces fondants, on ne reconnaît pas le goût discret de la purée de sésame néanmoins elle donne beaucoup de moelleux et de légèreté à ces petits fondants.

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Pour 6 fondants :

100 g de chocolat noir à  70% de cacao de très bonne qualité

50 g de purée de sésame bio

50 g de sucre de canne brun

2 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

10 g de farine de millet et 30 g de fleur de maïs (ou 30 g de farine de blé)

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Mélangez le chocolat fondu avec la purée de sésame, verser le mélange sur les œufs

Ajouter la farine et la fleur de maïs et la fleur de sel, mélanger

Verser dans petits moules en silicone ou caissettes en papier et cuire à 165 degrés 15 minutes.

Déguster tiède ou froid, très gourmand et très digeste.

A très bientôt

 

Crème aux oeufs à l’eau de rose & pralines roses

- jnanesirine 1 Comment
Assalam alaikom, bonjour,
Une petite crème simplisme aux deux parfums délicats, la rose et les pralines que j’aime beaucoup parce que dans quelques jours c’est l’anniversaire de notre mariage et j’ai envie de choyer mon mari de bons petits desserts de tout genre. alors ce dessert est le premier de la série desserts en amoureux.

Ingrédients : 
3 oeufs extra-frais
50 cl de lait (de vache ou d’amande)
2 càs de sucre
3 càs de l’eau de rose
quelques pralines roses concassées.
Préparation : 
Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, ajouter le lait et l’eau de rose et mettre dans des petites verrines. Mettre dans chaque verrine quelques pralines (1 ou 2 concassées) et faire cuire au bain-marie au four à 180 °C pendant 25 min. 
Mettre au frais au moins 3 heures avant de déguster.
Bonne fin de journée !!

Crème au oeufs onctueuse

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,

Quand je suis à court de temps, je fais la crème aux oeufs pour le dessert. c’est rapide et surtout très bon. le secret de cette crème réside dans le lait concentré qui la rend bien onctueuse, c’est un dessert de ma chère maman, elle nous le préparait en cocotte.

Ingrédients

une boite de lait concentré non sucré (410 g)
3 oeufs extra-frais
3 càs de sucre (ou sirop d’agave)
une gousse de vanille

Préparation :

Mélanger les oeufs avec le sucre, battre un peu. fendre la gousse de vanille et mettre les grains dans le lait, ajouter au mélange sucre/ oeufs et mélanger le tout. Mettre dans un grand moule ou dans de petits ramequins et cuire au bain-marie au four à 180°C pendant 30 à 35 min.

Mettre au frais au moins 3 heures avant de déguster.

Bonne journée !!

Gâteau anniversaire fillette de 2 ans

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Hier c’étais l’anniversaire de la petite de mon amie. alors sa maman à fait un bon couscous au légumes et moi le gâteau d’anniversaire.

Ce gâteau sans beurre est une totale improvisation. Je suis contente de moi, le gâteau est bien moelleux, bien parfumé et très léger. il a plu au grands et aux petits.
Ingrédients : 
3 oeufs extra-frais
50 g de sucre
15 cl de crème fraiche liquide bio
1 citron bio rappé
7 cl d’huile neutre
200 g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
Glaçage :
1 blanc d’oeuf extra-frais
150 g à 200 g de sucre glace (cela dépend de la densité souhaitée)
quelques gouttes de citron
quelques bonbons pour la décoration
Préparation
Dans un saladier ou la cuve du robot, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devient mousseux. ajouter la crème fraiche, l’huile, continuer de battre. ajouter le citron rappé. ajouter la farine et la levure.
Verser le mélange dans un moule beurré (j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diam.) et cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 35 à 45 min en surveillant la surface. le gateau est cuit quand la lame du couteau sorte seche
Sortir du four, laisser refroidir complètement. préparer le glaçage.
Fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit legerement mousseux, incorporer le sucre glace. ajouter quelques goutes de citron afin que le glaçage soit bien blanc. nappez le gâteau de glaçage et placer au frais pendant 2 heures.
Décorer de perles de sucre ou de bonbons avant de servir.
désolée pour les photos, j’ai du les faire rapidement avant de servir.
Bonne journée !!

Oeufs cocotte au Curcuma de Anne-sophie Pic

- jnanesirine 1 Comment
Assalam alaikom, bonjour,
Ces jours ci j’ai la tête dans les nuages, mes nuits sont très courtes. et la journée il faut suivre deux petits bambins en plein forme. tout cela ne m’empêche pas de cuisiner, pour moi la cuisine est vitale. que je sois fatiguée, épuisée, mon passage en cuisine chaque jour est un grand plaisir, ça me repose en quelque sorte. et heureusement mes petits sont sages au moment ou je prépares les repas. Le plus compliqué est de trouver le temps pour prendre mes photos, et poster mes recettes, cela dépend de la durée de la sieste bien sur. 
ça fait un moment que je voulais faire des oeufs cocotte. Cette recette de Anne-sophie Pic tirée de son livre « Leçon de cuisine » me donnait trop envie. vendredi soir je me suis lancée, c’est pas compliquée et le rendu est bien plus que satisfaisant. 
Dans la recette originale Anne-sophie pic associe les oeufs aux champignons et à la chataigne. je n’avais ni l’un ni l’autre mais j’avais de beaux poireaux tous frais qui venait du potager de mon beau-père. 
l’association du poireau et de la curcuma est un pur régal sans oublié les vertus anti-inflammatoire et anti-canser de cette épice. De plus le curcuma est utilisé traditionnellement contre les troubles digestifs, les ulcères, les lésions cutanées, et plus recémment on lui attribue des vertus anti-alzheimer

source : e-santé

Ingrédients : 
Pour 4 personnes
4 oeufs extra-frais (on peut prévoir deux oeufs par personne) 
6 jeunes poireaux (on utilise que les blancs)

