Viande blanche

Nuggets de poulet aux céréales

- jnanesirine 3 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

Quand mes petits ont une envie de nuggets, je les fait moi même. j’ai trouvé cette recette dans mon livre Companion, facile, rapide et avec les flocons de céréales, c’est méga croustillant.

Ingrédients :

500 g de blancs de poulet

50 g de farine

10 g de paprika

3 blancs d’oeufs

150 g de flocons d’avoine (ou flocons de céréales complets)

sel et poivre

Préparation :

Hacher les blancs de poulet avec le sel et poivre.

Mettre la farine dans une assiette avec le paprika, les blancs d’œufs battus dans une autre. et les flocons d’avoine -ou de céréales dans un troisième).

Former des petites galettes de poulet entre les mains, passer les dans la farine, puis le blanc d’œufs et enfin dans les céréales.

Poser sur un plat beurré ou huilé. Cuire au four environ 25 minutes.

Servir chaud idéalement avec des frites et du ketchup 🙂 nous, on les a dégusté avec un gratin d’épinards, pas mal non plus!

A très bientôt !

Poulet mariné à l’ananas et à l’orange

- jnanesirine 2 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

Voici un plat vite fait bien fait qui nous a régalé les papilles. Une association très sympa de saveurs qui fera désormais parti de mes favoris, recette trouvé sur le magazine santé+. A vos poêles !

Ingrédients :

1 tasse d’ananas écrasé

Le jus de deux oranges (1/2 tasse)

6 gousses d’ail (j’en ai mis 3)

une pincée de piment de cayenne

2 cas de moutarde (une pour moi)

4 blancs de poulet

1 oignon

Huile d’olive

sel et poivre

Dans un bol, mélangez le jus d’orange, l’ail dégermé écrasé, l’nanas, la moutarde, le sel, le poivre, et le piment.

Rincez, séchez et coupez les blancs en morceaux, mélangez à la marinade, filmez et laissez au frais pendant 30 minutes.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire le poulet avec sa marinade à feu moyen jusqu’à ce que les blancs et l’ananas caramélisent.

Servir chaud avec du riz nature ou de la salade verte et des tomates cerises.

A bientôt !

 

Burger de poulet à l’indienne

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Pas d’école aujourd’hui, alors on reste bien au chaud et on déguste ces petits pains bien moelleux avec une garniture bien réconfortante. Les petits adorent, chacun compose son burger au gré de ces envies.
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Ingrédients :

10 minis pains à burger recette ici

400 g d’escalopes de poulet

1 yaourt brassé nature

1 oignon

Mayonnaise au citron maison

Tranches de cheddar

Pousses d’épinards

Chutney de mangue

Préparation :

Couper les escalopes de poulets en petits morceaux à la taille des pains. Faites mariner les morceaux de poulet dans le yaourt pour les attendrir.

Faites suer un oignon haché dans un peu d’huile d’olive. Cuisez les morceaux de poulet avec l’oignon, salez et poivrez.

Fendez les petits pains, garnissez-les d’une couche de mayonnaise, quelques feuilles de pousses d’épinards, de poulet et une cuillère de chutney de mangue.

Dégustez bien chaud avec des frites maison.

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A bientôt !

 

Brochettes de poulet à la berbère & purée d’aubergines

- jnanesirine 4 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
C’est la saison des grillades, c’est très agréable de partager un repas en famille ou avec des amis en plein air. Aujourd’hui je partage avec vous une recette tirée de mon livre « Maroc, Délices de méditerranée » que j’ai fait plusieurs fois et que a eu à chaque fois un franc succès.
Ces Brochettes sont typiques du sud de Maroc, de la région de Souss (Agadir) et sont délicieusement parfumées à la marinade à base d’huile d’argan, je ne vais pas vous reparler des bienfaits de cette huile raffinée qui se caractérise par un goût prononcé de noisette torréfiée. Dans le sud du Maroc, cette huile est présente dans la plupart des mets et plats traditionnels. 
Je tiens également à vous parler de mon Grill-et-plancha Russel-Hobbs, un produit que je viens tout juste de tester.  Pour vos barbecue, je vous recommande vivement ce grill électrique qui a beaucoup plu à toute la famille et épaté nos invités.  Très pratique d’utilisation, il permet d’obtenir une cuisson rapide, sans fumée, tout en éliminant un maximum de graisse. Avec le Grill-Plancha, le barbecue devient un jeu d’enfant et les grillades sont excellentes!  Et, ce qui n’est pas pour me déplaire, l’appareil se nettoie très facilement.


