goûter

Banana Bread à la fraise

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Le banana bread  accompagne à merveille le café du matin. Ce cake humide, dense, qui sent bon la banane. Mes enfants l’aiment garni de fruits rouges. Ici, une version très gourmande avec des fraises du jardin.

Ingrédients :

3 bananes bien mures

2 œufs fermiers

5 cl d’huile de tournesol

1 cas de cacao non amer

130 g de sucre de canne bio

150 g de farine complète

50 g de farine blanche

1 cac de poudre à lever

une bonne pincée de sel

une vingtaine de fraises fraîches

un demi citron bio

Préparation :

Laver, équeuter les fraies et les faire confire dans une casserole avec 30 g de sucre de canne et le jus d’un demi citron. Réserver.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les bananes écrasées à la fourchette avec les œufs et 100 g de sucre.

Ajouter l’huile, mélanger.

Dans un autre saladier, tamiser la farine, la poudre à lever et le cacao. Ajouter au mélange précédant. ajouter le sel. Mélanger. Ajouter les fraises, mélanger à l’aide d’une Maryse.

Huiler un moule à cake, verser y la préparation et enfourner à 170° pour 50 min.

Enfoncer un cure dent sur la surface du cake, s’il ressort sec, le cake et cuit.

Laisser refroidir sur un grille, conserver dans une boite hermétique au frais.

A très bientôt!

Beignets au four

- jnanesirine 2 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

Les beignets c’est bon, cuits au four c’est encore meilleur. J’avais partager une recette de beignets au four qui se rapprochait plus de la brioche, mais celle testée pour le goûter d’hier donne un résultat excellent, recette tirée du célèbre blog  Hervé cuisine.

Ingrédients (pour une douzaine de beignets)

320 g de farine

120 ml de lait

1 cac de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère

50 g de sucre de canne

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 œuf

1 cac de sel

20 g de beurre doux

Préparation:

Dans un bol (ou la cuve du robot) mélanger la farine tamisée et la levure. A jouter l’œuf battu.

Faire tiédir le lait avec le beurre et le sucre.

Ajouter le lait sur la farine en pétrissant. Ajouter le sel, pétrir jusqu’a ce que la pâte se décolle des bords du bol.

Couvrir et laisser pousser une heure.

Dégazer la pâte puis l’abaisser sur une épaisseur de 2 cm.

A l’aide d’un verre ou un découpoir découper des cercles et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser une bonne heure, les beignets vont redoubler de taille.

Badigeonner de lait et enfourner à 180°c environ 20 minutes. Les beignets doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, badigeonner les beignets d’eau bouillante et saupoudrer de sucre. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec de la confiture, pâte à tartiner maison. Un vrai régal!!

Restez bien chez vous

                                                                      A très bientôt !!

Faites des sablés au fromage frais et restez à la maison

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

sablés au fromage frais garnis de confiture

Je suis enthousiaste de republier sur mon blog que j’ai délaissé il y a bientôt deux ans. Manque de temps, je n’arrivais plus à gérer ma vie avec tout ce qui va avec et mon blog. Et là avec les derniers événements, j’ai décidé de reprendre mes publications.

Je partage avec vous une recette de sablés ou barquettes au fromage frais qui a beaucoup de succès à la maison.

Ingrédients :

150 g de fromage frais type Saint-Moret

6 cas de lait

6 cas d’huile de tournesol

80 g de sucre en poudre

300 g de farine

1 cac de vanille

1 cac de poudre à lever

une pincée de sel

Le blanc d’un œuf

2 cas d’amandes effilées

Garniture : de la confiture (j’ai utilisé de la confiture abricot et abricot-chocolat maison)

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage frais, l’huile, le sucre en poudre, le sel et la vanille.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever et mélanger pour former une boule souple.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et découper des carrés de (6 cm*6 cm)

Garnier le centre de chaque carré d’une cuillère de confiture et à l’aide d’un pinceau badigeonner les contours du carré de blanc d’œufs avant de replier et coller les quartes coins.

