sur le pouce

Rolls Parisiens

- jnanesirine 4 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

La saison des piques-nique est ouverte au bonheur des grands et petits. Ces petits roulés se dégustent bien frais. La garniture est déclinable bien sur, on peut remplacer le filet de dinde par du saumon et l’emmental par du fromage frais, ou improviser des rolls aux légumes grillés et feta, les combinaisons ne manquent pas.

Source : Tupperware

 

Ingrédients :

Biscuit :

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

30 ml d’eau

une pincée de sel

30 g de parmesan râpé

40 g de maïzena

10 g de farine de sarrasin (ou tout usage)

une 1/2 cac de poudre à lever sans gluten

25 ml d’huile

Garniture

4 tranches fines de filet de dinde fumé

75 g de cœur de laitue ciselé

150 ml de mayonnaise

75 g d’emmental râpé

Dans un saladier , mélanger tous les ingrédients su biscuit sauf les blancs.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement en 2 fois au mélange à l’aide d’une spatule.

Repartir le biscuit sur une plaque recouverte de feuille de cuisson.

Faire cuire 9 à 10 minutes en bas du four. A la sortie du four, couvrir avec un torchon et laisser reposer 5 minutes.

Démouler délicatement le biscuit. et rouler le.

Laisser le biscuit enroulé refroidir. Dérouler, répartir sur le biscuit froid les filets de dinde, étaler dessus la laitue mélangée à la mayonnaise et saupoudrer d’emmental.

Rouler en serrant bien, filmer et laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Piquer avec des pique-olives tous les 2 cm et couper entre chaque pique.

Déguster.

A bientôt !

Smoothie de fraises et cerises à la menthe

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Le ramadan approche à grand pas, voilà un smoothie très rafraîchissant qui trouvera sa place sur la table de l’Iftar ou du Shour.

Source : Smoothies et milk-shakes de la collection mini-Larousse.

Ingrédients (pour 4 petits verres):

200 g de fraises lavées équeutées et coupés

200 g de cerises lavées dénoyautées

2 sachets de sucre vanillé

10 feuilles de menthe fraîche

le jus d’un citron bio

20 cl d’eau froide

Mettre de coté quelques cerises.

Placez le reste des cerises dans le Blender, ajoutez les fraises, le sucre vanillé, le jus de citron et l’eau froide.

Mixez et passez le jus à travers un chinois (J’avoue que j’ai sauté cette étape).

Versez le jus dans des verres et décorez avec une cerise coupée en deux et une feuille de menthe

Dégustez sans attendre.

A très bientôt !

Gözleme aux épinards et féta

- jnanesirine 1 Comment

Assalam alaikom, bonjour,

Aujourd’hui, je vous emmène en Turquie avec ces petits pains farcis aux épinards et féta. Ces galettes ou pains farcis, je les ai réalisé maintes fois. C’est un peu comme nos traditionnels msemens farcis sauf que les gözlemes sont moins gras, et plus, rapides à faire.
Il y a différentes sortes de farce bien sûr (viande, fromage…), moi je préfère la version épinards et féta. Ça m’est arrivé de les faire juste avec de la ricotta et c’est aussi bon.
Source : Un déjeuner au soleil

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Ingrédients :

Pour la pâte :

240 g de farine T65 + un peu

17 cl d’eau tiède

Une pincée de sel

Une càc de sucre

9 g de levure fraîche du boulanger

Pour la farce :

150 g de féta

120 g environ de pousses d’épinards (je n’ai pas pesé, j’ai mis plus je pense)

80 g de ricotta

1 oignon (rouge pour moi) et une gousse d’ail dégermée

Quelques feuilles de persil (je n’en ai pas mis)

Paprika, coriandre en poudre, sel et poivre

Huile d’olive

Yaourt à la grecque et un peu de jus de citron pour servir

Préparation :

Dans un bol, mélangez la levure avec 5  cl d’eau tiédi et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez au centre le mélange farine et levure puis les 12 cl d’eau restantes.

Pétrissez la pâte, elle est un peu collante. Faites une boule, filmez et laisser lever dans un endroit sans courant d’air environ 30 minutes.

