Pomme

Mendiant pommes & raisins

- jnanesirine 1 Comment

Avec le froid qui s’installe, quoi de mieux qu’un bon gâteau aux fruits bien moelleux et qui sent bon la cannelle. C’est ce que je me suis empressée de faire pour le goûter des petits, et puis ça change des crêpes et pan-cakes et c’est méga réconfortant.

Ce gâteau est fait avec les restes d’une brioche qu’on peut tout à fait remplacer par du pain rassis

 

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Ingrédients

50 cl de lait de soja vanillé

250 g de brioche à l’huile d’olive de Michalak cacaotée

3 ou 4 pommes selon la grosseur

100 g de sucre de canne blond

50 g de sirop d’agave

1/2 cac de cannelle

20 g de beurre

3 œufs bio

50 g de raisins moelleux.

Préparation

Faites chauffer le lait, versez le sur la brioche coupée en tranches et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la cannelle. Ajoutez le sirop d’agave, mélangez.

Préchauffez le four à 180°c. Rincez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Mélangez les pommes avec la brioche et le lait et les œufs. Versez dans le moule préalablement beurré

Parsemez avec le reste du beurre et enfournez pour 35 minutes.

A dégustez tiède ou froid.

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A bientôt !!

Feuilletés croustillants aux pommes

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
S’il y a bien un dessert qui a du succès chez moi, c’est bien ces feuilletés bien croustillants aux pommes. facile, rapide et dégustables à tout moment de la journée.

Ingrédients :
pâte feuilleté express aux petits suisses (avec ces proportions on fait deux grandes plaques de feuilletés sinon on peut congeler la moitié de la pâte pour faire des tartes et tourtes sucrées ou salées)
6 petits suisses (360 g)
360 g de farine
180 g de beurre ou de margarine végétale
une pincée de sel
6 pommes
50 g de beurre coupé en petits morceaux
1 càs de sucre parfumé à la vanille
de la confiture de melon, coing ou abricots
Préparation :

Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine tamisée avec les petits suisses, le sel et le beurre froid. pétrir au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène un peu collante.
mettre dans un saladier, couvrir de film et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 180°
Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler sur le plan de travail selon la taille de votre moule à tarte ou plaque rectangulaire, piquer avec une fourchette
éplucher, couper les pommes en fines lamelles à l’aide d’un couteau, les disposer sur la pâte
Couper le beurre froid en petits cubes et les éparpiller sur les pommes
parsemer de sucre parfumé à la vanille et enfourner jusqu’à ce que la pâte et les pommes prennent une belle couleur dorée
sortir du four, avec un pinceau, passer la confiture sur les pommes en faisant attention de ne pas les déplacer
remettre 5 min au four le temps que les pommes se caramélisent 
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, déguster.
A très bientôt !!

La brioche vendéenne

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

Encore une brioche, bien moelleuse avec une mie bien filante, quand j’ai vue cette merveille sur le joli blog trop chou, j’ai eu tout de suite l’envie de l’essayer, je partage avec vous également la recette de ma confiture figues et pommes, très goûteuse, une belle association de saveurs.



Source : ce joli blog trop chou

Ingrédients :

500 g de farine 
12,5 cl de lait
une pincée de sel
2 œufs fermiers
50 g de sucre en poudre (100 g dans la recette initiale)
75 g de beurre
1 sachet de levure boulangère (ou 25 g de levure fraîche)
2 cas d’eau de fleur d’oranger
2 cas de crème fraîche épaisse

confiture figues & pommes

700 g de figues
300 g de pommes
300 g de sucre cristal
le jus d’un citron bio

Préparation : 

Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, laisser infuser.