Disposer les carrés sur une plaque couverte de papier cuisson

On peut également foncer la pâte dans des moules à tartelettes et garnir de confiture. Parsemer d’amandes effilés.

Enfourner à 180°c environ 20 min, les sablés doivent dorer.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 Bonne journée à vous et Restez à la maison!

Fondant chocolat et aubergine

- jnanesirine 1 Comment

Assalam alaikom, bonjour,

Après le délicieux fondant à la courgette, je reviens avec un autre délice testé déjà l’été dernier, associant le chocolat et l’aubergine. Cette dernière remplace la matière grasse, donne beaucoup de moelleux sans altérer le goût du chocolat, mes petits fans du fondant n’ont rien détecté, même mon mari qui n’aime pas ce légume a apprécié le gâteau quant à moi je n’ai rien dit, j’ai gardé le petit secret pour moi.

Recette piochée et adaptée chez La cuisine de ponpon

Ingrédients :

2 petites aubergines du jardin

3 œufs fermiers

100 g de chocolat noir

4 cas de poudre d’amande complète

une 1/2 cac de poudre à lever sans gluten

une pincée de sel

50 g de sucre de canne

un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Dans un four préchauffé à 180°c, griller les aubergines pendant 30 minutes.

A la sortie du four, enfermer les aubergines dans une boite pendant 10 minutes environ afin de faciliter leur épluchage.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre, le sel et sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amande et la poudre à lever

Verser dans un moule à gâteau ou dans six moules à muffins en silicone

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster, c’est délicieux

A très bientôt !

Brioche (aux jaunes d’œufs) pour l’Aïd

- jnanesirine 1 Comment

Assalam alaikom, bonjour,

Une brioche des plus délicieuses réalisé plusieurs fois. Celle que j’ai choisi de réaliser pour le petit déjeuner de Aïd al fitr. Recette piochée chez Maiwenn du très joli blog La main à la pâte.

 

Ingrédients :

500 g de farine

50 g de sucre de canne

3 jaunes d’œufs (fermiers) + un pour pour la dorure

200 g de lait

un sachet de levure briochin

125 g de beurre mou

2 cas d’eau de fleur d’oranger

1 cac de sel

Préparation au Companion :

Mettre le lait, la levure, le sucre dans le bol du Companion vitesse 3 à 35° 3min30

Ajouter la farine tamisée, le sel, les jaunes d’œufs, la fleur d’oranger

Lancer le programme pâte P1, ajouter le beurre coupé en morceaux par le bouchon.

A la fin du programme laisser lever la pâte 40 minutes. Transvaser dans un grand saladier et mettre au frais au moins 3 heures.

Sortir la pâte du frigo, couper en quatre pâtons, chaque pâton en deux boules.

Disposer les boules cote a cote dans un moule rectangulaire, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit sans courant d’air au moins une heure.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la brioche du jaune d’œuf restant mélangé à une pincée de café soluble.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner la brioche pour 20 à 25 minutes. Elle doit être dorée à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bsaha ftourkoum, AÏd moubarak said

Bonne jounée !!

 

Génoise IG bas aux pommes

- jnanesirine 6 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

Ça fait un bail que je n’ai rien publié. Ces jours -ci mes allergies me font des misères. C’est toujours la même histoire depuis mes quinze ans, à chaque printemps je souffre, éternuement, yeux qui pleurent, mots de gorges…Malheureusement le traitement n’arrange pas grand chose, toujours accompagné de grosses fatigues. Malgré tout il faut continuer à assumer le quotidien. Ceci dit, je vais arrêter de parler de mes misères et je vous livre la recette de ce gâteau poids plume. Une génoise très légère qu’on peut accommoder avec n’importe quel fruit de saison.

Recette de la génoise tirée du livre « Mes beaux goûters de fête » de Marie Chioca.

