Assalam alaikom, bonjour,
Les panna cotta j’aime ce dessert rapide et ultra gourmand, j’avais déjà publié sur le blog plusieurs recettes de Panna cotta dont celle de crème d’amande et vanille, ou encore la panna cotta à la vanille et au miel avec son coulis au fraises à l’huile d’olive, ou encore la panna cotta festive à base de pain d’épices. La recette d’aujourd’hui est très gourmande, j’aime beaucoup l’association citron amande, la compotée vient apporter une touche de douceur.
Pour quatre verrines
25 cl de crème liquide entière ou crème d’amande
25 cl de lait entier ou lait d’amande
le zeste d’un citron bio
2 càs de poudre d’amande blanche
50 g de sucre de canne blond
1/2 càc d’agar-agar (2 g)
Pour la compotée de pommes et rhubarbe
2 tiges de rhubarbe
3 petites pommes
2 càs de sucre de canne blond
le jus d’un demi citron bio
Commencez par préparer la panna cotta en mélangeant dans une casserole le lait, la crème, le zeste de citron et la poudre d’amande.
Ensuite ajoutez le sucre et l’agar-agar préalablement dilué dans 2 càs d’eau fraiche
Bien mélangez, faites chauffer à feu doux jusqu’à l’ébullition, baisser et laisser bouillir 2 minutes.
Enfin retirer du feu et verser la panna cotta dans les verrines, laisser un peu refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Laver, peler les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons. Mélanger avec le sucre et réserver.
Ensuite peler et couper en petits morceaux les pommes, mélanger à la rhubarbe, et faire cuire à couvert pendant quelques minutes, mélanger avec une spatule en bois et surveiller la cuisson jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement caramélisés. réserver de coté.
Servez la panna cotta fraîche avec une bonne couche de compote par dessus et régalez-vous.
A très bientôt !