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Fondants au chocolat et tahini (sans beurre, sans farine)

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Et voilà des petits fondants qui n’ont pas fait long feu. J’ai réalisé une recette trouvée sur un livre de la collection « savoir-faire » de Tupperware, j’ai juste remplacé le beurre par tahini ce qui fait toute la différence. À ma grande surprise mes petits ont adoré ces fondants, on ne reconnaît pas le goût discret de la purée de sésame néanmoins elle donne beaucoup de moelleux et de légèreté à ces petits fondants.

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Pour 6 fondants :

100 g de chocolat noir à  70% de cacao de très bonne qualité

50 g de purée de sésame bio

50 g de sucre de canne brun

2 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

10 g de farine de millet et 30 g de fleur de maïs (ou 30 g de farine de blé)

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Mélangez le chocolat fondu avec la purée de sésame, verser le mélange sur les œufs

Ajouter la farine et la fleur de maïs et la fleur de sel, mélanger

Verser dans petits moules en silicone ou caissettes en papier et cuire à 165 degrés 15 minutes.

Déguster tiède ou froid, très gourmand et très digeste.

A très bientôt

 

Cookies sains de Marie Chioca (sans sucre ni beurre ni œufs)

- jnanesirine 1 Comment

Salam alaikom, bonjour,

Pour ceux qui aiment les biscuits au petit déjeuner comme moi, ces cookies sont parfaits, aux fruits secs (qu’on peut décliner à nos envies) et aux graines (ou non), ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café ou même un yaourt. Leurs forme est aussi pratique pour le goûter des petites mains à l’école, en plus ils sont tellement plus sains que les gâteaux et biscuits industriels, le choix est vite fait.

Source : Saines gourmandises adaptée

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190 g de farine semi complète

130 g de figues séchés

100 g d’un mélange de raisins et abricots moelleux

2 cas de graines de sésames

70 g de flocons d’avoine petit

10 cl d’huile

10 cl de jus de pomme bio

60 g de noisettes

40 g de chocolat noir

1 càc de poudre à lever

une pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les figues dans une tasse de thé tiède quelques minutes.

Couper les figues, abricots en petits morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux

Faire griller les noisettes au four quelques minutes, les frotter dans un torchon et les couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot ou à la main

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en une épaisseur de 7 mm environ

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Marie Chioca recommande de pré découper la pâte avec une roulette à pizza, n’ayant pas de roulette, j’ai fait des entailles en forme de losanges d’une taille de 4 cm avec un couteau pointu

Enfourner pour 10 min à 180°C, puis baisser à 150°C en surveillant la cuisson des cookies, il ne faut pas que les fruits brûles.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, détacher les cookies et conserver dans une boite hermétique.

 

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A bientôt !

Crumble crousti-fondant courgette, avoine & sésame

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
J’aime beaucoup la courgette, il y a mille façon de l’accommoder. Il y deux jours, j’ai pensé à faire ce crumble pour le repas du soir avec une salade, c’était parfait, rien à dire.
Ingrédients :
6 belles courgettes
2 càs d’huile d’olive
une belle branche de romarin (ou thym)
sel et poivre
Pour le crumble :
2 càs de margarine (ou beurre)
2 càs de flocons d’avoine
1 càs de farine
1 càs de son d’avoine
1 càs de graines de sésame
sel
Préparation : 
Laver, éplucher les courgettes (une bande sur deux) et couper les en fines lamelles;
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de courgettes avec le sel et poivre et la branche de romarin.
Préparer le crumble en mélangeant la margarine avec la farine, les flocons et son d’avoine. ajouter les graines de sésame et le sel. émietter entre les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Badigeonner un plat avec un peu d’huile d’olive. poser les courgettes sans la branche de romarin dans le plat. couvrir avec une couche de pâte à crumble. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 min (cela dépendra des plats utilisés, j’ai utilisé deux petits plats pour deux personnes)
Bonne journée !!

Pannacotta thé vert & safran de taliouine et Ghouriba au thym & sésame pour un apéro Vegan à la marocaine

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Il y a quelques semaines, j’ai laissé un petit message à lili’s kitchen pour participer à son concours afin que mon blog qui est tout jeune se fasse connaître un peu et au même temps je me suis lancé le défi de préparer quelque chose qui corresponde au thème et que je n’ai pas l’habitude de faire. C’est vrai cuisiner sans oeufs ni beurre quand on a pas l’habitude c’est un peu compliqué. j’arrive à me passer du lait et du beurre mais c’est vrai que les oeufs non pas encore :). mais bon j’y suis arrivée comme même.
Depuis quelques jours je me creuse la tête pour faire quelque chose de simpa et qui est en rapport avec mon pays, le Maroc.
J’avais déjà en tête l’idée de faire une pana-cotta, mais à quoi la parfumer donc ???
Au Maroc on fait pas l’apéro mais on sert souvent avant de manger du thé avec des fruits secs ou des biscuits salés parfumés au herbes ou graines. de la j’ai eu l’idée de faire une panna cotta au parfum de thé mais pas à la menthe non non, un thé au safran, c’est plus chic. et du coup je l’ai accompagné de petits sablés au thym et sésames bien sur sans oeufs mais avec de la margarine et de l’huile d’olive.