 

Pour la génoise :

330 g de farine de blé T110 (ou grand épeautre comme dans la recette initiale)

un sachet de poudre à lever

140 g de sucre de canne brun

33 cl de lait de soja vanille

3,5 cl de jus de pomme bio

5 cl d’huile de tournesol

une pincée de sel

1 cac d’extrait de vanille liquide

2 pommes bio

une cas de gelée de pommes ou de coing pour napper le gâteau

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine tamisée, la poudre à lever et le sel.

Faire un puits, puis y verser tous les autres ingrédients, bien mélanger avec un fouet.

Verser dans un moule à manqué graissé d’environ 22 cm.

Couper les pommes en lamelles fines et les poser sur la surface du gâteau et enfourner pour 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, sortir le gâteau, badigeonner la surface d’un peu de gelée à l’aide d’un pinceau et remettre au four.

Vérifier la cuisson avec un cure-dent, sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.

Déguster avec un bon café, c’est un régal. Les petits l’ont bien apprécié comme ça sans l’accompagner.

On peut remplacer les pommes par les fraises, cerises, abricots ou pêches. Coupée et fourrée de confiture, cette génoise est un petit délice.

A bientôt

Fondants au chocolat et tahini (sans beurre, sans farine)

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Et voilà des petits fondants qui n’ont pas fait long feu. J’ai réalisé une recette trouvée sur un livre de la collection « savoir-faire » de Tupperware, j’ai juste remplacé le beurre par tahini ce qui fait toute la différence. À ma grande surprise mes petits ont adoré ces fondants, on ne reconnaît pas le goût discret de la purée de sésame néanmoins elle donne beaucoup de moelleux et de légèreté à ces petits fondants.

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Pour 6 fondants :

100 g de chocolat noir à  70% de cacao de très bonne qualité

50 g de purée de sésame bio

50 g de sucre de canne brun

2 œufs frais

Une pincée de fleur de sel

10 g de farine de millet et 30 g de fleur de maïs (ou 30 g de farine de blé)

Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le chocolat, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre.

Mélangez le chocolat fondu avec la purée de sésame, verser le mélange sur les œufs

Ajouter la farine et la fleur de maïs et la fleur de sel, mélanger

Verser dans petits moules en silicone ou caissettes en papier et cuire à 165 degrés 15 minutes.

Déguster tiède ou froid, très gourmand et très digeste.

A très bientôt

 

Briochettes au lait d’amande

- jnanesirine 4 Comments

Assalam alaikom, bonjour,

Quand j’ai réalisé mon lait d’amande, j’ai pensé à l’utiliser pour faire une brioche. J’ai déjà réalisé de la boulange avec du lait d’amande, j’aime beaucoup le résultat. Cette fois-ci j’ai pioché la recette sur un blog que j’aime beaucoup et qu’on y trouve pas mal de bonnes réalisations c’est La petite pâtisserie d’Iza.

Ma amie Sonia a eu la gentillesse de m’offrir un pot de pâte à tartiner fait maison, j’en ai profité pour fourrer mes briochettes afin de les rendre plus gourmandes. Succès garanti auprès de ma petite tribu.

Avec ces briochettes, je participe au défi Appropriez-vous la recette organisé par Sylvie du joli blog La table de Clara et dont le thème est « Fête de la Brioche ».

Ingrédients :

520 g de farine de blé

25 cl de lait d’amande

70 g de beurre bio

2 jaunes d’oeuf extra-frais

1 càc de levure de boulanger

50 g de sucre de canne roux

sel

zeste d’un citron bio

Préparation :

Au pétrin ou à la main :

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, mélanger verser la levure, ajouter les jaunes d’œufs et le zeste de citron râpé.

Pétrir, ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler la pâte une dizaine de minutes jusqu’à l’incorporation totale du beurre. La pâte est collante, n’ajouter pas de farine.

Faire une boule, filmer dans un saladier et placer dans un endroit sans courant d’air. La pâte va doubler de volume.