Ingrédients :

Brochettes de poulet 

600 g de blancs de poulet
1 oignon
1 botte de coriandre fraîche
2 gousses d’ail
1 càs de ras el hanout (ce qui veut dire tête d’épicier) c’est un mélange subtil d’épices moulues, racines d’écorces et fleurs séchées, personnellement j’aime beaucoup je le mets aussi dans mes couscous et quelques tajines sucrés salés, le mien je le ramène du Maroc mais on peut  le trouver dans le rayon épices des grandes surfaces.
1/2 càc de pistils de safran
1 citron vert (j’ai mis un jaune)
2 càs d’huile d’argan
sel et poivre

Purée d’aubergine :

2 belles aubergines
2 tomates
2 gousses d’ail
oignon
1 càs de persil haché
paprika, cumin, sel et poivre
huile d’olive

Préparation :

Découper les blancs de poulet dégraissés en cubes.

Presser le jus de citron, plucher l’oignon et tailler le finement

hacher la coriandre et la gousse d’ail

Dans un saladier, mettre les cubes de poulet, l’oignon, l’ail et la coriandre hachées, le jus de citron. verser 2 càs d’huile d’argan, saler, poivrer. ajouter ras el hanout et les pistils de safran. Faire mariner au moins 30 min. je filme et je laisse toute lanuit au frigo.

Faire cuire les aubergines entières au four jusqu’à ce que la peau deviennes fripées. retirer la peau et couper la chair en morceaux.

pocher les tomates, passer les au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée. hacher l’air et l’oignon.

Sue feu doux, faire revenir les légumes avec 2 càs d’huile d’olive, une pincée de paprika et de cumin. saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes, ajouter le persil haché et réserver.

Confectionner les brochettes et les faire cuire au barbecue.

Accompagné d’un verre de thé à la menthe, un délice !!
Bonne journée !!

Roulés de dinde aux tomates séchées, fromage & pâte de curry rouge

- jnanesirine 5 Comments
Assalam alaikom, bonjour,
Je ne connaissais pas la pâte de curry rouge. Ma curiosité m’a poussé à en prendre et je n’étais pas déçue. Cette pâte est une vraie merveille, elle est composée de piment, coriandre que j’aime beaucoup et bien sûr le cumin, que de bonnes choses. Pour vous dire, ce plat a eu tellement de succès, même mon beau père qui ne mange pas épicé à était conquis. 
Ingrédients :
2 escalopes de dinde
3 gousses d’ail
5 ou 6 pétales de tomates séchées
60 g fromage type fêta (pour son caractère) ou mozzarella (pour son fondant) moi j’ai utilisé J’ben arabi  
pâte de curry rouge 
sel, poivre, huile d’olive
1 càs de maïzena (j’ai utilisé de la crème de riz )
riz basmati (accompagnement)
Préparation : 
Laver, sécher les escalopes sur du papier absorbant. éplucher, laver et presser l’ail dans le presse ail. 
Mélanger dans un bol les pétales de tomates coupées en petits morceaux, le fromage émietté et 2 càs de pâte de curry rouge.
étaler les escalopes et mettre deux bonnes càs de préparation à la tomate, rouler l’escalope et fermer avec un pic
Faire revenir l’ail dans 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse. ajouter les escalopes et faire cuire sur tous les cotés. saler, poivrer. Ajouter 1 petit verre d’eau et 2 càs de pâte de curry. laisser cuire les escalopes. la sauce va réduire un peu.
Mélanger 1 càs de maïzena ou crème de riz et verser sur la sauce, cela donnera de l’onctuosité à la sauce. laisser mijoter quelques minutes.
servir avec du riz basmati nature.

Bonne journée !!

Croquettes de dinde à l’ail & sésame et blé à la crème d’épautre

- jnanesirine 1 Comment
Assalam alaikom, bonjour,
J’essaie de varier chaque jour pour que mes petits n’aient pas l’impression de manger la même chose.  en intégrant à chaque fois des grains ou épices pour rendre les plats plus savoureux. celui là a eu un franc succès auprès d’eux. Je vous invite à le tester

Ingrédients : 
2 escalopes de dinde
4 gousses d’ail
1 càs de persil haché
2 càs de crème fraîche légère (ou crème de riz ou soja)
3 càs de grains de sésame blancs
sel, poivre
80 g de blé type Ebly
2 càs d’huile d’olive
10 cl de crème d’épeautre
sel, poivre, herbes 
Préparation :
éplucher, enlever la partie centrale de la gousse d’ail. Laver, couper et mixer les escalopes et l’ail.
ajouter une càs de sésame, le persil, la crème fraîche, sel et poivre et mélanger. filmer et réserver au frais.
Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée. égoutter.
Faire chauffer deux càs d’huile d’olive dans une poêle. verser le reste de grains de sésame dans une petite assiette. faire des boules avec le haché de dinde, les aplatir un peu et les passer dans les grains de sésame en tapotant pour faire adhérer les grains et faire cuire des deux cotés. poser sur du papier absorbant.
Faire chauffer une càs d’huile d’olive dans une casserole, ajouter le blé et la crème d’épeautre et laisser mijoter quelques minutes. parsemer d’herbes.
Servir bien chaud.
Bonne journée !!