Dans la cuve du robot, verser la farine, creuser un puits ajouter le sel, les œufs, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Commencer de pétrir, puis ajouter 10 cl de lait tiédi. délayer la levure dans le reste du lait, ajouter à la pâte, incorporer l’eau de fleur d’oranger et la crème fraîche

pétrir jusqu’à incorporation de tous les ingrédients

couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d’air pendant 3 heures

Dégazer la pâte, la séparer en 3 boudins, faire une tresse et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson

Laisser lever 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C, dorez la brioche au lait sucré ou au jaune d’œuf, faire cuire la brioche 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Préparation de la confiture :

Rincer les figues, enlever la queue et les couper en quatre, mettre dans une casserole à fond pais, saupoudrer de sucre et laisser macérer toute la nuit au frais.

Le lendemain, éplucher, rincer et couper les pommes en morceaux, ajouter les pommes dans la casserole.

Laisser cuire la confiture en écumant de temps en temps. quand l confiture devient plus épaisse, faire le test de l’assiette froide {placer une petite assiette dans le congélateur pendant 5 min, verser une càc de confiture dans l’assiette et l’incliner, la confiture doit figer et ne pas couler}

sinon prolonger la cuisson de 5 à 10 min.

écraser ou mixer la confiture si vous n’aimez pas les morceaux. arrêter le feu.

Remplir les pots préalablement ébouillantés, fermer et retourner aussitôt jusqu’à complet refroidissement

placer dans un endroit sec et sans lumière.  

A Très bientôt !!

Muffins briochés à la pomme et au carambar

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour, 
Ces petites douceurs entre la brioche et le gâteau sont parfaites pour le goûter et pourquoi pas le petit déjeuner avec une bonne tasse de café ou thé. J’ai choisi de les faire à la pomme afin de répondre à l’invitation de Sandy du joli blog Cuisine et cigares et participer ainsi au KKVKVK de cette année, le thème choisi par Sandy et « la pomme dans tous ces états ». 
Pomme et caramel, une belle gourmandise à croquer  !!!
Ingrédients :
2 pommes
1 cas de jus de citron
1 cas de miel
300 g de farine semi-complète
100 g de sucre (un peu plus pour les becs sucrés)
15 g de levure boulangère
2 œufs fermiers
10 cl de lait
14 cl d’huile neutre
5 carambars (ou plus si vous souhaitez) 
une pincée de sel
Préparation :
Laver, éplucher les pommes et les couper en petits cubes, mélanger avec le jus de citron et le miel et faire revenir à feu doux dans une casserole
Dans une casserole à feu doux, faire fondre les bâtonnets de carambar dans le lait. laisser tiédir
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel
Mélanger le lait tiédi avec la levure, ajouter les œufs, l’huile. incorporer le mélange farine, sucre, mélanger sans trop insister
Ajouter les cubes de pommes, mélanger
Remplir les moules à muffins et enfourner 15 min à 120°C puis 15 min à 200°C

Déguster tiède ou froid


A très bientôt !!

Gelée de grenade, pomme et framboise

- jnanesirine 8 Comments
Assalam alaikom, bonjour
Chez moi on est très confitures, dès l’arrivée des premières grenades de chez mes parents j’ai pensé à faire cette gelée qui change des confitures et gelées qu’on a l’habitude de déguster, très douce. J’ai adoré, on trouve bien le goût de la grenade malgré la présence de la pomme et la framboise
avec cette recette je participe au concours tartines de rêves pour Noël organisée par Sandy du joli blog cuisine et cigares et Diane du joli blog La medecine passe par la cuisine

Ingrédients  :
1100 g de grenade ce qui me donne 600 g de jus
250 g de pommes bio
120 g de framboises surgelés depuis cet été
10 cl d’eau
le jus d’un citron
550 g de sucre
Préparation :
Ouvrir les grenades et extraire toutes les graines (ça peut paraître un peu long quand on a pas l’habitude)
Passer les graines au moulin à légumes ou au blender
Filtrer avec une passoire fine afin de garder le jus
Mixer les pommes (avec peau et pépins) avec 10 cl d’eau, passer dans une passoire fine et bien pressé afin de garder tout le jus
Mettre le jus de grenade, de pommes, de citron et les framboises avec le sucre dans un faitout et porter à ébullition
Laisser cuire environ 15 min en mélangeant avec une spatule en bois 
Mettre un peu de gelée sur une assiette placée auparavant au congélateur, la gelée doit figer sinon prolonger la cuisson de 5 min et recommencer 
Mettre en pots auparavant lavées (ébouillantés et retournés sur un linge propre) fermer et retourner aussitôt jusqu’à complet refroidissement
Mettre dans un endroit frais et sec
A très bientôt  