La crème au curcuma : 
100 g de crème liquide
130 g de lait (entier pour moi)
1 càc de poudre de curcuma
sel fin et poivre, et fleur de sel
quelques feuilles de persil frais pour la finition (j’en avais plus)
Préparation : 
Les poireaux .
Laver, éplucher et émincer les blancs de poireaux. Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 min, égoutter, réserver. J’ai utilisé les verts de poireaux dans un velouté (avec la pomme de terre et un peu de crème pour mixer).
La crème au curcuma : 
Faire bouillir dans une casserole la crème et le lait pendant quelques minutes. Quand la préparation épaissie, ôter du feu et ajouter le curcuma, saler, poivrer et réserver.
Les oeufs : 
Remplir d’eau bouillante une plaque de cuisson au deux tiers de sa hauteur pour faire un bain-marie. Placer au four préchauffé à 160°. Casser les oeufs un par un dans des petits bols. 
Déposer les poireaux délicatement dans le fond des ramequins qui vont servir pour cuire les oeufs, assaisonner de fleur de sel (à défaut de sel si vous n’avez pas de fleur de sel). Déposer les oeufs (faire un petit trou pas profond afin que l’oeuf reste bien au milieu). Verser une càs de crème au curcuma par dessus (j’ai mis deux càs de crème). Placer les ramequins dans le bain-marie, recouvrir d’une feuille de papier aluminium. et faire cuire 30 min (attention, l’eau de bain-marie doit arriver au dessus su niveau des oeufs dans les ramequins pour qu’il y ait cuisson).
Parsemer de fleur de sel et servir aussitôt.

Bonne journée !!

Pots de crème lait de coco et fleur d’oranger

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,

Ingrédients : 
1 pot de lait de coco soit 20 cl
20 cl de lait entier
2 oeufs frais
2 càs de sucre (ou plus si vous souhaitez)
1 càs d’eau de fleur d’oranger (ou vanille)
Préparation :
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier. ajouter le lait et le lait de coco et la fleur d’oranger.
verser dans les petits pots allant au four. 
Remplir les petits pots, les placer dans un bain-marie et enfourner à 180°C pendant 25 min.
réserver au frais min 4h.
Bonne journée !!

Ma Quiche au thon

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, Bonjour,
la quiche est l’une des premières choses que j’ai appris à cuisiner quand je suis arrivée en France pour étudier. Ma préférée reste celle au thon ou au saumon. 
J’ai fait la pâte à base d’huile d’olive que j’ai trouvé ici (chez mes voisines les grenobloises) en me promenant dans les blogs culinaires . Cette pâte est superbe, je vais l’adopter pour toutes mes tartes et quiches. je vais seulement remplacer la moitié de l’huile d’olive par de l’huile neutre car monsieur n’apprécie pas trop son goût (moi j’en raffole) .

et voici les ingrédients de ma superbe quiche :
pour la pâte à tarte : 
250 g de farine (moitié blanche et moitié semi-complète pour moi )
10 cl d’huile (olive pour moi)
10 cl d’eau tiède
1 càs de grains de pavot
sel fin
Appareil à quiche :
1 grosse tomate bien mure
2 oeufs extra-frais
1 boite de thon vapeur de 200 g (ou au naturel) 
20 cl de crème fraîche ou soja cuisine
sel, poivre, ciboulette (ou autre herbe aromatique)
1 blanc d’oeuf ou 1 cas de moutarde 
Préparation : 
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène. Étaler la pâte. la mettre dans un moule à tarte beurré ou couvert de papier cuisson. piquer avec une fourchette
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le thon égoutté (si au naturel), la crème, le sel, le poivre et l’herbe.
Badigeonner la pâte du blanc d’oeuf (le fond de tarte reste bien croustillant) sinon badigeonner avec une cas de moutarde (elle donne un très bon goût). 
Laver, éplucher et couper la tomate en fines rondelles, mettre sur la pâte, verser par dessus la préparation au thon. enfourner à 180°C pendant 45 min.
Avec les chutes de pâte, j’ai fait des bandelettes pour rendre ma quiche plus jolie. 

Bon appétit !!!

Tortilla espagnole pour bébé (à partir de 12 mois)

- jnanesirine Leave a comment
Assalam Alaikom/Bonjour

J’essaie de toujours adapter mes recettes pour que l’on puisses manger ensemble le même plat. Je mets moins d’épices et j’essaie de cuisiner sain pour mes petits.
Voici la recette de la tortilla espagnole sans matière grasse.
Ingrédients :
3 pomme de terre
4 oeufs extra frais (bio ou élevés en plein air)
2 càs de crème fraîche (ou crème de soja ou crème de riz comme en veut)
sel, poivre, cumin (le cumin est très bon pour la santé, non seulement il donne un bon gout mais il agit également contre les coliques).
persil
Préparation
laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes. les faire cuire à la vapeur.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le persil lavé, essoré, et haché, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter les pomme de terre cuites. Mélanger.
Faire chauffer 1 càs de beurre ou margarine dans une poêle anti-adhésive. mettre le mélange et l’aplatir avec une spatule en bois. faire cuire à feu doux pendant 7 à 8 min. Prendre une assiette ou un couvercle avec un gant pour ne pas se brûler et faire tourner la tortilla sur l’assiette (ou le couvercle) en faisant attention.
remettre un peu de matière grasse dans la poêle. mettre la tortilla sur le coté qui reste à cuire, et laisser cuire à feu doux. la tortilla doit avoir une belle couleur dorée.
Servir avec une salade.