Tarte façon pastilla (poulet & pruneaux)

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,
Mon mari n’est pas fan des bricks. il faut dire que ces feuilles de bricks qu’on achète dans les magasins ne valent pas les feuilles fraîchement préparées et cuites sur place par un professionnel (je parle des feuilles qu’on achète au Maroc surtout pendant le ramadan ou tous les boulangers et autres commerces mettent en place un monsieur (pastilla-man) qui fait que ça toute la journée). Du coup j’ai pensé à faire une tarte avec une farce de pastilla. c’est sucré-salé, ça change des tartes qu’on mange d’habitude et c’est pas mal du tout. je dirais même SUCCULENT.

Ingrédients :
une pâte sans beurre ici ou là
250 g de blanc de poulet
100 g de pruneaux
2 oignons émincés
2 càs d’huile
2 càs de beurre (ou margarine végétale)
sel, poivre
1/2 càs de gingembre 
1/4 càs de cannelle 
j’ai rajouté une pointe de couteau de curcuma 
Pour le décor : sucre glace et cannelle
Préparation : 
Dans un récipient, faire tremper les pruneaux dans l’eau chaude pendant 1 heure. les égoutter, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
Dans une poêle, déposer la moitié du beurre avec de l’huile, y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. ajouter les pruneaux et laisser cuire. 
Découper le blanc de poulet en morceaux. Dans une autre poêle, faire cuire le poulet avec le reste de beurre et de l’huile, saler, poivrer. 
Dans un saladier, mélanger les pruneaux avec le poulet. ajouter le gingembre, le curcuma, la cannelle, bien remuer.
étaler la pâte sur le plan de travail, la mettre dans un moule beurré et faire cuire 15 min à blanc.
Je n’ai pas cuit ma pâte à blanc, j’ai mis directement la farce sur la pâte et j’ai fait cuire 35 min, alors ma farce a trop cuit. La prochaine fois je procéderais ainsi pour que la farce ne cuises pas longtemps et garde tout son moelleux.
Sortir la pâte du four, garnir avec la préparation au poulet et prolonger de 20 min en surveillant la cuisson.
saupoudrer de sucre glace et un peu de cannelle et servir avec un bon thé comme le veut la tradition
Bonne journée et merci pour votre visite

   

Poêlée de blé crémeuse à la dinde et aux légumes

- jnanesirine Leave a comment
Assalam alaikom, bonjour,
Ma petite Sirine me réclame depuis 3 jours un couscous.  En attendant demain inchallah, je lui ai fait cette poêlée pour ne pas refaire encore des pâtes pour le déjeuner. Hier c’était poêlée de légumes à l’indienne mais je l’ai mangé toute seule, ils n’ont pas aimé le goût trop prononcé des épices. cette fois ci, ça a passé, ils se sont bien régalés mes petits poussins. 

 ingrédients :
120 g de blé (type ebly)
200 g de blanc de poulet
2 gousses d’ail pressées
200 g de petits pois surgelés
200 g de champignons de paris surgelés
20 cl de soja cuisine (ou crème fraîche)
sel, poivre
un peu de persil
une noix de margarine ou beurre
Préparation :
Cuire le blé dans un grand volume d’eau salé pendant 10-15 min.
Faire revenir l’ail avec la viande coupée en petits morceaux dans un peu de margarine ou beurre, ajouter les champignons et laisser dorer quelques minutes en remuant de temps en temps. 
Faire cuire les petits pois dans un volume d’eau salée pendant 5 min.
Égoutter les petits pois et les ajouter les petits poids à la viande en réduisant le feu. incorporer le blé égoutté aussi. Ajouter la crème, le sel et poivre et laisser mijoter quelques minutes. arrêter le feu et ajouter un peu de persil haché.
Servir aussitôt. 

Bonne journée !

boulettes de dinde à la sauce tomate

- jnanesirine Leave a comment
Assalamou alaikom wa rahmatoulah wa barakatouh, Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, rapide et très appréciée des grands et des petits.  

Ingrédients :

pour 3 personnes

2 escalopes de dinde (ça dépend de leur taille ou 3 petites)
1 oignon 
5 tomates fraîches
sel, poivre, 
1/2 càc de curcuma
1 càc de paprika doux
1/2 cac de cumin
2 càs de crème fraîche  
un bouquet de persil et coriandre
2 càs d’huile d’olive

Préparation :

Laver les escalopes, les couper en petits morceaux en enlever les nerfs (s’il y en a), les mixer avec un demi oignon (épluché et lavé). Mettre dans un saladier, ajouter le sel, poivre (selon le goût et la quantité) le curcuma et la crème fraîche, mélanger et mettre au frais.

Laver les tomates, les couper en deux et les râper, réserver.     

Émincer le reste de l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, sel, poivre, paprika, cumin et le bouquet de persil et coriandre. au bout de 5 minutes faire des boulettes et les déposer doucement dans la sauce jusqu’à épuisement de la préparation. faire cuire à couvert à feu doux en retournant les boulettes de temps en temps.