Trifle aux pommes, pain d’épices & caramel

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Dans l’esprit d’un tiramisu, ce trifle est une pure gourmandise. avec ce dessert plein de douceurs Je participe au tour des pommes organisé par le blog un tour en cuisine.

Ingénient 
3 pommes
une noisettes de beurre ou de margarine
2 oeufs bio
200 g de mascarpone
50 g de sucre 
50 g de pain d’épices maison (recette ici )
caramel au beurre salé (recette ici )
Préparation  :
Dans un saladier,  mélanger les oeufs avec 30 g du sucre sans que le mélange blanchisse, ajouter la mascarpone. réserver 30 min au congélateur
Laver les pommes, les éplucher et les couper en lanières, les faire suer dans le beurre, ajouter 20 g de sucre restante, et retourner à feu doux quelques minutes
Monter la crème au mascarpone au batteur
émietter le pain d’épices, remplir les ramequins avec du pain d’épice émietté, les lanières de pommes, la crème au mascarpone et une càc de caramel au beurre salé (si le caramel est dur, mettre le pot dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes auparavant)
recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients
réserver 6 heures au frais
Un tour en cuisine
Bonne journée !!

Gâteau aux pommes, raisins secs & rhubarbe

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Me revoilà de retour après trois semaines de repos et du soleil à volonté. 
J’étais bien contente de parcourir ma boite mail et découvrir les réalisations des autres blogueuses et je n’ai pas encore fini, manque de temps. Vos commentaires aussi m’ont fait chaud au coeur, merci beaucoup  
Recette de Rachida amhaouche, j’ai fait ce gâteau plusieurs fois cette été, à la nectarine, pêches ou abricots. il est très bon et facile à faire, alors à vos fourneaux !

J’ai guêté ces tiges tout l’été et j’étais agréablement surprise à mon retour de vacances, elles ont enfin pris cette belle couleur rouge

Ingrédients :
2 oeufs extra-frais
6 càs de sucre en poudre (j’en ai mis trois puisque j’ai macéré les raisins secs dans le miel)
4 càs d’huile végétale (olive ou colza)
7 càs de lait
9 càs de farine 
2 càc de poudre à lever
70 g de raisins secs 
10 g de miel
6 tiges de rhubarbe (1 noisette de margarine et 1 càc de sucre pour faire compoter la rhubarbe)
3 pommes
3 càs de jus de citron
un peu de sucre glace
Préparation :
Faire macérer les raisins secs dans le miel quelques minutes avant 
Laver, peler les tiges de la rhubarbe et couper les en morceaux, faire compoter quelques minutes avec une noisette de margarine (ou beurre) et une petite cuillère de sucre, réserver
Laver, éplucher les pommes et les couper en fines lamelles, arroser de jus de citron et réserver
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajouter l’huile, le lait et la farine mélangée à la poudre à lever en continuant de battre
incorporer les raisins secs,  verser dans un moule à manqué beurré et fariné
Déposer les lamelles de pommes sur la pâte et finir avec la compotée de rhubarbe
enfourner à 180° pour 35 min environ, la lame de couteau enfoncée dans le gâteau doit ressortir propre
saupoudrer de sucre glace avant de servir

Bonne journée !!

