Tomate farcie boeuf haché, boulgour et sauce aux poivrons

Assalam alaikom, bonjour,

les tomates farcies ça me rappelle des belles journées bien ensoleillées, la brume du soir, le chant des cigales et les senteurs de lavande.

J’ai trouvé des belles tomates au marché, en les choisissant je savais déjà ce que j’allais en faire.

Ingrédients : 
4 belles tomates
200 g de boeuf haché
50 g de boulgour 
1 oignon
1 poivron vert 
1 feuille de laurier
sel, poivre, persil ciselé
huile d’olive
Préparation :
Laver, vider les tomates dans un saladier à l’aide d’une cuillère. saler les tomates et les retourner sur un linge propre ou un essuie-tout.
Laver le poivron, le couper en deux dans le sens de la longueur. enlever les pépins. couper en tranches fines toujours dans le sens de la longueur. réserver sur un papier essuie-tout.
Laver, éplucher, et couper l’oignon en tranches fines. le faire suer dans 2 càs d’huile d’olive et la feuille de laurier. Incorporer la viande, sel et poivre et laisser cuire 3 à 4 min. incorporer le boulgour, laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. réserver.
Couper les coeurs de tomates qu’on a vidé préalablement, saler, poivrer, ajouter 2 càs d’huile d’olive et du persil ciselé. 
Dans un plat allant au four, verser un bon filet d’huile d’olive. aligner les lamelles de poivrons sur toute la surface du plat. verser par dessus les coeurs de tomates assaisonnés  remplir les tomates de farce (viande-boulgour) et déposer dans le plat. mettre dans le four préchauffé à 180°C pour 45 min.

Roulés de veau à la tomate & romarin

Assalam alaikom, Bonjour,
Roulés de veau à la tomate, j’ai repérée cette recette en feuilletant un numéro de femme actuelle. je l’ai adapté à ma façon en remplaçant le thym par le romarin (je ramène à chaque fois une grande quantité de la ferme de mon papa au sud de Marrakech que je stocke au congélateur). je l’utilise souvent pour parfumer mes plats de poissons, viandes rouges et blanches et aussi dans les pizzas et tartes.
je me suis inspirée de la recette de Anne Sophie Pic pour faire ma concassée de tomates. Un régal, monsieur à beaucoup aimé. 

Ingrédients : 
3 escalopes de veau
6 belles tomates
1 petit oignon
une branche de romarin
1 gousse d’ail bio
un filet d’huile d’olive
sel, poivre, cumin
Préparation : 
Écraser la gousse d’ail, émincer l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive sans coloration.
ajouter les tomates lavées, pelées, épépinées et taillées en petits cubes. saler, poivrer, ajouter la branche de romarin. (j’ai renfermé les feuilles de ma branche dans une compresse en tissus). et oui monsieur n’aime pas trouver les petites branches du romarin dans ces plats.
aplatir les escalopes de veau, les couper en fines lamelles et les saupoudrer de cumin et les rouler sur elles mêmes et fixer avec des piques en bois.
ajouter à la préparation, arroser d’un peu d’eau et laisser mijoter 15 à 20 min en les retournant régulièrement.
ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Servir bien chaud avec du riz nature.
Bonne journée !!