Au Companion :

Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre le lait d’amande, la levure et faire chauffer à 35°c vitesse 5 pendant 3 minutes. Ajouter la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre, le zeste de citron râpé et le beurre coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte P2. Après la levée de 40 minutes.

Dégazer la pâte

vous avez deux choix :

  • Mettre la pâte au frais (entre 3 et 12 h) C’est ce que j’ai fait afin d’avoir une pâte bien développée (la pâte reposée au frais sera plus facile à travailler)
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte en forme rectangulaire, tartiner de pâte à tartiner, couper des bandes de 5 cm et les enrouler
  • Poser dans un moule à muffin ou à briochettes en silicone

Avec ces proportions j’ai eu une dizaine de briochettes fourrées et une petite brioche nature.

Couvrir et laisser reposer au moins 2 h, les briochettes doivent doubler de volume.

Badigeonner de lait ou de jaune d’œuf et enfourner à 180°c pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. Et se régaler.

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Bon dimanche et à bientôt !

Biscuits au sirop d’érable

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Il fait froid, la période est propice au cocooning et la pâtisserie gourmande, et d’ailleurs c’est ce que je fais avec mes petits, des biscuits, petits gâteaux et sablés en jouant au meilleur pâtissier (je prend toujours le rôle de Mercotte, je teste, critique et note les réalisations de chacun :-).

Ces biscuits sont excellents, avec une texture de pain d’épice grâce au sirop d’érable, délicieux avec un cacao chaud après une bonne balade dans les bois.

Ingrédients :

300 g de farine

160 g de sucre glace (que j’ai remplacé par 70 g de sucre de canne blond)

2 Œufs

1 sachet de poudre à lever

1 cas de vanille liquide

80 g de sirop d’érable

Glaçage (pas mis, mes enfants n’en sont pas fans) :

15 ml de blanc d’œuf

75 g de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, la vanille liquide, ajoutez le sirop d’érable, les œufs et mélangez pour obtenir une boule homogène.

Etalez la pâte légèrement farinée (je mets un nuage de fleur de maîs) avec un rouleau patissier.

Découpez avec un découpoir bonhomme, et placez ls biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire environ 8 minutes à 200°c. Laisser refroidir sur une grille.

Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, décorez les biscuits et laisser sécher avant de servir.

 

A bientôt !

Biscuits aux amandes & à la confiture

- jnanesirine Leave a comment

Assalam alaikom, bonjour,

Des biscuits réalisés maintes fois et à chaque fois je me dis qu’il faut les partager avec vous, voilà chose faite. Ces biscuits sont craquants avec un cœur à la confiture fondant, très parfumés à l’amande et au citron, bref, ils sont délicieux!!

Une recette trouvée dans le fameux magazine « Cuisine & saveurs du Maroc » que j’utilise tant depuis 10 ans maintenant, merci Choumicha.

 

Ingrédients :

100 g de beurre

90 g de sucre glace (je mets 70 de sucre de canne blond)

2 jeunes d’œufs

le zeste d’un citron bio râpée

1/2 sachet de poudre à lever

250 g de farine

Pour le décor : 100 g de confiture, 100 g d’amandes concassées, 1 blanc d’œuf

Comment procéder :

Dans un bol, travaillez le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste de citron rapé, puis la farine et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez des boudins de taille moyenne, les badigeonner de blanc d’œufs, et les passez dans les amandes concassées.

Filmez les boudins et les placez au réfrigérateur 30 minutes.

Découpez les boudins en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Au centre de chaque biscuit, faites un petit creux en appuyant avec le pouce. Disposer tous les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faites cuire à 160°c pendant 10 à 13 minutes.

Dans une casserole à feu doux, Faites fondre la confiture pendant 10 minutes sans cesser de remuer. A la sortie du four, garnissez les biscuits de confiture, laissez refroidir sur un grille avant de déguster.

Bonne journée !!