Crumble pomme framboise pour souhaiter la bienvenue à l’automne

- jnanesirine 1 Comment

Assalam alaikom, Bonjour,

Je reviens avec un dessert express et tellement bon avec des fruits de saison. un dessert qui nous vient tout droit du royaume uni et qu’on peut décliner à l’infini.

Ingrédients

50 g de farine de blé complet (T150)
25 g de flocons d’avoine (j’en mets toujours dans mes crumble, je trouve que ça donne beaucoup de croquant)
50 g de margarine végétale
50 g de sucre
2 belles pommes
une bonne poignée de framboises fraîches

Préparation :

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre, les flocons d’avoine et la margarine

Frotter le tout entre les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse

Laver, peler les pommes et les couper en petits dés. Rincer rapidement les framboises

Mettre les fruits dans des ramequins ou un plat à gratin.

et poser par dessus la pâte à crumble. enfourner pour 25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Déguster tiède.

J’ai le plaisir de vous présenter mon premier partenaire GIF (Géniales Innovations France) qui propose une
large gamme de produits et articles innovants, articles écologiques, de cuisine, articles en silicone, articles divers et astucieux pour la maison

Un grand merci à Mr Suner qui m’a parmi de choisir un article sur son site SUNER GIF et comme ma balance a rendu l’âme il y a quelques jours, mon choix c’est porté sur cette balance très pratique.

balance


recette en partenariat avec 

Bonne journée !!

Confiture pomme, kiwi & framboise

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,

L’année dernière j’ai fait de la confiture pomme-kiwi. Cette année mon coeur balançait entre pomme-framboises et kiwi-framboises alors j’ai décidé de mélanger les trois fruits pour un résultat très réussie. J’en ai déjà fait il y a deux semaines et franchement elle a tellement eu du succès auprès de ma petite famille que j’ai décidé d’en refaire en doublant les proportions.

Ingrédients :

500 g de pommes vertes Granny
300 g de kiwi murs
420 g de framboises (ici surgelés bio)
le jus d’un demi citron bio
1 kg de sucre cristal

Préparation

Laver, passer les bocaux de confitures dans l’eau bouillante et les mettre sur un linge propre.

Laver, éplucher et couper les pommes en cubes. les faire cuire dans une marmite avec un demi-verre d’eau pendant 15-20 min en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois. arrêter la cuisson

ajouter les kiwi épluchés et coupés en morceaux  et les framboises décongelés, le sucre et  laisser masséter une petite heure.

Faire cuire à feu doux pendant 1h30 (j’ai laissé cuire à feu très doux en mélangeant régulièrement). écraser avec un presse-légumes manuel.

Augmenter un peu le feu et laisser cuire à frémissement à peu près 20 min. la confiture va réduire. faire le test de l’assiette froide (expliqué ici ) .

Mettre en pot, fermer et retourner les pots (laisser les pots retournés jusqu’à refroidissement).

Cette confiture est extra.  mon mari la mange à la cuillère.

Bonne journée !!

Muffins pomme pralinoise (sans beurre, sans oeufs)

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,

En panne d’oeufs, j’ai voulu  faire quelque chose de sympa pour le goûter, j’ai aperçu ces muffins sur ce très joli blog. ils m’ont fait craquer. ces muffins sont trop bons, j’ai modifié légèrement la recette, il y a un léger goût d’huile d’olive et le mariage pomme pralinoise est très réussi. ils sont très légers, on a beaucoup aimé.

Ingrédients :

Pour 18 petits muffins

150 g de farine
100 g de compote de pommes maison
50 g de noisettes moulues
45 g de sirop d’agave
100 g de lait d’amande
40 g d’huile d’olive
50 g de pralinoise coupée en petits morceaux
2 càc de poudre à lever
une pincée de bicarbonate de soude

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger tous les ingrédients liquide dans un autre saladier. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant avec une spatule en bois

Mettre dans des caissettes ou moules en silicone et enfourner à 180°c pendant 20 min.

Démouler, attendre quelques minutes et croquer

Bonne journée, merci pour votre visite !!!