Dans un faitout, faites revenir l’ail et l’oignon haché dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. salez, poivrez. Ajoutez une pincée de coriandre en poudre, du paprika sans arrêter de mélanger.

Ajoutez les feuilles d’épinards et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la féta et la ricotta émiettées et mélangez. réservez.

Faites chauffer une poêle à fond épais. Sur le plan de travail, divisez la pâte en quatre boules.

Étalez chaque boule en forme de rectangle, posez sur la moitié un quart de la farce en laissant une petite marge sur le bord. Repliez la deuxième moitié de la pâte et scellez les bords. Badigeonnez la galette d’un peu d’huile d’olive et posez sur la poêle. Faites cuire des deux côtés le gözleme.

Faire de même avec les autres pâtons.

Servir de suite avec du yaourt grec mélangé avec un filet de jus de citron. Dégustez.
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A bientôt !

Lasagnes de jeunes pousses et ricotta grattinés au noix

- jnanesirine 3 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
L’association jeunes pousses ou épinards ricotta est toujours une réussite, ça plait au grands et au petits, au moment de faire mes lasagnes j’ai pensé à les gratinées avec une sorte de crumble aux noix, une bonne couche craquante avec des saveurs qui se marient bien ensemble, succès garantie!!
Ingrédients :
Des feuilles de lasagnes
500 ml de soja cuisine (ou crème fraîche ou béchamel maison)
Farce : 
500 g de ricotta
300 g de jeunes pousses du jardin (ou d’épinards frais)
75 g de parmesan rapé
sel et poivre
Crumble au noix :
50 g de noix
30 g de flocons d’avoine
30 g de farine semi-complète
50 g de parmesan râpé
50 g de beurre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°c
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre coupé en morceaux avec les flocons d’avoine, la farine, les noix légèrement hachées et le parmesan 
Dans un plat allant au four beurré légèrement, commencer par poser une première couche de feuilles de lasagnes, une couche de farce et  verser un peu de soja cuisine, continuer jusqu’à épuisement de la farce.
Verser le reste de soja cuisine sur la surface
Emietter le crumble de noix sur toute surface des lasagnes
Enfourner pour 30 min environ jusqu’à ce que les lasagnes cuisent et que la surface soit bien dorée
Servir sans attendre.


A très bientôt !!

Maakouda & crème d’avocat

- jnanesirine 2 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Ces galettes de pommes de terre est un très bon souvenir d’enfance,  dégustées souvent en accompagnement du plat principal (comme le veut la tradition au Maroc), elle peuvent aussi se déguster en entrée ou en repas de soir avec une bonne salade ou pour accompagner une soupe ou un velouté de légumes.
Vu que je n’avais pas de salade verte sous la main, j’ai du la remplacer par cette crème d’avocat (recette Tupperware) un bon mariage, avocat et pomme de terre ça marche toujours ensemble
source : le joli blog de Minouchka

 Ingrédients :
pour 4 personnes
maakouda :
4 pommes de terre
1 oeufs
1 petit oignon jaune haché
1 càs de persil ciselé
sel, poivre, curcuma
2 càs d’emmental râpé (facultatif)
2 càs de farine semi-complète
huile pour friture
crème d’avocat (recette Tupperware)
100 g de fromage blanc (que j’ai remplacé par 2 petits suisses)
1 avocat mur
1/2 oignon blanc
le jus d’un demi citron
1 càs d’aneth ciselé (que j’ai remplacé par du persil)
sel et poivre
Préparation :
éplucher, couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire à la vapeur
Écraser les pommes de terre avec un presse-purée, incorporer l’oignon haché, le persil, l’oeuf, la curcuma
saler, poivrer selon le goût
ajouter l’emmental râpé et mélanger pour avoir une préparation bien homogène
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, confectionner des galettes, les enrober de faire, tapoter pour enlever l’excèdent et les faire frire des deux cotés jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur bien dorée
poser sur du papier absorbant et servir chaud avec la crème d’avocat 
Pour préparer la crème d’avocat : éplucher l’avocat, l’écraser, napper de jus de citron, mélanger avec l’oignon haché, le sel, poivre, le persil ciselé, ajouter les petits suisses, mélanger, c’est prêt
Cette crème peut accompagner également des crudités, viandes blanches et grillades