Ingrédients : 
pour la panna cotta :
20 cl de crème d’amande (d’habitude j’utilise souvent la crème de soja ou de riz mais là j’ai choisi la crème d’amande parce que l’amande se marie bien avec le safran et le thé) 
10 cl de lait d’amande
2 càs de sirop d ‘agave
1/2 càc pas pleine de l’agar-agar
1 càc de grains de thé vert
une pincée de filaments de safran (qu’on peut remplacer par des feuilles de menthe si on préfère)
Préparation : 
Chauffer la crème et le lait d’amande avec le sirop d’agave dans une casserole. mélanger l’agar agar avec une càs d’eau et l’ajouter au mélange. 
après une première ébullition, arrêter le feu. ajouter le thé et le safran et laisser infuser 10 min.
Filtrer le mélanger à travers un chinois en pressant le tout afin de récupérer toutes les saveurs. 
Verser dans 4 petites verrines et placer au frais au moins 3 heures.
Ingrédients des petits biscuits : 
150 g de farine (T65)
150 g de margarine végétale
1 càs de l’huile d’olive
1 càc de levure chimique
1 càs de grains de sésame
1 càc de thym séché
une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Faire des petites boules, les passer dans un peu de grains de sésame et poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson. bien espacer les petits biscuits qui s’étalent à la cuisson.
Faire cuire 10 min dans un four à 180°C.
Éviter de manipuler les biscuits chauds, ils risquent de se briser, attendre qu’ils refroidissent.
Ces biscuits sont très bons et bien parfumés et vont à merveille avec la panna cotta. je suis contente, j’ai réussi mon défi.

Bonne dégustation !!

J’espère que ça te plaira Lili et joyeux anniversaire à ton blog !!
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                                                          Bonne journée et merci pour votre visite !!!

Pain turc Simit

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour, 
Une petite escapade en Turquie le temps de déguster le pain Simit et autres gourmandises, ça vous dit ?? . Personnellement, ça me dirait bien mais en attendant je les ai fait ce matin, ils sont trop bons. ma petite n’a pas attendu qu’il refroidisse pour le dévorer. 

j’ai trouvé la recette de ces fameux pains sur par mal de blogs mais finalement j’ai choisi de tester la recette de Mouni en la modifiant légèrement .
Ingrédients : 
400 g de farine (150 g blanche et 250 g semi-complète)
1 oeuf
50 g de margarine végétale
1 càs de levure fraîche
1 càs de sucre
3 càs d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
5 cl de lait 
1 blanc d’oeuf 
grains de sésames
Préparation : 
Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter l’oeuf, le beurre mou, l’huile d’olive, le lait, sel, sucre et levure fraîche. pétrir. 
ajouter l’eau tiède (pas chaude), continuer de pétrir. la pâte est collante et molle. Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit sans courant d’air.
Mettre la pâte sur le plan de travail. séparer en six boules. rallonger chaque pâton et coller les extrémités. poser sur un plat couvert de papier cuisson.
laisser lever 30 min. badigeonner de l’oeuf battu et parsemer des grains de sésames en tapotant un peu pour les faire adhérer.
Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Pain au sésame

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, Bonjour

J’essaie à chaque fois de varié mes pains en intégrant des graines ou céréales. Je me suis pas encore attaqués au pains faits avec du levain. Il faut que je m’y mettes d’ailleurs.
D’habitude je parsème mes pains avec des graines de sésame, nigelle et  pavot. mais la j’ai ajouté des graines de sésame dans ma pâte à pain. Un régal !!
Ingrédients :
500 g de farine T65
3 càs d’huile d’olive
1 càs de sucre
15 g de levure fraiche
3 càs de graines de sésames blanches
30 cl d’eau tiède (pour ramasser la pâte. j’ai pas tout mis, cela dépendra de la farine utilisée)
Préparation
Mettre la farine dans la cuve du robot ou dans un saladier. faire une fontaine, ajouter la levure, l’huile d’olive, le sucre d’un coté et le sel de l’autre et les graines de sésame. Pétrir en ajoutant la moitié de l’eau. continuer de pétrir en ajoutant l’eau petit à petit. la pâte doit être molle et élastique. couvrir avec un linge propre pendant 10 min.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et façonner des petits pains. couvrir et laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 180°C. mettre un ramequin d’au bouillante sur le lèche frite et enfourner le vos pains pendant 20 min environ. le pain est cuit quand il aura une belle croûte dorée. (le temps de cuisson dépend de la taille des pains). 
Bonne journée !!